1、一、选择题1下列物质中属于组成蛋白质的氨基酸的是()【解析】参与生物体内蛋白质组成的氨基酸必须是氨基酸，其特点是：至少都含有一个氨基(NH2)和一个羧基(COOH)，并且都有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上。【答案】B2丙氨酸的R基为CH3，谷氨酸的R基为C3H5O2，它们缩合形成的二肽分子中，C、H、O的原子比例为()A7166 B7145C8125 D8145【解析】先根据R基推导出两种氨基酸的结构简式或分子式，再根据脱水缩合的原理计算原子数。注意，计算H原子数、O原子数时，应减去脱去水分子中的原子数。丙氨酸的结构简式是，谷氨酸的结构简式是。当缩合成二肽时需脱去一分子水。故缩合成的二肽
2、分子中，C原子数为358，H原子数为79214，O原子数为2415。【答案】D3(2008年广东佛山期末)谷胱甘肽(C10H17O6N3S)是存在于动植物和微生物细胞中的一种重要三肽，它是由谷氨酸(C5H9O4N)、甘氨酸(C2H5O2N)和半胱氨酸缩合而成，而半胱氨酸可能的分子式为()AC3H3NS BC3H5NSCC3H7O2NS DC3H3O2NS【解析】根据氨基酸脱水缩合形成三肽，可知谷胱甘肽，即C10H17O6N3S2H2O谷氨酸甘氨酸半胱氨酸，所以半胱氨酸就等于C10H21O8N3SC5N9O4NC2H5O2NC3H7O2NS，所以答案选C。【答案】C4(2008年儋州模拟)下面是
3、三种组成蛋白质的氨基酸的结构式，据图分析下列叙述不正确的是()A以上这三种氨基酸的R基依次是H、CH3、CH2OHB将这三种氨基酸(足量)置于适宜条件下，经脱水缩合可形成的三肽化合物最多有27种C甲是最简单的氨基酸D从上式可看出，只要含有一个氨基和一个羧基的化合物就是组成蛋白质的氨基酸【答案】D5下图表示有关蛋白质分子的简要概念图，下列对图示分析正确的是()AA中肯定含有S元素B多肽中B的数目等于C的数目C过程都是在核糖体上完成的D蛋白质结构和功能的多样性是生物多样性根本原因【解析】虽然S元素只存在于蛋白质中，但却只有甲硫氨酸含有；肽链中氨基酸数比肽键数多1；生物多样性的根本原因是遗传物质结构
4、的多样性。【答案】C6下列各项与蛋白质分子结构多样性无关的是()A氨基酸的数目、种类和排列顺序B构成蛋白质分子的多肽链的数目C构成蛋白质分子的多肽链的空间结构D每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基【解析】组成蛋白质分子的氨基酸数目、种类、排列顺序不同，蛋白质则不同；构成蛋白质分子的多肽链条数、空间结构不同，蛋白质也不同。【答案】D7某蛋白质分子式为C1 864H3 012O576N468S21，已知该蛋白质中含有赖氨基酸(C6H14N2O2)32个，则该蛋白质最多含有多少个肽键()A1 864 B575C435 D467【答案】C8. 某三十九肽中共有丙氨酸4个，现去掉其中的丙氨酸得到4
5、条长短不等的多肽(如右图)，下列有关该过程的叙述中，错误的是()A肽键数目减少8个BC原子减少12个C氨基和羧基分别增加3个DO原子数目减少1个【解析】据图可分析出，去掉的丙氨酸一定是在8、18、27、39位置上，其中8、18、27是在原多肽链的中间，而39是在原多肽链的一端，因此一共减少了7个肽键；一分子丙氨酸残基中含有3个C原子，所以一共减少了12个C原子；多肽链由原来的1条变为4条，因此氨基和羧基比原来分别增加3个；一分子丙氨酸残基含有1个O原子，而在中间部位每去掉一个丙氨酸残基，就得相应加上一个水，因此只有第39号位置的氨基酸残基去掉后使整个过程中O原子数目减少1个。【答案】A9某蛋白
