1、第二单元食品中的有机化合物第1课时乙醇必备知识基础练进阶训练第一层知识点1乙醇的分子结构1.决定乙醇主要化学性质的原子或原子团是()A羟基(OH)B乙基(CH2CH3)C氢氧根离子()D氢离子(H)2下列化学用语表示的不一定是乙醇的是()AC2H6O BC2H5OHCCH3CH2OH D3(双选)下列有关乙醇的表达正确的是 ()A乙醇分子中含有甲基，甲基的电子式为B乙醇结构简式为CH3CH2OHC乙醇分子中羟基电子式：HD乙醇分子的比例模型为4比较乙烷和乙醇的结构，下列说法错误的是()A两个碳原子以单键相连B分子里都含6个相同的氢原子C乙基与一个氢原子相连就是乙烷分子D乙基与一个羟基相连就是乙
2、醇分子知识点2乙醇物理性质5.下列各种混合物，能用分液漏斗分离的是()A水和苯 B水和乙醇C碘和酒精 D乙醇和汽油6下列有关乙醇的物理性质的应用中，不正确的是()A由于乙醇的密度比水小，所以乙醇中的水可以通过分液的方法除去B由于乙醇能够溶解很多有机物和无机物，所以可用乙醇提取中草药的有效成分C由于乙醇能与水以任意比互溶，所以酒厂可以勾兑各种浓度的酒D由于乙醇容易挥发，所以才有“酒香不怕巷子深”的说法7区别乙醇、苯和溴苯，最简单的方法是()A加酸性高锰酸钾溶液后振荡，静置B与乙酸在有浓硫酸存在的条件下加热C加蒸馏水后振荡，静置D加硝酸银溶液后振荡，静置知识点3乙醇的化学性质8.向装有乙醇的烧杯中
3、投入一小块金属钠，下列对该实验现象的描述中正确的是()A钠块沉在乙醇液面之下B钠块熔化成小球C钠块在乙醇的液面上游动D向烧杯中滴入几滴酚酞溶液变红色9下列实验事实不能说明乙醇具有还原性的是()A乙醇使酸性高锰酸钾溶褪色B乙醇不充分燃烧生成一氧化碳和水C乙醇与钠反应有气体产生D灼烧变黑的铜丝伸入乙醇中变红色10(双选)关于乙醇的说法中正确的是()A乙醇结构中有OH，所以乙醇溶解于水，可以电离出OH而显碱性B乙醇燃烧生成二氧化碳和水，说明乙醇具有还原性C乙醇与钠反应可以产生氢气，所以乙醇显酸性D乙醇与钠反应非常平缓，所以乙醇羟基上的氢原子不如水中的氢原子活泼11催化氧化的产物是的醇是()12如图是
4、乙醇氧化制乙醛的实验装置(夹持仪器和加热仪器均未画出)，以下叙述错误的是()AA中所盛的固体可以是CuOBD中的乙醇可用沸水浴加热CC处的具支试管B中有无色液体产生DC处的具支试管B可换成带塞的普通试管13乙醇能发生如下反应：CH3CH2OH3O22CO23H2O；2CuO22CuO，CH3CH2OHCuOCH3CHOH2OCu。由以上反应得出的结论错误的是()A由反应可知，条件不同，乙醇与O2反应的产物不同B由反应可知，Cu是乙醇氧化生成乙醛的催化剂C由反应可知，乙醇燃烧时，碳碳键、碳氢键、碳氧键、氢氧键均断裂D由反应可知，乙醇氧化为乙醛时，只断开氢氧键知识点4乙醛甲醛14.下列选项表示物质
5、结构的化学用语或模型正确的是()A甲烷分子的比例模型：B乙烯的结构简式：CH2CH2C醛基的电子式：D甲醛的结构式：15下列说法正确的是()A组成最简单的醛是福尔马林B常温下甲醛是气体，能发生银镜反应C甲醛与H2反应可得到甲酸D甲醛可作防腐剂，故可用作食品保鲜剂16(双选)下列说法正确的是()A乙醛和甲醛分子中都有醛基B乙醛由乙基和醛基组成，甲醛由甲基和醛基组成C乙醇经催化氧化可生成乙醛D乙醛的官能团是醛基，醛基可表示为COH关键能力综合练进阶训练第二层一、选择题：每小题只有一个选项符合题意。1下列说法正确的是()A检测乙醇中是否含有水可加入少量的无水硫酸铜，如变蓝则含水B除去乙醇中的微量水可
