1、四川省成都南开为明学校（为明教育四川学区）2020-2021学年高二生物下学期期中试题总分：100分 时间：90分钟 一、选择题：本题共40个小题，每小题1分，共40分。在每小题给出的四个选项中，只有一项符合题目的要求。1下列关于果酒果醋制作相关的叙述，错误的是 A用带盖瓶进行酒精发酵时，后期拧松瓶盖的间隔时间可延长 B果酒发酵相对于果醋发酵所需的最适温度更高C在果酒果醋制作过程中，发酵液的温度会升高 D醋酸菌将酒精变成醋酸时，需要氧气的参与2下列关于果酒果醋制作的说法，错误的是A用酵母菌发酵酿制葡萄酒，可用酸性重铬酸钾检测酒精的产生B对葡萄先冲洗后去梗，可减少被杂菌感染的机会C控制好温度和酸
2、碱度既有利于目的菌的繁殖，又可抑制杂菌的生长D在制作葡萄酒的过程中，酵母菌无氧呼吸产生乳酸使发酵液的pH下降3下列关于腐乳制作过程中的操作，错误的是A封瓶时，最好将瓶口通过灼烧灭菌，防止瓶口被污染B腐乳制作的流程中，“让豆腐长出毛霉”不需要严格杀菌C加盐腌制时，逐层加盐随层数的加高而增加盐量且瓶口表面铺厚一些D传统工艺生产腐乳一般在夏天进行，并且控制好湿度4下列有关于腐乳制作的叙述，错误的是A适合用含水 70%左右的豆腐，因为含水过高，不易成形 B加入酒精的含量高于12%时会加快腐乳的成熟C卤汤中的酒和辛料都有防腐杀菌和调味的作用 D发酵的温度和时间会影响其腐乳的风味和品质5泡菜在发酵期间，由
3、于乳酸菌的发酵作用，乳酸不断积累，因此可以根据微生物的活动情况和乳酸积累量，将泡菜发酵过程分为三个阶段。下列说法错误的是A初期由于含有氧气且pH较高，坛内存在其他微生物的生长B中期由于乳酸不断积累，厌氧状态形成，乳酸菌成为优势种C后期由于乳酸含量继续增加，发酵速度会逐渐变缓甚至停止D整个发酵过程中亚硝酸盐含量不断增加，故泡菜要尽早食用6某同学制作泡菜时，向泡菜坛中加入一些“陈泡菜水”，并用5%的食盐水进行腌制。在不同的腌制时间测定了泡菜中亚硝酸钠的含量，结果见图。相关说法错误的是A加入“陈泡菜水”的目的是提供乳酸菌B泡菜“咸而酸”的原因是食盐和乳酸所致C泡菜坛中的白膜是醋酸菌繁殖形成的D从图中
4、结果可知 7 天后食用泡菜比较合适7为宣传“正确佩戴口罩可以降低呼吸道传染病传播风险”，某中学生物兴趣小组同学进行了佩戴口罩在说话、咳嗽时传播微生物数量的检测实验。实验中将牛肉膏蛋白胨培养基置于距自己口前方50 cm处(如图)，然后对着培养基方向说话1 min或咳嗽2次，再进行微生物培养和观察。相关叙述错误的是A. 实验中牛肉膏蛋白胨培养基应为固体培养基，并进行严格灭菌处理B. 实验中还应该设置“不戴口罩直接说话或咳嗽”进行对照实验C. 微生物培养时，培养12h和24h观察到的菌落大小会有明显的不同D. 实验中，应将接种后的平板放入20的恒温箱中培养12d8下列关于微生物的培养和分离实验的叙述
5、，正确的是A划线分离时，若划线 4次则需要蘸取菌液4次B利用稀释涂布平板法既能分离微生物，又能对微生物进行计数C实验结束时，培养基需要干热灭菌后才能丢弃D用划线法接种在斜面培养基上之后，就可置于4冰箱中保存9下列有关生物技术实践的叙述，错误的是A接种微生物最常用的方法是平板划线法和稀释涂布平板法B高压蒸汽灭菌会有大量水分蒸发，因此培养基应在灭菌后调 pHC接种后的平板放入恒温箱中培养时也是倒置放置的D平板划线法接种时，第二次及其以后的划线都是从上一次划线的末端开始划10利用平板划线法进行微生物的接种和培养实验时，下列叙述错误的是A平板划线法是通过连续划线将聚集的菌种分散B倒好的平板冷凝后要倒置
