1、探究实践 检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质 实验认知自主学习1.实验原理:(1)还原糖的检测:还原糖+_试剂 产生_沉淀(2)脂肪的检测:脂肪+_产生_色(3)蛋白质的检测:蛋白质+_产生_色反应 斐林 砖红色 苏丹染液 橘黄 双缩脲试剂 紫 2.实验步骤及结论:(1)还原糖的检测。(2)脂肪的检测。(3)蛋白质的检测。能力形成合作探究【实验探究】1.还原糖的检测:(1)探究下列材料能否用于检测还原糖并简要写出判断的原因:材料能否检测原因西瓜汁_甘蔗_发芽的大麦_不能 有颜色、会干扰实验现象 不能 含有大量的蔗糖,没有还原性 能 含有大量的麦芽糖,具有还原性(2)若在实验中出现砖红色沉淀,是
2、否说明一定含有葡萄糖?提示:不能,因为只要是还原糖都可与斐林试剂反应生成砖红色沉淀。(3)还原糖的检测实验中,砖红色沉淀颜色的深浅与还原糖的多少成正比。基 于教材实验,你能设计实验验证香蕉成熟后甜味的增加是因为可溶性还原糖增 加吗?实验思路:_ _。取等量的生、熟香蕉,加等量清水研磨,过滤,取两支试管分别加入 2mL滤液,加入斐林试剂后水浴加热,观察反应后颜色的深浅 2.蛋白质的检测:(1)蛋白质检测时,为什么先加A液再加B液?B液为什么不能过量?提示:蛋白质中的肽键在碱性条件下能与Cu2+生成紫色络合物,所以先加A液营造碱性环境,后加B液提供Cu2+。其中双缩脲试剂B液的量不能过多,因为过多
3、的双缩脲试剂B液会与双缩脲试剂A液反应生成Cu(OH)2,使溶液呈蓝色进而掩盖实验生成的紫色。(2)利用斐林试剂的甲液、乙液和蒸馏水能否检测蛋白质?为什么?提示:能。斐林试剂的甲液、乙液的成分分别与双缩脲试剂的A液、B液相同,只是斐林试剂的乙液的质量浓度比双缩脲试剂的B液高,只需将斐林试剂的乙液用蒸馏水稀释即可。3.脂肪的检测:(1)在染色后,为什么用50%酒精洗去浮色而不用清水?提示:苏丹染液溶解于酒精不溶于水。(2)脱脂奶粉中因不含脂肪,受到老年人的喜爱,要检验某种脱脂奶粉是否合格,可能用到哪些试剂?提示:符合要求的脱脂奶粉应该无脂肪,但是含有足够的蛋白质,所以要用到苏丹染液和双缩脲试剂来
4、检测。【核心归纳】1.实验操作提醒及目的:实验操作提醒操作目的还原糖检测水浴加热时,试管底部不要触及烧杯底部防止受热不均匀脂肪检测时,染色时间不宜过长避免脂肪溶解在酒精中,使橘黄色消失蛋白质检测时,将鸡蛋清稀释到一定程度防止与双缩脲试剂反应后,粘在试管内壁上,反应不彻底,试管不易洗刷还原糖和蛋白质检测时,加入试剂之前,留出一部分样液便于与检测后的样液颜色进行比对2.三类有机物检测在操作步骤上的“三个唯一”:(1)唯一需要加热还原糖检测,且必须水浴加热,不能用酒精灯直接加热;若不加热,则无砖红色沉淀出现。(2)唯一需要使用显微镜脂肪检测。(3)唯一使用酒精脂肪检测,用体积分数为50%的酒精溶液洗
5、去浮色。斐林试剂与双缩脲试剂的异同:项 目 斐林试剂 双缩脲试剂 不 同 点 CuSO4溶液浓度 0.05 g/mL 0.01 g/mL 检测物质 还原糖 蛋白质 使用方法 甲、乙两液等量 混合均匀使用 先加入A液,再加入B液 反应条件 5065 水浴加热 不需要加热 反应现象 蓝色棕色砖红色 浅蓝色紫色 相同点 含有NaOH和CuSO4两种成分,且NaOH的质量浓度都是 0.1 g/mL 学情诊断课堂测评1.(2021葫芦岛高一检测)在检测还原糖和蛋白质的实验中,下列哪项叙述 正确()A.斐林试剂的甲液和乙液可直接用于蛋白质的检测 B.检测还原糖时,先加入斐林试剂乙液,后加入甲液 C.两个实
