1、上一页返回首页下一页学考+选考总复习考点一考点二考点三课后限时训练第 2 讲 蛋白质与核酸及有机物的检测 上一页返回首页下一页学考+选考总复习浙江学考选考考纲确认 考点知识内容必考加试(3)蛋白质的结构和功能bb(4)核酸的种类和功能aa 2.有机化合物及生物大分子(5)活动：检测生物组织中的油脂、糖类和蛋白质bb上一页返回首页下一页学考+选考总复习考点一|蛋白质的结构与功能1氨基酸的结构及其种类(1)构成蛋白质的氨基酸约种，其结构通式是 。(2)氨基酸的结构特点：都至少含有，并且都有一个氨基和一个羧基连接在上。(3)氨基酸的种类由决定。20一个氨基和一个羧基同一个碳原子R基上一页返回首页下一
2、页学考+选考总复习2蛋白质的形成与结构(1)蛋白质的结构层次氨基酸 脱水缩合盘曲折叠蛋白质(2)多肽的形成：一个氨基酸分子的与另一个氨基酸分子的相连接，同时失去一分子水的过程叫脱水缩合。连接两个氨基酸分子的称为肽键，两个氨基酸分子缩合而成的化合物称为。(3)蛋白质多样性的原因：构成蛋白质的氨基酸的种类、及多肽链的盘曲、折叠方式形成的空间结构不同。多肽氨基羧基NHCO二肽数目排列顺序上一页返回首页下一页学考+选考总复习3蛋白质的功能(1)结构蛋白：是的“建筑”材料，如：肌肉、指甲、头发中含蛋白质成分。(2)催化作用：推动的进行，如：绝大多数的酶。(3)：有的负责与疾病作斗争，如：抗体。(4)运载
3、功能：帮助物质出入细胞，如：载体蛋白。生物体和细胞化学反应免疫作用上一页返回首页下一页学考+选考总复习1(201610 月浙江选考)下列关于蛋白质的叙述，正确的是()A蛋白质分子都含有碳、氢、氧、氮B组成每种蛋白质的氨基酸都有 20 种C每种蛋白质分子都由多条肽链组成D蛋白质发生热变性后不影响其功能上一页返回首页下一页学考+选考总复习A 组成每种蛋白质的氨基酸最多不超过 20 种；许多蛋白质分子由几条肽链组成，并非都是；蛋白质发生热变性后其活性会丧失。上一页返回首页下一页学考+选考总复习2(20159 月浙江样卷)下列关于蛋白质结构和功能的叙述，正确的是()A质膜中蛋白质的移动比磷脂更容易B各
4、种蛋白质都含有 C、H、O、N 和 S 等元素C氨基酸脱水缩合产生的水分子中的两个氢均来自于氨基D蛋白质特定空间结构是其具有特定生物学功能所必需的上一页返回首页下一页学考+选考总复习D 质膜中磷脂的移动比蛋白质更容易，A 项错误；各种蛋白质都含有 C、H、O、N，有的还含有 S 等元素，B 项错误；氨基酸脱水缩合产生的水分子中的两个氢，一个来自于氨基，另一个来自于羧基，C 项错误；蛋白质特定空间结构，决定了其具有特定生物学功能，D 项正确。上一页返回首页下一页学考+选考总复习1蛋白质的形成及结构层次上一页返回首页下一页学考+选考总复习特别提醒(1)氨基、羧基和肽键的书写误区：不要将氨基错写为
5、NH2 或NH3；不要将羧基错写为或 COOH；也不要将肽键错写为 CONH 或。(2)高温使蛋白质变性的原因：高温不是破坏了氨基酸之间的肽键，而是破坏了肽链盘曲折叠形成的空间结构。上一页返回首页下一页学考+选考总复习2蛋白质分子中的数量关系(非环状肽链)(1)肽键数脱去的水分子数氨基酸数(m)肽链条数(n)。(2)n 条肽链中至少含有 n 个氨基和 n 个羧基。(3)蛋白质的相对分子质量ma18(mn)，a 为氨基酸的平均相对分子质量，m 为氨基酸分子的数量，n 为肽链条数。上一页返回首页下一页学考+选考总复习特别提醒(1)若形成的多肽是环状的，则氨基酸分子数肽键数失去的水分子数。(2)在蛋