6、质由n条肽链组成，氨基酸的平均相对分子质量为a，控制该蛋白质合成的基因含b个碱基对，则该蛋白质的相对分子质量最多为()A.ab6b18n B.ab6bC(ba)18 D.ab(bn)18【解析】控制某蛋白质合成的基因含b个碱基对，则该蛋白质由个氨基酸缩合而成；氨基酸的平均相对分子质量为a，则组成该蛋白质的氨基酸的总相对分子质量为ab；由于氨基酸经脱水缩合形成n条多肽，进而组成蛋白质，则该过程共脱去水分子(n)个，相对分子质量减少(bn)18。即该蛋白质的相对质量为：ab(bn)18。【答案】D10(2009年临沂市统考)某多肽分子结构如下图所示，下列关于该多肽的正确叙述是()A该多肽水解后可产
7、生5种氨基酸B该多肽属于6肽化合物，含有4个肽键C该多肽的合成车间是核糖体D该多肽的分泌不需要ATP【答案】C11下列关于人体内蛋白质的叙述中，正确的是()A蛋白质具有多样性，是由于氨基酸的种类、数目、排列顺序和空间结构不同B指导蛋白质合成的基因中的碱基有C、G、A、T、UC人体内的酶都是蛋白质，激素不一定是蛋白质D蛋白酶也是蛋白质，蛋白酶可以水解所有的肽键【解析】蛋白质具有多样性，是由于氨基酸的种类、数目、排列顺序和蛋白质的空间结构不同。指导蛋白质合成的基因中的碱基有C、G、A、T，但不含U。蛋白酶是一种蛋白质，蛋白酶主要是破坏蛋白质的空间结构，形成多肽，不能水解所有的肽键。人体内的酶都是蛋
8、白质，在人体中没有发现RNA构成的酶。激素不一定是蛋白质，如雄性激素属于固醇类。【答案】C12蛋白质分子能被肽酶降解，至于哪一个肽键被断裂则决定于肽酶的类型。肽酶P能断裂带有侧链R4的氨基酸和相邻氨基酸的羧基基团之间的肽键。下列说法正确的是()A上图所示肽链肯定由五种氨基酸脱水缩合而成B在肽酶P的作用下，经过脱水可以形成两条肽链C肽酶P可以催化1处的化学键断裂D该肽链中含有游离的氨基和羧基数各1个【解析】题目中“肽酶P能断裂带有侧链R4的氨基酸和相邻氨基酸的羧基基团之间的肽键”的信息可判断肽酶可作用于肽键中的1处。图中所示肽链有4个肽键，肯定由5个氨基酸构成，但可能有的R基相同，故不一定是五种
9、氨基酸脱水缩合而成，A错误。在肽酶P的作用下，应是消耗水分子形成两条肽链，B错误。该肽链中含有游离的氨基和羧基数只能说至少各1个，不能肯定就是各1个游离的氨基和羧基，因为不知道R基中是否含有氨基或羧基，D错误。【答案】C二、非选择题13科学家从某人的食糜中发现有如下图所示结构的化合物，那么： (1)这种化合物叫_，构成它的基本单位是_。若它在小肠中被水解，则不可能产生的是下列哪种物质？_。 (2)若用组成该化合物的基本单位每种各一个，重新合成新的物质，最多可形成_种。这是由于形成它的基本单位的_不同造成的。(3)通过实验得知该化合物能与双缩脲试剂发生反应，溶液颜色呈_，这是由于化合物中含有_(
10、写结构式)的缘故。(4)现有99个氨基酸(假设它们的平均相对分子质量为100)，在细胞的_(细胞器)中，通过_的方式形成一条环状的多肽链。则其相对分子质量比原来减少了_，此环状的多肽链含氨基的数量最少是_个，含肽键_个。【解析】(1)这种化合物含有4个肽键，由5个氨基酸脱水缩合形成。题目D中化合物含有一个NH2和一个COOH，但没有连接在同一个碳原子上，不属于构成蛋白质的氨基酸。(2)图示5个氨基酸，但只有3种氨基酸，按不同顺序排列形成6种五肽。(3)多肽分子含有肽键，遇双缩脲试剂变紫色。(4)合成蛋白质的场所是核糖体，有99个氨基酸形成一条环状的多肽链，在此过程中减少水分子的个数等于氨基酸的