6、验都需要加热 D.检测还原糖时,斐林试剂的甲液和乙液要混匀后加入【解析】选D。斐林试剂的甲液和乙液不可直接用于蛋白质的检测,因为斐林试剂的乙液浓度比蛋白质检测用的硫酸铜的浓度大,需要稀释后才可用,A错误;检测还原糖时,需要将斐林试剂的甲液和乙液混合后使用,B错误、D正确;还原糖检测需要水浴加热,但蛋白质检测不需要加热,C错误。2.(2021潍坊高一检测)下列关于“检测生物组织中的脂肪”实验叙述错误的是()A.可用花生种子作实验材料并作切片处理 B.制片后需要用50%食盐水洗去多余的染料 C.换用高倍镜时要转动转换器,然后调节细准焦螺旋 D.苏丹染液可以进入活细胞【解析】选B。花生种子富含脂肪,
7、“检测生物组织中的脂肪”实验时,可用花生种子作实验材料并作切片处理,A正确;花生子叶切片染色之后,需要用体积分数为50%的酒精洗去多余的染料,以避免对实验现象的干扰,然后再制成装片,B错误;换用高倍镜时要转动转换器,然后调节细准焦螺旋,C正确;苏丹染液使组织中的脂肪颗粒呈橘黄色,说明苏丹染液可以进入活细胞,D正确。3.用碘液、苏丹染液和双缩脲试剂测得甲、乙、丙三种植物的干种子中三大类有机物颜色反应,其中“+”的数量代表颜色反应深浅程度,有关叙述错误的是()碘液 苏丹染液 双缩脲试剂 甲+乙+丙+A.乙种子中含蛋白质最多 B.碘液、苏丹染液和双缩脲试剂与相应物质的颜色反应分别是蓝色、橘黄色和紫色
8、 C.在观察颜色时有可能用到光学显微镜 D.这三种试剂使用时均不需要水浴加热【解析】选A。乙种子中,用苏丹染液进行染色时,颜色反应最深,说明乙种子中含脂肪最多,A错误;碘液用于检测淀粉,其颜色反应为蓝色;苏丹染液用于检测脂肪,其颜色反应为橘黄色;双缩脲试剂用于检测蛋白质,其颜色反应为紫色,B正确;在检测种子是否含有脂肪时,要用到光学显微镜进行观察,C正确;这三种试剂使用时均不需要水浴加热,D正确。【补偿训练】(2021辽阳高一检测)香蕉成熟过程中,果实中的贮藏物不断代谢转化,香蕉逐渐变甜。图A中、两条曲线分别表示香蕉果实成熟过程中两种物质含量的变化趋势。请回答下列问题:取成熟到第x天和第y天的
9、等量香蕉果肉,分别加等量的蒸馏水制成提取液。然后在a、b 试管中各加5 mL第x天的提取液,在c、d试管中各加5 mL第y天的提取液,如图 B。(1)在a、c试管中各加入等量碘液后,a试管呈蓝色,与a试管相比c试管的颜色更_,图A 中表示这种物质含量变化趋势的曲线是_。(2)在b、d试管中各加入等量斐林试剂,_后,b试管呈砖红色,与b试管相比d试管的颜色更_,两管中被检测的物质是_,图A中表示这种物质含量变化趋势的曲线是_。(3)如果实验材料由香蕉果实改为西瓜果实,进行上述操作,_(填“能”或“不能”)得到理想的实验结果,理由是_。(4)若要比较香蕉成熟过程中蛋白质含量有什么变化,请写出简要实
10、验思路。【解析】(1)根据题意可知,香蕉果实成熟过程中,淀粉类物质转化成了还原糖,即为淀粉,为还原糖,x天(较早)淀粉含量较多,还原糖含量较少,y天(较晚)淀粉含量较少,还原糖含量较多。用碘液检验淀粉时,a试管(较早)比c试管(较晚)蓝色深;图A 中表示淀粉含量变化趋势的曲线是。(2)在b、d试管中各加入等量斐林试剂,两试管中检测的都是还原糖,水浴加热后,b试管呈砖红色,由于d试管中提取液天数较晚,还原糖含量较高,因此与b试管相比d试管的颜色更深。图A中表示还原糖含量变化趋势的曲线是。(3)如果实验材料由香蕉果实改为西瓜果实,则不能得到理想的实验结果,原因是西瓜果实的颜色会干扰实验结果的观察。(4)比较蛋白质含量变化,可以用双缩脲试剂检测,比较紫色深度。答案:(1)浅 (2)水浴加热 深 还原糖 (3)不能 西瓜果实的颜色干扰实验结果的观察(4)取等量的第x天和第y天的香蕉果肉制成匀浆,加入双缩脲试剂进行检测,比较两匀浆溶液的紫色的深度。