1、专题4酶的研究与应用一、选择题1下列有关酶的制备和应用的叙述中，正确的是()A.酶解法和吸水涨破法常用于制备微生物的胞内酶B.透析、电泳和酸解等方法常用于酶的分离与纯化C.棉织物不能使用添加纤维素酶的洗衣粉进行洗涤D.多酶片中的胃蛋白酶位于片剂的核心层2下列有关几种酶作用的描述中，正确的是() A.用胰蛋白酶处理离体动物组织时处理不当，就可能会影响到动物细胞膜结构与功能B.DNA连接酶是用于连接两个具有互补黏性末端的DNA分子，形成氢键C.在温和的条件下，用纤维素酶和果胶酶能分解细菌的细胞壁D.一种DNA限制酶能识别多种核苷酸序列，切割出多种目的基因3酶在我们日常生活中有各种各样的应用，以下叙
2、述不正确的是()A.果胶酶能分解果肉细胞壁中的果胶，提高果汁产量B.加酶洗衣粉可以洗去奶渍、汗渍C.酶具有催化功能的原因是降低化学反应的活化能D.利用磷脂酶与废弃动植物的脂肪与甲醇等反应可以生产生物柴油4探究温度对果胶酶活性的影响、pH对酶活性的影响、果胶酶的用量三个实验中，自变量依次为()A.温度、酶活性、果胶酶用量B.苹果泥用量、pH、果汁量C.反应时间、酶活性、果胶酶用量D.温度、pH、果胶酶用量5(2013年江苏)下列有关固定化酶和固定化细胞的叙述中，正确的是()A可用包埋法制备固定化酵母细胞B反应产物对固定化酶的活性没有影响C葡萄糖异构酶固定前后专一性不同D固定化细胞可以催化各种反应
3、底物的一系列反应6关于果胶酶的说法正确的是()A.果胶酶可以分解细胞壁的主要成分纤维素B.果胶酶是由半乳糖醛酸聚合而成的一种高分子化合物C.果胶酶不特指某种酶，而是分解果胶的一类酶的总称D.果胶酶的化学本质是蛋白质或RNA7下列有关果胶酶及与果胶酶实验探究有关的叙述，正确的是()A.探究果胶酶的用量时，pH、温度不影响实验结果B.探究果胶酶的最适pH时的自变量是不同温度C.探究温度对果胶酶活性影响时，温度、苹果泥、果胶酶用量及反应时间等都是自变量D.可以用相同时间内得到的果汁体积来确定果胶酶的最适用量8下列关于加酶洗衣粉的叙述正确的是()加酶洗衣粉能将衣服上的蛋白质、脂肪等水解成溶于水的小分子
4、物质加酶洗衣粉最常用的酶制剂是酸性蛋白酶和酸性脂肪酶使用加酶洗衣粉可减少对环境的污染加酶洗衣粉中的酶被特殊的化学物质层层包裹，遇水后溶解实际生活中，用加酶洗衣粉的水温在2535 较适宜温度过高或过低均不宜用加酶洗衣粉使用加酶洗衣粉时应注意衣服的承受能力A. BC. D9下列关于加酶洗衣粉的说法不正确的是()A.加酶洗衣粉的效果总比普通洗衣粉的效果好B.加酶洗衣粉效果的好坏受很多因素影响C.加酶洗衣粉中目前常用的酶制剂有蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶D.加酶洗衣粉相对普通洗衣粉来讲有利于环保10某学生进行“加酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗涤效果”的课题研究。他的实验设计如下，对这个实验的评价正确的是