6、白质的相对分子质量的计算中，若通过图示或其他形式已知蛋白质中含有二硫键，则要考虑脱去 H 的相对分子质量，每形成一个二硫键，脱去 2个 H。(3)计算 O 和 H 的数量变化时，不要漏掉脱去 H2O 中的 O、H 数值。(4)关于蛋白质的计算，要特别注意题目问的是“氨基酸的分子数量”还是“氨基酸的种类”。上一页返回首页下一页学考+选考总复习1下面关于生物体内氨基酸的叙述中正确的是()A氨基酸是蛋白质的组成单位，是由氨基和羧基组成的B每个氨基酸分子都含有一个氨基和一个羧基C一个氨基酸的氨基和另一个氨基酸的羧基脱水缩合形成多肽D氨基酸是酸碱两性化合物，分子中至少含有一个氨基和一个羧基，并且都有一个
7、氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上上一页返回首页下一页学考+选考总复习D 氨基酸分子的结构通式为，不仅有氨基和羧基，还有 R基等；每个氨基酸分子至少含有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上；氨基和羧基脱水缩合后形成肽键，多个氨基酸脱水缩合形成多肽。上一页返回首页下一页学考+选考总复习2如图表示蛋白质分子结构的一部分，图中 A、B、C、D 标出了分子中不同的键，当蛋白质发生水解反应时，断裂的键是()上一页返回首页下一页学考+选考总复习C 蛋白质形成时是由氨基酸脱水缩合形成肽键，蛋白质水解过程则破坏肽键，重新形成氨基酸。上一页返回首页下一页学考+选考总复习3(2017
8、浙江衢州一中校级模拟)下列氨基酸和蛋白质的叙述，错误的是()A甲硫氨酸的 R 基是CH2CH2SCH3，则它的分子式是 C5H11O2NSB酪氨酸几乎不溶于水，而精氨酸易溶于水，这种差异是由 R 基的不同引起的Cn 个氨基酸共有 m 个氨基，则这些氨基酸缩合成的一个多肽中的氨基数必为 mnD甜味肽的分子式为 C13H16O5N2，则甜味肽一定是一种二肽上一页返回首页下一页学考+选考总复习C 根据氨基酸的结构通式写出分子简式是 C2H4O2NR，甲硫氨酸的 R 基是CH2CH2SCH3，则它的分子式是 C5H11O2NS，A 正确；生物体中组成蛋白质的氨基酸分子有 20 种，氨基酸不同是根据 R
9、 基划分的，不同氨基酸的性质不同，原因是 R 基不同，B 正确；氨基酸缩合成的一个多肽中的氨基数为 mn1，若是环状肽链则为(mn)个氨基，C 错误；甜味肽的分子式为 C13H16O5N2，肽链中含有 2 个 N 原子，所以甜味肽一定是一种二肽，D 正确。上一页返回首页下一页学考+选考总复习4(2017衢州第一中学月考)如图所示，某条多肽链中有 3 个甘氨酸(位于第8、20、23 位)。下列叙述中，正确的是()A此多肽链至少含有 N 原子和 O 原子各 30 个B形成此多肽链时，参与脱水缩合的氨基酸的相对分子质量减少了 540C用特殊水解酶选择性除去 3 个甘氨酸，形成的产物中有一个不是多肽D
10、若组成此多肽链的氨基酸种类、数目和排列顺序都不变，则它只能构成一种蛋白质分子上一页返回首页下一页学考+选考总复习C 多肽链中 N 原子的个数至少与组成多肽链的氨基酸的氨基个数相同，O 原子的个数组成该多肽链的氨基酸中的 O 原子总数脱去的水分子数组成该多肽链的氨基酸的个数肽链条数。该多肽链是由 30 个氨基酸分子形成的，则至少含有 30 个 N 原子，至少含有 3022931 个 O 原子，A 选项错误；该多肽链由 30 个氨基酸分子组成，则脱去的水分子数30129，因此参与脱水缩合的氨基酸的总相对分子质量减少了 1829522，B 选项错误；用特殊水解酶选择性除去 3 个甘氨酸分子，形成的产
