1、第2课时蛋白质的功能及有关计算问题达标练习1某肽链由51个氨基酸组成，如果用肽酶把其分解成1个二肽、2个五肽、3个六肽、3个七肽，则这些短肽的氨基总数的最小值、肽键总数、分解成这些小分子肽所需水分子总数依次是()A5、50、50 B9、42、42C9、42、8 D8、42、42解析：由51个氨基酸组成的肽链，分解为9条肽链，因为每条肽链至少含有一个氨基和一个羧基，则短肽的氨基总数的最小值为9个；这些短肽含有的肽键数为：1(21)2(51)3(61)3(71)42个；分解成这些短肽所需的水分子数为：(511)428个。答案：C2(2014珠海一中高一检测)如图表示蛋白质分子结构的一部分，图中A、
2、B、C、D标出了分子中不同位置的键，当蛋白质发生水解反应时，断裂的键是()解析：蛋白质形成过程中是氨基酸之间通过脱水缩合形成肽键，其中一个氨基酸的COOH脱去OH，而另一个氨基酸的NH2脱去的是H，所以形成的肽键结构是CONH；水解时应该是此处断裂。答案：B3已知某氨基酸的R基为(C2H4ON)，现有一分子式为C63H103N17S2的多肽，其中含有2个该氨基酸。上述多肽中最多有肽键()A17个 B16个C15个 D14个解析：由题干中某氨基酸的R基组成可知，分布在肽链非R基上的N个数最多为17215，所以最多含有15个氨基酸，形成的多肽中最多含有14个肽键。答案：D4谷胱甘肽(分子式C10H
3、17O6N3S)是存在于动植物和微生物细胞中的重要三肽，它是由谷氨酸(C5H9O4N)、甘氨酸(C2H5O2N)和半胱氨酸缩合而成，则半胱氨酸可能的分子式为()AC3H3NSBC3H5ONSCC3H7O2NS DC3H3O2NS答案：C5决定蛋白质分子具有多种重要功能的是()A组成各种蛋白质分子基本单位的元素种类不同B各种蛋白质分子的缩合方式不同C各种蛋白质分子的空间结构不同D各种蛋白质分子的肽键结构不同解析：蛋白质的结构多样性决定了蛋白质的功能具有多样性。蛋白质中氨基酸种类、数目、排列顺序具有多样性，肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构具有多样性，故蛋白质结构具有多样性。答案：C6下列哪项
4、不是蛋白质在人体内的生理功能()A细胞成分的更新物质B酶的主要成分C组织修复的原料D能量的主要来源答案：D提升练习7(多选)下列有关蛋白质的叙述正确的是()A1条由n个氨基酸组成的肽链中含有的羧基数目和氧原子数目至少为1和nB通常情况下，分子式为C63H103O45N17S2的多肽化合物中最多含有17个肽键Cn条由m个氨基酸组成的肽链中，完全水解共需要(mn)个水分子D2个氨基酸脱水缩合过程中失去的水中的氢来源于氨基和羧基中的氢解析：1条由n个氨基酸组成的肽链中含有的羧基数目至少为1个，含有的O的数目至少为n1个；选项B中多肽含有17个N原子，说明最多由17个氨基酸组成，能够形成16个肽键；肽
5、键形成过程中氨基脱去H，羧基脱去OH。答案：CD8(2014佛山一中检测)(多选)下图是某蛋白质分子的结构示意图，图中“”等表示不同种类的氨基酸，图中A链由21个氨基酸组成，B链由19个氨基酸组成，图中“SS”是在蛋白质加工过程中由两个“SH”脱下2个H形成的。下列有关叙述中，正确的是()A蛋白质多样性的主要原因是氨基酸的排列顺序B该蛋白质分子中至少含有两个羧基C图中“”代表的化学键都是在脱水缩合过程中形成的D形成该蛋白质分子时相对分子质量减少了686解析：组成蛋白质的基本单位是氨基酸；图中“”若代表肽键，它的形成发生在氨基酸脱水缩合过程中，若代表二硫键，则是在脱氢的过程中形成的；形成该蛋白质
6、过程中脱去了38分子水，同时形成了一个二硫键，失去2个H，相对分子质量减少了38182686；通过分析肽链分子结构，每条多肽链至少保留一个羧基和一个氨基。答案：ABD9根据我国现行的食品质量标准，06个月的婴儿奶粉中蛋白质的含量应为12%18%。现有一种待测婴儿奶粉，请你尝试完成鉴定实验。(1)实验目的：鉴定该待测婴儿奶粉蛋白质的含量是否符合质量标准。解析：(1)奶粉中蛋白质的含量至关重要，根据蛋白质遇双缩脲试剂会呈现紫色，根据紫色的程度来判断蛋白质含量的高低。(2)实验原理：蛋白质与_试剂发生作用，产生_反应。解析以标准奶粉中蛋白质含量的高低作为依据，来确定被测奶粉中的蛋白质含量是否符合标准
7、，所以标准奶粉作为对照组；双缩脲试剂使用时，先加0.1 g/mL的NaOH溶液，后加0.01 g/mL的CuSO4溶液。答案：双缩脲紫色(3)材料用具：相同浓度的标准婴儿奶粉溶液和待测婴儿奶粉溶液、0.1 g/mL的NaOH溶液、0.01 g/mL的CuSO4溶液、试管和滴管等。解析：本实验是一个探究实验，所以应将所有可能发生的结果都加以分析说明，并作出相应的结论。如本实验中可能发生两种情况就是被测奶粉与标准奶粉的紫色程度是一样的或者是不一致的，再做结论。(4)实验步骤：取两支试管分别加入2 mL的标准婴儿奶粉溶液(编号甲)和2 mL的待测婴儿奶粉溶液(编号乙)。标准婴儿奶粉溶液在本实验中起_作用。分别向两支试管中加入1 mL的_溶液，振荡，摇匀。再分别向两支试管中加入4滴_溶液，振荡，摇匀，比较颜色的变化。答案：(4)对照 0.1 g/mL的NaOH0.01 g/mL的CuSO4(5)预测结果及结论：预测结果结论甲、乙两试管均出现紫色且程度相同说明待测婴儿奶粉蛋白质的含量不符合质量标准答案： (5)预测结果及结论：预测结果结论说明待测婴儿奶粉蛋白质的含量符合质量标准甲出现紫色，乙未出现或紫色较浅