5、()设置两组实验，分别使用蛋白酶洗衣粉和复合酶洗衣粉两组实验的洗衣粉用量、洗涤的衣物量、衣物质地、污染物性质和量、被污染的时间、洗涤时间、洗涤方式等全部设置为相同根据污渍去除程度得出结果A.对照实验设置不合理 B无关变量设置太多C.没有自变量 D因变量不能描述11(双选)关于加酶洗衣粉，以下说法正确的是()A.洗衣粉中的蛋白酶对皮肤有损伤，因为皮肤的成分主要是蛋白质B.洗衣粉中的蛋白酶对皮肤和所有衣物无刺激作用C.使用加酶洗衣粉时要特别注意水温D.加酶洗衣粉由于制成干粉，所以无保质期12(双选)果胶酶是分解果胶的一类酶的总称，它不包括()A.多聚半乳糖醛酸酶 B果胶分解酶C.乳糖分解酶 D纤维
6、素酶二、非选择题13(2013年海南)根据相关知识，回答胡萝卜素提取和酶应用方面的问题：(1)从胡萝卜中提取胡萝卜素时，通常在萃取前要将胡萝卜粉碎和_，以提高萃取效率：水蒸气蒸馏法_(填“适合”或“不适合”)胡萝卜素的提取，原因是_；鉴定萃取物中是否含有胡萝卜素时，通常可采用_法，并以_样品作为对照。(2)若要提高衣物上血渍的去除效果，可在洗衣粉中加入_酶，因为该酶能将血红蛋白水解成可溶性的_或_；若要提高衣物上油渍的去除效果，洗衣粉中可添加_酶；使用加酶洗衣粉时，水温过低或过高时洗涤效果不好的原因分别是_。14在日常洗涤中，普通洗衣粉已经逐渐被加酶洗衣粉所代替，加酶洗衣粉中的碱性蛋白酶、纤维
7、素酶、脂肪酶、淀粉酶等可以将黏附在衣物上的奶渍、汗渍、血渍等快速、彻底地清除掉，因此非常受人们的欢迎。(1)某班同学为探究某种复合加酶洗衣粉的最佳洗涤温度，设计了一个探究实验，该实验的自变量应为_。实验过程中，不同的小组选用了含不同污染物的衣物作为实验材料，最终结果汇总如下表：不同温度下除去不同污渍所需的时间/t水温/用时/min污染物51525354555657585植物油225110987849352246109牛奶200103704211344991100淀粉糊143 99653121 63497148由上表可知，在洗涤不同污染物的衣服时要_。(2)目前使用的加酶洗衣粉都是一次性的，某大
8、型洗涤公司为降低生产成本，研制了一种能多次重复使用加酶洗衣粉的设备，他们将酶固定在不溶于水的尼龙载体上，洗涤完衣物后，经过简单处理，这些酶还可以多次重复利用，这种方法制成的酶叫_。(3)除加酶外，很多洗衣粉中还加有香精，高档洗衣粉中的香精都是由植物芳香油制成的，目前从植物中提取芳香油的方法有_等。(写出两种)(4)加酶洗衣粉中的淀粉酶可以从霉菌中提取。用固体培养基分离、纯化霉菌的方法是_。(5)土壤中有很多微生物能分泌纤维素酶，在分离这些微生物的过程中应该以_作为唯一碳源。(6)“闻着臭，吃着香”的臭豆腐驰名中外，其制作过程中所用的微生物主要是_，臭豆腐表面往往有一层致密的皮，这层皮实际上是微
9、生物的_，它对人体是无害的。专题4酶的研究与应用1A解析：酶解法和吸水涨破法能使细胞破裂，常用于制备微生物的胞内酶；酸解会破坏酶结构，不能用于酶的分离与纯化；棉织物只要控制好洗涤时间就可以用添加纤维素酶的洗衣粉进行洗涤；胃蛋白酶是在酸性环境中起作用的，故位于片剂的外层。2A解析：用胰蛋白酶处理离体动物组织时处理时间过长会影响到动物细胞膜结构；DNA连接酶是用于连接两个具有互补黏性末端的DNA分子，形成磷酸二酯键；细菌的细胞壁不含纤维素和果胶；一种DNA限制酶只能识别一种核苷酸序列。3D解析：磷脂酶不能水解脂肪。4D5A解析：固定化技术包括包埋法、物理吸附法和化学结合法(交联法)，由于细胞相对于