11、物是 4 条肽链和 3 个氨基酸，其中第 21、22 号氨基酸组成的是二肽，C 选项正确；氨基酸的种类、数目、排列顺序不变，蛋白质的空间结构改变，蛋白质分子也会改变，D 选项错误。上一页返回首页下一页学考+选考总复习考点二|核酸的种类与功能1核酸的组成与种类(1)元素组成：。(2)单位组成：。据图填写组成单位的组成成分：a，b.，c.。C、H、O、N、P核苷酸磷酸戊糖含氮碱基上一页返回首页下一页学考+选考总复习据图填写有关组成成分的种类：b，c.。组成单位的种类（4种）组成 DNA（4种）组成 RNA(3)比较 DNA 和 RNA 在组成上的区别：DNA 特有的物质：。RNA 特有的物质：。2
12、种5种脱氧核糖、胸腺嘧啶(T)核糖、尿嘧啶(U)脱氧核苷酸核糖核苷酸上一页返回首页下一页学考+选考总复习2核酸的分布(1)DNA 主要集中在中。(2)RNA 主要集中在中。3核酸的功能(1)DNA 贮藏，控制着细胞所有活动，决定着细胞和整个生物体的遗传特性。(2)RNA 参与的合成。细胞核细胞质遗传信息蛋白质上一页返回首页下一页学考+选考总复习(20164 月浙江选考)下列图示为某同学制作的脱氧核苷酸结构模型(表示脱氧核糖、表示碱基、表示磷酸基团)，其中正确的是()上一页返回首页下一页学考+选考总复习D 每 1 个脱氧核苷酸是由 1 个脱氧核糖、1 个磷酸基团和 1 个碱基构成，碱基可能是 A
13、 或 C 或 G 或 T，不可能是 U，A 错误；脱氧核糖是五碳糖，其中1 号碳上连着碱基，5 号碳上连着磷酸基团，B、C 错误，D 正确。上一页返回首页下一页学考+选考总复习1DNA 和 RNA 的比较分类脱氧核糖核酸(DNA)核糖核酸(RNA)组成单位 上一页返回首页下一页学考+选考总复习A(腺嘌呤)、C(胞嘧啶)、G(鸟嘌呤)碱基T(胸腺嘧啶)U(尿嘧啶)五碳糖脱氧核糖核糖 成分磷酸磷酸 上一页返回首页下一页学考+选考总复习功能是主要的遗传物质，携带和复制遗传信息，并决定蛋白质的合成是某些 RNA 病毒的遗传物质在遗传信息表达中起作用：mRNA蛋白质合成的直接模板 tRNA运输特定氨基酸
14、rRNA核糖体的组成成分催化作用：极少数酶是 RNA 存在真核生物：细胞核(主要)、线粒体、叶绿体 原核生物：拟核、质粒主要存在于细胞质中上一页返回首页下一页学考+选考总复习2.蛋白质与核酸的区别与联系蛋白质核酸 组成元素C、H、O、N 等C、H、O、N、P基本单位氨基酸核苷酸 上一页返回首页下一页学考+选考总复习 连接方式形成过程中均有 H2O 生成 上一页返回首页下一页学考+选考总复习合成场所核糖体细胞核(主要)、线粒体、叶绿体 结构多样性原因氨基酸种类不同氨基酸数目成百上千氨基酸排列顺序千变万化蛋白质空间结构千差万别核苷酸数量不同核苷酸排列顺序多样 上一页返回首页下一页学考+选考总复习功
15、能构成细胞和生物体催化 调节 运输 免疫 信息传递作为生物的遗传物质；参与信息的传递和表达；产生可遗传的变异 上一页返回首页下一页学考+选考总复习联系核酸控制蛋白质的合成：DNA 多样性决定 蛋白质多样性决定 生物多样性 上一页返回首页下一页学考+选考总复习特别提醒(1)同种生物不同细胞中 DNA 一般相同，由于基因的选择性表达，mRNA 一般不同，蛋白质种类和含量也不同。(2)RNA 作为遗传物质的前提是生物体内不存在 DNA。当 RNA 作为遗传物质时，由于 RNA 单链结构不稳定，容易发生突变。生物体内的少数 RNA 具有催化功能。(3)核酸与蛋白质在不同生物体中具有物种的特异性，因而可
