1、基础课时2食品中的有机化合物人工合成有机化合物一、选择题1有关天然产物水解的叙述不正确的是()A油脂水解可得到丙三醇B可用碘检验淀粉水解是否完全C蛋白质水解的最终产物均为氨基酸D纤维素水解与淀粉水解得到的最终产物不同解析因为油脂是高级脂肪酸甘油酯，其水解后均可得到丙三醇，A正确；若淀粉水解完全，加碘后不变蓝。若水解不完全，加碘后则变蓝，B正确；蛋白质水解的最终产物均为氨基酸，C正确；纤维素和淀粉水解的最终产物都是葡萄糖，故D错误。答案D2(2014福州毕业班质检)关于乙烯、乙醇和乙酸的下列叙述正确的是()A黄酒中含有乙醇、食醋中含有乙酸B乙醇和乙酸在一定条件下可以发生加成反应生产乙酸乙酯C乙烯
2、、乙醇和乙酸三种分子中都含有甲基D在一定条件下乙烯可以被氧化成乙醇，乙醇可以被氧化成乙酸解析乙醇和乙酸生成乙酸乙酯的反应是取代反应，B错误；乙烯中不含甲基，C错误；乙烯无法通过氧化反应生成乙醇，可通过与H2O的加成反应制得，D错。答案A3(2015湖北六校联考)下列说法正确的是()A煤经处理变为气体燃料的过程属于物理变化B淀粉、油脂和蛋白质都是高分子化合物C乙烯和乙醇均可使酸性KMnO4溶液褪色D乙酸乙酯和植物油均可水解生成乙醇解析煤经处理变为气体燃料的过程发生了化学变化，A选项错误；油脂不是高分子化合物，B选项错误；乙烯和乙醇都具有还原性，都能使酸性KMnO4溶液褪色，C选项正确；植物油是高
3、级脂肪酸和甘油形成的酯，水解得到甘油，不能得到乙醇，D选项错误。答案C4下表为某一有机物与各种试剂的反应现象，则这种有机物可能是()试剂钠溴水NaHCO3溶液现象放出气体褪色放出气体A.CH2=CHCH2OHBCCH2=CHCOOHDCH3COOH解析有机物中的羟基、羧基均可与钠反应放出氢气，羧基可与NaHCO3反应放出CO2气体，不饱和碳碳键(如“C=C”)可使溴水褪色。A项不与NaHCO3反应，B项不与Na、NaHCO3反应，D项不与溴水反应。答案C5(2015长春二模)下列关于有机物结构、性质的说法正确的是()A石油的分馏、裂化和煤的气化、液化、干馏都是化学变化B乙烯与苯都能与H2发生加
4、成反应，说明二者分子中所含碳碳键相同C甲烷、苯、乙醇、乙酸和乙酸乙酯在一定条件下都能发生取代反应D蔗糖、油脂、蛋白质都能发生水解反应，都属于天然有机高分子化合物解析石油的分馏属于物理变化，A项错误；乙烯中含有碳碳双键，而苯中的碳碳键是一种介于碳碳单键和碳碳双键之间的独特的键，二者不一样，B项错误；蔗糖、油脂不属于有机高分子化合物，D项错误。答案C6(2015衡水模拟)已知有机化合物A只由碳、氢两种元素组成且能使溴水褪色，其产量可以用来衡量一个国家石油化工的发展水平。A、B、C、D、E有如下关系：则下列推断不正确的是()A鉴别A和甲烷可选用酸性高锰酸钾溶液BD中含有的官能团为羧基，利用D物质可以
5、清除水壶中的水垢C物质C的结构简式为CH3CHO，E的名称为乙酸乙酯DBDE的化学方程式为CH3CH2OHCH3COOHCH3COOC2H5解析AE分别是CH2=CH2、C2H5OH、CH3CHO、CH3COOH、CH3COOC2H5，故C正确；乙烯能使酸性高锰酸钾溶液褪色而甲烷不能，故A正确；乙酸能与碳酸钙反应，可以除水垢，B正确；D选项的化学方程式中缺少生成物H2O，故错误。答案D7(2015武汉外国语学校月考)某有机物的结构简式如图所示，则此有机物可发生反应的类型有()取代反应加成反应消去反应酯化反应水解反应氧化反应中和反应A B只有C只有 D只有解析该有机物中含有碳碳双键、酯基、醇羟基
6、和羧基等官能团。碳碳双键和苯环可发生加成反应；酯基可发生水解反应；醇羟基可发生酯化反应(取代反应)、消去反应和氧化反应等；羧基可发生中和反应。答案A8如图是某种含有C、H、O元素的有机物简易球棍模型。下列关于该有机物的说法正确的是()A该物质属于酯类B分子式为C3H8O2C该物质在酸性条件下水解生成乙酸D该物质含有双键，能跟氢气发生加成反应解析根据C、H、O的成键规律可知，该有机物结构简式为，分子式为C4H8O2，A正确、B错误；该有机物酸性水解生成丙酸，酯基中的碳氧双键不能与氢气加成，C、D错误。答案A9根据转化关系判断下列说法正确的是() A(C6H10O5)n可以是淀粉或纤维素，二者均属
