1、除了巴西烤肉还有别的在看刑男大主厨之前，关于巴西饮食，我只知道巴西烤肉，而且我不能确定我曾经吃到的是不是巴西烤肉。而我知道巴西足球和桑巴舞的知识要比巴西饮食还要多些，罗纳尔多、罗纳尔迪尼奥、卡卡等等，他们跑在绿茵场上的英姿令人赏心悦目。这个电影是我在网上遛出来的，遛出过两次，后来再找却怎么也翻不出来了，2008年巴西和意大利合拍的，有那种幸好没有错过的感觉。诺南多是个巴西农民，进城讨生活，没有钱，肚子饿，去餐馆吃霸王餐，被老板波多教训，但留在了餐馆做工。波多开了一家破破烂烂的小餐馆，主卖油炸鸡肉包和炸咸派。波多老板兼厨子，做的菜巨难吃，但把方法教给诺南多以后诺南多却把油炸鸡肉包做成了美味，成为
2、饭店的招牌。诺南多有种把经手的食物变成美味的本事。那有点像中国的饺子，家家都知道怎么做饺子，即使有宫廷秘方也是千人千样、千家千味。让诺南多扬名立万的油炸鸡肉包，片子里有比较详细的做法，面粉发酵揉团擀成薄饼，里面放鸡肉馅料，捏好边儿，做成一个一个新生鸡雏大小的包子，放进锅里油炸。经常到这家饭店吃饭的妓女依莉雅发现了餐馆的改变，对诺南多的炸鸡包赞赏有加，连吃不已，她的人生简直没治了。慕名而来的还有附近高级餐馆老板波卡乔，诺南多给波卡乔上了一盘剩菜土豆烩牛肉，把波卡乔征服。波卡乔看中了诺南多的天赋，挖角成功，诺南多到波卡乔的高级意大利餐馆当了一名厨师。波卡乔真心喜欢这个傻小子，从煮意面、菜市场买菜开
3、始教起，直到教诺南多欣赏红酒。诺南多的厨艺突飞猛进，他的高超厨艺为他日后做牢饭奠定了坚实基础。诺南多为依莉雅着迷，给依莉雅做各种美味，只为博得依莉雅的芳心，想娶她为妻。诺南多忽略了依莉雅的妓女身份，而依莉雅可以和众多的男人在一起，那是她的买卖。在依莉雅那里，诺南多和波卡乔都是一回事儿。波卡乔勾引依莉雅的手段也是给依莉雅做好吃的，并且做催情食物，这点南美和中国有点像。诺南多看到波卡乔和依莉雅亲昵怒火中烧，杀了波卡乔的诺南多进了监狱。监狱里能有什么好吃的？当然有的，只要有钱和势力，连烤全猪盛宴都可以做出来，还可以招妓、指挥监狱外面的生意和黑社会。与日本片极道饭中干净、整齐、温和的监狱相比，巴西监狱
4、是人间地狱。8个人6张铺位一间的牢房是最豪华的，人多的监房有30多人。上下铺三层，老大睡顶层，等级最低的睡在地板上。但诺南多住进去的牢房居然有一个破电炉和一把缠着胶布的刀，有了这两样基本的厨具和食材就能做出大餐来。我的印象里，任何国家的监狱都有各路能人，想来能做出美味的能人也一定大有人在。监狱里的犯人经常为了恶劣的食物而发生暴乱，坏的肉糜、带蛆的米饭诺南多说，只要有迷迭香、洋葱、黄油、大蒜、胡椒、盐我就能做出美味。诺南多也因此获得了“迷迭香小子”的绰号，开始在牢房里煎炒烹炸。首道大餐是椰汁鸡肉饭。片中的椰汁鸡肉饭是这样的，分别做好鸡肉、米饭，将椰汁和鸡汤浇在米饭上，配鸡肉，鸡腿当然是老大布乔的
5、，布乔和狱友都为诺南多的美食倾倒。布乔说，这么好吃！一个牢友说，以后吃不到怎么办？椰汁鸡肉饭也有这样的做法：炖鸡的鸡汤滤去固体物，和椰汁一起放入大米，做成米饭，配鸡肉和蔬菜，巴西人不大吃蔬菜，但现在全球同吃蔬菜，巴西人也会在鸡肉饭上搭配花椰菜、红绿椒等。因为诺南多做的饭菜博得了老大布乔的欢心，诺南多从地板升到一层床铺，又升到二层床铺，当他设计将布乔灭了以后靠上了老大中的老大，升到了最顶层床铺，他评价底下的床铺就是个“屌”，一层气味不好，闻全牢房人的臭脚，二层视线所及都是男人的中部，只有三层才是人上人的人生。波卡乔高级餐馆的厨房装备了全套不锈钢设备，全套的锅碗瓢盆等等厨具，在那样的厨房里工作的大
6、厨是身份的象征。不用说波卡乔现代化工厂厨房，就是与波多的小破厨房相比，监狱里的一只电炉和一把小刀颇似叫花子。但厨房和厨具并不是决定美食的秘诀，决定诺南多做出美食的秘籍是他的天赋。我喜欢诺南多在监狱里用一只电炉煎炒烹炸甚于他在波卡乔宽敞的大厨房里伸展拳脚，真正的好厨子像诗人、艺术家和音乐家，没有对美味的天生敏感是不能成为一个让人被美味所窒息的厨师的，有没有想起香水中的那个连石头、水、铁的气味都能分辨出来的格雷耶？他凭着非凡的嗅觉和对香精的感觉，就能准确搭配出别的香水师用滴管也配不出的香水。诺南多也属于那一类人，他不用电子秤来称量迷迭香、鼠尾草、盐的几毫几克，一切都是手到擒来，他做出的鸡腿、米饭，会让人产生人生忧患意识以后吃不到这样的美味怎么办？