1、第1页专题六 植物有效成分的提取 第2页课题1 植物芳香油的提取 第3页 目标定位 重点突破 1.阅读教材 P72“基础知识”,了解植物芳香油的来源、提取方法和不同材料选择的提取方法 2.分析教材 P73“(一)玫瑰精油的提取”,掌握玫瑰精油提取的方法、装置及过程 3.分析教材 P74“(二)橘皮精油的提取”,掌握橘皮精油提取的方法、材料的处理及提取过程 4.通过教材 P75“操作提示”,分析影响精油品质的因素 1.简述植物芳香油的来源及其提取方法 2.通过实验设计,初步掌握植物芳香油的提取技术 第4页自 主 学 习 第5页一、植物芳香油的来源、特点和提取方法 1.来源 香料种类 来源 动物香
2、料 麝、_、海狸、抹香鲸等 植物芳香油 _个科的植物,如玫瑰、樟树、柑橘等 第6页2.特点 具有很强的_,成分复杂,以_及其衍生物为主。3.提取方法(1)蒸馏法：水蒸气蒸馏法的原理：利用_将挥发性较强的植物芳香油携带出来,形成_,冷却后,混合物又会重新分出_和_,是植物芳香油提取的常用方法。第7页水蒸气蒸馏法的类型：根据蒸馏过程中原料_,可以将水蒸气蒸馏法划分为_、_和水气蒸馏。(2)压榨法：如柑橘和柠檬等不适合用水中蒸馏的方法,是因为水中蒸馏会导致原料_和有效成分_等问题。因此,柑橘、柠檬等芳香油的制备通常使用_。第8页(3)萃取法：方法：将粉碎、干燥的植物原料用_浸泡,使芳香油_在有机溶剂
3、中的方法。原理：植物芳香油易溶于_,如石油醚、乙醚和戊烷等。芳香油溶解于有机溶剂后,只需_出有机溶剂,就可以获得纯净的植物芳香油。第9页二、提取植物芳香油的实验设计 1.玫瑰精油的提取(1)用途：是制作_的主要成分。(2)性 质：化 学 性 质 _,难 溶 于_,易 溶于_,能随水蒸气一同蒸馏。(3)方法：一般可采用水中蒸馏法提取,同时根据其化学性质,也可采用_提取。(4)流程：鲜玫瑰花_14 _油水混合物加入 分离油层-加入无水 除水过滤 玫瑰油。第10页2.橘皮精油的性质及提取方法(1)橘皮精油的性质：性质：_,具有诱人的_。成分：主要为_。用途：是_、_和香水配料的优质原料。(2)橘皮精
4、油的提取：方法：一般采用_。流程：_浸泡漂洗_过滤、离心静置再次过滤橘皮油。第11页3.操作提示(1)玫瑰精油的提取：蒸馏时温度不能太高,时间不能_。(2)橘 皮 精 油 的 提 取：橘 皮 在 _ 中 浸 泡 时 间 为_以上,这样压榨时不会_,出油率_,并且_时不会堵塞筛眼。第12页自 我 校 对 一、1.灵猫 大约 50 多 2.挥发性 萜类化合物 3.(1)水蒸气 油水混合物 油层 水层 放置的位置 水中蒸馏 水上蒸馏(2)焦糊 水解 压榨法(3)有机溶剂 溶解 有机溶剂 蒸发 第13页二、1.(1)高级香水(2)稳定 水 有机溶剂(3)萃取法(4)清水 水蒸气蒸馏 NaCl Na2S
5、O4 2.(1)无色透明 橘香味 柠檬烯 食品 化妆品(2)压榨法 石灰水 压榨 3.(1)太短(2)石灰水 10 h 滑脱 高 过滤 第14页课 堂 探 究 第15页考点一 芳香油的来源和提取方法 1.芳香油的来源和成分(1)来源：动物香料主要来源于麝、灵猫、海狸和抹香鲸等。植物芳香油可以从大约 50 多个科的植物中提取。例如,工业生产中,玫瑰花用于提取玫瑰油,樟树树干用于提取樟油。(2)成分：植物芳香油组成比较复杂,主要包括萜类化合物及其衍生物。植物芳香油具有很强的挥发性,而且易溶于有机溶剂。第16页2.提取植物芳香油的方法(1)选用依据：根据植物原料的特点。(2)提取方法归纳：提取方法
