1、高考资源网（） 您身边的高考专家第二章 检测题(时间：50分钟分值：100分)一、单选题(本题包括40个小题，每小题2分，共80分，每小题只有一个选项符合题意)1下列物质不能作为食品添加剂的是()A甲醇B食盐C柠檬酸 D苯甲酸钠解析：甲醇有毒，不能作为食品添加剂。答案：A2下列有关食谱的说法错误的是()A营养学家编制的食谱对每个人都适用B每一种食物含有多种营养素，每种营养素又存在于多种食物中，因此对营养素的摄取应综合考虑C靠不吃或少吃食物来减肥有害健康D编制好的食谱不可以永久使用解析：不同的人有不同的情况，不同的人不能使用同一份食谱，故A错误；B正确；靠不吃或少吃食物来减肥有害健康，因为摄入的
2、营养素无法达到人体生理活动的需要，故C正确；由于年龄、体重、活动量的不同，不同时期需要的营养素是不同的，所以一份食谱不能永远使用，要进行适当的调节，故D正确。答案：A3商品类“纯净水”“太空水”“蒸馏水”等作为日常饮用水，因缺少某些成分而不利于儿童身体健康。你认为制备上述商品类饮用水时还需要添加的化学物质是()A钙、镁的碳酸氢盐 B含碘酸钾的食盐C漂白粉 D小苏打解析：人体必需元素钙的来源之一就是饮用水，当身体缺钙时会出现抽搐等症状，长期饮用纯净水会缺少某些无机盐离子，对身体无益。答案：A4从毒韭菜到炸鸡翅、从速溶茶到儿童奶粉，关于食品质量的报道中不断有“致癌农药”，“苏丹红”，“碘元素”，“
3、亚硝酸盐”等化学名词出现。上述化学名词所提到的物质中，在某食品添加剂中允许含有且符合限量时不会引起中毒的是()A BC D只有解析：题述几种化学物质中，在限量时，加碘食盐中含有碘元素、腌制食品中含有亚硝酸盐不会引起中毒。答案：C5在第二次世界大战中拯救了成千上万士兵的生命，被誉为与原子弹、雷达齐名的当时三大发明之一的药物是()A青霉素 B阿司匹林C麻黄碱 D抗酸药答案：A6下列说法正确的是()A具有酸味的水果属于酸性食物B酸性食物摄入过多会导致血液偏酸性，会引起人体缺钙、血液黏度增大C蛋白质中含C、N、P、S等元素，在体内C变成H2CO3、S变成H2SO4、P变成H3PO4、N变成HNO3D汁
4、液的pH大于7的食物属于碱性食物，pH小于7的食物属于酸性食物解析：食物的酸碱性取决于食物在人体内经消化吸收后的最终产物，而不取决于食物溶于水时的酸碱性或味道；蛋白质中的氮元素在体内不可能变成HNO3，HNO3具有腐蚀性，氮变成尿酸或尿素。答案：B7服用阿司匹林类药物，可能会出现副作用。若出现水杨酸反应，应该采取的措施是()A饮用大量清水B洗胃C减少用药量D停药，静脉注射NaHCO3溶液解析：阿司匹林的化学成分是乙酰水杨酸钠，在胃内分解成乙酰水杨酸，对胃有较强的刺激作用，乙酰水杨酸能与NaHCO3溶液反应而减少对胃的刺激作用，所以选D。答案：D8(2014福建卷改编)下列有关物质应用的说法正确
5、的是()A吗啡用作解热镇痛药B盐类都可用作调味剂C铝罐可久盛食醋D小苏打是面包发酵粉的主要成分之一解析：吗啡是毒品，应远离，A错误；食盐可以作为调味品，其属于盐类物质，但是盐类物质不一定都能作为食品调味品，例如重金属盐等，B错误；铝罐的外层是氧化铝，内层是金属铝，都能与食醋发生反应，不能用于长期盛放食醋，C错误；面包发酵粉的主要成分是小苏打， D正确。答案：D9正常人的胃液的pH在0.91.5之间，胃酸过多需要治疗。某些抗酸药中含有MgCO3、NaHCO3，还有的含有酒石酸钠，这主要是因为()A对人体而言酒石酸是营养品B碳酸、酒石酸都属于弱酸CNa、Mg2都是人体必需元素DMgCO3、NaHC
