1、课前自学课堂互动第二单元 氨基酸 蛋白质 核酸第1课时 氨基酸课前自学课堂互动【考试标准】知识条目加试要求1.常见氨基酸的组成和结构特点2氨基酸的主要化学性质(两性、成肽反应)bb课前自学课堂互动自 主 预 习知识点一 氨基酸的组成与结构 蛋白质是由氨基酸构成的，迄今人类在自然界已发现种氨基酸(包括从它们组成的化合物中发现的)，但是从蛋白质水解得到的氨基酸，最常见的大约有种。这种常见氨基酸中，除甘氨酸外，其余都是，且都是型。数百2020手性分子L课前自学课堂互动知识点二 氨基酸的性质1氨基酸的两性氨基酸分子中既有基，又有基，它是两性化合物。氨基酸分子中的氨基和羧基相互作用，使氨基酸成为了带有正
2、电荷和负电荷的(，称为内盐)。固态氨基酸主要以内盐形式存在，熔点，挥发，难溶于。常见的氨基酸均为结晶，熔点在以上。两性离子较高不易有机溶剂无色200 氨羧课前自学课堂互动随着水溶液的pH不同，氨基酸在溶液中存在的形态也不同。在酸性条件下，氨基酸主要以阳离子形态存在；在碱性条件下，氨基酸主要以。当溶液中的氨基酸主要以两性离子的形态存在时，它在水中的溶解度最小，可以形成晶体析出。不同的氨基酸出现这种情况的pH各不相同，利用这一差异，可以通过分离氨基酸。在多肽和蛋白质分子中，也存在氨基和羧基，同样可以通过这种方法分离它们。阴离子形态存在控制溶液的pH课前自学课堂互动2肽键羧基与氨基可以发生像酯化反应
3、那样的反应，形成键(酰胺键)。组成肽的氨基酸单元称为残基。二肽分子中含。个氨基酸残基，三肽分子中则含个氨基酸残基脱水肽氨基酸23课前自学课堂互动即 时 自 测判断正误：1常见的氨基酸为晶体，一般能溶于水()2氨基酸都不能发生水解反应()3氨基酸是两性化合物，能与酸、碱反应生成盐()4天然蛋白质水解最终可以得到氨基酸、氨基酸等多种氨基酸()答案 1.2.3.4.课前自学课堂互动探究一 氨基酸的组成与结构 写出下列氨基酸的结构简式课前自学课堂互动(1)氨基酸分子中含有的官能团是氨基和羧基，属于取代羧酸。(2)从结构上看，氨基酸可以看作是羧酸分子中烃基上的H被氨基取代的产物。(3)上述氨基酸的系统名
4、称分别是甘氨酸：氨基乙酸；丙氨酸：氨基丙酸；苯丙氨酸：氨基丙酸；谷氨酸：2氨基1,5戊二酸。课前自学课堂互动【例1】某期刊封面上有如图所示的一个分子的球棍模型图，图中“棍”代表单键或双键或叁键，不同颜色的球代表不同元素的原子，该模型图可代表一种()A卤代羧酸B酯C氨基酸D醇钠课前自学课堂互动解析 从左边绿球出发，它与4个原子成键，故可推测其为碳原子，4个键为单键，且白球为氢原子(一价)；再考虑右侧，绿球即碳原子与1个绿球及2个红球成键，据碳四价原则知，2个红球必定以1个单键和1个双键成键，而右侧红球又连接有1个氢原子，因此推测红球为氧原子。同理可推测蓝球(三价)为氮原子。故该分子模型可代表一种
5、氨基酸(H2NCH2COOH)。答案 C课前自学课堂互动【训练1】分子式为C4H9O2N属于氨基酸的同分异构体数目为()A2种 B3种 C4种 D5种解析 C4H9O2N属于氨基酸的同分异构体有答案 D课前自学课堂互动课堂笔记：(1)组成蛋白质的氨基酸几乎都是。(2)氨基酸分子中共有的官能团是。氨基酸NH2和COOH课前自学课堂互动探究二 氨基酸的性质1氨基酸分子中含有酸性官能团COOH，碱性官能团NH2。氨基酸既能跟酸反应生成盐，又能跟碱反应生成盐。(1)甘氨酸与盐酸反应的化学方程式是(2)甘氨酸与NaOH溶液反应的化学方程式是课前自学课堂互动2羧基与氨基可以发生像酯化反应那样的脱水反应，形
6、成肽键“”(酰胺键)。(1)两分子的丙氨酸在酸或碱的作用下，脱去一分子的水，其化学方程式是该反应中，羧基的断键位置是碳氧单键。课前自学课堂互动(2)由两个氨基酸分子缩合而成的含有一个肽键的化合物叫二肽。由三个或三个以上氨基酸分子缩合而成的，含多个肽键的化合物称为多肽。组成肽的氨基酸单元称为氨基酸残基。(3)下图多肽链属于四肽，形成该化合物的氨基酸有4种，含有肽键的数目是3，含有4个氨基酸残基。课前自学课堂互动3取1 mL 0.1%的茚三酮溶液，加入1%的甘氨酸(成色氨酸)溶液，将试管水浴加热，观察到的现象是试管内溶液变为蓝色。课前自学课堂互动【例2】一种二肽的结构简式为：，合成这种二肽的氨基酸是()课前自学课堂互动解析 本题主要是考查成肽反应的断键、成键位置：所以，合成这种二肽的氨基酸应该是答案 D课前自学课堂互动【训练2】甘氨酸和丙氨酸混合，在一定条件下发生缩合反应生成二肽的化合物共有()A4种 B3种 C2种 D1种解析 甘氨酸和甘氨酸，丙氨酸和丙氨酸自身形成的二肽各一种，两者交叉形成的二肽有两种，总共4种。答案 A