11、个数。环状的多肽链含有氨基的数量最少为0个，含肽键99个。【答案】(1)多肽氨基酸D(2)6排列顺序(3)紫色(4)核糖体脱水缩合1 78209914用氨基酸自动分析仪测定几种多肽化合物和蛋白质的氨基酸数目如下。多肽化合物氨基酸数目催产素9牛加压素9血管舒缓素9平滑肌舒张素10 猪促黑色素细胞激素13人促黑色素细胞激素22(1)表中、的氨基酸数目虽相同，但其生理作用彼此不同，这是因为它们的_不同。(2)表中与、与虽功能相似，但各自具有专一性。它们之间的差异主要取决于_。(3)由表可说明蛋白质的分子结构具有_，这种结构特点决定了_。(4)由574个氨基酸通过脱水缩合形成含4条肽链的人血红蛋白，5
12、74个氨基酸分子，脱水缩合过程中生成_分子水。(5)有一分子式为C55H70O19N10的多肽彻底分解后，只得到下列4种氨基酸：该多肽由_个氨基酸分子缩合而成。【解析】蛋白质分子的结构具有多样性，决定了蛋白质分子具有多种重要功能。蛋白质分子结构多样性的原因有：组成每种蛋白质分子的氨基酸种类不同；组成每种蛋白质分子的氨基酸数目成百上千；组成每种蛋白质的氨基酸排列顺序变化多端；由氨基酸形成的肽链的结构千差万别。表中、的氨基酸数目虽然都是9个，但这9种氨基酸的种类可能不同，即使种类相同，排列顺序也可能不同，因此生理作用彼此不同；从表中与、与所含氨基酸的数目可知，氨基酸数目不同，种类和排列顺序都不同，
13、因此，虽功能相似，但各自具有专一性；血红蛋白有4条肽链，共574个氨基酸缩合而成，脱去的水分子数为570个；多肽C55H70O19N10中含有10个N，水解得到的四种氨基酸中，每种氨基酸都只有一个氨基，因此可以推出，该多肽由10个氨基酸构成。【答案】(1)氨基酸的种类和排列顺序(2)氨基酸的种类、数目和排列顺序(3)多样性蛋白质分子具有多种功能(4)570(5)1015蛋白质的空间构型遭到破坏，其生物活性就会丧失，这称为蛋白质的变性。高温、强碱、强酸、重金属等会使蛋白质变性。现提供：质量分数为3%的可溶性淀粉溶液、质量分数为2%的新鲜淀粉酶溶液、蒸馏水、质量浓度为0.1 g/mL的NaOH溶液
14、、质量浓度为0.05 g/mL的CuSO4溶液、无水乙醇、烧杯、试管量筒、滴管、温度计、酒精灯等材料用具。请你设计实验探究乙醇能否使蛋白质变性。实验步骤：取两支试管，编号A、B，向A、B两试管中各加入1ml新鲜的淀粉酶溶液，然后向A试管加_，向B试管加5滴无水乙醇，混匀后向A、B两试管再加2 ml可溶性淀粉溶液；将两支试管摇匀后，同时放入适宜温度的温水中维持5 min；_。从温水中取出A、B试管，各加入1 mL斐林试剂摇匀，放入盛有5065 温水的大烧杯中加热约2 min，观察试管中出现的颜色变化。(2)实验结果预测及结论：_；_。(3)该实验的自变量是_，对照组是_。【解析】首先要明确该实验
15、是探究实验，它与验证实验的主要区别是探究实验的结果和结论的不确定性，需要通过实验进行探究。明白选择淀粉酶、淀粉溶液以及NaOH溶液、CuSO4溶液的作用：如果淀粉酶(蛋白质)不变性，则淀粉溶液会产生还原糖，还原糖可以用斐林试剂进行鉴定。另外，还要知道斐林试剂的配制和使用方法。要重视变量的控制：单一变量(有无乙醇)不同，无关变量(温度、淀粉溶液和淀粉酶溶液的量等)要保持一致。【答案】(1)5滴蒸馏水取少量质量浓度为0.1 g/mL的NaOH溶液和质量浓度为0.05 g/mL的CuSO4溶液，配制成斐林试剂；(2)A试管中出现砖红色沉淀，B试管不出现，说明乙醇能使淀粉酶(蛋白质)变性A试管中出现砖红色沉淀，B试管也出现，说明乙醇不能使淀粉酶(蛋白质)变性(3)有无乙醇A