6、O3与胃酸作用后生成CO2，在服药后有喝汽水的感觉解析：酒石酸钠与胃酸作用后产生酒石酸，酒石酸酸性较弱，从而使胃液酸性减弱。MgCO3、NaHCO3与胃酸作用产生的H2CO3为弱酸，刺激性较小，从而可以作为治疗胃酸过多的药物。答案：B10火腿中加入亚硝酸钠，可使肉类较长时间保持鲜红色，其原因是()A亚硝酸钠是防腐剂，可抑制细菌的繁殖B亚硝酸钠跟氧气反应，抑制了肉类的氧化C亚硝酸钠跟肉类的蛋白质反应D亚硝酸钠本身为鲜红色，覆盖在肉类表面解析：肉类长时间接触空气，它的红色会被氧化成难看的暗棕色，加入亚硝酸钠后，可与空气中的氧气反应，从而使肉类较长时间保持鲜红色。答案：B11娱乐圈多位演艺明星因涉毒
7、锒铛入狱，演出一部阵容豪华的“监狱风云”。吸毒祸害之大，胜于洪水猛兽。下列物质中不属于毒品的是()A冰毒 B吗啡C摇头丸 D阿司匹林解析：常见的毒品：鸦片、吗啡、海洛因、病毒、摇头丸等。答案：D12“水能载舟，亦能覆舟”这句名言用于药物和患者也很贴切，下列药物使用知识正确的是()A对于标记“OTC”的药物，必须在医生指导下使用B患有胃溃疡的患者，可用小苏打治疗胃酸过多C抗生素能抵抗所有细菌感染，可以大量使用D为了防止过敏反应发生，使用青霉素前一定要进行皮试解析：OTC是非处方药，是指不需要医生处方的，消费者可直接在药房或药店中即可购买的药物，A错误；患有胃溃疡的病人，不能使用小苏打，因为小苏打
8、与胃酸反应产生二氧化碳气体，刺激胃黏膜，加速溃疡，应该用氢氧化镁或氢氧化铝等，B错误；抗生素药物不能乱用，容易产生抗药性，C错误；青霉素使用前为防止过敏一定要做皮肤敏感试验，D正确。答案：D13下列关于食品添加剂的叙述不正确的是()A醋可同时用作防腐剂和调味剂B亚硝酸钠有一定的致癌性C我国应该禁止使用味精D苯甲酸钠可用作食品的防腐剂解析：早期人类采用的防腐剂主要是食盐、食糖及食醋，A正确；亚硝酸钠是致癌物质，B正确；味精无毒，无副作用，是常用的调味剂，C错误；现代常用的防腐剂有苯甲酸钠、亚硝酸钠，D正确。答案：C14下列药物类型中由于过度使用导致人类面临无药可用的危机的是()A中成药 B抗生素
9、C维生素等保健药 D抗酸药解析：由于过度使用抗生素，在绝大多数普通细菌被杀灭的同时，原先并不占优势的具有抗药性的致病菌却存留了下来并大量繁衍。而且由于药物长期刺激，使一部分致病菌产生变异而成为耐药菌株。这种耐药性既会被其他细菌所获得，也会遗传给下一代，使病菌病毒的抗药性增强，甚至于一般的药物对其不起作用。答案：B15下列关于常见药物的用途不正确的是()A阿司匹林具有治疗胃酸过多的作用B青霉素有阻止多种细菌生长的功能C麻黄碱具有止咳平喘作用D医疗上用少量鸦片作止泻、镇痛剂解析：阿司匹林属于解热镇痛药，A项错误；青霉素属于抗生素药，有阻止多种细菌生长的功能，B项正确；麻黄碱属于止咳平喘、刺激中枢神