10、酶来说更大，难以被吸附或结合，因此多采用包埋法，A正确；某些反应产物可能与酶结合，致使酶的结构产生变化，从而改变酶的催化活性，B错误；固定化酶实质上是将相应酶固定在不溶于水的载体上，实现酶的反复利用，并提高酶稳定性。酶的各项特性(如高效性、专一性和作用条件的温和性)依然保持，C错误；固定化细胞在多步酶促进反应中发挥连续催化作用，但如果反应底物是大分子物质，则难以自由通过细胞膜，从而限制固定化细胞的催化反应，D错误。6C解析：果胶酶可以分解细胞壁中的果胶。7D解析：探究果胶酶用量时，pH、温度会影响实验结果；探究温度对果胶酶活性影响的实验中，温度为自变量，其他因素保持不变。8C解析：加酶洗衣粉中
11、常用的酶制剂是碱性蛋白酶和碱性脂肪酶。9A解析：加酶洗衣粉会受环境因素影响，在不良环境中效果比普通洗衣粉的效果差。10A解析：设置的两组实验应该是：一组用普通洗衣粉作对照组，另一组用加酶洗衣粉作实验组。或者设置3组，一组用普通洗衣粉作对照组，另外两组作为实验组，分别使用蛋白酶洗衣粉和复合酶洗衣粉。11AC解析：加酶洗衣粉是有活性的蛋白质，有一定的保质期。12CD解析：果胶酶是分解果胶的一类酶的总称，包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶、果胶酯酶，不含乳糖分解酶和纤维素酶。13(1)干燥不适合水蒸气蒸馏法适用于分离挥发性物质，而胡萝卜素为非挥发性物质，不能随水蒸气蒸馏出纸层析标准的胡萝卜素(2)碱性
12、蛋白(或蛋白)氨基酸小分子肽脂肪水温过低时酶活性较低，水温过高会使酶变性失活解析：(1)从胡萝卜中提取胡萝卜素时，通常在萃取前要将胡萝卜粉碎和干燥。粉碎是为了提高胡萝卜与萃取剂的接触面积，干燥是为了祛水，以提高萃取效率；水蒸气蒸馏法不适合胡萝卜素的提取，因为水蒸气蒸馏法适用于分离挥发性物质，而胡萝卜素为非挥发性物质，不能随水蒸气蒸馏出；胡萝卜素为固体结晶，其沸点远高于水的沸点，不能随水蒸气蒸馏出。 胡萝卜素的鉴定，通常采用纸层析法。利用胡萝卜素能够溶解在层析液中，并随层析液在滤纸上的扩散而扩散。同一物质在层析液中的溶解度相同，在滤纸上的扩散速率也相同，不同物质在层析液中的溶解度不同，在滤纸上的
13、扩散速率也不同。可以用标准样品(胡萝卜素)做对照，分析出萃取样品是否含胡萝卜素和杂质。 (2)加酶洗衣粉中添加了多种酶制剂，如碱性蛋白酶制剂和碱性脂肪酶制剂等。加酶洗衣粉中的碱性蛋白酶制剂可以使奶渍、血渍等多种蛋白质污垢降解成易溶于水的小分子肽或氨基酸。碱性脂肪酶制剂能将脂肪水解成容易被水冲洗掉的甘油和脂肪酸，从而达到清除衣物上脂质污垢的目的。加酶洗衣粉的洗涤效果取决于酶的活性。酶的活性易受温度影响：低温会大大降低酶的活性，高温则可能使酶失活。14(1)温度使用不同温度的水(2)固定化酶(3)萃取法、蒸馏法、压榨法(任选两种)(4)平板划线法或稀释涂布平板法(任选一种即可)(5)纤维素(6)毛霉匍匐菌丝