6、放置，以防培养基被污染和水分过快挥发C接种前后，接种环都要在酒精灯火焰上进行灼烧D根据菌落的数目多少可以大致估算出菌种的数量11下列有关土壤中尿素分解菌的分离和计数实验的叙述，正确的是A培养基中加入尿素作为唯一氮源，该培养基是鉴别培养基B将土壤稀释液接种到以尿素为唯一氮源的培养基上不能用平板划线法C用稀释涂布平板法统计的菌落数往往比活菌的实际数目高D若上述培养基被杂菌污染，则培养基上会有多种杂菌菌落出现12下列有关土壤中尿素分解菌的分离和计数实验的叙述，错误的是A允许特定种类的微生物生长，抑制或阻止其他种类微生物生长的培养基为选择培养基B为分离出分解尿素的细菌，一般取104、105、106的土
7、壤稀释液涂布平板C为保证计数结果准确，应选择菌落数在30300的平板进行计数D每隔24h统计一次菌落数目，选取菌落数目最大的记录作为结果13分离土壤中分解尿素菌的实验操作中，对于获得纯化的尿素分解菌的单菌落影响最大的是A制备浸出液的土壤取自土壤的表层B涂布前涂布器未在酒精灯外焰上灼烧灭菌C牛肉膏蛋白胨培养基中添加尿素作为氮源D接种操作者的双手未用酒精棉进行消毒14下图是研究人员从红棕壤中筛选高效分解尿素细菌的过程示意图，有关叙述错误的是A步骤的操作都需要在酒精灯火焰旁进行B步骤纯化分解尿素细菌的原理是将聚集的细菌分散，获得单菌落C步骤采用的是平板划线法接种，平板上得到了单菌落D步骤挑取中不同种
8、的菌落分别接种，比较细菌分解尿素的能力15在分离分解纤维素的微生物实验中，鉴别纤维素分解菌的培养基中常常加入水溶性的羧甲基纤维素钠（CMC-Na）。下列叙述正确的是A实验用的鉴别培养基和选择培养基均为固体培养基B刚果红染液能与培养基中的纤维二糖形成红色复合物C刚果红可在倒平板时加入，加入前需要将刚果红溶液灭菌D羧甲基纤维素钠（CMC-Na）主要为细菌提供氮源16下列关于分解纤维素的微生物分离实验的叙述，正确的是A纤维素酶是一种复合酶，其中葡萄糖苷酶将纤维素分解为纤维二糖B该实验中通过选择培养增加纤维素分解菌的浓度，以确保能分离得到目的菌C如果倒平板时就加入刚果红溶液，则显示出的颜色反应基本上是
9、纤维素分解菌的作用D只要产生透明圈就能确定筛选到纤维素分解菌，且透明圈越大分解能力越弱17下列关于分离分解纤维素的微生物的叙述错误的是A纤维素酶至少包括C1酶、CX和葡萄糖苷酶，它们协同作用将纤维素最终水解成葡萄糖B刚果红染色法可通过颜色反应直接对微生物进行筛选C纤维素酶的发酵方法有固体发酵和液体发酵两种D将接种的和未接种的平板对照，能说明选择培养基是否起到了筛选作用18我国部分农村地区秋天有燃烧秸秆的习惯，不仅浪费了秸秆中的有机物，还严重污染了空气，科学家利用从土壤中分离得到的纤维素分解菌将秸秆发酵制成有机肥，不仅增强了土壤的肥力，还避免了大气污染。下列关于分离分解纤维素的微生物的说法，错误
10、的是A目的菌种可以从秸秆地的土壤中获取B选择培养一步可省略，但培养的纤维素分解菌少C纤维素分解菌与硝化细菌所利用的碳源物质是相同的D测定分解纤维素产生葡萄糖的速率可推测纤维素酶活性的高低19下列关于果胶酶的叙述中，全部正确的一组是果胶酶是一类催化剂，可以改变反应速度果胶酶是果胶分解酶的简称果胶酶可使果胶分解成可溶性的小分子物质，使浑浊的果汁变澄清果胶酶能瓦解植物的细胞壁和胞间层，使榨取果汁变得容易植物、霉菌、酵母菌和细菌均能生产果胶酶，动物也能产生果胶酶果胶酶包括多聚半乳糖酶、果胶分解酶和果胶酯酶等ABCD20关于果胶酶的探究实验，下列叙述错误的是A探究果胶酶的最适温度时，需将底物和酶分别在同
