1、课时考点训练题组一、蛋白质的结构1(2013年高考江苏卷)下面关于蛋白质分子结构与功能的叙述，错误的是()A不同蛋白质含有的氨基酸数量不尽相同B有些结构不同的蛋白质具有相似的功能C组成蛋白质的氨基酸可按不同的排列顺序脱水缩合D组成蛋白质的氨基酸之间可按不同的方式脱水缩合解析：本题考查蛋白质分子结构与功能的相关知识。不同蛋白质含有的氨基酸数量不尽相同；组成蛋白质的氨基酸可有不同的排序，但脱水缩合的方式只有一种；结构不同的蛋白质可能具有相似的功能。答案：D2(2012年高考海南卷)关于生物体内组成蛋白质的氨基酸的叙述，错误的是()A分子量最大的氨基酸是甘氨酸B有些氨基酸不能在人体细胞中合成C氨基酸
2、分子之间通过脱水缩合形成肽键D不同氨基酸之间的差异是由R基引起的解析：本题主要考查组成生物体蛋白质的氨基酸的种类及氨基酸脱水缩合合成蛋白质等相关的知识内容。甘氨酸的分子量是75，不是分子量最大的氨基酸。由于缺乏中间产物，有8种氨基酸不能在人体细胞中合成，必须从食物中获得，称为必需氨基酸。氨基酸分子之间通过脱水缩合形成肽键。R基的特异性决定氨基酸的特异性。答案：A3(2012年高考海南卷)关于蛋白质的叙述，错误的是()A有些蛋白质是染色体的组成成分B酶在催化反应前后，其分子结构不变C食盐作用下析出的蛋白质发生了变性D蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应解析：本题主要考查了蛋白质的特性。染色体的化学组
3、成成分主要是蛋白质和DNA。酶是生物催化剂，反应前后其分子结构不变。蛋白质遇高温、重金属变性，盐析出的蛋白质没有变性。双缩脲试剂可与蛋白质发生显色反应生成紫色络合物。答案：C题组二、蛋白质的功能4(2012年高考上海卷)生物体中的某种肽酶可水解肽链末端的肽键，导致()A蛋白质分解为多肽链B多肽链分解为若干短肽C多肽链分解为氨基酸D氨基酸分解为氨基和碳链化合物解析：本题考查蛋白质的催化功能。肽酶可催化水解肽链末端的肽键，最终将多肽链分解为氨基酸。答案：C5(2011年高考福建卷)正常人体内的激素、酶和神经递质均有特定的生物活性，这三类物质都是()A在细胞内发挥作用B由活细胞产生的蛋白质C与特定分
4、子结合后起作用D在发挥作用后还能保持活性解析：酶可在细胞内和细胞外发挥作用，A项错误。激素、酶和神经递质并非都是蛋白质。部分激素是蛋白质；绝大多数酶是蛋白质，少数酶是RNA；神经递质的化学本质有乙酰胆碱、多巴胺、肾上腺素、氨基酸类和一氧化氮等，这些物质不是蛋白质，故B项错误。激素与靶细胞细胞膜上的受体结合，神经递质与突触后膜上的受体结合，酶与相应的底物结合后起作用，C项正确。激素发挥作用后就被灭活，神经递质发挥作用后可被降解，而酶发挥作用后仍具有活性，D项错误。答案：C6假设你去某饲料研究所进行课外实践活动，需要完成以下任务：(1)选用恰当的试剂检测某样品中是否含有蛋白质。提供的试剂有：碘液，
