1、第二章 人体的营养一、选择题1. 小明不爱吃蔬菜，近期刷牙时牙龈经常出血，医生说是坏血病，他体内缺少（ ）A. 维生素D B. 维生素C C. 维生素B D. 维生素A【答案】B【解析】维生素是一种重要的营养物质，如果缺乏，会有相应的缺乏症，如缺乏维生素C会得坏血病、牙龈出血等，维生素在新鲜的蔬菜和水果中含量丰富，因此小明不爱吃蔬菜，最近刷牙经常出现牙龈出血，医生说是坏血病，他体内可能缺少维生素C。考点：此题考查的是生命活动与六大营养素。2. 牛奶中含有较多的（ ），可以促进身体的生长，增强体质。所以青少年学生每天应喝一定量的牛奶。A. 维生素A、钙 B. 蛋白质、糖类C. 蛋白质、钙 D.
2、维生素A、糖类【答案】C【解析】。牛奶含有丰富的蛋白质、钙、磷等。最难得的是，牛奶是人体钙的最佳来源，而且钙磷比例非常适当，利于钙的吸收。蛋白质是一切生命的物质基础，是机体细胞的重要组成部分，是人体组织更新和修补的主要原料。钙和磷是组成人体骨骼和牙齿的主要成分。青少年学生正处于身体发育的重要时期，所以补充适量的蛋白质和钙是非常重要的。考点：此题考查的知识点是食物中的营养物质和营养物质的作用。依据牛奶中含有较多的蛋白质和钙，及蛋白质和钙在人体中的作用分析解答。3. 小红患了贫血，体内可能缺乏（ ）A. 铁 B. 钙 C. 锌 D. 碘【答案】A【解析】血液中红细胞的数量过少或血红蛋白的含量过低都
3、叫贫血。铁是构成血红蛋白的一种成分，人体缺铁会使血红蛋白的合成发生障碍，从而使人体内血红蛋白的含量过低，导致贫血，出现头晕、乏力等贫血症状。4. 同等质量的下列物质，在人体内分解，释放能量最多的是（ ）A. 蛋白质 B. 脂肪 C. 糖类 D. 维生素【答案】B【解析】试题分析：每克葡萄糖在体内完全氧化时放出的能量156kJ，每克油脂在体内完全氧化时放出的能量393kJ，每克蛋白质在体内完全氧化时放出的能量167kJ，无机盐不能氧化提供能量，所以在人体内完全分解，释放能量最多的是脂肪。考点：人体需要的主要营养物质。5. 老年人患骨质疏松，是骨中缺少（ ）A. 蛋白质 B. 铁 C. 维生素C
4、D. 钙【答案】D【解析】佝偻病是由于体内缺乏维生素D而引起钙、磷代谢障碍和骨骼的病理变化所造成的。佝偻病多见于3岁以下的儿童。成人缺钙易患骨质疏松症，可见老年人患骨质疏松，是骨中缺少钙。6. 有些人从不吃动物肝脏等动物性食物，但很喜欢吃蔬菜，这些人也不一定会患夜盲症。这是因为有些蔬菜中含有（ ）A. 维生素A B. 维生素B C. 维生素C D. 胡萝卜素【答案】D7. 既不参与构成人体细胞，又不为人体提供能量的营养物质是（ ）A. 蛋白质 B. 水 C. 维生素 D. 糖类【答案】C【解析】试题分析：蛋白质、糖类既参与细胞的构成，又能为人体提供能量，水能参与细胞的构成，维生素既不参与细胞的
5、构成，也不为人体提供能量，故选项C符合题意。考点：此题考查营养物质的作用，意在考查学生对不同营养成分的作用的理解能力和判断能力。8. 下列器官中，基本没有消化功能的是（ ）A. 小肠 B. 口腔 C. 胃 D. 大肠【答案】D【解析】小肠中含有多种酶，对蛋白质、淀粉和脂肪都有消化功能，是消化的主要场所；口腔中含有唾液淀粉酶，能将淀粉消化成麦芽糖；胃内有胃蛋白酶，能够对蛋白质进行初步消化；大肠只有吸收功能，没有消化功能。点睛：人体的消化道包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门，口腔、胃和小肠具有消化功能，胃、小肠、大肠具有吸收功能，食道、咽和肛门既没有消化功能也没有吸收功能。9. 肝炎病人怕吃