11、等温度下处理后再混合B高温下酶失活的原理与pH过高导致酶失活的原理不同C探究果胶酶的最适温度和最适pH实验中应严格控制果泥用量、果胶酶的用量及作用时间等无关变量D探究果胶酶的最适用量时果泥用量应保证一致21为了研究温度对固定化果胶酶活性的影响，某科研小组在制作苹果汁时进行了一系列实验，实验结果如图所示。下列推断正确的是A固定化果胶酶的最适温度一定是55B在60时固定化果胶酶已经完全失活C固定化果胶酶可以在40时长期保存D实验结果表明温度不会直接影响出汁率22下列有关加酶洗衣粉的叙述，错误的是A加酶洗衣粉中的酶是直接从生物体中提取的B加酶洗衣粉最常用的酶制剂是碱性蛋白酶和碱性脂肪酶C洗衣服使用了
12、碱性蛋白酶的洗衣粉后，应立即冲洗双手D加酶洗衣粉中的纤维素酶不能直接去除污垢，但能增强洗涤效果23下列有关加酶洗衣粉使用注意事项的叙述，正确的是使用加酶洗衣粉时要考虑衣物的承受能力加酶洗衣粉使用的水温一般在50 以下加酶洗衣粉有保质期，不宜存放太久人体皮肤应避免与含碱性蛋白酶的洗衣粉长时间接触ABCD24有关普通洗衣粉与加酶洗衣粉的区别，叙述正确的是A普通洗衣粉的含磷量比加酶洗衣粉高，可能造成水体富营养化B表面活性剂只存在于普通洗衣粉中C加酶洗衣粉的洗衣效果总是比普通洗衣粉好D加酶洗衣粉对任何污物都有较好的洗涤效果25某同学欲通过制备固定化酵母细胞进行葡萄糖溶液发酵实验，图1表示制备固定化酵母
13、细胞的有关操作，图2是进行葡萄糖发酵的装置(a是固定化酵母细胞，b是反应柱，c是分布着小孔的筛板)，下列叙述正确的是 A图1中X溶液为CaCl2溶液， 它的作用是作载体包埋酵母细胞B注射器（或滴管）出口应尽量贴近液面以保证凝胶珠成为球状C用水浴加热使海藻酸钠缓慢溶解，待其冷却到50后用于包埋细胞D图2装置中弯曲的长导管主要是排出CO2，还可防止空气中的杂菌进入反应柱26下列关于固定化酶的叙述，错误的是A酶可被固定在不溶于水的载体上进行重复利用B酶虽然被固定在载体上，但并未丧失其高效性和专一性C酶作为催化剂反应前后结构不改变，所以固定化酶可被一直利用D一般来说，酶更适合采用化学结合和物理吸附法固
14、定化27下列关于固定化技术的叙述，正确的是A从操作角度来考虑，固定化细胞比固定化酶更容易B固定化细胞比固定化酶对酶活性影响更大C利用固定化酶降解水体中有机磷农药，需提供适宜的营养条件D利用固定化酵母细胞进行发酵，糖类的作用只是作为反应底物28下列关于血红蛋白提取和分离实验的叙述，错误的是A在电场的作用下，各种分子带电性质和分子大小形状等不同会产生不同的迁移速度B缓冲液能在一定范围内抵制外界酸和碱对溶液PH的影响，维持PH基本不变C洗涤好的红细胞在蒸馏水和甲苯的作用下破裂，释放出血红蛋白D血红蛋白提取和分离一般分为样品处理、纯化、粗分离、纯度鉴定四步29下列关于血红蛋白提取和分离实验的叙述，错误
15、的是A洗涤红细胞时采用的是低速短时间离心B红细胞洗涤干净的标准是上清液不再呈现黄色C凝胶色谱法是根据相对分子质量的大小分离蛋白质的有效方法D洗脱时，相对分子量小的蛋白质进入凝胶内部通道，最先洗脱出30下列有关提取和分离血红蛋白的实验，叙述错误的是 A洗涤红细胞的目的是去除杂蛋白B将血红蛋白溶液进行透析，目的是去除相对分子质量较小的杂质C用生理盐水透析血红蛋白溶液，以保持血红蛋白的活性D在凝胶色谱法分离过程中，如果红色区带均匀一致地移动，说明色谱柱制作成功31下列有关玫瑰油、橘皮精油两种植物芳香油提取方法的叙述，正确的是A二者均可以用水中蒸馏法来提取B二者所用原料均需做干燥去水处理C为使两种植物