10、经兴奋的药物，C项正确；鸦片主治敛肺，止咳，涩肠，止痛，医疗上用少量鸦片作止泻、镇痛剂，D项正确。答案：A16关于食物的酸碱性说法错误的是()A蛋白质在体内经消化后生成碳酸、硫酸、尿酸等，故它属于酸性食物B葡萄吃起来是酸的，故它属于酸性食物C食物的酸碱性与化学上所指的溶液的酸碱性是不一样的D正常人体内各体液的pH总保持稳定的一定值答案：B17以下说法中正确的是()A“感冒冲剂”中含有可卡因，是毒品，不能服用B手术后给病人注射了一支“杜冷丁”，这是毒品，会使人上瘾C吃了摇头丸能提神，只吃一次不上瘾D对毒品严格控制，善于利用，会给人类带来益处答案：D18化学与生活密切相关，下列说法不正确的是()A
11、水果、蔬菜多属于酸性食物B煤中加入适量石灰石可减少SO2的排放C青霉素是最重要的抗生素，具有消炎的作用D误食重金属盐中毒，可通过喝大量牛奶缓解毒性解析：水果、蔬菜多含钾、钠、钙、镁等盐类，在体内代谢后生成碱性物质，属于碱性食物，A错误；石灰石分解生成的CaO可与SO2结合成亚硫酸钙，从而减少SO2排放，B正确；青霉素是最重要的抗生素，具有消炎的作用，C正确；牛奶含大量蛋白质可与重金属盐结合，缓解毒性，D正确。答案：A19下列说法正确的是()A我国居民的膳食结构是相同的B符合口味的食品最有营养，符合个人的膳食结构C淀粉、脂肪、蛋白质为人体提供能量，所以只要这三种物质摄入量足够就可以了D摄入食物中
12、的营养素种类齐全、数量充足、比例适当且与人体的需要保持平衡才是合理的膳食结构解析：不同的地区，不同的季节，人们所摄入的食物种类有所不同，所以具体的膳食结构也有所差异，故A项错误；不同的食物，具有不同的味道，含有不同的营养素，所以符合口味的食品，不一定能完全符合个人的膳食结构，故B项错误；淀粉、脂肪、蛋白质为人体提供能量，但仅摄入这三种物质是不够的，人体还需要维生素、无机盐、水等，故C项错误。答案：D20食品干燥剂应无毒、无味、无腐蚀性及环境友好。下列说法错误的是()A硅胶可用作食品干燥剂BP2O5不可用作食品干燥剂C六水氯化钙可用作食品干燥剂D加工后具有吸水性的植物纤维可用作食品干燥剂解析：氯
13、化钙检验吸水性，而六水合氯化钙不具有吸水性，不能用作食品干燥剂，C错误。答案：C21如图是某“泡腾片”的标签，将这样一粒泡腾片放入水中，药片完全溶解，同时产生大量气泡。这个过程()泡腾片每片含：碳酸钙500 mg维生素C1 000 mg柠檬酸1 350 mg用量：用法：A.溶解了500 mg的Ca2B释放了224 mL(标准状况)的气体C发生了反应：CO2H=CO2H2OD说明了柠檬酸的酸性比碳酸强解析：CaCO3不溶于水，但“泡腾片”能溶于水，500 mg CaCO3完全溶解，则Ca2小于500 mg，A错误；根据元素守恒，1 mol CaCO31 mol CO2，此时n(CaCO3)0.0
14、05 mol，则n(CO2)0.005 mol，V(CO2)0.005 mol22.4 Lmol10.112 L112 mL，B错误；CaCO3属于难溶物，离子方程式中不能拆写成离子，C错误；此反应的原理为较强酸制弱酸，柠檬酸的酸性比碳酸强，D正确。答案：D22胃酸过多易导致消化不良和胃痛，可以服用抗酸药来缓解胃部不适，下列各组物质都属于抗酸药的是( )ANaHCO3、NaOH、CaCO3、Mg(OH)2BNaHCO3、Na2CO3、MgCO3、Mg(OH)2CNaHCO3、MgCO3、Mg(OH)2、Al(OH)3DNa2CO3、MgCO3、Al(OH)3、CaCO3解析：NaOH和Na2C