16、以从分子水平上，通过分析核酸与蛋白质的相似程度来推断物种亲缘关系的远近。上一页返回首页下一页学考+选考总复习1(2016浙江余、慈期中联考)下列关于核酸的叙述中，不正确的是()A核酸由 C、H、O、N、P 元素组成B核酸是生物的遗传物质C核酸的基本组成单位是 DNA 和 RNAD核酸能控制蛋白质的合成上一页返回首页下一页学考+选考总复习C 核酸的组成元素是 C、H、O、N、P，A 正确；核酸是遗传信息的携带者，是生物的遗传物质，B 正确；核酸包括 DNA 和 RNA，其基本组成单位是核苷酸，C 错误；核酸对于蛋白质的生物合成具有重要作用，D 正确。上一页返回首页下一页学考+选考总复习2由 1
17、分子的磷酸、碱基 m 和化合物 a 构成了化合物 b，如图所示。下列相关叙述正确的是()A若 m 为胸腺嘧啶，则 b 肯定为核糖核苷酸B组成核糖体的 b 只有 4 种C若 ATP 水解可形成 b，则 a 为脱氧核糖D若 a 为核糖，则 a 和磷酸交替排列构成了 DNA 的基本支架上一页返回首页下一页学考+选考总复习B 若 m 为胸腺嘧啶，则 b 为脱氧核苷酸；核糖体由 rRNA 和蛋白质组成，rRNA 的基本组成单位为 4 种核糖核苷酸；若 ATP 水解可形成 b，b 为核糖核苷酸，则 a 为核糖；构成 DNA 的五碳糖为脱氧核糖。上一页返回首页下一页学考+选考总复习3关于蛋白质与核酸的叙述，
18、错误的是()A蛋白质多样性的体现与核酸有关B细胞核中含有蛋白质和某种 RNACDNA 分子的复制不需要蛋白质的参与D基因表达过程中可产生核酸和蛋白质上一页返回首页下一页学考+选考总复习C 蛋白质的多样性取决于核酸的多样性，A 项正确；细胞核中含有 rRNA和结构蛋白、酶等，B 项正确；DNA 分子的复制需要解旋酶和 DNA 聚合酶参与，两种酶都是蛋白质，C 项错误；基因表达的转录过程中产生 RNA，翻译过程产生蛋白质，D 正确。上一页返回首页下一页学考+选考总复习考点三|检测生物组织中的油脂、糖类和蛋白质1实验原理(1)淀粉蓝色。(2)油脂 橙黄色。(3)还原糖试剂热水浴加热约23 min红黄
19、色沉淀。(4)蛋白质试剂紫色。碘碘化钾溶液苏丹染液本尼迪特双缩脲上一页返回首页下一页学考+选考总复习2实验流程(1)油脂的检测取材：花生种子(浸泡)，将子叶切成薄片 制片取最理想的薄片滴23滴染液（染色23 min）去浮色（12滴体积分数为50%的溶液）制成临时装片（滴一滴蒸馏水，加盖玻片）苏丹乙醇上一页返回首页下一页学考+选考总复习 观察：先在镜下寻找到已着色的颗粒，再用镜观察结论：圆形小颗粒呈，说明有油脂存在低倍高倍橙黄色上一页返回首页下一页学考+选考总复习(2)淀粉的检测选材：淀粉含量较高的植物组织，如甘薯、马铃薯 制备组织样液：榨汁取滤液 检测：2 mL 待测组织样液5 滴碘碘化钾摇匀
20、观察 结果与结论：马铃薯匀浆遇碘碘化钾溶液呈，说明马铃薯样液中含有丰富的淀粉过滤蓝色上一页返回首页下一页学考+选考总复习(3)还原糖的检测和观察选材：含糖量较高、白色或近于白色的植物组织 制备组织样液制浆过滤（用一层纱布）取液 上一页返回首页下一页学考+选考总复习颜色反应：结论：可溶性还原糖与本尼迪特试剂在加热的过程中生成，说明组织样液中有可溶性还原糖红黄色沉淀上一页返回首页下一页学考+选考总复习(4)蛋白质的检测选材与制备：稀释的蛋清液 颜色反应结论：蛋白质与双缩脲试剂发生作用，产生反应，说明组织样液中存在蛋白质紫色上一页返回首页下一页学考+选考总复习(201510 月浙江选考)下列关于检测