6、加入金属钠，使其完全反应C获得无水乙醇的方法通常采用先用浓H2SO4吸水，然后再加热蒸馏的方法D获得无水乙醇的方法通常采用直接加热蒸馏的方法2下列物质，都能与Na反应放出H2，其产生H2的速率排列顺序正确的是()C2H5OHCH3COOH(aq)H2OA BC D3乙醇分子中不同的化学键如图所示，关于乙醇有关性质的说法不正确的是()A和金属钠反应键断裂B在铜催化下和O2反应键断裂C乙醇与金属钠反应比水与金属钠反应缓慢D钠与乙醇反应时，钠熔化成一个小球在乙醇表面不断的游动4可以证明乙醇分子中有一个氢原子与另外的氢原子不同的方法是()A1 mol乙醇完全燃烧生成3 mol水B乙醇可以制酒精饮料C1
7、 mol乙醇跟足量的钠作用得到0.5 mol 氢气D1 mol乙醇可以生成1 mol乙醛5已知分子中含有羟基的物质都能与钠反应产生氢气。乙醇、乙二醇()、丙三醇()分别与足量金属钠作用，产生等量的氢气。则这三种醇的物质的量之比为()A632 B123C321 D432二、选择题：每小题有一个或两个选项符合题意。6丙烯醇(CH2=CHCH2OH)可发生的化学反应有 ()加成氧化燃烧取代A只有 B只有C只有 D7以下四种有机物的分子式皆为C4H10O：相同碳原子数醛的是()A和 B只有C和 D和8将等质量的铜片在酒精灯上加热后，分别插入下列溶液中，铜片质量减少的是()A硝酸 B稀盐酸CCa(OH)
8、2溶液 D乙醇9一定量的乙醇在氧气不足的情况下燃烧，得到CO、CO2和H2O的总质量为27.6 g，若其中H2O的质量为10.8 g，则CO的质量为()A1.4 g B2.2 gC4.4 g D在2.2 g和4.4 g之间三、非选择题10某中学化学兴趣小组对乙醇的分子结构进行探究，其过程如下：猜想一：乙醇的结构简式是CH3CH2OH猜想二：乙醇的结构简式是CH3OCH3制定方案并实施：按下图所示实验装置进行实验，测定乙醇与钠反应(放热)生成氢气的体积，并据此计算乙醇分子中能与金属钠反应的氢原子的数目。试回答下列问题：(1)指出实验装置中的错误_。(2)如果实验装置和操作正确，且结论符合猜想一，
9、则参加反应的乙醇的物质的量与产生氢气的物质的量之比可能为_。(3)如果实验装置和操作正确，且结论符合猜想二，则参加反应的乙醇的物质的量与产生氢气的物质的量之比可能为_。(4)如果实验装置正确，实验结果为2.3 g乙醇与足量金属钠反应时产生了标准状况下的氢气约0.56 L，则乙醇的结构简式应为_，理由是_。(5)该实验获得成功的关键，除了需要纠正图中的装置错误以外，还需注意下列问题中的_(用序号填写)。装置的气密性良好；实验开始前准确测定乙醇的量；钠足量；广口瓶中水的体积大于560 mL；氢气的体积测算准确。学科素养升级练进阶训练第三层1(素养题证据推理与模型认知)如图是某有机物分子的球棍模型。
10、关于该物质的说法正确的是()A可以与醋酸发生中和反应B能与活泼金属发生反应C能使紫色石蕊试液变红色D不能发生氧化反应2(素养题宏观辨识与微观探析)某化学反应过程如图所示。由图得出的判断，错误的是()A铜是此反应的催化剂B乙醇发生了还原反应C生成物的化学式为C2H4OD反应中有红黑交替变化的现象3(素养题证据推理与模型认知)相同的反应物若使用不同的催化剂，可得到不同的产物。如：C2H5OHCH3CHOH22C2H5OHCH2=CHCH=CH2H2H2O2C2H5OHC2H5OC2H5H2O又知2 mol C2H5OH在活性铜催化下，可生成1 mol CH3COOC2H5，及其他产物，则其他产物可