15、O3的碱性很强，不适合作抗酸药。答案：C23下列说法中，不正确的是( )A现代药物主要是人工合成的药物B天然药物具有良好的药效，所以不需要进行改造C药物的生物活性与它的结构中的某些官能团有关D在药物设计领域里计算机应用前景广阔解析：天然药物并不是没有任何副作用，使用前要将副作用降到最低，所以需要进行改造。答案：B249月20日为“全国爱牙日”。牙齿不健康会影响部分重要器官的功能，诱发多种疾病。下列说法不正确的是()A科学使用含氟牙膏能预防龋齿B青少年经常用牙签剔牙有损牙齿健康C乳牙能被恒牙替换，所以保护牙齿应从换牙时开始D饮食多样化有利于牙齿健康解析：含氟牙膏使牙齿表面生成坚固的氟磷灰石，A正
16、确； 经常剔牙会损伤牙齿和牙床，对牙齿有害，B正确；乳牙过早脱落影响恒牙生长，应保护乳牙，C错误；膳食应合理搭配，饮食多样化有利于健康，D正确。答案：C25在一定条件下，下列药物的主要成分都能发生：取代反应、加成反应、水解反应、中和反应四种反应的是()A维生素B5：B阿司匹林：C芬必得：D摇头丸：解析：A、C两种物质都不能发生水解反应；D物质不能水解，也不能发生中和反应。答案：B26为了改善食品的色、香、味，我们经常在食物中加入某些食品添加剂。下列食品添加剂的使用不合理的是()A在烹饪食物时，加入适量食盐B在饮料制作中，常加入适量的天然色素C在火腿制作中，加入大量亚硝酸钠作为防腐剂D在烹饪鱼类
17、食物时，加入适量食醋解析：亚硝酸钠能够致癌，不能大量使用作为食品添加剂，选C。答案：C27调查显示，我国儿童肥胖的发病率目前已达3%左右，还出现了高血压、心肺功能低下和糖尿病等所谓的“富贵病”。下列不能预防和治疗“富贵病”的是()A控制过量饮食B肥胖者每顿饭要以八成饱为宜C加强体育锻炼D只吃谷类食物，油脂、蛋白质不再摄入解析：控制饮食可以减少营养物质特别是油脂、蛋白质的摄入量，运动可以消耗较多的能量，从而减少脂肪形成，增大脂肪的分解，只摄入谷物而其他营养素不摄入，不符合平衡膳食要求，长期下去，会严重危害健康。答案：D28下列会引起中毒甚至死亡的是()用工业酒精兑水假冒白酒用福尔马林浸泡海参使食
18、物保鲜用无碘盐假冒碘盐用亚硝酸钠假冒食盐用盛过农药的桶装工业用油假冒食用油A BC D解析：工业酒精中含有甲醇，误饮可能会使人死亡；福尔马林，即甲醛溶液，可使蛋白质变性，从而使人死亡；亚硝酸钠具有致癌作用；农药本身具有毒性，而且工业用油中也含有许多有毒物质，均会引发中毒事故。答案：C29化学与生产、生活密切相关，下列说法中不正确的是()A食品中加入维生素或钙、硒等是为了补充食品中缺乏的营养成分B抗生素能消炎抗菌，经常大量食用对人体有益无害C使用青霉素可能产生过敏反应，用药前一定要进行皮肤敏感试验D服用麻黄碱后可明显增加运动员的兴奋程度，但对其身体有极大的副作用解析：维生素或钙、硒是以增强和补充
