1、 课题 1 植物芳香油的提取学习目标：1.知道植物芳香油的来源与提取方法。(重点)2.了解提取玫瑰精油和橘皮精油的实验流程。(难点)1植物芳香油的来源及特点(1)来源 植物芳香油可以从植物中提取，如玫瑰花用于提取玫瑰油，樟树树干用于提取樟油。(2)特点 具有很强的挥发性。成分比较复杂，主要包括萜类化合物及其衍生物。2植物芳香油的提取方法(1)不同方法的选用依据：植物原料的特点。(2)提取方法 水蒸气蒸馏法原理：利用水蒸气将挥发性较强的植物芳香油携带出来，形成油水混合物，冷却后，混合物又会重新分出油层和水层分类依据：蒸馏过程中原料放置的位置类型：水中蒸馏、水上蒸馏和水气蒸馏局限性：由于水中蒸馏会
2、导致原料焦糊和有效成分水解等问题，因此对有些原料不适用 压榨法：主要适用于柑橘、柠檬芳香油的制备。萃取法原理：植物芳香油不仅挥发性强，而且易溶于有机溶剂步骤：将粉碎、干燥的植物原料用有机溶剂浸泡 芳香油溶解于有机溶剂 蒸发出有机溶剂注意事项：有机溶剂必须事先精制，除去杂质 3玫瑰精油的提取(1)用途：是制作高级香水的主要成分。(2)性质：化学性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，能随水蒸气一同蒸馏。(3)方法：一般可采用水蒸气蒸馏法提取，同时根据其化学性质，也可采用萃取法提取。(4)流程：鲜玫瑰花清水(14)水蒸气蒸馏油水混合物(加入 NaCl)分离油层(加入无水 Na2SO4)除水过滤玫瑰油。
3、4橘皮精油的提取(1)性质：无色透明，具有诱人的橘香味。(2)成分：主要为柠檬烯。(3)用途：是食品、化妆品和香水配料的优质原料。(4)方法：一般采用压榨法。(5)流程：石灰水浸泡漂洗压榨过滤静置再次过滤橘皮油。5操作提示(1)玫瑰精油的提取：蒸馏时温度不能太高，时间不能太短。(2)橘皮精油的提取：橘皮在石灰水中浸泡时间为 10 h 以上，这样压榨时不会滑脱，出油率高，并且压榨液的黏稠度不会太高，过滤时不会堵塞筛眼。1判断对错(1)玫瑰精油适合用水蒸气蒸馏法提取，原因是玫瑰精油易挥发、难溶于水、化学性质稳定。()(2)当蒸馏瓶中的水和原料量一定时，影响精油提取量的主要因素有蒸馏时间和温度。()
4、(3)如果蒸馏过程中不进行冷却，则精油提取量会下降。()(4)从薄荷叶中提取薄荷油时不能采用从玫瑰花中提取玫瑰精油的方法。()提示：(1)(2)(3)(4)薄荷油与玫瑰精油的化学性质相似，同样可以采用水蒸气蒸馏法提取。2工业生产上，植物芳香油常采用水蒸气蒸馏法，原因是()A利用水蒸气可将挥发性强的植物芳香油携带出来 B水蒸气蒸馏法可划分为水中蒸馏、水上蒸馏和水气蒸馏 C植物芳香油挥发性强，易溶于有机溶剂 D操作最简单，成本较低 D 工业生产不仅要考虑提取效果，更要考虑生产成本。水蒸气蒸馏法可以将植物芳香油提取出来，且操作简单，成本较低。3下列各项中，属于提取玫瑰精油和橘皮精油的实验流程中共有的
5、操作是()A压榨B分液 C蒸馏 D萃取 B 提取玫瑰精油采用水蒸气蒸馏法，提取橘皮精油采用压榨法，但二者得到的最初产物均为油水混合物，需用分液漏斗分液。在实验流程中，二者均未用到萃取这一操作。植物芳香油的来源和提取方法 合作交流 1水溶性的有机溶剂可以从水溶液中萃取某物质吗？提示：不能。萃取物能溶于有机溶剂，由于有机溶剂溶于水，导致水和有机溶剂不能分层，无法萃取，达不到分离的效果。2植物芳香油的哪些特点有助于将其从大量植物组织中提取出来？提示：芳香油具有易于挥发，难溶于水，易溶于有机溶剂等特点。3橘皮精油的提取能否选用水中蒸馏法？为什么？提示：不可以。因为水中蒸馏会导致原料焦糊和有效成分水解等