7、于多糖，互为同分异构体B可以利用银镜反应证明反应的最终产物为葡萄糖C酸性高锰酸钾溶液可将乙醇氧化为乙酸，将烧黑的铜丝趁热插入乙醇中也可得到乙酸D在反应得到的混合物中倒入饱和氢氧化钠溶液并分液可得到纯净的乙酸乙酯解析淀粉与纤维素的分子式中n不同，不是同分异构体，A错误；灼热的铜丝只能将乙醇氧化为乙醛，C错误；乙酸乙酯在氢氧化钠溶液中会发生水解反应，D错误。答案B10(2015苏州调研)乌头酸的结构简式如图所示，下列关于乌头酸的说法错误的是()A分子式为C6H6O6B乌头酸能发生水解反应和加成反应C乌头酸能使酸性高锰酸钾溶液褪色D含1 mol乌头酸的溶液最多可消耗 3 mol NaOH解析据结构简
8、式可知其分子式为C6H6O6，A正确；分子中含有碳碳双键，能发生加成反应，能使酸性KMnO4溶液褪色，分子中含三个羧基，能与3 mol NaOH发生反应，无水解的基团，故B错误，C、D正确。答案B11(2016青岛联考)有机物X为烃的含氧衍生物，其蒸汽相对氢气的密度为51，X中氧元素的质量分数为31.7%，则能在碱性溶液中发生反应的X的同分异构体有(不考虑立体异构)()A15种 B14种 C13种 D12种解析Mr(X)512102，一个X分子中的氧原子数2。依据相对分子质量102和氧原子数为2，确定X的化学式为C5H10O2，能与碱反应的符合条件的X为羧酸类或酯类。戊酸：4种；甲酸丁酯：4种
9、；乙酸丙酯：2种；丙酸乙酯：1种；丁酸甲酯：2种，共13种同分异构体。答案C二、填空题12食品安全关系国计民生，影响食品安全的因素很多。(1)聚偏二氯乙烯具有超强阻隔性能，可作为保鲜食品的包装材料。它是由_(写结构简式)发生加聚反应生成的。(2)劣质植物油中的亚油酸CH3(CH2)4CH=CHCH2CH=CH(CH2)7COOH含量很低。下列关于亚油酸的说法中，正确的是()A分子式为C18H34O2B一定条件下能与甘油(丙三醇)发生酯化反应C能和NaOH溶液反应D能使酸性KMnO4溶液褪色(3)假酒中甲醇(CH3OH)含量超标，请写出Na和甲醇反应的化学方程式：_。(4)劣质奶粉中蛋白质含量很
10、低。蛋白质水解的最终产物是_。(5)在淀粉中加入吊白块制得的粉丝有毒。淀粉最终的水解产物是葡萄糖。请设计实验证明淀粉已经全部水解，写出操作方法、现象和结论：_。解析(1)去掉已知聚合物的结构简式中的方括号，还原双键，即得合成该聚合物的单体为CCl2=CH2。(2)根据亚油酸的结构简式可知其分子式为C18H32O2，A错误；亚油酸分子中含有羧基，能够与含有羟基的甘油发生酯化反应，B正确；亚油酸分子中含有羧基，能与NaOH溶液发生中和反应，C正确；亚油酸分子中含有碳碳双键，能使酸性KMnO4溶液褪色，D正确。(3)甲醇和乙醇的性质类似，能与钠反应生成氢气和甲醇钠。(4)蛋白质水解的最终产物是氨基酸
11、。(5)淀粉遇碘变蓝，如果溶液中的淀粉完全水解，溶液中不含淀粉，则加碘水后溶液不变蓝。答案(1)CCl2=CH2(2)BCD(3)2CH3OH2Na2CH3ONaH2(4)氨基酸(5)取少量淀粉水解后的溶液，向其中加入碘水，若溶液不变蓝证明淀粉已经全部水解13乙烯是一种重要的化工原料，以乙烯为原料衍生出部分化工产品的反应如下(部分反应条件已略去)：请回答下列问题：(1)A的化学名称是_；(2)B和A反应生成C的化学方程式为_，该反应的类型为_；(3)D的结构简式为_；F的结构简式为_；(4)D的同分异构体的结构简式为_。解析(1)乙烯与水发生加成反应生成乙醇(C2H6O)，故A为乙醇。(2)乙