19、食品的营养为目的而使用的添加剂，A正确；属于营养强化剂，药物都有副作用，应在医生指导下合理服用，B错误；使用青霉素可能产生过敏反应，用药前一定要进行皮肤敏感试验，C正确；服用麻黄碱后可明显增加运动员的兴奋程度，但对其身体有极大的副作用，D正确。答案：B30人被蚂蟥叮咬后，伤口处常流血不止，据此，科学家希望从蚂蟥体内提取某种药物，该药物具有 ()A止血性能 B抗血凝性能C止痛、止痒性能 D抗过敏性能解析：根据“伤口流血不止”，判断该药物具有抗血凝性能。答案：B31下列有关食物酸碱性的叙述，正确的是()A味觉上具有酸味的食物就是酸性食物B食物的酸碱性与化学上的酸碱性是同一个概念C人体虽有自动调节酸
20、碱性的功能，但仍需通过选择酸碱性食物来控制D常见的食物中，蛋白质、油脂属于碱性食物，蔬菜、水果属于酸性食物答案：C32下表是某品牌食品包装袋上的说明：品名肉松卷配料小麦粉肉松植物油食用盐苯甲酸钠胡萝卜素等 生产日期 见包装袋封口下列选项所列配料不属于食品添加剂的是()A BC D答案：A33关于人体健康，下列说法不正确的是()A纯净水不能长期饮用B营养强化剂应在医生指导下添加C合理选择饮食，正确使用药物是人体健康的保证D大部分药物都无毒副作用，都是处方药解析：纯净水缺少微量元素，不应长期饮用，A正确；营养强化剂不是吃得越多越好，应在医生的指导下添加，B正确；合理选择饮食，能帮助我们打下健康的基
21、础，C正确；正确使用药物，可使我们有效地抵御疾病；大部分药物都有毒副作用，应该在医生指导下使用，D错误。答案：D34下列同学饮食习惯科学的是()A多吃肉，少吃蔬菜水果B合理摄入糖类、油脂等，注意膳食平衡C为防止变胖，炒菜时不放油D多饮用纯净水，少饮用矿泉水解析：应均衡的摄取糖类、油脂、蛋白质、无机盐和水，维生素等食物，A错误，B正确；炒菜时不放油会使人体内缺乏油脂，C错误；纯净水缺乏人体必需的矿物质，D错误。答案：B35下列药品属于天然药物的是()A阿司匹林 B青霉素C抗酸药 D麻黄碱解析：麻黄碱是从中药中提取出来的。答案：D36味精中含有谷氨酸钠()，它是一种白色晶体，易溶于水，有特殊鲜味。
22、谷氨酸钠在100 下加热3小时，分解率仅为0.3%，而在较高温度(超过120 )下长时间加热就会分解生成有毒的焦谷氨酸钠。则下列有关叙述正确的是()A天然氨基酸谷氨酸可为人体利用，因此味精可任意添加B添加味精的菜肴不适宜长时间高温煎炸C婴幼儿食物中适宜添加味精，使食物口感鲜美而增加婴幼儿的食欲D1 mol味精与足量HCl和NaOH溶液反应，消耗两者的物质的量之比为11解析：尽管味精是烹制菜肴的调味品，但不能食用过多，A错误；谷氨酸钠在100 下加热3小时，分解率仅为0.3%，而在较高温度(超过120 )下长时间加热就会分解生成有毒的焦谷氨酸钠，B正确；科学研究表明，味精对婴幼儿，特别是几周以内
23、的婴儿生长发育有严重影响，产生智力减退和厌食等不良后果，C错误；1 mol羧基能与1 mol氢氧化钠反应，1 mol氨基能与1 mol盐酸反应，1 mol羧酸钠能与1 mol盐酸反应(强酸制弱酸)，1 mol味精与足量HCl和NaOH溶液反应，消耗两者的物质的量之比为21，D错误。答案：B37人体细胞内存在的酸碱平衡是()CO2H2OH2CO3HCOH2POHPONH3H2ONH3H2ONHOH2SO2O22SO3A BC D答案：A38绿色化学是日渐为人们所熟悉的社会概念。关于绿色食品的基本标准有如下几种说法，其中不符合绿色食品要求的是()A. 表面呈绿色 B. 无污染C无化学添加剂 D.