11、能为()AH2 BCO2CH2O DH2和H2O4(素养题科学探究与创新意识)有关催化剂的催化机理等问题可从“乙醇催化氧化实验”得到一些认识。下图是某化学兴趣小组设计的乙醇催化氧化的实验装置。提示：通常用新制的Cu(OH)2悬浊液产生砖红色沉淀来检验物质中含有醛基。请据图回答以下问题：(1)仪器连接安装完毕，进行实验前如何检验装置的气密性？答：_；(2)对A中的乙醇采用水浴加热的目的是_；(3)实验时，点燃B处的酒精灯后，先_，再集中火焰加热铜丝，随后向装置中不断地缓缓鼓入空气，此时B中观察到的现象是_，发生的主要反应的化学方程式为_，当反应进行一段时间后，移去酒精灯，继续不断缓缓地鼓入空气，
12、B中仍重复如上现象，说明B处发生的反应是一个_反应(填“吸热”或“放热”)。(4)装置C的作用是_，能在此处观察到的现象是_；(5)装置D中的现象是_。第二单元食品中的有机化合物第1课时乙醇必备知识基础练1答案：A解析：羟基(OH)是乙醇的官能团，决定乙醇的主要化学性质；乙醇是非电解质，不含OH和H，故选A。2答案：A解析：A.C2H6O可以是乙醇的分子式，也可以是二甲醚的分子式，故A项表示的不一定是乙醇；B.C2H5OH 为乙醇的结构简式，故B表示的一定是乙醇；C.CH3CH2OH为乙醇的结构简式，故C表示的一定是乙醇；D. 是乙醇的电子式，故D表示的一定是乙醇；故答案为A。3答案：BD解析
13、：A.乙醇分子中含有甲基，甲基与相连的碳原子构成完整共价键，电子式为，A错误；B.乙醇分子式为C2H6O，结构简式为CH3CH2OH，B正确；C.乙醇分子中羟基与相连的碳原子构成共价键，电子式H，C错误；D.乙醇分子的比例模型为，D正确；答案为BD。4答案：B解析：A.乙烷和乙醇的结构式分别为：、，所以分子中两个碳原子都以单键相连，A正确；B.根据其结构式知，乙烷分子中所有氢原子性质相同，乙醇中有3种性质的氢原子，B错误；C.根据结构式知，乙基与一个氢原子相连就是乙烷分子，C正确；D.根据乙醇的结构式知，乙基与一个羟基相连就是乙醇分子，D正确。答案选B。5答案：A解析：A.水和苯不互溶，混合后
14、分层，则能用分液漏斗进行分离，选项A选；B.水与酒精混溶，应利用蒸馏法分离，选项B不选；C.碘易溶于酒精，不分层，应利用蒸馏分离，选项C不选；D.乙醇和汽油互溶，不分层，不能利用分液漏斗分离，选项D不选；答案选A。6答案：A解析：A.分液是利用溶解性的不同，进行物质分离的操作，乙醇与水互溶，不能通过分液的方法除去乙醇中的水，A不正确；B.乙醇是一种非常好的溶剂，不仅能溶解有机物，还能溶解无机物，所以可用乙醇提取中草药的有效成分，B正确；C.由于乙醇能与水分子间形成氢键，所以乙醇与水能以任意比互溶，这也就是酒厂可以勾兑各种浓度酒的原因，C正确；D.“酒香不怕巷子深”，说的是在很深的巷子里，也会有
15、人闻香知味，慕名前来品尝，之所以能闻香知味，就是因为乙醇容易挥发，D正确； 故选A。7答案：C解析：乙醇和水互溶，苯、溴苯难溶于水，但苯的密度比水小，溴苯的密度比水大，则区别乙醇、苯和溴苯最简单的方法是：加入蒸馏水后振荡，静置，不分层的为乙醇，分层且有机物在上层的是苯，分层且有机物在下层的是溴苯；其余选项中的物质较复杂、且浪费药品；答案选C。8答案：A解析：A.钠的密度比乙醇的密度大，所以钠块放入乙醇中，沉在乙醇底部，A正确；B.钠块与乙醇反应放热，但放出的热量较少，不足以将钠熔化，B不正确；C.钠块放入乙醇中，在乙醇的底部与乙醇反应，但不发生游动，C不正确；D.向烧杯中滴入几滴酚酞溶液，由于