5、苏丹溶液，双缩脲试剂，斐林试剂。你选用的试剂应该是_；蛋白质与相应试剂反应后，显示的颜色应为_。(2)完善以下实验设计并回答问题。探究 A 动物蛋白对小鼠生长的影响资料：饲料中的蛋白含量一般低于20%；普通饲料可维持小鼠正常生长；A动物蛋白有可能用于饲料生产。一、研究目的：探究 A 动物蛋白对小鼠生长的影响。二、饲料：1基础饲料：基本无蛋白质的饲料；2普通饲料(含12%植物蛋白)：基础饲料植物蛋白；3试验饲料：基础饲料A 动物蛋白。三、实验分组：实验组号小鼠数量(只)饲料饲养时间(天)110基础饲料21210试验饲料1(含6%A动物蛋白)21310试验饲料2(含12%A动物蛋白)21410试验
6、饲料3(含18%A动物蛋白)21510试验饲料4(含24%A动物蛋白)21610备注：小鼠的性别组成、大小、月龄、喂饲量和饲养环境均相同。四、实验方法和检测指标：略实验组6中，应该为_，原因是_；应该为_，原因是_。要直观和定量地反映小鼠的生长情况，可以测量小鼠的_和_。解析：(1)蛋白质检测的原理是利用蛋白质遇双缩脲试剂产生紫色反应。(2)实验的设计首先应遵循对照性原则，该实验的目的是探究A动物蛋白对小鼠生长的影响，故应设置基础饲料组、普通饲料组和试验饲料组的对比。另外还应遵循单一变量原则，除饲料外的其他条件应完全相同且适宜，因此对小鼠的饲养天数应都为21天。要直观且定量地反映小鼠的生长情况
7、可测量其体长和体重。答案：(1)紫色(2)普通饲料需要普通饲料作为对照组21饲养时间相同，实验结果的比较才有意义体长体重课时高效训练一、选择题1(2014年安庆检测)蛋白质是细胞中重要的有机化合物，以下关于蛋白质的说法正确的是()所有的酶都是蛋白质大多数抗体是蛋白质所有的抗原都是蛋白质部分激素是蛋白质生物膜上的载体都是蛋白质神经递质都是蛋白质ABC D解析：有的酶是RNA；抗体都是蛋白质，并非所有的抗原都是蛋白质；神经递质有多种。答案：C2下图表示有关蛋白质分子的简要概念图，下列对图示分析正确的是()AA中肯定含有SB多肽中B的数目等于C的数目C过程都是在核糖体上完成的D蛋白质结构和功能的多样
8、性是生物多样性的根本原因解析：A表示组成蛋白质的元素，其基本元素是C、H、O、N，不一定有S元素。C是肽键，一条多肽链中，肽键数量比氨基酸少1。表示氨基酸脱水缩合形成多肽，该过程是在核糖体上完成的。蛋白质结构和功能的多样性是生物多样性的直接原因，根本原因是DNA的多样性。答案：C3某种蛋白酶是由129个氨基酸脱水缩合形成的蛋白质，下列叙述正确的是()A该蛋白酶分子结构中至少含有129个氨基和129个羧基B该蛋白酶溶液与双缩脲试剂发生作用，产生紫色反应C利用透析法纯化该蛋白酶时，应以蒸馏水作为透析液D用含该蛋白酶的洗衣粉去除油渍，效果比其他类型加酶洗衣粉好解析：单链蛋白质分子或肽链中至少含氨基和
9、羧基各1个，A项错误；B项描述的是蛋白质的检测原理，蛋白质与双缩脲试剂发生作用，产生紫色反应，B项正确；利用透析法纯化蛋白质时，应以20 mmol/L的磷酸缓冲液作为透析液(pH为7.0)，C项错误；油渍的化学本质为脂质，蛋白酶对其没有催化作用，D项错误。答案：B4(2014年北京检测)下列过程中，涉及肽键数量变化的是()A洋葱根尖细胞染色体的复制B用纤维素酶处理植物细胞C小肠上皮细胞吸收氨基酸D蛋清中加入NaCl使蛋白质析出解析：洋葱根尖细胞染色体复制过程中发生蛋白质的合成，涉及肽键数量的变化；用纤维素酶处理植物细胞，只是使细胞壁中的纤维素水解；小肠上皮细胞吸收氨基酸是一个主动运输的过程，不