6、水蒸气蒸馏法 压榨法 萃取法 实验原理 利用水蒸气将挥发性较强的植物芳香油携带出来 通过机械加压,压榨出果皮中的芳香油 使芳香油溶解在有机溶剂中,蒸发溶剂后就可获得芳香油 适用范围 适用于提取玫瑰油、薄荷油等挥发性强的芳香油 适用于柑橘、柠檬等原料易焦糊芳香油的提取。有效成分易水解 适用范围广,要求原料的颗粒要尽可能细小,能充分溶解在有机溶剂中 第17页方法步骤 水蒸气蒸馏分离油层除水、过滤 石 灰 水 浸 泡 漂洗压榨、过滤、离心、静置再次过滤 粉 碎、干燥 萃取、过滤浓缩 优点 简 单 易 行,便于分离 生产成本低,易保持 原 料 原 来的 结构和功能 产率高,易分离 局限性 水中蒸馏会导
7、致某些原料焦糊和有效成分水解 分离较为困难,出油率相对较低 使 用有 机溶剂 处理 不当 会影响 提取物的质量 第18页3.柑橘和柠檬不适用于水中蒸馏的方法是因为水中蒸馏会导致原料焦糊和有效成分水解等问题。4.用于萃取的有机溶剂必须事先精制,目的是除去杂质,否则会影响芳香油的质量。第19页 水中蒸馏、水上蒸馏和水气蒸馏的区别：(1)这三种方法的基本原理相同,但蒸馏过程中原料放置位置不同。水中蒸馏：原料放在蒸馏容器的水中,水要完全浸没原料。水上蒸馏：容器中水的上方有筛板,原料放在筛板上,水量以沸腾时不浸湿原料为宜。水气蒸馏：蒸馏容器下方有一排气孔,连接外源水蒸气,上方有筛板,上面放原料。第20页
8、(2)各自特点：水中蒸馏设备简单、成本低、易操作,而水上蒸馏和水气蒸馏所需时间短,出油率高。第21页 1.水溶性的有机溶剂可以从水溶液中萃取某物质吗？【提示】不能。萃取物能溶于有机溶剂,若有机溶剂溶于水,导致水和有机溶剂不能分层,无法萃取,达不到分离的效果。第22页2.植物芳香油的哪些特点有助于将其从大量植物组织中提取出来？【提示】芳香油具有易挥发,难溶于水,易溶于有机溶剂等特点。第23页许多植物含有天然香料,如薄荷叶中含有薄荷油。现用薄荷叶提取薄荷油。回答下列问题：(1)薄荷油是挥发性物质,提取薄荷油时应选用_(填“鲜”或“干”)薄荷叶作为原料,其原因是_ _。第24页(2)用萃取法提取薄荷
9、油时,采用的溶剂是_,原理是_。(3)用水蒸气蒸馏法提取薄荷油时,在油水混合物中加入NaCl 的作用是_ _,常用于分离油层和水层的器皿是_,分离出的油层中加入无水硫酸钠的作用是_,除去固体硫酸钠的常用方法是_。第25页【解析】(1)薄荷油挥发性强,薄荷叶在干燥过程中,薄荷油因挥发而含量降低。(2)薄荷油易溶于石油醚、酒精等有机溶剂,而不溶于水,故用萃取法提取薄荷油时,采用的溶剂为有机溶剂。(3)向通过水蒸气蒸馏得到的油水混合物中加入 NaCl 可增加水的密度,有利于油层和水层的分离。常用分液漏斗将水层和油层分离。向分离出的油层中加入无水硫酸钠的作用是除去少量的水,然后用过滤的方法除去薄荷油中
10、的固体硫酸钠。第26页【答案】(1)鲜 鲜叶比干叶的薄荷油含量高(合理即可)(2)有机溶剂 薄荷油溶于有机溶剂,而不溶于水(3)增加水层的密度,有利于油层和水层的分离 分液漏斗 除去少量的水 过滤 第27页【变式训练 1】在植物有效成分的提取过程中,常用萃取法、蒸馏法和压榨法,下列关于这三种方法叙述错误的是()A.蒸馏法的实验原理是利用水将芳香油溶解,再把水蒸发掉,剩余的就是芳香油 B.压榨法的实验原理是通过机械加压,压榨出果皮中的芳香油 C.萃取法的实验原理是使芳香油溶解在有机溶剂中,蒸发掉溶剂后就可获得芳香油 D.蒸馏法适用于提取玫瑰精油、薄荷油等挥发性强的芳香油 第28页【解析】蒸馏法的
