1、高2010级周考生物试题一、单项选择题（共50分，每小题5分，将正确答案的代号填在答题栏内）1、制果醋时，要适时通过充气口进行充气是因为 A醋酸菌是好氧菌，将酒精变成醋酸时需要O2的参与 B酵母菌进行酒精发酵时需要O2 C通气，防止发酵液霉变 D防止发酵时产生的CO2气体过多而引起发酵瓶的爆裂 2、酵母菌细胞质内的遗传物质的载体是 A、染色体 B、线粒体 C、细胞质基质 D、线粒体和叶绿体 3、果醋的制作原理为A醋酸菌将C2H5OH 还原为醋酸 B醋酸菌将C2H5OH氧化成醋酸 C醋酸菌将C2H5OH分解成CO2和醋酸 D醋酸菌能将C2H5OH直接氧化成醋酸，不需生成中间物质乙醛 4、在家庭中
2、用鲜葡萄制作果酒时，正确的操作是 A.让发酵装置接受阳光 B.给发酵装置适时排气C.向发酵装置通入空气 D.将发酵装置放在45处5、毛霉的代谢类型是异养需氧型，下列哪些措施与其需氧有关 A.豆腐含水量控制在70%左右 B.控制温度为1518 C.用塑料袋罩住发酵盘时不要太严 D.上述A、C项措施有关6、在制作馒头时，可采用小苏打或者通过酵母菌发酵的方法使馒头松软，请问这两种方法中，馒头中的营养和所含有的能量情况相比较，最可能的是 A.后者所含营养丰富，能量少 B.后者所含营养单一，能量少 C.前者所含营养丰富，能量多 D.两者所含营养和能量相同7、变酸的酒的表面观察到的菌膜是什么菌在液面大量繁
3、殖形成的 A.酵母菌 B.醋酸菌 C.毛霉菌 D.乳酸菌8、下列关于腐乳制作过程中的操作的叙述，不正确的是 A.先将豆腐切成块放在消毒的笼屉中，保持温度在1518，并保持一定湿度 B.将长满毛霉的豆腐放在瓶中，逐层加盐，接近瓶口表面的盐要厚一些 C.卤汤中的酒的含量一般控制在12%左右 D.卤汤中香辛料越多，口味越好9、吃腐乳时，腐乳外部有一层致密的“毛”，它是由什么形成的 A.霉菌菌丝繁殖于表面形成 B.细菌繁殖形成C.腐乳外层蛋白质凝固形成 D.人工加配料形成10、腐乳制作过程中影响其风味和品质的因素有 盐的作用于 酒的种类和用量 发酵的温度 发酵的时间 香辛料的用量A. B. C. D.
4、二、非选择题（共50分，每空2分）11、果酒的制作依靠的是 的 发酵。在发酵过程中，随着 的提高，红色葡萄皮细胞的 失去选择透过性， 中的色素进入发酵液，使葡萄酒呈深红色；为了检验发酵液中有无酒精生成，需在 条件下，在发酵液中加入 ，若发酵液中出现灰绿色，则证明发酵液中有酒精生成，为了使检验有说服力，最好设置 实验，即用 代替上面的发酵液，重复上述实验。12、下图中A示生长素浓度与植物不同器官生长的关系。将已长出幼根和幼芽的豌豆种子置水平状态（B图示，芽尖和根尖的黑点示生长素分布的多少）。请据图回答：（1）B中生长素大部分分布在幼芽和幼根的近地侧是由于_作用的结果。（2）豌豆幼芽和幼根继续生长
5、的方向分别是：幼芽_；幼根_。（3）由A可知，根对生长素反应的灵敏度比芽_，108M的生长素_ _根的生长，却强烈地_ _芽的生长。（4）由图示可知，同一浓度的生长素对不同器官的影响_；不同浓度的生长素对同一器官的影响_。13、下图为人体的生命活动调节示意图，请分析回答(1)在神经系统中，_ _是调节内分泌活动的枢纽；_ _是调节人和高等动物生理活动的高级神经中枢。(2)甲状腺发育的主要调节过程是A 性腺(靶器官) ( 内填写字母顺序)；食物消化主要调节过程是 调节( 内填写字母顺序)。在血糖平衡的调节中，起拮抗作用的激素是胰岛素和_ _；起协同作用的激素是_ _和_。(3)CO2对人呼吸频率的调节属于_调节。参考答案ABBBD ABDAC11、酵母菌 酒精 酒精度 原生质层（或生物膜） 液泡 酸性 重铬酸钾 对照 酒精12、（1）重力（2）向上，向下（3）高促进（小）促进 （4）不同，不同。13、(1)下丘脑 大脑皮层(2)BCE AF 胰高血糖素 胰高血糖素 肾上腺素 (3)体液