12、醇(C2H6O)先被氧化为乙醛(C2H4O)，乙醛再被氧化为乙酸(C2H4O2)，故B为乙酸，乙醇和乙酸发生酯化反应生成乙酸乙酯(C4H8O2)，故C为乙酸乙酯。(3)乙烯在银作催化剂时，被氧气氧化为环氧乙烷()。环氧乙烷(C2H4O)与水反应生成乙二醇，乙二醇与乙酸反应生成二乙酸乙二酯(C6H10O4)。(4)环氧乙烷(C2H4O)的同分异构体为乙烯醇或乙醛，但乙烯醇不稳定。答案(1)乙醇(2)CH3COOHCH3CH2OHCH3COOCH2CH3H2O酯化反应(或取代反应)(3) CH3COOCH2CH2OOCCH3(4)CH3CHO或CH2=CHOH14(2016厦门检测)透明聚酯玻璃钢
13、可用于制造导弹的雷达罩和宇航员使用的氧气瓶。制备它的一种配方中含有下列四种物质： 填写下列空白：(1)甲中不含氧原子的官能团是_；下列试剂能与甲反应而褪色的是_(填标号)。aBr2/CCl4溶液 b石蕊溶液c酸性KMnO4溶液(2)甲的同分异构体有多种，写出其中一种不含甲基的羧酸的结构简式：_。(3)淀粉通过下列转化可以得到乙(其中AD均为有机物)：淀粉ABCD乙A的分子式是_，试剂X可以是_。(4)已知：利用上述信息，以苯、乙烯、氯化氢为原料经三步反应合成丙，其中属于取代反应的化学方程式是_。解析(1)甲物质分子中含有碳碳双键能与Br2/CCl4溶液反应使其褪色，能被酸性KMnO4溶液氧化，
14、a、c符合条件。(3)淀粉水解生成葡萄糖，A的分子式为C6H12O6，B为乙醇，C为乙烯，乙烯与卤素单质加成生成二卤代物D，D水解得到乙二醇，故试剂X是卤素单质。(4)合成过程为乙烯先与HCl加成生成氯乙烷，然后氯乙烷与苯发生取代反应生成乙苯，乙苯发生消去反应得到丙。答案(1)碳碳双键(或)ac(2)CH2CHCH2CH2COOH(3)C6H12O6Br2/CCl4(或其他合理答案)(4) 选做题15已知下列数据：物质熔点()沸点()密度(gcm3)乙醇114780.789乙酸16.6117.91.05乙酸乙酯83.677.50.900浓硫酸3381.84实验室制乙酸乙酯的主要装置如图1所示，
15、主要步骤为：在30 mL的大试管中按体积比144的比例配制浓硫酸、乙醇和乙酸的混合液；按照图1连接装置，使产生的蒸气经导管通到15 mL试管所盛饱和Na2CO3溶液(加入1滴酚酞试液)上方约0.5 cm处；小火加热试管中的混合液；待小试管中收集约4 mL 产物时停止加热，撤出小试管并用力振荡，然后静置待其分层；分离出纯净的乙酸乙酯。请回答下列问题：(1)步骤中，配制这一比例的混合液的具体操作是_。(2)步骤中，用小火加热试管中的混合液，其原因是_。(3)步骤所观察到的现象是_。(4)步骤中，分离出乙酸乙酯选用的仪器是_，产物应从_口倒出，因为_。(5)为提高乙酸乙酯的产率，甲、乙两位同学分别设
16、计了如图甲、乙的装置(乙同学待反应完毕冷却后再用饱和Na2CO3溶液提取烧瓶中产物)。你认为哪种装置合理，为什么？_。解析(1)要注意题目对三种液体的比例的限制，30 mL的试管最多加入10 mL液体加热，故乙醇和乙酸均加入4 mL，浓硫酸加1 mL，要将浓硫酸加入乙醇和乙酸的混合液中并不断振荡。(2)乙酸、乙醇、乙酸乙酯的沸点较低且接近，大火加热，会使反应物大量蒸发而损失。(3)Na2CO3溶液显碱性，加入1滴酚酞试液变红色，乙酸乙酯密度比水小，难溶于水，在上层，振荡时挥发出来的乙酸与碳酸钠反应产生气泡，溶液的红色变浅，油层变薄。(5)乙中的反应物能够冷凝回流，损失少，乙酸乙酯的产率高。答案(1)先加4 mL 乙醇，再缓缓加入1 mL浓硫酸，边加边振荡，冷却后再加4 mL 乙酸并振荡混合均匀(2)防止暴沸且减少反应物的大量挥发(3)在浅红色Na2CO3溶液上层有无色液体，振荡后Na2CO3溶液层红色变浅且有气泡产生(4)分液漏斗上乙酸乙酯的密度比水的密度小(5)乙合理，乙中的反应物能够冷凝回流，损失少，乙酸乙酯的产率高