6、油腻食物的原因是（ ）A. 唾液分泌过少 B. 胆汁分泌过少C. 胃液分泌过少 D. 肠液分泌过少【答案】B【解析】考点：各种消化腺的位置和功能。肝脏分泌的胆汁虽然不含消化酶，但胆汁对脂肪有乳化作用，使脂肪变成微小颗粒，增加了脂肪与消化酶的接触面积，有利于脂肪的消化；油腻的食物的主要营养物质是脂肪，肝炎病人的肝脏分泌的胆汁不足，不利用脂肪的消化，因此肝炎病人怕吃油腻的食物 。 10. 在一般情况下，人体进行各种生理活动所消耗的能量主要来源是()A. 蛋白质 B. 无机盐C. 糖类 D. 维生素【答案】C【解析】蛋白质是构成人体细胞的基本物质；人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质；A错误；
7、无机盐不能为人体提供能量B错误；糖类是人体最重要的供能物质，人体的一切活动，包括学习、走路、消化和呼吸等所消耗的能量主要来自糖类；C正确；维生素不能为人体提供能量，D错误。11. 细嚼馒头时，觉得有甜味，是因为()A. 淀粉分解成葡萄糖B. 淀粉分解成麦芽糖C. 蛋白质分解成氨基酸D. 脂肪分解成脂肪酸和甘油【答案】B12. 不含消化酶的消化液是()。A. 胰液 B. 肠液 C. 胆汁 D. 唾液【答案】C【解析】唾液腺分泌的唾液中含有能够初步消化淀粉的酶；胃腺分泌的胃液中含有能初步消化蛋白质的酶；肠腺分泌的肠液和胰腺分泌的胰液中含有能够消化糖类、脂肪和蛋白质的酶；肝脏分泌的胆汁中不含消化酶，
8、但对脂肪有乳化作用，能够使脂肪变成微小颗粒，加大了脂肪与消化液的接触面积，有利于脂肪的消化。点睛：胆汁中虽然不含用消化酶，但脂肪的消化离不开胆汁。二、填空题13.我们吃的植物性食物和动物性食物中，都含有糖类、_ 、_ 、水、_ 和维生素等六种人体所必需的营养成分。【答案】蛋白质 脂肪 无机盐【解析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐。其中蛋白质是构成人体细胞的基本物质；糖类是人体最重要的供能物质；脂肪是人体内备用的能源物质；维生素既不是构成组织的主要原料，也不是供应能量的物质，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；无机盐是构成人体组织的重要原料；水是细胞的主要组成
9、成分。14.在人体内含量最少，对维持人体正常的生理活动有重要作用的物质是_。人体内主要的供能物质是_。在人体内含量最多，并参与各种生理活动的物质是_。【答案】维生素 糖类 水【解析】食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质；糖类是人体最重要的供能物质，人体的一切活动，包括学习、走路、消化和呼吸等所消耗的能量（约70%）主要来自糖类，脂肪是人体内备用的能源物质，蛋白质是构成人体细胞的基本物质，维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体正常的生命活动有重要的作用。人体内含量最多的是水分，约占体重的60%-70%，人体内营养物质和废物
