1、第1课时 糖类一、选择题(每小题只有一个选项符合题意)1糖类是人体所需的重要营养物质。淀粉分子中不含的元素是(C)A氢 B碳C氮 D氧解析：淀粉属于糖类，仅含C、H、O三种元素。2下列物质中，在一定条件下既能发生银镜反应，也能发生水解反应的是(D)A乙酸乙酯 B蔗糖C葡萄糖 D麦芽糖解析：乙酸乙酯和蔗糖分子中无醛基，不能发生银镜反应，但都能发生水解反应；葡萄糖是单糖，不发生水解反应，分子中含醛基，能发生银镜反应；麦芽糖是双糖，能发生水解反应，且分子中含有醛基，能发生银镜反应。3下列物质中，与葡萄糖化学性质相似的是(A)A BCCH3CH2OH DCH3COOH解析：葡萄糖属多羟基醛，A正确，B
2、、C、D错误。二、选择题(每小题有1个或2个选项符合题意)4近几年一种新型的甜味剂木糖醇悄悄地进入人们的视野，木糖醇是一种理想的蔗糖替代品，它具有甜味足、溶解性好、防龋齿、适合糖尿病患者食用的优点。木糖醇是一种白色粉末状的晶体，分子式为C5H12O5，结构简式为CH2OH(CHOH)3CH2OH。下列有关木糖醇的叙述中正确的是(CD)A木糖醇与葡萄糖、果糖等一样属于多羟基醛或酮，是一种单糖B木糖醇可发生水解反应C木糖醇是一种五元醇D木糖醇是一种无糖型甜味剂解析：从木糖醇的结构简式可看出，分子中没有醛基，也没有羰基，不属糖类，A项错误；不糖醇的官能团是羟基，能发生取代反应，但不能发生水解反应，B
3、项错误；木糖醇分子结构中有5个羟基，是五元醇，有甜味，C、D正确。5用来证明棉花和淀粉都是多糖的实验方法是(D)A放入氧气中燃烧，检验燃烧产物都是CO2和H2OB放入银氨溶液中微热，都不发生银镜反应C加入浓硫酸后微热，都脱水而变黑D分别放入稀酸后煮沸几分钟，用NaOH溶液中和反应后的溶液，再加入新制的Cu(OH)2悬浊液共热，都生成砖红色沉淀解析：多糖在稀硫酸存在下水解生成单糖(葡萄糖)，再加入新制的Cu(OH)2悬浊液共热时生成Cu2O沉淀。二、非选择题6某学生做淀粉水解实验，步骤如下：(1)写出淀粉水解的化学反应方程式：。(2)单质沉淀是_Ag_(填化学式)。(3)填写所加试剂名称及其作用
4、：A：_稀硫酸_，作用：_作淀粉水解的催化剂_；B_氢氧化钠溶液_，作用：_中和稀硫酸，提供碱性环境_。7A是面粉中的主要成分，C与E反应可生成F，D能与新制的Cu(OH)2悬浊液反应产生砖红色沉淀。下图是A、B、C、D、E、F等几种常见有机物之间的转化关系图：根据以上信息完成下列各题：(1)A的化学式为_(C6H10O5)n_，B的结构简式为_CH2OH(CHOH)4CHO_。(2)F在稀硫酸中发生水解反应的化学方程式为_CH3COOC2H5H2OCH3COOHC2H5OH_。(3)E与小苏打溶液反应的化学方程式为_CH3COOHNaHCO3CH3COONaCO2H2O_。(4)其中能与新制
5、Cu(OH)2悬浊液反应产生砖红色沉淀的物质除D外还有_B_(填字母代号)。(5)钠与C的反应现象和钠与水的反应现象有哪些不同？为何会产生这些差异？_反应剧烈程度不同，乙醇Na乙醇。_解析：面粉的主要成分是淀粉(C6H10O5)n，淀粉水解的最终产物是葡萄糖CH2OH(CHOH)4CHO，葡萄糖在酒化酶的作用下发酵生成乙醇(CH3CH2OH)，乙醇发生催化氧化反应生成乙醛(CH3CHO)，乙醛氧化生成乙酸(CH3COOH)。乙酸与乙醇在浓硫酸的催化作用下发生酯化反应生成乙酸乙酯(CH3COOCH2CH3)，乙酸乙酯在稀硫酸催化下可发生水解，生成乙酸和乙醇。乙酸具有酸的通性，能与部分盐反应。凡是
6、含醛基(CHO)的有机物部能与新制的氢氧化铜悬浊液反应生成砖红色沉淀。葡萄糖分子中含醛基。8某制糖厂以甘蔗为原料制糖，同时得到大量的甘蔗渣，对甘蔗渣进行综合利用，不仅可以提高经济效益，而且还可防止环境污染。现按下列方式进行综合利用，回答问题。(1)A的名称是_纤维素_。(2)反应BF的化学方程式是_C6H12O66O26CO26H2O_。(3)反应AB的化学方程式是_(C6HnH2O_。解析：甘蔗渣富含纤维素，经过处理得到较纯的纤维素，在催化、加热条件下水解生成葡萄糖，葡萄糖不仅在人体中可发生生理氧化反应，还可以在酒化酶作用下生产乙醇。9(1)分别取1 mol葡萄糖进行下列实验：若使之完全转化
7、为CO2和H2O，所需氧气的体积在标准状况下为_134.4_L，反应的化学方程式为_C6H12O66O26CO26H2O_。与乙酸反应生成酯，理论上完全酯化需要_300_ g乙酸。(2)将蔗糖溶于水，配成10%的溶液，分装在两个试管中，在第一支试管中加入新制Cu(OH)2悬浊液后加热没有变化，原因是蔗糖分子中_无醛基_；在第二支试管中加入几滴稀硫酸，再在水浴中加热，加NaOH中和酸后也加入新制Cu(OH)2悬浊液后加热，现象是_有红色沉淀产生_，原因是_蔗糖发生了水解，生成了葡萄糖_。解析：(1)葡萄糖燃烧的方程式是C6H12O66O26CO26H2O；根据反应方程式可知1 mol的葡萄糖氧化
8、需要消耗6 mol的氧气，在标准状况下其体积是V6 mol22.4 Lmol-1134.4 L。在一个葡萄糖的分子中含有5个醇羟基，所以1 mol的葡萄糖可以与5 mol乙酸反应生成酯，由于乙酸的相对分子质量是60，所以从理论上讲1 mol的葡萄糖与乙酸完全酯化需要5 mol60 gmol-1300 g乙酸；(2)若物质分子中含有醛基，则能够与新制的氢氧化铜悬浊液或银氨溶液发生反应，因此可以用于检验醛基的存在。将蔗糖溶于水，配成10%的溶液，分装在两个试管中，在第一支试管中加入新制Cu(OH)2悬浊液后加热没有变化，原因是蔗糖分子中无醛基；在第二支试管中加入几滴稀硫酸，再在水浴中加热，蔗糖发生了水解反应生成了含有醛基的葡萄糖，加NaOH中和催化剂硫酸后，加入新制Cu(OH)2悬浊液加热，观察到的现象是有红色沉淀产生。