6、问题。归纳总结 1植物芳香油各种提取方法的比较 方法水蒸气蒸馏法压榨法萃取法 实验 原理利用水蒸气将挥发性较强的植物芳香油携带出来通过机械加压，压榨出果皮中的芳香油使芳香油溶解在有机溶剂中，蒸发溶剂后就可获得芳香油 优点简单易行，便于分离生产成本低，易保持原料原来的结构和功能产油率高，易分离 局限 性水中蒸馏会导致某些原料焦糊和有效成分水解分离较为困难，出油率相对较低使用有机溶剂处理不当会影响提取物的质量 适用 范围适用于提取玫瑰油、薄荷油等挥发性强的芳香油适用于柑橘、柠檬等易焦糊原料的提取适用范围广，要求原料的颗粒要尽可能细小，能充分浸泡在有机溶剂中 方法步骤水蒸气蒸馏分离油层 除水过滤石灰
7、水浸泡、漂洗 压榨、过滤、静置 再次过滤 粉碎、干燥 萃取、过滤 浓缩 2.水中蒸馏、水上蒸馏和水气蒸馏的区别(1)这三种方法的基本原理相同，但原料放置位置不同。水中蒸馏：原料放在蒸馏容器的水中，水要完全浸没原料。水上蒸馏：容器中水的上方有筛板，原料放在筛板上，水量以沸腾时不浸湿原料为宜。水气蒸馏：蒸馏容器下方有一排气孔，连接外源水蒸气，上方有筛板，上面放原料。(2)各自特点：水中蒸馏设备简单、成本低、易操作，而水上蒸馏和水气蒸馏时间短，出油率高。典题通关 如图所示是提取玫瑰精油的实验流程图。请据图回答下面的问题。(1)不同时期的玫瑰花花朵含油量不同，大约是每年_月上、中旬花朵含油量最高。(2
8、)图 中 过 程 所 用 的 方 法 是 _，采 用 该 方 法 的 原 因 是_。除此方法外，提取植物芳香油的方法还有_。(3)实际操作时，图中过程要在油水混合物中加入_，目的是_。解析(1)玫瑰花盛花期(约每年 5 月上、中旬)花朵中含油量最高。(2)图中过程为(水蒸气)蒸馏法，除此之外提取植物芳香油的方法还有压榨法和萃取法。(3)为促使油水分离，宜加入 NaCl。答案(1)5(2)(水蒸气)蒸馏法 玫瑰精油的化学性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，能随水蒸气一同蒸馏 压榨法和萃取法(3)NaCl 加速油水分离 (1)将分离的油进行除水操作时，加入的试剂是什么？(2)鲜玫瑰花与清水质量的比
9、例约是多少？提示：(1)无水 Na2SO4。(2)14。柑橘、柠檬芳香油的制备通常使用压榨法，而不采用水中蒸馏的方法，其原因是()A水中蒸馏不利于芳香油释放出来 B水中蒸馏会导致原料焦糊和有效成分的水解等问题 C水中蒸馏后的水油不易分离 D压榨法是直接将柑橘、柠檬进行压榨 B 水中蒸馏的方法对于有些原料不适用，如柑橘和柠檬等，这是因为水中蒸馏会导致原料焦糊和有效成分水解等问题，因此，柑橘、柠檬芳香油的制备通常使用压榨法。玫瑰精油和橘皮精油的提取 合作交流 1使用萃取法提取玫瑰精油，有哪些优点和不足？提示：萃取法的优点是出油率高、易分离；缺点是有机溶剂必须事先精制，除去杂质，否则会影响芳香油的质
