1、第三节 合理营养与食品安全 第二章 人体的营养 方便面，即泡即食，确实方便，旅行中便于携带，救灾中便于运输，可以解燃眉之急。方便面能代替正餐吗？不能，方便面淀粉、脂肪含量高，而蛋白质、维生素含量低，营养不够全面、均衡，经常食用不符合合理营养的基本要求,影响健康。新课导入合理营养指 全面而平衡的营养 全面 平衡 合理营养 摄取的营养素（六类营养物质和膳食纤维）种类齐全。摄取的营养素的量要合适（不多也不少，比例适当），与身体需要保持平衡。知识点一 合理营养 如果不吃早饭就会造成血糖供应不足，引起头晕、心慌，无法认真听课。不吃蔬菜、水果，导致缺乏维生素C 吃盐过多：容易引起高血压 这些食物含热量高，
2、长期如此，很容易导致肥胖。以上图中人物的做法都是不合理的，为了做到合理营养，我国营养学家将食物分为五类，并形象地设计成“平衡膳食宝塔”。请大家利用手中的材料，以小组合作的方式动手搭建一座“平衡膳食宝塔”。中国居民“平衡膳食宝塔”谷类：糖类、B族维生素 果蔬类：膳食纤维、维生素、无机盐 肉类：蛋白质、无机盐 乳类：蛋白质、无机盐 油脂类：脂肪 分析“平衡膳食宝塔”回答问题 1.每天摄入量最多的食物应是 类食物。2.每天摄入量最少的食物应是 类食物。3.青少年每天应比成人多摄取含 多的食物，即金字塔中 、的食物。谷 乳类 肉类 油脂 蛋白质 1.保证每日三餐、按时进食。2.在每日摄入的总能量中，早
3、、中、晚餐的能量应当分别占30%、40%、30%左右。为了保持身体健康，日常饮食中除了要按照“平衡膳食宝塔”的结构来合理搭配食物，还必须做到：为了给居民提供最基本、科学的健康膳食信息，营养学会制定了中国居民膳食指南。1.食物多样谷类为主，粗细搭配；2.多吃蔬菜水果和薯类；3.每天吃奶类、大豆或其制品；4.常吃适量鱼、禽、蛋和瘦肉；5.减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食；6.食不过量，天天运动，保持健康体重；7.三餐分配要合理，零食要适当；8.每天足量饮水，合理选择饮料；9.如饮酒应限量；10.吃新鲜卫生的食物。在我国，食品质量安全标识“QS”是食品市场准入标识，加贴此标识表明食品经过有关部门质检合
4、格。知识点二 食品安全 要买盖有检疫印章的肉 讲授新课别大意，不能吃有毒的食品!发芽的马铃薯有毒 河豚美味而有毒 合理营养 合理营养的概念 饮食与健康的关系“平衡膳食宝塔”养成良好的饮食习惯 食品安全 关注食品安全 合理营养与食品安全 课堂小结1.青少年正处在生长发育的关键时期，应做到合理营养，保持身体健康，因而必须保证每日 ，进食，在每日摄入的总能量中，早、中、晚的能量应当分别 占 左右。每日摄入量最多的是米、面 等 主 食 ，其 次 是 ，最 少是 食品。三餐 按时 30%、40%、30%水果和蔬菜 脂肪 随堂训练2.某司机因酒后驾车被罚，经检测其血液中酒精含量超 标，这是因为酒精能被 吸收。3.肝 脏 有 病 的 人 怕 吃 油 腻 食 物，这 主 要 是 因为 分泌不足。胃 胆汁 随堂训练
