1、第2章官能团与有机化学反应烃的衍生物第4节羧酸氨基酸和蛋白质第2课时酰胺氨基酸和蛋白质课后篇素养形成夯实基础轻松达标1.关于氨基酸的下列叙述不正确的是()A.氨基酸是羧酸衍生物B.氨基酸都不能发生水解反应C.氨基酸是两性化合物,能与酸、碱反应生成盐D.天然蛋白质水解最终可以得到-氨基酸、-氨基酸等多种氨基酸答案D2.(2020山东日照高二检测)下列过程不属于化学变化的是()A.在蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液,有沉淀析出B.皮肤不慎沾上浓硝酸而呈现黄色C.在蛋白质溶液中加入硫酸铜溶液,有沉淀析出D.用稀释的福尔马林溶液(0.1%0.5%)浸泡植物种子答案A解析在蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液,
2、是盐析过程,析出的蛋白质性质并无变化,即没有新物质生成,加水后,析出的蛋白质仍能溶解,A项不是化学变化;皮肤不慎沾上浓硝酸显黄色属于蛋白质的显色反应,B项是化学变化;在蛋白质溶液中加入硫酸铜溶液,析出沉淀是因为蛋白质变性,C项是化学变化;用稀释的福尔马林溶液杀死种子上的细菌和微生物,使这些生物体的蛋白质发生变性反应,D项是化学变化。3.欲将蛋白质从水中析出而又不改变它的性质,应加入的试剂是()A.饱和(NH4)2SO4溶液B.浓硝酸C.95%酒精D.醋酸铅溶液答案A4.-氨基酸的水溶液中存在下列平衡:+OH-。当把丙氨酸溶于水,处于电离平衡状态且使溶液呈强碱性时,存在最多的溶质微粒是()A.B
3、.C.D.答案B5.以下表示温度t与反应速率v的关系曲线中,有属于蛋白质的酶参加的是()答案D6.下列物质中既能与NaOH溶液反应,又能与盐酸反应的一组是()Al(OH)3NaHCO3A.只有B.只有C.只有D.答案D解析是氨基酸,是二肽,氨基酸和二肽都具有两性,既能与NaOH溶液反应,又能与盐酸反应;分子中含有酚羟基和羧酸根离子,酚羟基能与NaOH溶液反应,羧酸根离子能与盐酸反应;Al(OH)3是两性氢氧化物,既能与NaOH溶液反应,又能与盐酸反应;NaHCO3中的HCO3-既能与盐酸反应也能与NaOH溶液反应;中的铵根离子能与NaOH溶液反应,醋酸根离子能与盐酸反应。7.某天然蛋白质充分水
4、解后,能分离出有机化合物R,R可与等物质的量的KOH或盐酸完全反应。4.45 g R可与50 mL 1 molL-1的NaOH溶液完全中和,则R的结构简式为()A.B.C.D.答案B解析有机化合物R可与等物质的量的KOH或盐酸完全反应,说明R分子中含有一个氨基(NH2)和一个羧基(COOH)。根据4.45gR可与50mL1molL-1的NaOH溶液完全中和,容易求得此有机化合物的相对分子质量为89。因其是天然蛋白质水解的产物,故R的结构中应含有“”。结合相对分子质量可求得其残基的式量为89-74=15,显然只能是甲基(CH3),从而确定有机化合物R的结构简式为。8.(2020浙江宁波高二检测)
5、褪黑素是一种内源性生物钟调节剂,在人体内由食物中的色氨酸转化得到,如图所示。下列说法不正确的是()A.色氨酸分子中存在氨基和羧基,可形成内盐,具有较高的熔点B.可通过调节色氨酸水溶液的pH使其形成晶体析出C.在一定条件下,色氨酸可发生缩聚反应D.褪黑素与色氨酸结构相似,也具有两性化合物的特性答案D解析色氨酸分子中存在氨基和羧基,可以分子内脱水形成内盐,色氨酸分子间可以形成氢键,具有较高的熔点,A正确;色氨酸分子中含有氨基和羧基,能与酸、碱反应,因此调节溶液pH能使其形成晶体析出,B正确;色氨酸分子中含有氨基和羧基,分子间可发生缩聚反应,C正确;色氨酸分子中含有氨基和羧基,褪黑素分子中含有,二者
6、的结构不相似,D错误。9.(2020山东滨州高二检测)营养品和药品都是保障人类健康不可缺少的物质,其性质和制法是化学研究的主要内容。已知酪氨酸是一种生命活动不可缺少的氨基酸,它的结构简式是。(1)酪氨酸能发生的化学反应类型有。A.取代反应B.加成反应C.酯化反应D.中和反应(2)在酪氨酸的同分异构体中,同时满足下列三个条件的,除酪氨酸外还有种。属于氨基酸且“碳骨架”与酪氨酸相同;羟基直接连在苯环上;氨基(NH2)不与苯环直接相连。(3)已知氨基酸能与碱反应,写出酪氨酸与足量的NaOH溶液反应的化学方程式:。答案(1)ABCD(2)5(3)+2NaOH+2H2O解析(1)COOH能发生酯化反应、