11、实验原理是利用水蒸气将挥发性较强的芳香油携带出来,适用于提取玫瑰精油、薄荷油等挥发性较强的芳香油。【答案】A 第29页考点二 精油提取的实验设计和操作提示 1.玫瑰精油的提取(1)玫瑰精油的性质：玫瑰精油的化学性质稳定,难溶于水,易溶于有机溶剂,能随水蒸气一同蒸馏,因此通常采用水中蒸馏法。第30页(2)实验装置：仪器名称：图中的 A 是温度计,作用是控制烧瓶内的蒸馏温度；B 是直形冷凝管,其中 C 是出水口,D 是进水口。仪器安装顺序：安装仪器一般都按照自下而上、从左到右的顺序安装。第31页仪器位置及注意事项：a.温度计位置：温度计水银球应与蒸馏烧瓶的支管口下沿保持水平。b.加热时要防爆沸：垫
12、石棉网,向液体中加入几片碎石或瓷片。c.烧瓶内液体量：占烧瓶容积的1323。d.冷凝装置：由铁架台和冷凝管组成,冷凝管中水流应从下方进水,上方出水,与蒸气流向相反。e.接收装置：由接液管和接收器(通常用锥形瓶)组成,收集冷凝后的液体。第32页(3)实验步骤及关键点击：实验步骤 关键点击 鲜玫瑰花清水 二者质量比为 14 水蒸气蒸馏 在蒸馏瓶中加几粒沸石,防止液体过度沸腾 控制蒸馏的时间和温度 油水混合物 呈乳白色的乳浊液,加入 NaCl 的目的是增加水的密度,使乳浊液明显分层 分离油层 用分液漏斗把油层和水层分离 除水 加入无水 Na2SO4 吸收水分,再过滤除去固体Na2SO4 玫瑰精油 出
13、油率玫瑰精油质量/原料质量 第33页2.橘皮精油的提取(1)橘皮精油的性质：主要成分为柠檬烯。由于橘皮精油的有效成分在用水蒸气蒸馏时会发生部分水解,使用水中蒸馏法又会产生原料焦糊的问题,所以一般采用压榨法。(2)实验装置：第34页(3)实验步骤及关键点击：实验步骤 关键点击 石灰水 浸泡橘皮 石灰水的作用：破坏细胞结构,分解果胶,防止橘皮压榨时滑脱,提高出油率 为了能使橘皮均匀地浸泡,可将其粉碎 漂洗 目的是洗去石灰水,防止影响精油的质量,漂洗完后要沥干水分 压榨 加入相当于橘皮质量 0.25%的小苏打(NaHCO3)和 5%的硫酸钠,并调节 pH 至 78,目的是使橘皮油易与水分离 过滤、离
14、心 加入明矾,使之沉淀并使压榨液变澄清,然后用布袋过滤,除去固体物和残渣,然后离心进一步除去质量较小的残留固体物,再用分液漏斗或者吸管分离上层橘皮油 第35页静置 分离的产品放在 510 下,静置 57 d,使杂质沉淀,用吸管吸取上层橘皮油 再过滤 用滤纸过滤,取滤液,和上层橘皮油混合 橘皮油 出油率橘皮精油质量/原料质量 第36页(1)提取玫瑰精油的实验流程：鲜玫瑰花清水(质量比为14)-水蒸气蒸馏 油 水 混 合 物-加入氯化钠 分 离 油 层-加入无水硫酸钠除水、过滤玫瑰油。(2)提取橘皮精油的实验流程：石灰水浸泡漂洗压榨过滤、离心静置再次过滤橘皮油。第37页 1.所给的材料有鲜玫瑰花和