16、精油与水分离，都向混合液中加入了NaClD提取过程中均需加入Na2S04，该药品在两过程中所起作用不同32下列有关提取橘皮精油的实验叙述，错误的是A石灰水能破坏细胞，水解果胶，有利于提高出油率B橘皮要浸透，压榨时才不会滑脱和过滤时压榨液不堵塞筛眼C第一次过滤是用滤纸除去压榨液中的固体物和残渣D提取橘皮精油不用蒸馏法的原因是原料易焦糊和有效成分易水解33下列关于植物芳香油提取技术的叙述中，错误的是A植物芳香油的提取方法有蒸馏、压榨和萃取等，具体采取哪种是根据原料特点决定B蒸馏法适用于提取玫瑰油、薄荷油等挥发性强的芳香油C压榨法是通过机械加压，压榨出果皮中的芳香油，适用于含油量多的原料D萃取是使芳
17、香油溶解在有机溶剂中，此后再将芳香油蒸发出来34下列有关芳香化合物及其提取的叙述，正确的是A植物芳香油主要包括酚类化合物及其衍生物 B植物芳香油都具有挥发性强、易溶于有机溶剂、化学性质稳定的特点C蒸馏温度高，水和玫瑰精油挥发得就容易，所以温度越高，蒸馏效果越好D玫瑰精油提取时分液漏斗的作用是分离油层和水层35下列对胡萝卜素及其提取过程的相关叙述，正确的是A在把新鲜的胡萝卜颗粒置于烘箱中烘干时，温度要高、时间要长B可用纸层析法将浓缩液中的胡萝卜素和其他色素分开C胡萝卜素主要吸收蓝紫光，分布在叶绿体的基质中D萃取时在加热瓶口安装冷凝回流装置的目的是防止胡萝卜素的挥发36下列关于胡萝卜素的提取，说法
18、错误的是A萃取胡萝卜素时水浴加热而提取玫瑰油时直接加热，是因前者烧瓶里的溶剂是有机溶剂后者是水B乙醇和丙酮是很好的萃取剂，因为胡萝卜素易溶于乙醇和丙酮。C萃取胡萝卜素的有机溶剂应该具有比较高的沸点、不与水混溶等特点D粉碎的目的是利于原料与萃取剂充分接触，提高萃取效率37如图，鉴定所提取的胡萝卜素时，下列叙述错误的是A将点好样的滤纸卷成筒状，注意滤纸的两边不能相互接触B结果如图，标准样品的层析点在，提取样品的层析点在C如果萃取样品的颜色比标准样品的颜色浅，说明提取到的胡萝卜素的量少D点样时应该快速细致，在基线上形成直径为2mm左右的圆点38下列实验流程中，错误的是A鲜玫瑰花+清水水蒸气蒸馏油水混
19、合物分离油层除水玫瑰油B胡萝卜粉碎干燥萃取过滤浓缩胡萝卜素C石灰水浸泡漂洗压榨萃取浓缩过滤橘皮油D挑选葡萄冲洗榨汁酒精发酵(果酒)醋酸发酵(果醋)39关于“发酵食品加工的基本方法”的叙述中，错误的是A泡菜制作中，乳酸菌在发酵产生乳酸的同时还会产生亚硝酸盐B果酒制作过程中，若发酵条件控制不当果酒可能会变成果醋C腐乳的制作中，多种微生物参与了豆腐的发酵，但起主要作用的是毛霉D果醋制作过程中，连续充入无菌空气有利于醋酸发酵40下表是某同学配制的培养基，关于此培养基的说法中，错误的是编号成分(NH4)2SO4KH2PO4FeSO4CaCl2H2O含量0.4 g4.0 g0.5 g0.5 g100 mL