16、没有碱生成，所以溶液不变红色，D不正确；故选A。9答案：C解析：发生氧化反应的物质是还原剂，表现还原性；有机物的氧化还原反应可从得失氧或得失氢来判断。A.乙醇使酸性高锰酸钾溶液褪色，是由C2H5OHCH3CHOCH3COOH，加O失H，发生氧化反应，A选项不符合题意；B.乙醇不充分燃烧生成一氧化碳和水，氧气是氧化剂，乙醇是还原剂，表现还原性，B选项不符合题意；C.乙醇与钠反应产生氢气，钠是还原剂，乙醇是氧化剂，表现氧化性，C选项符合题意；D.灼烧变黑的铜丝伸入乙醇中变红色， 是由C2H5OHCH3CHO，失H，发生氧化反应，表现还原性，D选项不符合题意；答案选C。10答案：BD解析：A、乙醇结
17、构中有OH，能与水形成氢键，所以乙醇溶解于水，但不能电离出OH，故A错误；B、乙醇燃烧生成二氧化碳和水，乙醇作燃料，是还原剂，具有还原性，故B正确；C、乙醇与钠反应可以产生氢气，但乙醇不能电离出氢离子，不显酸性，故C错误；D、水是弱电解质，乙醇是非电解质，乙醇与钠反应非常平缓，所以乙醇羟基上的氢原子不如水中的氢原子活泼，故D正确。11答案：A解析：醇发生催化氧化反应生成醛时，只与分子中的CH2OH原子团有关，与其他基团无关，则被氧化的醇为；答案选A。12答案：D解析：A.乙醇和氧化铜反应生成乙醛和水，所以A中所盛的固体可以是CuO。A项正确；B.直接加热时，生成乙醇蒸汽的速率较大，乙醇和氧化铜
18、反应不完全，为使A中的乙醇平稳汽化成蒸汽，D中的乙醇可用沸水浴加热，B项正确；C.乙醇和氧化铜反应生成乙醛和水，冷凝后C处具支试管B中有无色液体产生，C项正确；D.C中的试管应与外界保持相通，所以C中的具支试管不可换成带塞的普通试管，D项错误；答案选D。13答案：D解析：A、由反应可知，乙醇在氧气中燃烧生成CO2和H2O；反应可知乙醇与氧气在铜作催化剂的条件下生成CH3CHO和H2O，产物不同，故A正确；B、根反应可知，Cu能参与反应，但前后质量不变，是催化剂，故B正确；C、由反应可知，乙醇燃烧时，所有的化学键均断裂，碳碳键、碳氢键、氢氧键均断裂，故C正确；D、由反应可知，乙醇氧化为乙醛时，断
19、开了氢氧键、碳氢键，故D错误。答案选D。14答案：D解析：A、是甲烷的球棍模型，故A错误；B、乙烯结构简式为CH2=CH2，故B错误；C、所示的图形氧原子少了四个电子，故C错误；D、甲醛的化学式为HCHO，结构式为，故D正确；故选D。15答案：B解析：A.福尔马林是甲醛的水溶液而不是甲醛，故A错误；B.甲醛中含有醛基，能发生银镜反应，故B正确；C.甲醛与氢气反应得到甲醇，故C错误；D.甲醛有毒，不能用于食品保鲜，故D错误；故答案为B。16答案：AC解析：A.乙醛和甲醛都为醛类物质，都含有醛基，故A正确；B.乙醛由甲基和醛基组成，甲醛由氢原子和醛基组成，故B错误；C.乙醇经催化氧化生成乙醛，故C
20、正确；D.醛基应表示为CHO，故D错误；故答案为AC。关键能力综合练1答案：A解析：A.检验乙醇中是否含有水，可用无水硫酸铜检验，A正确； B乙醇和水都与钠反应，不能加入钠除杂，B错误；C.浓硫酸与乙醇在加热条件下会发生化学反应生成乙烯等，C错误；D.蒸馏时，应该先加入少量生石灰吸收水，然后再蒸馏，D错误，答案选A。2答案：D解析：C2H5OHCH3COOHH2O，均能和金属钠反应生成氢气，羟基氢原子越活泼则反应速率越快。乙醇中的羟基氢能和钠反应生成氢气，醋酸中的氢离子能和金属钠反应放出氢气，水电离出的氢离子可以和金属钠反应产生氢气，三者的氢的活泼性顺序是，所以产生H2速率顺序是。故答案选：D