10、必须溶解在水中才能被运输。15. 青少年身体正迅速生长发育，在饮食中应适当多吃些_它是构成人体细胞的基本物质,是细胞更新的原料。吃粗糙的米面比吃精细的米面好，这是因为粗糙的米面中含有较多的_。【答案】蛋白质 维生素B1【解析】蛋白质是人体需要的六大类营养物质之一，瘦肉、鱼、奶、蛋和豆类等食物中含有较多的蛋白质，它是构成组织细胞的基本物质，也是人体生长发育、组织更新、生命活动的调节等的物质基础。另外，蛋白质也能氧化分解为人体提供一部分能量，但供能的主要物质是糖类。儿童、青少年生长发育快，需要从食物中摄取大量的蛋白质；人体缺乏维生素B1会患脚气病，维生素B1主要存在于牛肉、动物肾脏、豆类和各类的种
11、皮里，即粗粮中，因此吃粗糙的米面比吃精细的米面好，能预防脚气病。16. 水是人体不可缺少的重要物质，约占体重的_，水是细胞的主要组成成分。人体内的营养物质和_ 都必须溶解在_ 才能进行运输。【答案】60%-70 废物 水【解析】人体内含量最多的是水分，约占体重的60%-70%，人体内营养物质和废物必须溶解在水中才能被运输。17. （1）最大的消化腺是肝脏，它能分泌_，促进_的消化。消化食物吸收养料的主要场所是_。因为其长度达_，内表面有很多环形皱襞，皱襞表面又有许多_ ，大大增加了消化和吸收的面积。（2）淀粉开始消化的部位是_，蛋白质开始消化的部位是_，脂肪开始消化的部位是_。（3） 位于消化
12、道外的消化腺是_等三种；分布于消化道壁上的消化腺是_两种。（4）_、_和_三种消化腺所分泌的消化液中含有淀粉酶。【答案】(1)胆汁 脂肪 小肠 5-6米 小肠绒毛 (2)口腔 胃 小肠 (3)唾液腺、肝脏、胰腺 胃腺、肠腺 （4）唾液腺、肠腺、胰腺【解析】（1）人体最大的消化腺肝脏分泌的胆汁能够消化脂肪。小肠是消化和吸收的主要场所，小肠长56米，内表面有皱襞和小肠绒毛，加大了消化和吸收的面积；小肠中含有多种消化液，能够消化多种食物；小肠绒毛壁、绒毛内的毛细血管壁都很薄，只有一层上皮细胞构成，有利于吸收营养物质。（2）淀粉最先在口腔内就被消化，蛋白质开始消化的部位是胃，脂肪只能在小肠内被消化。（
13、3）位于消化道外的消化腺是唾液腺、肝脏、胰腺；分布于消化道壁上的消化腺是胃腺和肠腺。（4）唾液腺、肠腺和胰腺三种消化腺分泌的消化液中含有消化淀粉等糖类的酶。18. 消化系统由_ 和_ 组成。前者包括口腔、_ 、_ 、_ 、小肠、大肠和肛门。【答案】消化道 消化腺 咽 食道 胃【解析】人体的消化系统由消化道和消化腺组成。消化道自上而下依次是：口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门；消化腺有唾液腺、胃腺、肝脏、肠腺和胰腺，其中唾液腺、肝脏和胰腺位于消化道外，肠腺和胃腺位于消化道以内。三、拓展探究19. 一婴儿患佝偻病，其父母查阅有关资料，提出四种治疗方案。请你预测这四种治疗方案的效果。 治疗方案效果
14、1不穿衣服，不隔玻璃晒太阳2穿衣服，隔玻璃晒太阳3服钙片4服钙片及鱼肝油A.疗效显著 B.有疗效C.疗效不显著 D.没有疗效【答案】B D C A【解析】幼年缺钙会患佝偻病，缺乏维生素D也会患佝偻病。因为维生素D影响钙的吸收和利用，缺乏维生素D最终会导致缺钙，使儿童患佝偻病，故补钙的同时一定要补充维生素D。方案1不穿衣服、不隔玻璃晒太阳，紫外线能照射到皮肤，能产生维生素D，有疗效；方案2由于穿着衣服、隔着玻璃住挡了紫外线，不能产生维生素D，没有疗效。而因此方案1和方案2的疗效不同，说明病因是缺乏维生素D。方案3服用钙片，没有服用维生素D，维生素D可以促进人体对钙的吸收，因此方案3有疗效但不显著