20、A.此培养基可用来培养自养型微生物B.此表中的营养成分共有三类，即水、无机盐、氮源C.若用该所培养基鉴别纤维素分解菌，只需加入纤维素（或CMC-Na）即可D.若用该所培养基筛选尿素分解菌，至少必须加入尿素和有机碳源而除去（NH4)2SO4二、非选择题：本题共6个小题，共60分。41（10分）酸奶是牛奶、羊奶或马奶经过发酵制成的一种食品，其发酵原理与泡菜制作非常相似。为了研究影响酸奶发酵效果的因素，某小组在A、B两个带盖玻璃瓶中加入一定量的鲜牛奶，将等量的甲、乙两菌种（都能产生乳酸）分别接入其中并混匀，密封后再将两者置于适宜条件下进行发酵，并在6 h内定期取样观测发酵效果。回答下列问题：（1）制
21、作酸奶、泡菜和果酒，都是利用微生物在无氧条件下进行_，它们的菌种在细胞结构上的主要区别是 。上述实验过程中的“定期取样观测发酵效果”可能会影响酸奶品质，理由是_。（2）在家庭制作葡萄酒时，容器瓶的盖子选“有螺旋可旋转的”而不选“密封不可开启的”的理由是_。（3）在制作酸奶时，人们发现在6h内的发酵效果越来越好，无法确定发酵的最佳时间。若要确定最佳发酵时间，可以_。42（10分）幽门螺杆菌（Hp）是急慢性胃炎和胃溃疡的主要致病菌，它能将尿素分解成氨气等物质。在患者体内采集样本并制成菌液后，进行分离培养。实验基本步骤如下：（1） 实验前，实验所用锥形瓶、试管、培养基均需要进行灭菌处理，为确定培养基
22、灭菌是否彻底，可设置 的空白培养基为对照组。（2） 步骤X表示 ，在无菌条件下操作时，先将菌液用 稀释，然后将菌液涂布到培养基平面上。（3）临床上用14C呼气试验检测人体是否感染Hp，其基本原理是Hp含有 酶能将14C标记的底物分解为 在配制培养基时，还要加入 指示剂，若有Hp，则指示剂变 。43（10分）关于酶的研究与应用及血红蛋白的问题，请回答：（1）果胶酶活性可以通过果汁的 来体现。（2）添加碱性蛋白酶的洗衣粉不宜用于洗涤丝绸类衣物的原因是 。（3）分离血红蛋白实验，在装填凝胶色谱柱时，要注意不得有气泡存在，原因是_。（4）制备固定化酶，通常不采用图中方法 _，原因是_。酵母细胞固定化成
23、败的关键步骤是配制海藻酸钠溶液，如果形成的凝胶珠不是圆形或椭圆形，说明 。44（10分）生物组织中存在多种有机物，不同的有机物其提取与鉴定方法不尽相同。根据所学知识，请回答下列问题。（1）采用蒸馏法提取玫瑰油，影响产品品质的因素有_等。（2）采用压榨法提取橘皮精油时，加入相当于橘皮质量0.25的 NaHCO3 和5%的Na2SO4，并调节pH至78，是为了_ 。（3）采用萃取法从胡萝卜中提取胡萝卜素，萃取的效率主要取决于萃取剂的_，同时还受原料颗粒的大小、含水量等条件的影响。用水蒸气蒸馏法提取玫瑰精油和用萃取法提取胡萝卜素，装置中都用到了冷凝管，两个实验中经过冷凝管后，流到装置的液体主要成分依
24、次是_。（4）对提取的胡萝卜素粗品通过纸层析法进行鉴定。下图是某同学对萃取的胡萝卜素样品所做的鉴定实验的结果。图中实验组是_，该结果说明 。45（10分）现有两种淀粉酶A与B，同学甲为探究不同温度条件下这两种淀粉酶的活性，设计实验如下：实验材料：一定浓度的淀粉溶液、相同浓度的淀粉酶A和淀粉酶B溶液、水浴缸、温度计，分光光度计等。实验过程：如下表所示： 组别 步骤12345678、设置水浴缸温度/2030405020304050、取8支试管个加入淀粉溶液(mL)，分别保温5min1010101010101010、另取8支试管各加入等量淀粉酶溶液，分别保温5min酶A酶A酶A酶A酶B酶B酶B酶B实
