1、食品中的有机化合物乙酸补充习题1下列化合物分子中不含双键结构的是（ ）A乙醇 B二氧化碳 C乙酸 D乙醛2. 关于乙酸的性质叙述正确的是A.它是四元酸B.清洗大理石的建筑物用醋酸溶液C.它的酸性较弱，能使酸碱指示剂变色D.它的晶体里有冰，所以称为冰醋酸3可以证明乙酸是弱酸的事实是（ ）A乙酸和水能任意比例混溶 B乙酸水溶液能使紫色石蕊试液变红色C醋酸能与碳酸钠溶液反应生成CO2气体 D乙酸能与乙醇发生反应4.关于乙酸的酯化反应叙述正确的是A.属于氧化反应B.属于取代反应C.酸去氢， 醇去羟基D.用饱和的氯化钠溶液吸收乙酸乙酯5 炒菜时，又加酒又加醋，可使菜变得香味可口，原因是（ ）A有盐类物质
2、生成 B有酸类物质生成 C有醇类物质生成 D有酯类物质生成6 与金属钠、氢氧化钠、碳酸钠均能反应的是（ ）ACH3CH2OH BCH3CHO CCH3OH DCH3COOH7实验室用乙酸、乙醇、浓H2SO4制取乙酸乙酯，加热蒸馏后，在饱和Na2CO3溶液上面得到无色油状液体，当振荡混合时，有气泡产生，原因是 A 产品中有被蒸馏出的H2SO4B 有部分未反应的乙醇被蒸馏出来C 有部分未反应的乙酸被蒸馏出来D有部分乙醇跟浓H2SO4作用生成乙烯8乙酸又称 ，它的分子式是 ，结构式是 ，结构简式是 。乙酸从结构上可看成是 基和 基相连而构成的化合物。乙酸的化学性质主要由 基决定。9乙酸在反应中体现酸
3、性，断裂 键，乙酸的电离方程式： ，乙酸能使紫色石蕊变 色，乙酸与碳酸钠反应的化学方程式为： ，观察到的现象是 ，这个反应说明乙酸的酸性比碳酸 。10写出下列反应的离子方程式：（a）醋酸除去水垢的反应 （b）乙酸溶液与澄清石灰水反应 （c）乙酸溶液与氧化铜反应 （d）乙酸溶液与锌粒反应 11.在大试管里加入3mL乙醇、2mL冰醋酸，再缓缓加入2mL浓硫酸，边加边振荡。在另一支试管中加入饱和碳酸钠溶液。试回答下列问题：（1）酯化反应（定义）： 。反应现象： 反应化学方程式： （2）在酯化反应中，乙酸的分子结构发生什么变化？（3）酯化反应在常温下反应极慢，一般15年才能达到平衡。怎样能使反应加快呢
4、？（4）酯化反应中，浓硫酸起什么作用？（5）为什么用来吸收反应生成物的试管里要装饱和碳酸钠溶液？不用饱和碳酸钠溶液而改用水来吸收酯化反应的生成物，会有什么不同的结果？（6）为什么出气导管口不能插入碳酸钠液面下？参考答案:1.A2.C3C 4.B5.D6.D 7.C8.略 9.氢氧CH3COOH CH3COO+H+ 红 2CH3COOH+NaCO32CH3COONa+HO+CO 有气泡产生 强10.（a）2CHCOOH+CaCO=2CH3COO+Ca2+HO+CO (b)CH3COOH+OH=CH3COO+HO (c)2CH3COOH+CuO=Ca2+2CH3COO+HO(d)2CH3COOH+Zn=Zn2+2CH3COO+H11.（1）酸和醇起作用，生成醋和水的反应。产生有香味的无色透明油状液体。 CH3COOH+HOCH5 CH3COOCH5+HO （2）基断裂 （3）升高温度，使用催化剂 （4）催化作用 （5）乙酸乙酯在饱和碳酸钠溶液中的溶解变小，易于分层折出，而且饱和碳酸钠溶液又可吸收蒸发出来的乙酸和大部分乙醇 （6）防止因加盐不均造成倒吸