21、。3答案：D解析：A.和金属钠反应是羟基氢原子与钠的置换反应，键断裂，故A正确；B.在铜催化下和O2反应键断裂去氢，生成羰基，故B正确；C.乙醇的羟基氢不如水的活泼，所以乙醇与金属钠反应比水与金属钠反应缓慢，故C正确；D.钠与乙醇反应时，由于钠的密度大于乙醇，所以钠不会浮在乙醇液面上，故D不正确。故选D。4答案：C解析：A.乙醇燃烧所有的氢元素均生成水，不能证明乙醇分子中有一个氢原子与另外氢原子不同，A错误；B.乙醇制饮料的过程不发生化学反应，不能证明乙醇分子中有一个氢原子与另外氢原子不同，B错误；C.1 mol乙醇跟足量的Na作用得0.5 mol H2，很明显乙醇中的6个氢只有一个能变为氢气
22、，这个氢与其他氢不同，C正确；D.乙醇催化氧化变乙醛不能证明乙醇中的1个氢原子和其他氢原子不同，D错误；故合理选项是C。5答案：A解析：羟基个数与被置换的氢原子个数之比为11。三种醇与钠反应放出等量的氢气，则三种醇提供的羟基数相同，因此三种醇的物质的量之比为1632。故选A。6答案：D解析：丙烯醇(CH2=CHCH2OH)具有碳碳双键，能发生加成反应，加聚反应，氧化反应；具有羟基，能发生酯化反应，氧化反应；有机物具有可燃性，均能发生燃烧反应。综上所述，均可以发生。答案为D。7答案：C解析：伯醇可以氧化成醛，仲醇氧化成酮，叔醇不可以被氧化。8答案：AB解析：铜片在酒精灯上加热，发生化学反应：2C
23、uO22CuO，使质量增加。当遇到硝酸和稀盐酸后，发生反应的化学方程式分别为：CuO2HNO3=Cu(NO3)2H2O，CuO2HCl=CuCl2H2O，反而使铜片质量减少，当遇到乙醇时发生化学反应：CuOCH3CH2OHCH3CHOH2OCu，CuO被还原为Cu，反应前后质量不变，当遇到Ca(OH)2溶液时，CuO不与它反应，故加热后的铜片比原铜片质量增加。故正确答案为AB。9答案：A解析：n(H2O)10.8 g18 g/mol0.6 mol，则乙醇的物质的量为0.2 mol；根据题意可知，CO和CO2的总质量为27.6 g10.8 g16.8 g，设CO和CO2的物质的量分别为x mol
24、、y mol，则xy0.4、28x44y16.8，解得：x0.05、y0.35，则CO的质量为0.05 mol28 g/mol1.4 g。答案选A。10答案：(1)广口瓶中进气导管不应插入水中，排水导管应插到广口瓶底部(2)10.5、11.5、11、12.5、12、13(3)13(4)CH3CH2OH1 mol乙醇中只有1 mol活泼氢原子(5)解析：(1)利用排水法测定生成氢气的体积，广口瓶中进气导管不应插入水中，排水导管应插到广口瓶底部。(2)若乙醇的结构简式是CH3CH2OH，设其物质的量为1 mol；当只有羟基上的氢反应，则生成0.5 mol氢气；当只有甲基上的氢反应，则生成1.5 m