25、验结果：用分光光度计对各组淀粉剩余含量进行检测，结果如下图所示：（1）该实验的自变量是_。通过实验结果，可以得出的结论是_（写出1条即可）。（2）若要进一步探究酶B的最适温度，实验设计的主要思路_。（3）此实验用分光光度计检测底物淀粉的剩余量来表示酶的活性，一般不能用斐林试剂检测生成物的含量，原因是_。（4）同学乙重复了这个实验，但得到的图像有所不同，如下图所示：请分析可能的原因是_（写出1条即可）。46 （10分）生物技术与我们的生活息息相关。请用所学知识回答下面有关生物技术问题：（1）在酒精发酵旺盛时期，醋酸菌不能将果汁中的糖分发酵为醋酸的原因是 。为降低生产果酒果醋的成本，可利用 技术使
26、酵母菌和醋酸菌能够重复使用。（2）从生牛奶取样培养得到的菌落中，混有各种杂菌，从中检测出大肠杆菌的方法是在培养基中加入_，菌落呈现_色即可以认定为大肠杆菌。（3）筛选产脂肪酶的微生物M时，选择培养基中添加的植物油为微生物生长提供 。（4）市场上购买的真空包装酸菜，在没有发生漏气状态下发生了“胀袋”现象，A同学怀疑是杂菌污染导致的，B同学怀疑是乳酸菌大量繁殖导致的。你支持 同学的观点，理由是 。SK分析 为明教育四川学区高2019级（高二下）期中考试生物参考答案1-5BDDBD 6-10CDBBD 11-15BDCCC 16-20BDCAB21-25DADAD 26-30CADDC 31-35D
27、CDDB 36-40BBCAC41 （10分，每空2分）（1）无氧呼吸或发酵 有无以核膜为界限（或核膜包被）的细胞核或成型的细胞核 因为打开瓶盖取样，可能会(空气中的杂菌进入)造成杂菌污染 （2） 因为酒精发酵(或发酵过程中）会产生较多的二氧化碳，需要定时拧松瓶盖排出二氧化碳 （3）延长发酵时间，观测发酵效果，以找到最好的发酵效果所对应的时间 42（12分，除标注的外，每空1分）（1） 未接种（且相同）（2分） （2）接种（2分） 无菌水 （3）脲 NH3和14CO2 （2分） 酚红 红 43 （10分，除标注的外，每空2分）（1）体积或量和（或）澄清度（2）丝绸的主要成分是蛋白质，它会被加酶
28、洗衣服中的蛋白酶分解，损坏衣物（3） 气泡会搅乱洗脱液中蛋白质的洗脱次序，降低分离效果 （4）【3】包埋法（1分） 酶分子小，容易从包埋材料中漏出（1分） 海藻酸钠溶液浓度过高或注射器中混合液推进速度过快44（10分，除标注的外，每空1分）（1）蒸馏的温度和时间 （答到一点给1分，答“玫瑰花与水的比例、采花期”等也给分）（2分） （2） 使橘皮油易与水分离（3）性质和使用量 玫瑰油和水的混合物（油水混合物）、石油醚（萃取剂）（2分，答对一个给1分）（4）B、C（2分，答对一个给1分） 萃取样品中不含-胡萝卜素或未提取到-胡萝卜素，实验失败（2分） 45（10分，每空2分）（1）温度、酶的种类（
29、答到一个给1分） 酶A和酶B的最适温度不同（两种酶的最适温度不同）或在该温度范围内酶A的活性一直在升高或在该温度范围内酶B的活性先升高后下降 （2）在3050之间设置较小的等温度梯度进行上述分组实验，找到淀粉剩余量最少的温度 斐林试剂检测时需水浴加热，会导致反应体系温度发生改变（改变自变量），影响实验结果或使实验结果无说服力 （3） 加入的酶浓度过低（或数量过少）；加入的淀粉浓度过高（或数量过多）；实验进行的时间过短 46.（10分，除标注的外，每空2分）（1）酒精发酵旺盛时期是缺氧状态，而醋酸菌是好氧菌，在缺氧条件下不能生存 固定化细胞（1分） （2） 伊红美蓝（1分） 黑（1分） （3）碳源 （4）A(1分）乳酸菌代谢过程中不产生气体(或乳酸菌呼吸作用不产生二氧化碳）