10、发生蛋白质的合成与水解；蛋清中加入NaCl是使蛋白质析出，不发生蛋白质的合成与水解。答案：A5已知某蛋白质由三条肽链构成，其结构示意图如下，其中“SS”为由两个“SH”构成的二硫酸，其作用是连接两相邻肽链。若该蛋白质分子共由A个氨基酸组成，则形成一个该蛋白质分子时减少的相对分子质量为()A18(A3)4 B18(A2)4C18(A3) D18(A2)解析：蛋白质共有3条肽链，中间一条为环状肽，则失去的水分子数为(A2)，又因为生成了两个二硫键，失去了4个H，因此该蛋白质减少的相对分子质量为18(A2)4。答案：B6(2014年蚌埠质检)下列关于蛋白质的叙述，正确的是()A肺炎双球菌能够利用人体
11、细胞的核糖体合成自身蛋白质B蛋白质是生命活动的主要承担者，一般是细胞内含量最多的有机物C所有蛋白质都在核糖体上合成，然后需经内质网和高尔基体加工才具有一定的功能D人体内参与信息传递的分子都是蛋白质解析：肺炎双球菌属于细胞生物，自身有核糖体，A错误；通常情况下，蛋白质是细胞内含量最多的有机物，是生命活动的主要体现者，B正确；原核细胞无内质网和高尔基体，但合成的蛋白质也具有相应的功能，C错误；人体内参与信息传递的分子，如激素其化学本质有是蛋白质有的是固醇类(如性激素)，D错误。答案：B7(2014年江苏无锡质检)有关图中蛋白质的叙述，正确的是()A含有两条肽链B共有126个肽键CR基中共含17个氨
12、基D形成该蛋白质时共脱掉125个水分子解析：蛋白质中的羧基总数R基上的羧基数肽链一端游离的羧基数，所以可知有17152条肽链；该蛋白质合成脱下的水分子数肽键数氨基酸数肽链数1262124；R基上的氨基数氨基总数肽链数17215。答案：A8.如图表示木瓜蛋白酶和胃蛋白酶对抗体的消化作用，根据图示实验结果，不能得出的结论是()A蛋白酶能使抗体失活B抗体的化学本质是蛋白质C木瓜蛋白酶和胃蛋白酶的化学本质均是蛋白质D胃蛋白酶使抗体分解断裂的肽键数目多于木瓜蛋白酶解析：木瓜蛋白酶和胃蛋白酶对抗体有消化作用，使抗体失活，说明抗体的化学本质是蛋白质。由题图看出胃蛋白酶能使抗体水解为多个片段，断裂的肽键数目较
13、多。题干没有表明木瓜蛋白酶和胃蛋白酶的化学本质是蛋白质。答案：C9.水中氧含量随水温的升高而下降。生活在寒温带湖泊中的某动物，其血液中的血红蛋白含量与其生活的水温有关。右图中能正确表示一定温度范围内该动物血液中血红蛋白含量随水温变化趋势的曲线是()A甲B乙C丙 D丁解析：血红蛋白的主要功能是运输氧气，因为水中的氧含量会随水温的升高而下降，所以生活在寒温带湖泊中的某动物体内的血红蛋白含量应随着水温的升高而增多，以满足动物对氧的需求。答案：A10胰岛素的A、B两条肽链是由一个基因编码的。下列有关胰岛素的叙述，正确的是()A胰岛素基因的两条DNA单链分别编码A、B两条肽链B沸水浴加热之后，构成胰岛素
14、的肽链充分伸展并断裂C胰岛素的功能取决于氨基酸的序列，与空间结构无关D核糖体合成的多肽链需经蛋白酶的作用形成胰岛素解析：胰岛素基因包括两条DNA单链，在合成蛋白质的过程中是以其中一条链为模板进行转录、翻译并合成蛋白质的，并不是两条DNA单链分别编码A、B两条肽链，故A选项错误。沸水浴加热会使胰岛素的空间结构遭到破坏，发生不可逆的变化，使其失活，加热一般不能使肽键断裂，故B选项错误。胰岛素的功能既与氨基酸的种类、数量、排列顺序有关，也与肽链的空间结构有关，故C选项错误。核糖体合成的多肽链经过内质网、高尔基体内某些蛋白酶的作用形成一定的空间结构才能形成胰岛素，故D选项正确。答案：D11食欲素是一种
