1、第一节降低化学反应活化能的酶一、酶的作用和本质二、酶的特性第五章 细胞的能量供应和利用3443少量肝脏研磨液 比较过氧化氢酶和Fe3+的催化效率 1、酶具有高效性酶的催化效率是无机催化剂的1071013 倍 2、酶具有专一性每一种酶只能催化一种或一类化学反应 （例如，淀粉酶可以水解淀粉、蛋白酶水解蛋白质。）蛋白酶，淀粉酶，蔗糖酶，肽酶，麦芽糖酶 由这些酶的名字你能想到什么吗？设计一个实验来验证一下你的推测现在给你淀粉酶溶液，淀粉溶液，蔗糖溶液，新配置的斐林试剂，烧杯，酒精灯，三脚架，试管，石棉网，滴管，量筒，火柴，请你设计一个实验证明酶具有专一性。二、专一性 淀粉 麦芽糖 蔗糖 不反应 斐林试
2、剂砖红色沉淀非还原糖淀粉酶淀粉酶还原糖实验原理：探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用淀粉溶液蔗糖溶液实验步骤一二三实验现象结论加入淀粉酶2滴，振荡，试管下半部浸入60左右的热水中，反应5min 2号试管中加入2mL 蔗糖溶液 加入斐林试剂振荡约60水浴2min 1号试管中加入2mL 淀粉溶液 蓝色无变化砖红色沉淀淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解实验过程：3、酶的作用条件较温和 温度对酶活性的影响 1 2 3 3可溶性淀粉 2ml 2ml 2ml 温度 唾液淀粉酶 碘液 颜色 结论 冰水中37水浴60 浴放置2min 1ml 1ml 1ml 1滴 1滴 1滴 摇匀混合，放置反应5min 变蓝
3、变蓝不变蓝唾液淀粉酶在37 中活性最强自变量因变量酶促反应速率最快时的环境温度称为该酶促反应的最适温度。0最适温度t/mmol.s-1 酶活性受温度影响示意图 一般地，动物体内的酶最适温度在3540之间；植物:4050之间 细菌和真菌最适温度差别较大，有的达70。温度对酶活性的影响T过高酶失活 T过低只是使酶活性降低 pH对酶活性的影响 1 2 3 肝脏研磨液 1ml 1ml 1ml pH 3过氧化氢溶液 结果 结论 蒸馏水1mL5NaOH1mL5HCL1mL2ml 2ml 2ml 摇匀混合，放置在室温下反应5min 有较多气泡不明显不明显过氧化氢酶在中性条件中活性最强自变量因变量/mmol.
4、s-1 最适pH0pH酶活性受pH影响示意图 一般地，动物体内的酶最适pH在6.58.0之间；但是胃蛋白酶的最适pH为1.5;植物体内的酶最适pH在4.56.5之间；pH对酶活性的影响酶促反应速率最快时的环境pH称为该酶促反应的最适pH。PH过高、过低酶失活 酶活性受温度影响示意图酶活性受pH影响示意图在一定范围内，随着温度的升高，酶的活性逐渐增强；达到最适温度时，酶的活性最高；超过最适温度时，随着温度的继续升高，酶的活性逐渐下降。酶活性受温度影响示意图温度过高会使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活在一定范围内，随着pH的升高，酶的活性逐渐增强；达到最适pH时，酶的活性最高；超过最适pH时，随
5、着pH的继续升高，酶的活性逐渐下降。过酸、过碱会使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活酶活性受pH影响示意图1、高效性 2、专一性 温度 pH3、作用条件较温和 四、酶的特性 影响酶促反应速率的因素：1、温度 3、酶的浓度：反应速率随 酶浓度的升高而加快。4、底物浓度：在一定浓度 范围内，反应速率随浓 度的升高而加快，但达 到一定浓度，反应速率 不再变化。酶促反应速率酶的浓度酶促反应速率底物浓度酶量一定2、pH 课堂延伸：1、人为什么持续高烧会有生命危险？2、加酶洗衣粉为什么在温水条件下去污能力最强？1.细胞内合成酶的主要的场所是（）A.细胞质B.线粒体C.核糖体D.内质网C课堂练习:2、在测定
6、胃蛋白酶的活性时，将溶液pH值由10降到2的过程中，胃蛋白酶的活性将（）A、不断上升B、没有变化C、先升后降D、先降后升课堂巩固B1、催化脂肪酶水解的酶是（）A 肽酶B 蛋白酶C 脂肪酶D 淀粉酶B3、将乳清蛋白、淀粉、胃蛋白酶、唾液淀粉酶和适量水混合装入一容器内，调整pH至2.0，保存在37的水浴锅内。过一段时间后，容器内剩余的物质是（）A 淀粉、胃蛋白酶、多肽、水B 唾液淀粉酶、麦芽糖、胃蛋白酶、多肽、水C 唾液淀粉酶、胃蛋白酶、多肽、水D 唾液淀粉酶、淀粉、胃蛋白酶、水A1.同一个体内的各类活细胞所含有的酶（）A、种类有差异，数量相同B、种类有差异，数量不同C、种类无差异，数量相同D、种
7、类无差异，数量不同B课堂练习:2.图中是一种酶促反应P+Q R,曲线E表示在没有酶时此反应的过程。在t1时，将催化此反应的酶加于反应混合物中。则表示此反应进程的曲线是()ABCDC时间t1ERPQ3.人在发高烧时，常常食欲大减，最根本的原因是（）A.所吃食物不能消化 B.胃没有排空 C.体温超过合适温度，消化酶的活性下降 D.吃药使人没有了胃口 4.胃蛋白酶在进入小肠后就几乎没有了催化作用，主要原因是（）A.pH不适合 B.胃中已经起了消化作用，不能再起作用了 C.被小肠中的物质包裹起来，所以起不到催化作用 D.小肠中没有蛋白质可被消化 C A6.关于酶的特性，下列表述中错误的一项是（）A.酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物 B.化学反应前后，酶的化学性质和数量不变 C.酶的催化效率很高，但易受温度和酸碱度影响 D.一旦离开活细胞，酶就失去催化能力 D