15、；方案4服钙片及鱼肝油，由于鱼肝油富含维生素D，促进钙、磷等无机盐的吸收利用，因此方案4疗效显著。20. 依据如下所示的平衡膳食宝塔图分析： （1）人每天摄取最多的食物应是含（ ）较多的食物。（2）每天人摄取最少的食物应是含（ ）较多的食物。（3）青少年每天应比成年人多摄取含（ ）较多的食物，即金字塔由下到上第_层的食物。（4）李伯伯近期患了冠心病，你帮他分析一下，他在饮食中应尽量减少第_层的食物，适当多吃第_层的食物。【答案】(1)糖类 (2)脂肪 (3)蛋白质 三、四 (4)五 二【解析】（1）每天摄取最多的食物应是第一层的谷类食物，这类食物含有较多的糖类和蛋白质，能满足人体的能量需要，并
16、能为人体提供蛋白质。（2）脂肪在人体内主要作为备用的能源物质储存在皮下，摄入过多可致肥胖和动脉粥样硬化要尽量减少食用。（3）蛋白质是构成人体组织不可缺少的物质，也是构成各种酶、抗体及某些激素的主要成分，儿童青少年正是身体生长发育的关键时期，应供给较多的蛋白质，以保证生长发育，因此应多吃金字塔中第三、四层中的食物。（4）冠心病是冠状动脉粥样硬化引起的，饮食中应减少油脂类的摄入，多吃蔬菜、水果等，即少吃第五层的食物，多吃第二层的食物。21. 下图中的曲线表示食物通过消化道时，糖类、蛋白质和脂肪被消化过程中数量的变化，请分析并回答问题。（l）甲表示_的消化曲线，因为其到了_才开始被消化。（2）丙表示
17、_消化曲线，因为其在_就开始被消化。（3）这三种营养物质在_中都可以被消化，而在_中则都不能被消化。【答案】(1)脂肪 小肠 (2)蛋白质 胃 (3)小肠 咽和食道【解析】（1）口腔和胃都不能消化脂肪，脂肪的消化在小肠里进行，小肠里有胆汁、胰液和肠液等多种消化液，胰液和肠液中含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶，胆汁虽然不含有消化酶，但它对脂肪起乳化作用，使脂肪变成微小的颗粒，增加与消化酶的接触面积，从而促进脂肪的消化；脂肪在小肠里被彻底分解为甘油和脂肪酸；因此甲曲线表示脂肪的消化过程。（2）蛋白质的消化开始于胃，在小肠内被彻底分解为氨基酸；淀粉的消化起始于口腔，在小肠里被消化为葡萄糖；分析图示可知
18、：丙是蛋白质的消化曲线，乙是糖类（淀粉）的消化曲线，淀粉的消化是从口腔开始的。（3）小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所，糖类、蛋白质和脂肪都能在小肠里被消化；而在咽和食道中则都不能被消化。四、实验题22. 观察唾液淀粉酶对淀粉的消化作用在A、B两支试管内各倒入2毫升浆糊，然后在A试管中加入2毫升清水，在B试管中加入2毫升唾液，摇匀后放在盛有37温水的烧杯中，10分钟后，同时取出两个试管，待冷却后，向两个试管各滴两滴碘酒，请问，两支试管内的浆糊颜色有什么不同，是什么原因？_【答案】A试管呈蓝色B试管呈无色因为唾液中含淀粉酶，B试管中的淀粉在淀粉酶的作用下被分解，而A试管中的淀粉遇碘酒时变成蓝色。【解析】这是一组对照实验，一组对照实验分为实验组和对照组，实验组是接受实验变量处理的对象组，对照组是不接受实验变量处理的对象组；在这个实验中，1号试管没有接受实验变量的处理，在实验中起对照作用。该实验可能的实验现象是：1号试管内加入的是清水，清水对淀粉没有消化作用，说明淀粉没有被分解，因此滴加碘液后变蓝色。2号试管中加入的是唾液，唾液中含有的唾液淀粉酶能够将淀粉分解为麦芽糖，淀粉遇碘变蓝色，麦芽糖遇碘不变蓝色，因此2号试管内滴加碘液后出现的现象是不变蓝色，说明淀粉被分解了。5