15、小分子多肽，是由下丘脑外侧区合成并分泌、具有调节人体食欲的信号分子。在饥饿的人体内，可测出血液中食欲素的浓度较高。下列有关食欲素的判断，正确的是()A食欲素最多含有一个游离的羧基和一个游离的氨基B食欲素中加入斐林试剂，经沸水浴一段时间后可见紫色C食欲素和抗体、血红蛋白、神经递质一样，都是信号分子D研究食欲素传递的途径，可为厌食症和肥胖症提供可行的治疗措施解析：由题干信息知，食欲素是一种小分子多肽，应至少含有一个游离的羧基和一个游离的氨基；食欲素中加入双缩脲试剂，无需加热即可见紫色，斐林试剂是检测还原糖的试剂，经5065 水浴加热一段时间后可见砖红色；血红蛋白是组成红细胞的成分，不是信号分子。答
16、案：D12胰腺合成的胰蛋白酶原进入小肠后，在肠激酶作用下形成有活性的胰蛋白酶，该激活过程如图所示(图中数字表示氨基酸位置)，下列分析不正确的是()A胰蛋白酶比胰蛋白酶原少了5个肽键B胰蛋白酶与胰蛋白酶原空间结构不同C肠激酶与限制酶具有相似的作用特性D激活过程可避免胰蛋白酶破坏自身细胞解析：由于17号氨基酸之间有6个肽键，所以胰蛋白酶比胰蛋白酶原少了6个肽键，A错误；由于胰蛋白酶比胰蛋白酶原少了一段六肽化合物，所以空间结构不同，B正确；由图示可以看出，肠激酶可以识别特定的氨基酸序列，并在特定的位点进行切割，这个作用特点与限制酶非常相似，C正确；胰蛋白酶以酶原的形式在胰腺细胞中合成，可避免胰蛋白酶
17、将胰腺细胞自己水解掉，因此，激活过程可避免胰蛋白酶破坏自身细胞，D正确。答案：A二、非选择题13.一切生命活动都离不开蛋白质，如图示部分细胞结构和多种蛋白质，请回答下列有关问题：(1)A蛋白参与细胞间的相互粘连，所以在动物细胞工程中常用_处理组织碎块，使细胞分散开。(2)B蛋白与物质跨膜运输有关，如果转运过程需ATP供能，则转运方式称为_，若转运过程不消耗ATP，则转运方式为_，动力来自于所转运物质_形成的势能。(3)C蛋白只能与特定的分子结合，结合后使蛋白质的_发生变化，像“分子开关”一样，引起细胞内一系列变化，是细胞膜_功能的分子基础。(4)D蛋白和细胞骨架共同完成细胞内的物质运输，细胞骨
18、架的化学本质是_。(5)E蛋白是具有催化功能的酶，因其只能催化_，所以E蛋白的功能具有专一性的特点。(6)F蛋白的功能是与DNA分子的某一部位结合，以DNA分子的一条链为模板合成RNA分子，则F蛋白的名称是_。解析：(1)使动物组织细胞分散开来，常用的酶是胰蛋白酶。(2)主动运输过程需要消耗能量，而协助扩散只需要载体，不需要消耗能量，它的运输与浓度差有着密切的关系。(3)C蛋白属于受体蛋白，它与细胞代谢的调控和信息传递有着密切的关系。(4)细胞骨架是由蛋白质纤维组成的网架结构，与细胞运动、分裂、分化以及物质运输、能量转换、信息传递等生命活动密切相关。(5)酶催化的是一种或一类底物，具有专一性。
