1、1.（2013海南卷30）【生物选修1：生物技术实践】（15分） 根据相关知识，回答胡萝卜素提取和酶应用方面的问题： (l)从胡萝卜中提取胡萝卜素时，通常在萃取前要将胡萝卜粉碎和_，以提高萃取效率：水蒸气蒸馏法_（填“适合”或“不适合”）胡萝卜素的提取，原因是_；鉴定萃取物中是否含有胡萝卜素时，通常可采用_法，并以_样品作为对照。 (2)若要提高衣物上血渍的去除效果，可在洗衣粉中加入_酶，因为该酶能将血红蛋白水解成可溶性的_或_；若要提高衣物上油渍的去除效果，洗衣粉中可添加_酶；使用加酶洗衣粉时，水温过低或过高时洗涤效果不好的原因分别是_。2.（2013山东卷34）胡萝卜素是一种常见的食物色素
2、，可分别从胡萝卜或产生胡萝卜素的微生物菌体中提取获得，流程如下：（1）筛选产胡萝卜素的酵母菌R时，可选用 或平板划线法接种。采用平板划线法接种时需先灼烧接种环，其目的是 。（2）培养酵母菌R时，培养基中的蔗糖和硝酸盐可分别为酵母菌R的生长提供 和 。（3）从胡萝卜中提取胡萝卜素时，干燥过程应控制好温度和 以防止胡萝卜素分解；萃取过程中宜采用 方式加热以防止温度过高；萃取液浓缩前需进行过滤，其目的是 。（4）纸层析法可用于鉴定所提取的胡萝卜素。鉴定过程中需用胡萝卜素标准品作为 。 【答案】（1）稀释涂布平板法 灭菌（防止杂菌污染） （2）碳源 氮源 （3）时间 水浴 滤去不溶物 （4）（实验）对
3、照 3.（2013四川卷10）由于酵母菌直接利用淀粉的能力很弱，有人将地衣芽孢杆菌的 -淀粉酶 基因转入酵母菌中经筛选得到了可高效利用淀粉的工程酵母菌菌种（过程如图甲所示）。（1）图甲中，过程需要的酶有_ 。为达到筛选目的，平板内的固体培养基应以_ 作为唯一碳源。、过程需要重复几次，目的是_ 。 （2 ）某同学尝试过程的操作，其中一个平板经培养后的菌落分布如图乙所示。该同学的接种方法是_ ；推测该同学接种时可能的操作失误是_ 。 （3 ）以淀粉为原料，用工程酵母菌和普通酵母菌在相同的适宜条件下密闭发酵，接种_菌的发酵罐需要先排气，其原因是_ 。 （4 ）用凝胶色谱法分离 一淀粉酶时，在色谱柱中
4、移动速度较慢的蛋白质，相对分子质量较_ 。【解析】(1)由题目所给信息可以直接看出，工程酵母菌比普通酵母菌利用淀粉的能力强；在以淀粉为唯一碳源的培养基上，工程酵母菌可以正常增殖，而普通酵母菌不能正常增殖。（2）图示菌体过于集中，是菌4.（2013新课标全国卷39）【生物选修1 生物技术实践】回答下列有关泡菜制作的习题：（1）制作泡菜是，所用盐水煮沸，其目的是 。为了缩短制作时间，有人还会在冷却后的盐水中加入少量陈泡菜液，加入陈泡菜液的目的是 。（2）泡菜制作过程中，乳酸发酵过程即为乳酸菌进行 的过程。该过程发生在乳酸菌的 中。（3）泡菜制作过程中影响亚硝酸盐含量的因素有 、 和 等。（4）从开
5、始制作到泡菜质量最佳这段时间内，泡菜液逐渐变酸，这段时间内泡菜坛中乳酸菌和其他杂菌的消长规律是 ，原因是： 。5.（2013新课标全国卷39）【生物选修1 生物技术实践】（15分）临床使用抗生素前，有时需要做细菌耐药实验。试验时，首先要从病人身上获取少量样本，然后按照一定的实验步骤操作，以确定某致病菌对不同抗生素的敏感性。回答下列问题：（1）为了从样本中获取致病菌单菌落，可用 法或 法将样本接种于固体培养基表面，经过选择培养、鉴别等步骤获得。（2）取该单菌落适当稀释，用 法接种于固体培养基表面，而在37培养箱中培养24h，使其均匀生长，布满平板。（3）为了检测该致病菌对于抗生素的敏感性，将分别含有A、B、C、D四种抗生素的滤纸片均匀置于该平板上的不同位置，培养一段时间后，含A的滤纸片周围出现透明圈，说明该致病菌对抗生素A ；含B的滤纸片周围没有出现透明圈，说明该病菌对抗生素B ；含C的滤纸片周围的透明圈比含A的小，说明 ；含D的滤纸片周围的透明圈也比含A的小，且透明圈中出现了一个菌落，在排除杂菌污染的情况下，此菌落很可能是抗生素D的 。（4）根据上述实验结果，为达到抗菌目的，最好应选用抗生素 。
