1、第1节 降低化学反应活化能的酶（第2课时）注意事项：加酶洗衣粉适用于清洗、棉麻、化纤及混纺织物。补充说明：不适用于丝质及羊毛衣料（蛋白质构成）1.通过阅读教材，结合教师的讲解，能够阐明酶的特性；2.通过进行影响酶活性的条件探究实验，能够说明影响酶活性的因素。一、酶具有高效性 在研究酶性质的过程中,科学家通过整理大量的实验数据,发现酶的催化效率大约是无机催化剂的107-1013倍。由上述资料可看出酶具有什么特性？高效性二、酶具有专一性 酸既能催化蛋白质的水解，也能催化脂肪、淀粉水解。蛋白酶只能催化蛋白质水解，但不能催化脂肪、淀粉等的水解。脲酶只能催化尿素分解，对其他化学反应不起作用。口腔里有唾液
2、淀粉酶，为什么塞进牙缝里的肉丝两天后还没被消化?思考：应该如何设计这个实验？你又怎么知道淀粉酶催化了糖的水解呢？材料：淀粉酶溶液、蔗糖酶溶液、淀粉和蔗糖溶液 探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 淀粉 蔗糖 非还原性糖 麦芽糖 葡萄糖 葡萄糖 果糖 还原性糖 酶 序号 项目 试管 A B 1 注入可溶性淀粉溶液 2mL/2 注入蔗糖溶液/2mL 3 注入新鲜淀粉酶溶液 2mL 2mL 4 50温水保温5min 5min 5 加入斐林试剂5065 水浴加热 6 实验结果 结论 2mL 2mL 砖红色 蓝色 淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解 目前发现的酶有 多种,它们分别催化不同的化学反应。每
3、一种酶只能催化 化学反应。细胞代谢能够有条不紊，互不干扰地进行，与酶的 是分不开的。酶具有专一性 一种或一类 4000 专一性 专一性 三、酶的作用条件较温和在不同的温度下，同一种酶的活性是否会受到影响？在不同的pH下，同一种酶其活性是否会改变？请设计相关的实验，验证你们的假设酶有哪些特性？哪些因素会影响酶的活性？科学探究步骤提出问题作出假设设计实验进行实验分析结果表达与交流（温度/pH 会影响酶的活性吗？）（温度/pH 会影响酶的活性）（设计方案、预期结果）（按预定方案进行实验）（分析实验结果，得出结论：）（总结，写实验报告并适当交流）影响酶活性的条件1、选择淀粉还是H2O2作为实验材料？至
4、少三组:高温，低温和常温 2、要设计几组实验？选择几个温度？淀粉。因为 H2O2受温度影响也会分解 3、观察指标怎么确定，选择什么样的鉴定试剂？碘液，看是否变蓝 探究温度对酶活性的影响 1号试管 淀粉溶液 实验步骤 一 二 三 四 实验现象 结论 2号试管 3号试管 加入淀粉酶2滴，振荡 试管各加入2mL淀粉溶液 蓝色 保持0冰水中约5min 加热至100，约5min 加热至60，约5min 各加入两滴碘液 振荡 不变蓝 只有在一定温度下酶的催化效率最高 蓝色 酶促反应速率最快时的环境温度称为该酶促反应的最适温度 温度对酶活性的影响 0最适温度t/mmol.s-1 酶活性受温度影响示意图 一般
5、地，动物体内的酶最适温度在3540之间；植物体内的酶最适温度在4050之间；细菌和真菌体内的酶最适温度差别较大。1号试管 过氧化氢溶液 实验步骤 一 二 三 四 实验现象 结论 2号试管 3号试管 加入过氧化氢酶2滴，振荡23min 试管各加入2mL过氧化氢溶液 无明显变化 pH7 pH=12 pH2 将带火星的卫生香分别放入试管中 只有在适合的pH条件下酶的催化效率最好 复燃 无明显变化 探究pH对过氧化氢酶活性的影响/mmol.s-1 最适pH0pH酶活性受pH影响示意图 酶促反应速率最快时的环境pH称为该酶促反应的最适pH pH对酶活性的影响 一般地，动物体内的酶最适pH在6.58.0之
6、间；植物体内的酶最适PH在4.56.5之间；细菌和真菌体内的酶最适PH差别较大。酶的名称 最适PH值 过氧化氢酶 6.8 唾液淀粉酶 6.8 脂肪酶 8.3 胰蛋白酶 8.09.0 胃蛋白酶 1.52.2 高温、低温、过酸和过碱对酶活性的影响其本质相同吗？不同，过酸、过碱或温度过高，会使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活；低温使酶活性明显下降，但在适宜温度下其活性可以恢复。酶适于在04保存。影响酶促反应速率的因素：1、温度 3、酶的浓度：反应速率随酶浓度的升高而加快。4、底物浓度：在一定浓度范围内，反应速率随浓度的升高而加快，但达到一定浓度，反应速率不再变化 酶促反应速率酶的浓度酶促反应速率底
7、物浓度酶量一定2、pH（1）酶具有高效性（2）酶具有专一性（3）酶的作用条件较温和 1、酶的特性 温度 PH值 2、实验设计原则（1）单一变量原则（2）对照性原则（3）等量原则 1.下列有关酶的叙述错误的是（）A.组成大多数酶的基本单位是氨基酸 B.少数的酶是RNA C.每种酶都具有高效性，专一性 D.酶都具有消化功能 D 2、用纯唾液和用稀释10倍的唾液做唾液淀粉酶的催化实验，其效果完全相同，这说明酶具有（）3、能水解脂肪酶的酶是（）A、淀粉酶 B、蛋白酶 C、脂肪酶 D、麦芽糖酶 A、专一性 B、多样性 C、高效性 D、多变性 C B 4、关于酶的特性，下列表述中错误的是（）A、酶是活细胞产生的具有催化能力的有机物 B、化学反应前后，酶的化学性质和数量不变 C、酶的催化效率很高，但易受温度和酸碱度影响 D、一旦离开活细胞，酶就失去催化能力 D5.关于温度对酶活性影响的叙述,错误的是()A.不同酶的最适温度可能相同 B.随着温度降低,酶促反应的活化能下降 C.酶活性最高时的温度不适合该酶的保存 D.高温下酶失活是酶空间结构破坏的结果 B 6.胃蛋白酶在进入小肠后就几乎没有了催化作用，主要原因是（）A.pH不适合 B.胃中已经起了消化作用，不能再起作用了 C.被小肠中的物质包裹起来，所以起不到催化作用 D.小肠中没有蛋白质可被消化 A 退出