7、中和反应,含有苯环可发生取代反应和加成反应。(2)符合条件的同分异构体包括:、,共5种。提升能力跨越等级1.(双选)下列关于蛋白质的叙述不正确的是()A.蚕丝、病毒、大多数酶的主要成分都是蛋白质B.蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液,蛋白质会析出,再加水也不溶解C.重金属盐会使蛋白质变性,所以吞服“钡餐”会使人中毒D.浓硝酸溅在皮肤上能使皮肤呈黄色,这是由于蛋白质和浓硝酸发生了显色反应答案BC2.某含氮有机化合物C4H9NO2有多种同分异构体,其中属于氨基酸的同分异构体数目有()A.3种B.4种C.5种D.6种答案C3.市场上有一种加酶洗衣粉,即在洗衣粉中加入少量的碱性蛋白酶,它的催化活性很强,衣
8、物的汗渍、血迹及人本身排放的蛋白质、油渍遇到它,都能水解而被除去,下列衣料不能用加酶洗衣粉洗涤的是()棉织品毛织品腈纶制品蚕丝制品涤纶制品锦纶制品A.B.C.D.答案B解析加酶洗衣粉中加入的少量碱性蛋白酶能使蛋白质水解而被除去,因此,主要成分为蛋白质的毛织品和蚕丝制品不能用加酶洗衣粉洗涤。4.(2020北京高二检测)由下列结构片段组成的蛋白质在胃液中水解,能够产生的氨基酸是()A.B.H2NCH2CH2COOHC.D.答案D解析多肽水解时肽键断裂,则该结构片段产生的氨基酸有CH3CH(NH2)COOH、H2NCH2COOH、HSCH2CH(NH2)COOH,故D符合题意。5.尿黑酸症是由酪氨酸
9、在人体内非正常代谢而产生的一种疾病。其转化过程如下:下列说法错误的是()A.1 mol酪氨酸能与含1 mol HCl的盐酸反应,又能与含2 mol NaOH的溶液反应B.酪氨酸能发生加成、取代、消去和缩聚反应C.1 mol对羟苯丙酮酸最多可与4 mol H2反应D.1 mol尿黑酸最多可与3 mol Br2反应答案B6.下列物质中有几种属于-氨基酸,若将这几种氨基酸脱水缩合形成一种多肽化合物A,A中含有的氨基、羧基和肽键的数目依次是()NH2CH2COOHNH2CH2CH2OHA.7、5、4B.4、4、2C.2、2、2D.3、2、3答案C解析根据氨基酸的基本知识可知不是氨基酸,不是-氨基酸;都
10、是-氨基酸,脱水缩合成三肽,该反应的化学方程式可能为NH2CH2COOH+2H2O(也可能是其他连接方式,但氨基、羧基及肽键数目不会变化),由此可知,此三肽中氨基数目为2,羧基数目为2,肽键数为2。7.(1)-氨基酸能与HNO2反应得到-羟基酸。如:+HNO2+N2+H2O试写出下列变化中A、B、C、D四种有机化合物的结构简式:A,B,C,D。(2)下列物质中,既能与NaOH反应,又能与硝酸反应,还能水解的是。(填编号)Al2O3Al(OH)3氨基酸二肽(NH4)2CO3NaHCO3纤维素蛋白质NH4IA.B.C.D.全部答案(1)(2)B解析(1)生成A的反应显然是中和反应;生成B的反应是题
11、给信息的应用,只要把NH2改写成OH即可;生成C的反应从题目容易知道是氨基酸的缩合反应;生成D的反应从B的结构容易推得是普通的酯化反应。(2)Al2O3、Al(OH)3、氨基酸与NaOH、HNO3均能发生反应,但三者均不能发生水解反应;二肽和蛋白质分子结构中均含有NH2、COOH及,因此与NaOH、HNO3均能发生反应,且均能发生水解反应;中含有OH和COONa,OH能与NaOH反应,COONa能与HNO3反应,且COONa能水解;(NH4)2CO3、NaHCO3既能与NaOH反应,也能与HNO3反应,且NH4+、CO32-、HCO3-均能水解;纤维素与NaOH不反应;NH4I与NaOH发生反
12、应NH4+OH-NH3H2O,与HNO3发生氧化还原反应,且NH4+能水解。故选B。贴近生活拓展创新(2020山东威海高二检测)有机化合物X是天然蛋白质的水解产物,由C、H、O、N四种元素组成。其相对分子质量为165,分子中N与C的原子个数比为19,回答下列问题:(1)X的化学式为。(2)X中所含官能团的名称为。(3)X分子中苯环上仅有一个侧链,且含有一个CH2,一个,则X的结构简式为,X可以发生的反应类型是(填字母)。A.酯化反应B.加成反应C.消去反应D.水解反应(4)写出X在一定条件下反应生成六元环状化合物(化学式为C18H18O2N2)的化学方程式(有机化合物写结构简式,下同):。(5
13、)X在肝脏中经一种酶作用可转化为酪氨酸(为-氨基酸),即X酪氨酸(C9H11NO3),酪氨酸遇FeCl3溶液显紫色,且苯环上的一溴代物有两种。则酪氨酸的结构简式为,写出酪氨酸与NaOH溶液反应的化学方程式:。答案(1)C9H11O2N(或C9H11NO2)(2)羧基、氨基(3)AB(4)2+2H2O(5)+2NaOH+2H2O解析(1)由题意可知X是-氨基酸,X分子中N与C的原子个数比为19,且相对分子质量为165,则1个X分子中含9个碳原子,1个氮原子,从而确定X的分子式为C9H11NO2或C9H11O2N。(2)X中所含官能团的名称为羧基、氨基。(3)X是-氨基酸,NH2与COOH连在同一个碳原子上,有一个侧链,且含有一个CH2,一个,则X的结构简式为,X分子结构中含有一个苯环能发生加成反应,含有羧基能发生酯化反应。