15、干玫瑰花,应分别选取哪种方法提取玫瑰精油？【提示】鲜玫瑰花用水中蒸馏法,更简便易行；干玫瑰花可使用有机溶剂萃取法,一般不用压榨法。第38页2.提取橘皮精油时,为什么要用石灰水浸泡？【提示】石灰水浸泡橘皮时,可破坏其细胞结构,分解果胶,防止橘皮压榨时滑脱,从而提高出油率。若直接压榨,出油率较低。第39页请回答下列与芳香油提取相关的问题：(1)玫瑰精油适合用水蒸气蒸馏法提取,其理由是玫瑰精油具有_的性质。蒸馏时收集的蒸馏液_(填“是”或“不是”)纯的玫瑰精油,原因是_ _。第40页(2)当蒸馏瓶中的水和原料量一定时,蒸馏过程中,影响精油提取量的主要因素有蒸馏时间和_。当原料量等其他条件一定时,提取
16、量随蒸馏时间的变化趋势是_ _。第41页(3)如果蒸馏过程中不进行冷却,则精油提取量会_,原因是_ _。(4)密 封 不 严 的 瓶 装 玫 瑰 精 油 保 存 时 最 好 存 放 在 温 度_的地方,目的是_。第42页(5)某植物花中精油的相对含量随花的不同生长发育时期的变化趋势如图所示。提取精油时采摘花的最适时间为_天左右。第43页 (6)从薄荷叶中提取薄荷油时_(填“能”或“不能”)采用从玫瑰花中提取玫瑰精油的方法,理由是_ _。第44页【解析】(1)水蒸气蒸馏法的原理是利用水蒸气将挥发性较强的植物芳香油携带出来,形成油水混合物,冷却后,混合物又会重新分出油层和水层。玫瑰精油具有易挥发、
17、难溶于水、化学性质稳定等性质,故适合用水蒸气蒸馏法提取,收集的蒸馏液为油水混合物。(2)蒸馏时许多因素都会影响产品的品质,如蒸馏温度、蒸馏时间等。在一定范围内随着蒸馏时间的延长,精油的提取量增加,但因原料量等条件一定,故超过一定时间后,提取量不 第45页再增加。(3)蒸馏过程中要进行冷却,让混合物重新分出油层和水层。若不冷却则会有部分玫瑰精油随水蒸气蒸发而流失,使精油提取量下降。(4)玫瑰精油易挥发,密封不严的瓶装玫瑰精油应存放在温度较低的地方,以减少玫瑰精油的挥发。(5)提取精油时,采摘花的最适时间为花中精油的相对含量最高的时间,即 a 天左右。(6)薄荷油与玫瑰精油的化学性质相似,即易挥发
18、、难溶于水、化学性质稳定等,故薄荷油可采用与提取玫瑰精油相同的方法提取。第46页【答案】(1)易挥发、难溶于水、化学性质稳定 不是 玫瑰精油随水蒸气一起蒸馏出来,所得到的是油水混合物(2)蒸馏温度 在一定的时间范围内,提取量随蒸馏时间的延长而增加,超过一定时间后提取量不再增加(3)下降 部分精油会随水蒸气蒸发而流失(4)较低 减少挥发(5)a(6)能 薄荷油与玫瑰精油的化学性质相似 第47页【变式训练 2】橘皮精油提取操作中,应该注意的问题是()橘皮在石灰水中浸泡时间为 10 h 以上 橘皮要浸透,压榨时才不会滑脱 压榨液的黏稠度要高,从而提高出油率 压榨时加入相当于橘皮质量0.25%的小苏打
19、和5%的硫酸钠 A.B.C.D.第48页【解析】橘皮在石灰水中充分浸泡,使橘皮浸透,压榨时才不会滑脱,出油率高,并且压榨液的黏稠度不会太高,过滤时不会堵塞筛眼。为了使橘皮精油与水分离,压榨时需要加入相当于橘皮质量 0.25%的小苏打和 5%的硫酸钠。【答案】C 第49页随 堂 训 练 第50页1.从下列植物中提取植物芳香油时,可采用水蒸气蒸馏法的一组是()玫瑰花 橘皮 茉莉花 薄荷叶 A.B.C.D.第51页答案 C 解析 用蒸馏法提取植物芳香油时,芳香油要具有较强的挥发性,且在水蒸气中有效成分不能受到破坏。从橘皮中提取橘皮精油时,若采用水蒸气蒸馏法,则橘皮精油会发生部分水解,使用水中蒸馏时又