21、生物组织中化合物实验的叙述，正确的是()A向淀粉溶液中加入碘碘化钾溶液，反应后呈橙黄色B向葡萄糖溶液中加入本尼迪特试剂，加热后呈红黄色C向蛋清液中加入双缩脲试剂 A 液，加热后溶液呈紫色D用苏丹染液处理花生子叶切片，观察到油滴呈蓝色上一页返回首页下一页学考+选考总复习B 向淀粉溶液中加入碘碘化钾溶液，反应后呈蓝色，A 错误；向葡萄糖溶液中加入本尼迪特试剂，加热后呈红黄色，B 正确；向蛋清液中先加入双缩脲试剂 A 液混匀后，再加入双缩脲试剂 B 后，溶液呈紫色，该过程无需水浴加热，C 错误；用苏丹染液处理花生子叶切片，观察到油滴呈橘黄色，D 错误。上一页返回首页下一页学考+选考总复习1实验材料的
22、选择(1)在显色的物质检测实验中最好选择无色或颜色浅的材料。(2)本尼迪特试剂只可检测糖类中的还原糖如葡萄糖、果糖、麦芽糖等，因此选择实验材料时注意不能选用甘蔗、甜菜等，因为甘蔗、甜菜中主要含有非还原糖蔗糖。(3)在蛋白质的检测实验中，蛋白液的浓度不可过大，否则反应后会粘在试管壁上，不易清洗。上一页返回首页下一页学考+选考总复习2实验检测试剂的使用双缩脲试剂的使用：先加 A 液 2 mL(0.1 g/mL 的 NaOH)，再加 B 液(0.01 g/mL的 CuSO4)5 滴，注意加入试剂 B 时，要少量，若过量，试剂 B 会与试剂 A 反应，使溶液呈蓝色而掩盖生成的紫色。上一页返回首页下一页
23、学考+选考总复习3操作步骤注意事项(1)在还原糖的鉴定实验中，需要热水浴加热。(2)油脂的鉴定：制作切片时，切片要薄，如厚薄不均就会导致观察时有的地方清晰，有的地方模糊；用苏丹染液染色后，要用 12 滴 50%的乙醇洗去材料表面的浮色；本实验需使用显微镜观察。(3)在蛋白质的鉴定实验中不需加热，实验中要留出一部分组织样液，以便对比。上一页返回首页下一页学考+选考总复习1(2016浙江诸暨中学期中)在可溶性还原糖、油脂、蛋白质的鉴定实验中，对实验材料的选择叙述错误的是()A甜菜中含有较多的糖且近于白色，是进行可溶性还原糖鉴定的理想材料B大豆种子蛋白质含量高，是进行蛋白质鉴定的理想植物组织材料C花
24、生种子富含油脂且子叶肥厚，是用于油脂鉴定的好材料D鸡蛋清含蛋白质多，是进行蛋白质鉴定的动物材料上一页返回首页下一页学考+选考总复习A 甜菜中的糖为蔗糖，不是还原糖，不可以作为鉴定还原糖的材料，A错误。上一页返回首页下一页学考+选考总复习2生物组织中还原糖、油脂和蛋白质三种有机物的鉴定实验中，以下操作错误的是()A只有油脂的鉴定需要使用显微镜B用双缩脲试剂检测蛋白质不需要加热C使用本尼迪特试剂检测还原糖D可溶性还原糖的鉴定中，可用酒精灯直接加热上一页返回首页下一页学考+选考总复习D 生物组织中还原糖、油脂和蛋白质的鉴定是根据其与某种试剂产生的特定的颜色反应进行的。在题目给出的选项中，还原糖的鉴定
25、需要加本尼迪特试剂，同时还需要热水浴加热，但并不能用酒精灯直接加热。上一页返回首页下一页学考+选考总复习3下列关于实验操作步骤的叙述，正确的是()A还原糖溶液中加入本尼迪特试剂后显橙黄色B检测蛋白质时要先加双缩脲试剂 A，再加双缩脲试剂 B，最后加热观察C检测油脂时需要用显微镜才能看到被染成橙黄色的小油滴D可用过氧化氢为底物研究温度对酶活性的影响上一页返回首页下一页学考+选考总复习C 在还原糖溶液中加入本尼迪特试剂后，在水浴加热的条件下生成红黄色沉淀，A 选项错误；检测蛋白质时要先加双缩脲试剂 A，再加双缩脲试剂 B，不需要加热，B 选项错误；检测油脂时需要用显微镜才能看到被染成橙黄色的小油滴，C 选项正确；过氧化氢溶液本身的分解易受温度影响，因此不可用过氧化氢作为底物研究温度对酶活性的影响，D 选项错误。上一页返回首页下一页学考+选考总复习课后限时训练（二）点击图标进入