10、量。2提取橘皮精油时，为什么要用石灰水浸泡？提示：直接压榨，出油率较低。将橘皮干燥去水，并用石灰水浸泡可以提高出油率。归纳总结 1玫瑰精油提取操作的关键(1)水蒸气蒸馏装置的分析：有关蒸馏装置包括铁架台两个、酒精灯、石棉网、蒸馏瓶、橡胶塞、蒸馏头、温度计、直型冷凝管、接液管、锥形瓶，以及连接进水口和出水口的橡皮管，如下图。所有仪器必须事先干燥，保证无水。整套蒸馏装置可分为左、中、右三部分，其中左边的部分通过加热进行蒸馏，中间部分将蒸馏物冷凝，右边的部分用来接收。水蒸气蒸馏装置安装装置顺序：从左到右，自下而上(拆卸顺序相反)。温度计位置：温度计的水银球应与蒸馏烧瓶的支管口下沿保持水平。冷凝管中水
11、流方向：从下方进水，上方出水，与蒸气流向相反。加热时防暴沸：垫石棉网，向液体中加入几片碎石或瓷片。烧瓶内液体量：烧瓶容积的 1/32/3。(2)除水：加入无水 Na2SO4 后，放置时间可适当长些。(3)温度及时间：为提高产品质量，要严格控制蒸馏温度，可适当延长蒸馏时间。(4)干玫瑰花也可用萃取的方法提取玫瑰精油。2橘皮精油提取操作的关键(1)橘皮的处理：干燥粉碎后一定要用石灰水浸透，时间至少 10 h 以上。(2)压榨液的处理：可在压榨液中加入明矾，促其沉淀变清。离心液的处理：a分离油层：用分液漏斗或吸管。b静置过滤：经离心后得到的油澄清而透明，但仍有少量水分和蜡状杂质，应在 510 条件下
12、静置 57 d，使水分与杂质下沉，然后，将上层吸出，其余过滤，然后与上层混合。3结果分析与评价(1)是否提取出了植物精油的判断依据：从玫瑰花中提取的芳香油是浅黄色至黄色液体，并带有甜韵的玫瑰香。从橘皮中提取的橘皮精油无色透明，具有诱人的橘香味。(2)出油率的计算：公式：出油率芳香油质量原料质量 100%结果分析若出油率高，则实验方案设计合理若出油率低，则应从实验方法、过程等方面分析原因 典题通关 根据提取橘皮精油的实验流程示意图回答下列问题：(1)之 前 对 橘 皮 的 处 理 是 _。处 理 的 作 用 是_。(2)新鲜的橘皮中含有大量的_、_和_，如果直接压榨，出油率较低。(3)压榨是个机
13、械加压过程，要求是_。(4)为了使橘皮油易与水分离，还要分别加入_，并调节 pH 为_。(5)第 步 用 _ 过 滤，目 的 是 _。第 步 用_过滤。(6)第步的要求是_，目的是_。解析(1)用石灰水浸泡橘皮的目的是防止橘皮在压榨时滑脱，并能提高出油率。(2)橘皮中含有其他一些成分，直接压榨时的出油率较低。(3)压榨的基本要求是将原料压紧，且要将油挤压出来。(4)加入 NaHCO3 和硫酸钠可以使油和水易于分离。(5)操作过程中有两次过滤，第一次用普通布袋，第二次用滤纸。(6)第一次过滤得到的滤液要置于 510的条件下中静置，使杂质沉淀。答案(1)干燥 破坏细胞结构，分解果胶，防止橘皮压榨时
14、滑脱，提高出油率(2)果蜡 果胶 水分(3)既要将原料压紧又要将油分挤压出来(4)相当于橘皮质量 0.25%的 NaHCO3 和 5%的硫酸钠 78(5)普通布袋 除去固体物和残渣 滤纸(6)在 510 下静置 57 d 使杂质沉淀 (1)橘皮精油的提取为什么不适合用水蒸气蒸馏法进行提取？(2)用石灰水浸泡后，能否直接进行压榨？提示：(1)橘皮精油的有效成分在用水蒸气蒸馏时会发生部分水解，还会产生原料焦糊的问题。(2)不能，应用流水进行漂洗，沥干水分后再进行压榨。下列不属于橘皮精油提取时应注意的问题和事项的是()A橘皮在石灰水中浸泡时间为 10 h 以上 B橘皮要浸透，压榨时不会滑脱 C压榨液