20、会产生原料焦糊的问题,因此一般采用压榨法提取橘皮精油；玫瑰精油、薄荷油和茉莉精油都具有较强的挥发性,且在水蒸气中较稳定,不易水解,故可采用水蒸气蒸馏法提取。第52页2.(2019郑州校级月考)下列关于植物芳香油提取技术的叙述,错误的是()A.蒸馏法和萃取法都需要水浴加热 B.压榨法适用于易焦糊原料精油的提取,如柑橘、柠檬等 C.可以用萃取法提取干玫瑰花中的玫瑰精油 D.蒸馏法适用于提取玫瑰精油、薄荷精油等挥发性强的芳香油 第53页答案 A 解析 蒸馏法适用于提取玫瑰精油、薄荷精油等挥发性强的芳香油,其操作过程不需要水浴加热,萃取剂一般是易燃物,直接使用明火加热,容易引起燃烧、爆炸,故萃取法需要
21、水浴加热；压榨法适用于柑橘、柠檬等易焦糊和有效成分易水解的原料中精油的提取；若实验材料为干玫瑰花,可以用萃取法提取玫瑰精油。第54页3.新鲜的柑橘皮中含有大量的果蜡、果胶和水分,压榨之前,需要将柑橘皮干燥去水,并用石灰水浸泡。下列叙述错误的是()A.石灰水能破坏细胞结构,分解果胶,防止橘皮压榨时滑脱 B.石灰水是强碱,浸泡主要是为了中和柑橘皮中的酸性物质 C.浸泡后的柑橘皮要用流水漂洗,避免与皮肤接触 D.橘皮在石灰水中的浸泡时间应在 10 h 以上 第55页答案 B 解析 压榨法提取橘皮精油使用石灰水浸泡的原理是石灰水能够破坏细胞结构,分解果胶,防止橘皮压榨时滑脱,提高出油率,而不是与酸性物
22、质发生中和反应；石灰水有强碱性,应避免与皮肤接触；为提高出油率,在石灰水中浸泡时间要达 10 h 以上。第56页4.萃取法是将粉碎、干燥的植物原料用有机溶剂浸泡,使芳香油溶解在有机溶剂中,蒸发出某种物质,就可以得到纯净的植物芳香油。蒸发出的物质是()A.有机溶剂 B.芳香油 C.有机溶剂中的杂质 D.芳香油中的杂质 第57页答案 A 解析 萃取时使芳香油溶于有机溶剂中,然后蒸发掉有机溶剂可得到植物芳香油。第58页5.丁香油是从丁香花中提取的一种挥发性较强的植物芳香油。下图是制备丁香油的流程图,请据图回答下列相关问题：丁香花清水 A 油水混合物 分离油层除水 丁香油 (1)丁香花作为提取丁香油的
23、原料,选用_(填“鲜”或“干”)丁香花效果更佳,丁香花与清水的质量比是_。第59页(2)图中 A 过程是_,其中使用_(填“水中”“水上”或“水气”)蒸馏更简便易行。(3)过程中加入的物质是_,然后用_分离油层。(4)过程中加入的是_,操作是_,目的是_。(5)丁香油的提取可以用有机溶剂萃取吗？_ _。为什么？_。第60页答案(1)鲜 14(2)水蒸气蒸馏 水中(3)NaCl 分液漏斗(4)无水 Na2SO4 过滤 除去固体 Na2SO4(5)可以 丁香油化学性质稳定,难溶于水,易溶于有机溶剂 解析(1)丁香油易挥发,鲜丁香花含有的丁香油更多,故选用鲜丁香花提取丁香油效果更佳,丁香花与清水的质量比为14。(2)丁香油有很强的挥发性,因此可采用水蒸气蒸馏法提取,其中使用水中蒸馏法更简便易行。(3)在油水混合物中加入 NaCl 第61页可以增加水的密度,使油水分层更明显,然后用分液漏斗将油层和水层分开。(4)在分离的油层中加入无水 Na2SO4,吸收油层中的水分,放置过夜,再通过过滤除去固体 Na2SO4从而得到丁香油。(5)由于丁香油化学性质稳定,难溶于水,易溶于有机溶剂,因此可以采用萃取法进行提取。第62页 请做：限时规范训练十五