19、(6)与RNA合成相关的酶主要是RNA聚合酶。答案：(1)胰蛋白酶(2)主动运输协助扩散浓度差(3)空间结构信息交流(或细胞通讯或细胞识别)(4)蛋白质(5)一种或一类底物(6)RNA聚合酶14(2014年开封模拟)肉毒梭菌(厌氧型梭状芽孢杆菌)是致死性最高的病原体之一，广泛存在于自然界中。肉毒梭菌的致病性在于其产生的神经麻痹毒素，即肉毒类毒素。它是由两个亚单位(每个亚单位为一条肽链盘曲折叠而成)组成的一种生物大分子，1 mg可毒死20亿只小鼠。煮沸1 min或75 下加热510 min，就能使其完全丧失活性。可能引起肉毒梭菌中毒的食品有腊肠、火腿、鱼及鱼制品、罐头食品、臭豆腐、豆瓣酱、面酱、
20、豆豉等。下面是肉毒类毒素的局部结构简式：请据此回答：(1)肉毒类毒素的化学本质是_，其基本组成单位的结构通式是_。(2)高温可使肉毒类毒素失活的主要原理是_。(3)由上图可知，该片段由_种单体组成，有_个肽键，在形成该片段时要脱去_分子水。(4)一分子肉毒类毒素至少含有_个氨基和_个羧基，它们的位置_。解析：从局部结构看，由氨基酸通过肽键组成的应是蛋白质，高温使蛋白质分子的空间结构发生变化而失去活性。答案：(1)蛋白质(2)高温破坏了蛋白质的空间结构(3)544(4)22分别位于两条肽链两端15(2014年大同模拟)甲图表示生物体内主要生命物质形成的示意图。乙图表示细胞的模式结构，请据图回答问
21、题。(提示：过程为转录；括号内填写编号)(1)图中Y中一定有_元素。(2)A可分为A1A5等，其结构多样性的直接原因是_。(3)甲图中过程进行的场所是乙图中的。(4)具有乙图细胞的生物在生态系统中最可能属于的成分是_。(5)若乙图表示摘除了甲状腺的狗的细胞，则其细胞外液中_激素的含量会显著增多。为验证甲状腺激素的功能，有人设计了如下的实验方案：步骤一：选两只健康、月龄及生长发育状况相同的未成年狗，编号甲、乙。步骤二：将甲狗的甲状腺手术切除，在乙狗颈部的同一位置做相同的手术切口，但不摘除甲状腺，并将两只狗的伤口缝合。步骤三：两只狗在相同且适宜的条件下喂养一段时间后，观察并比较两者发育状况和活动状
22、况的差异。试分析以上实验，并回答以下问题。步骤二中对乙狗进行相同切口手术的目的是排除_。有人认为以上实验只能说明实验中观察到的现象与_有关。若要进一步证明甲状腺激素的功能，你还需要增加怎样的后续步骤？步骤四：_。解析：小分子a是氨基酸，小分子e是脱氧核苷酸，C1是DNA，C2是RNA，A是蛋白质。脱氧核苷酸含有C、H、O、N、P，Y中一定有N、P。由于氨基酸的种类、数目和排列顺序及多肽链的空间结构的不同，蛋白质的结构具有多样性。甲图中过程是翻译，场所是核糖体。乙图是动物细胞，在生态系统中最可能属于消费者。摘除了甲状腺的狗甲状腺激素分泌减少，由于负反馈调节，促甲状腺激素分泌增多。实验为排除无关变量对实验结果的影响，应对未切除甲状腺的狗进行相同切口手术。甲狗发育减慢，说明与甲状腺有关，若要证明是甲状腺激素的作用，当两只狗出现明显差异后，给甲狗补充适宜浓度的甲状腺激素，乙狗不补充，正常喂养一段时间后，观察比较它们之间的差异。答案：(1)N、P(2)多肽链中氨基酸的种类、数目和排列顺序及多肽链的空间结构不同(3)(4)消费者(5)促甲状腺手术伤口对实验结果(观察现象)的干扰(或排除无关变量对实验结果的影响)甲状腺步骤四：当两只狗出现明显差异后，给甲狗补充适宜浓度的甲状腺激素，乙狗不补充，正常喂养一段时间后，观察比较它们之间的差异(写出要点即可)