15、的黏稠度要高，从而提高出油率 D为了使橘皮油易与水分离，可加入相当于橘皮质量 0.25%的 NaHCO3 和5%的 Na2SO4，并调节 pH 为 78 C 橘皮在石灰水中浸泡 10 h 以上，浸透后压榨时不会滑脱，压榨液的黏稠度低，过滤时就不会堵塞筛眼。NaHCO3 和 Na2SO4 可以促进油和水的分离。故选C。课堂小结 知 识 网 络 构 建核 心 语 句 归 纳 1.植物芳香油提取的方法有水蒸气蒸馏法、压榨法和萃取法等。2.水蒸气蒸馏法适合于挥发性强、热稳定性好的植物芳香油的提取。3.原料易焦糊和有效成分易水解的植物芳香油的提取，不宜采用水中蒸馏法，宜采用压榨法或萃取法。4.萃取法是将
16、粉碎、干燥的植物原料用有机溶剂浸泡，使芳香油溶解在有机溶剂中的方法。5.提取玫瑰精油的实验流程为：鲜玫瑰花清水水蒸气蒸馏油水混合物加入NaCl分离油层加入无水Na2SO4 除水过滤玫瑰油。6.橘皮精油的提取一般用压榨法。其流程是：石灰水浸泡漂洗压榨过滤静置再次过滤橘皮油。1将原料完全浸没于水中的蒸馏方法叫()A水上蒸馏 B水下蒸馏 C水中蒸馏D水气蒸馏 C 按照蒸馏过程中原料的放置位置，可以将水蒸气蒸馏法划分为水中蒸馏、水上蒸馏和水气蒸馏，水中蒸馏是指将原料完全浸没于水中的蒸馏方法。没有水下蒸馏这一说法。2利用水蒸气将挥发性较强的植物芳香油携带出来，形成油水混合物；然后冷却，将混合物重新分出油
17、层和水层，以此来获得植物芳香油。在此方法中，运用的操作手段是()蒸馏 压榨 萃取 干馏 分液 AB CD C 在提取植物芳香油的过程中，利用水蒸气将挥发性较强的植物芳香油携带出来，形成油水混合物的过程属于蒸馏；然后冷却，重新分出油层和水层，并将油层提取出来的过程属于分液。3玫瑰精油素有“液体黄金”之称，下面是提取玫瑰精油的实验流程图，请据图分析不正确的是()鲜玫瑰花清水 A 油水混合物 分离油层 除水 玫瑰油 A提取玫瑰精油的方法是水蒸气蒸馏法 B和操作要求分别加入氯化钠和无水硫酸钠 C操作是萃取，以除去固体硫酸钠 D该实验流程也可用于从薄荷叶中提取薄荷油 C 加入氯化钠是为了增大盐水的浓度，
18、利于玫瑰油与水的分层，加入无水硫酸钠是为了吸收精油中残留的水分，操作是利用过滤的方法除去固体硫酸钠。4请回答下列与实验室提取芳香油有关的问题：(1)植物芳香油的提取可采用的方法有压榨法、_和_。(2)芳香油溶解性的特点是不溶于_，易溶于_，因此可用_作为提取剂来提取芳香油。(3)橘子果实含有芳香油，通常可用_作为材料提取芳香油，而且提取时往往选用新鲜的材料，理由是_。(4)对材料压榨后可得到糊状液体，为除去其中的固体物获得乳状液可采用的方法是_。(5)得到的乳状液加入氯化钠并放置一段时间后，芳香油将分布于液体的_ 层，原 因 是 _。加 入 氯 化 钠 的 作 用 是_。(6)从乳状液中分离得
19、到的芳香油中要加入无水硫酸钠，此剂的作用是_。解析(1)植物芳香油的提取可采用的方法有压榨法、蒸馏法、萃取法。(2)芳香油溶解性的特点是不溶于水，易溶于有机溶剂，因此可用有机溶剂作为提取剂来提取芳香油。(3)一般采用新鲜的橘子皮来提取橘皮精油，因为新鲜的含有芳香油多。(4)除去液体中的固体常用方法是过滤。(5)芳香油密度比水小，且不溶于水，会浮在液体的表面。加入氯化钠会增加水层密度，使油和水分层。(6)无水硫酸钠的作用可以吸收芳香油中残留的水分。答案(1)蒸馏法 萃取法(2)水 有机溶剂 有机溶剂(其他合理答案也可)(3)橘子皮 芳香油含量较高(4)过滤(其他合理答案也可)(5)上 油的密度比水小(其他合理答案也可)增加水层密度，使油和水分层(6)吸收芳香油中残留的水分