24、有营养价值解析：绿色食品是指安全、无公害的营养食品，因此需要无污染、无化学添加剂和有营养。答案：A39下列物质在生活中应用时，起还原作用的是()A明矾作净水剂B油作护肤保湿剂C漂粉精作消毒剂D铁粉作食品袋内的脱氧剂解析：A选项明矾净水原理是Al33H2OAl(OH)3(胶体)3H，不是氧化还原反应；B选项甘油为丙三醇，三个羟基有很强的吸水性，故护肤品常常用它吸附水分，来为皮肤补水，并非为氧化还原反应；C选项漂粉精主要成分是Ca(ClO)2，空气中发生反应Ca(ClO)2CO2H2O =CaCO32HClO，HClO有强氧化性能杀灭细菌；D选项原理是：Fe与水蒸气、氧气反应生成铁的水合物：4Fe
25、3O2=2Fe2O3，铁作还原剂起还原作用。答案：D40(2015天津卷)下列有关“化学与生活”的叙述不正确的是()A点燃爆竹后，硫燃烧生成SO3B中国古代利用明矾溶液的酸性清除铜镜表面的铜锈C服用阿司匹林出现水杨酸反应时，用NaHCO3溶液解毒D使用含钙离子浓度较大的地下水洗衣服，肥皂去污能力减弱解析：A项硫在空气中或纯氧中燃烧产物均为SO2，不是SO3，故点燃爆竹后，硫燃烧生成SO2，A项错误；B项明矾溶液中Al3水解使溶液呈酸性，铜锈成分主要为Cu2(OH)2CO3，Cu2(OH)2CO3可溶于酸性溶液，故可用明矾溶液的酸性清除铜镜表面的铜锈，B项正确；C项水杨酸为邻羟基苯甲酸，官能团为
26、羧基、酚羟基，羧基可与NaHCO3溶液反应生成CO2气体，故服用阿司匹林出现水杨酸反应时，用NaHCO3溶液解毒，C项正确；D项肥皂的主要有效成分是高级脂肪酸钠，使用含钙离子浓度大的地下水使衣服时，高级脂肪酸钠与钙离子反应生成难溶的高级脂肪酸钙，使肥皂失去去污能力，D项正确。答案：A二、多选题(本题包括5个小题，每小题4分，共20分，每小题至少有2个选项符合题意)41食品检验是保证食品安全的重要措施，下列属于食品安全检测指标的是()A淀粉的含量 B二氧化硫的含量C亚硝酸盐的含量 D甲醛的含量解析：淀粉是一种营养物质，故不属于食品安全检测指标。答案：BCD42下列叙述不正确的是()A目前加碘食盐
27、中主要添加的是KIO3B日常生活中无水乙醇常用于杀菌消毒C绿色食品是不含任何化学物质的食品D在空气质量日报中CO2含量属于空气污染指数解析：B.日常生活中可用75%的酒精杀菌消毒；C.食品都含有化学物质；D.空气质量日报中CO2含量不属于空气污染指数。答案：BCD43下列抗酸类药物中，既能与盐酸反应，又能与氢氧化钠溶液反应的是()ANaHCO3 BCaCO3CAl(OH)3 DMg(OH)2解析：NaHCO3可与强酸强碱反应；Al(OH)3是两性物质，既可与盐酸反应，又可与氢氧化钠溶液反应。答案：AC44下列说法正确的是()AR表示处方药，OTC表示非处方药 B服用过量的阿司匹林中毒后应立即停药，并静脉注射NaHCO3C胃酸过多的病人都可以服用氢氧化钠、氢氧化铝、碳酸钠等中和胃酸的药D如果人体内缺乏维生素E易患夜盲症解析：氢氧化钠有强腐蚀性，不能作抗酸药物；如果人体内缺乏维生素A易患夜盲症。答案：AB45下列措施中能减慢食品的腐败，延长其保质期的是()A降温冷冻 B用食盐腌制C加热烘干 D适当地使用防腐剂解析：低温时细菌滋生得慢，有利于食品的保存；用食盐腌制后NaCl的浓度较大，细菌不易存活；加热烘干，湿度小的环境中，细菌也不易生存；使用防腐剂也可以使食品长时间保持色香味和口感。答案：ABCD- 19 - 版权所有高考资源网