25、ol氢气；当只有亚甲基上的氢反应，则生成1 mol氢气；当甲基、亚甲基上的氢反应，则生成2.5 mol氢气；当甲基、羟基上的氢反应，则生成2 mol氢气；若亚甲基、羟基上的氢反应，则生成1.5 mol氢气；若甲基、亚甲基、羟基上的氢全部反应，生成3 mol氢气。(3)若乙醇的结构简式是CH3OCH3，设CH3OCH3的物质的量为1 mol；甲基上的氢全部反应，生成3 mol氢气。(4)2.3 g乙醇的物质的量为0.05 mol，标准状况下0.56 L氢气的物质的量为0.025 mol，所以每摩尔乙醇与钠反应提供的氢原子为1 mol。所以，乙醇的结构简式应为CH3CH2OH。(5)该实验原理是测
26、出一定量乙醇与钠反应(放热)生成氢气的体积，并据此计算乙醇分子中能与金属钠反应的氢原子的数目，据此推断结构，气密性好才能收集到气体；乙醇的量，氢气的体积准确，定量计算结论才正确；钠足量才能保证乙醇完全反应；由于2.3 g乙醇与足量金属钠反应时产生了标准状况下的氢气约0.56 L，所以广口瓶中水的体积应大于560 mL。学科素养升级练1答案：B解析：根据有机物的球棍模型可知，有机物的结构简式为CH3CH2OH，即为乙醇，则A、可以与醋酸发生酯化反应，选项A错误；B、属于醇，能与活泼金属发生反应生成氢气，选项B正确；C、属于醇而不属于酸，不能使紫色石蕊试液变红，选项C错误；D、醇能发生催化氧化反应
27、，选项D错误。答案选B。2答案：B解析：图示中发生的化学反应可以表述为2CuO2=2CuO，红变黑，CuOCH3CH2OHCH3CHOCuH2O，黑变红，总反应为醇的催化氧化，乙醇发生了氧化反应，产物为乙醛，化学式为C2H4O，催化剂为铜，因此只有B错误，故选B。3答案：A解析：2 mol C2H5OH在活性铜催化下，可生成1 mol CH3COOC2H5，根据原子守恒可知还剩余4 mol氢原子，即2 mol H2，故选A。4答案：(1)关闭活塞K2，打开K1，点燃B处酒精灯，A中液体压入长管中；停止加热冷却至室温，A中恢复原状(或关闭K1，打开K2，点燃B处酒精灯，D中长管口冒气泡；停止加热
28、冷却至室温，D中液体倒吸入长管形成一段水柱)，说明气密性良好；(2)为使A中乙醇较长时间地平稳地汽化成乙醇蒸气(3)预热直玻璃管铜丝由红色变为黑色，很快又变为红色2CH3CH2OHO22CH3CHO2H2O放热(4)检验乙醇氧化产生的H2O白色粉末变为蓝色晶体(5)产生砖红色沉淀解析：(1)装置气密性检验的原理是：通过气体发生器与液体构成封闭体系，依据改变体系内压强时产生的现象(如气泡的生成、水柱的形成、液面的升降等)来判断装置气密性的好坏，方法为：关闭活塞K2，打开K1，点燃B处酒精灯，A中液体压入长管中；停止加热冷却至室温，A中恢复原状(或关闭K1，打开K2，点燃B处酒精灯，D中长管口冒气
29、泡；停止加热冷却至室温，D中液体倒吸入长管形成一段水柱)，说明气密性良好；(2)对A中的乙醇采用水浴加热的目的是为使A中乙醇较长时间地平稳地汽化成乙醇蒸气；(3)乙醇催化氧化过程中，铜先与氧气加热反应生成氧化铜，氧化铜再与乙醇反应生成乙醛和铜、水，所以实验时，点燃B处的酒精灯后，先预热直玻璃管，再集中火焰加热铜丝，看到的现象为：丝由红色变为黑色，很快又变为红色，反应方程式：2CH3CH2OHO22CH3CHO2H2O，移去酒精灯，继续不断缓缓地鼓入空气，B中仍重复如上现象，说明该反应为放热反应，放出的热量能够维持反应的进行；(4)硫酸铜为白色固体，极易结合水生成蓝色的无水硫酸铜，通常用此检验水的存在；故答案为检验乙醇氧化产生的H2O；白色粉末变为蓝色晶体；(5)乙醛含有醛基能够与新制的氢氧化铜反应生成砖红色的氧化亚铜、乙酸和水，所以看到的现象为：产生砖红色沉淀；故答案为产生砖红色沉淀。