1、第一节 食物中的营养物质 一、单选题1人骨的成分中，有机物主要是（ ）A. 脂肪 B. 纤维素 C. 淀粉 D. 蛋白质【答案】D2下表中是甲、乙、丙、丁四种食物(各100 g)的主要成分,据表分析可知（ ）糖类/克蛋白质/克维生素A/毫克维生素C/毫克维生素D/毫克甲18632200乙0.664740丙48.23840120丁8.86571014A. 表中所列成分中能提供能量的只有糖类B. 夜盲症患者应多吃食物甲C. 坏血病患者应多吃食物乙D. 食物丁更有助于病人伤口修复【答案】D3下列关于脂肪的认识,比较确切的是（ ）A. 脂肪是人体的备用能源物质B. 人体只需要植物脂肪,不需要动物脂肪C
2、. 脂肪是人体的主要能源物质D. 人体只需要动物脂肪,不需要植物脂肪【答案】A4根据你所学的生物学知识,判断下列说法正确的是（ ）A. 有些同学从小就不喜欢吃水果、蔬菜导致身体中缺乏维生素C,则可能患坏血病B. 贫血的原因都是由于身体中缺少含铁的无机盐引起的C. 咽、食管既无消化功能,也无吸收功能;因此,咽、食管可有可无D. 细细咀嚼米饭会觉得有甜味,是因为唾液淀粉酶将淀粉分解成了葡萄糖【答案】A5营养物质对人体有重要作用,下列叙述错误的是（ ）A. 糖类是人体主要的供能物质B. 蛋白质是建造和修复身体的重要原料C. 儿童缺钙易患佝偻病D. 胡萝卜中富含维生素A,可以预防夜盲症【答案】D6某女
3、工参加体力劳动每天耗能9 000千焦，除必须保证进食70克蛋白质外，其余较合理的食物组合是（ ）A. 糖类420克、脂肪50克B. 脂肪227克C. 糖类322克、脂肪50克D. 糖类515克【答案】C7每100克含量的下列食物中提供的能量情况如下：稻米（梗）1 435千焦；鸡蛋（红皮）653千焦；花生油3 761千焦；菠菜100千焦。这说明在体内分解时，释放能量最多的物质是（ ）A. 糖类 B. 脂肪 C. 维生素 D. 蛋白质【答案】B8正常生长发育的青少年需要大量的蛋白质，应该多吃下列哪种食物?( )A. 水果 B. 大米 C. 瘦肉 D. 疏菜【答案】C9下列几组食物中，其中含糖类较多
4、的一组是( )A. 土豆、馒头、米饭、白糖B. 花生油、肥肉、大豆、芝麻C. 牛奶、瘦肉、鸡蛋、鱼肉D. 黄瓜、苹果、胡萝卜、柑橘【答案】A10芜湖历史悠久,物产丰富,芜湖特产或小吃,富含维生素的是（ ）A. 酒酿 B. 高秆白菜C. 馄饨 D. 酥糖【答案】B11下列各类食品含有丰富蛋白质的是（ ）A. 草莓 B. 西红柿C. 米饭 D. 鸡蛋【答案】D12小明刷牙时，牙龈常出血，除就医外，饮食上应注意常吃（）A. 胡萝卜 B. 动物肝脏C. 瘦肉 D. 新鲜蔬菜和水果【答案】D13边远贫困山区的孩子易得鸡胸、X形或O形腿，这是因为他们吃的食物中长期缺少（）A. 碘 B. 铁 C. 钙 D.
5、 维生素D【答案】C14某病人做阑尾炎手术后，你应建议他多吃（）A. 蔬菜 B. 瘦肉、鱼和蛋 C. 水果 D. 粗粮【答案】B15探究某种食物中含有能量的多少，可以用食物燃烧放出的能量使水温升高的方法来测定已知1毫升水每升高l需要吸收4.2焦（能量单位）的热能某生物兴趣小组对不同食物中的能量进行测定，实验结果如下：食物名称花生仁大米核桃仁黄豆质量（克）20202020水（毫升）50505050温度上升（）2.21.331.4从小组的实验结果可以看出含能量最多的是（）A. 花生仁 B. 大米 C. 核桃仁 D. 黄豆【答案】C二、填空题16探究某种食物中含有能量的多少，可以用食物燃烧放出的热能
6、使水温升高的方法来测定。已知1毫升水每升高l需要吸收4.2焦(能量单位)的热能。某兴趣小组对不同食物中的能量进行测定，实验结果如下：食物名称花生仁黄豆核桃仁大米质量(克)202020水(毫升)50505050温度上升()2.21.431.3请据表回答下列问题。 （1）从平衡膳食角度考虑，这四种食物中，我们应该以食用 为主。（2）从该小组的实验结果可以看出，花生仁、黄豆、核桃仁三种食物中，含能量最多的是 。（3）食物中能够燃烧的物质是 ，燃烧后留下的灰烬是 。（4）为了尽量减少实验结果的误差，应该设置 。（5）实验中，应该为 克，原因_。【答案】（1）大米 （2）核桃仁 （3）有机物 无机盐 （4）对照实验 （5）20 在对照实验中，除探究条件不同外，其他条件都相同17 人体生命活动所需要的能量主要是由 提供的。贮存在人体内的 是重要的备用能源物质。 是构造和修复身体的重要原料，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开 。【答案】糖类 脂肪 蛋白质 蛋白质18三大能源物质： 、 、 都是构成细胞的主要有机物，为生命活动 。【答案】糖类 蛋白质 脂肪 提供能量3