1、第一节 食物中的营养物质 第二章 人体的营养 第1课时 三大营养物质和能量 我们餐桌上的食物日渐丰富，你是否想过，这些食物中含有哪些营养成分呢？为什么我们需要这些食物呢？新课导入知识点一 食物中含有人体需要的营养成分 1.为什么不吃早饭会头昏 眼花，无力学习?2.饭菜中含有哪些营养物 质？3.这些营养物质能起什么 作用？思考:每位同学挑选一两种常吃的食物，参考教科书第3839 页“常见的食物成分表”，查阅这些食物中含有的营养物质并填入表中。食品名称 营养成分 每位同学挑选一两种常吃的食物，参考教科书第3839 页“常见的食物成分表”，查阅这些食物中含有的营养物质并填入表中。营养物质供能物质糖类
2、脂肪蛋白质非供能物质水维生素无机盐知识点二 糖类、脂肪、蛋白质的作用 来源：谷类、薯类等食物；作用：主要能源物质，构成细胞的重要成分。富含糖类的食物 来源：肥肉、花生、芝麻、植物油等食物；作用：供给热量，贮存能源。备用的能源物质。富含脂肪的食物 来源：瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类等食物；作用：建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。富含蛋白质的食物 我想知道食物中是否确实含有能量。我想知道花生的种子含有多少能量。我想知道花生仁和核桃仁哪个含能量多。（1）提出问题 食物中是否含有能量？每克花生种子中含有多少能量？单位质量的花生仁和核桃仁哪个含有的能量多？（2）
3、作出假设 食物（如花生种子）中含有能量。这个问题不用作出假设，直接测出数据即可。单位质量的核桃仁比花生仁含有的能量多。（3）制订计划 取一只锥形瓶（50毫升），注入30 毫升水，再将它固定在铁架台上。在锥形瓶里放入一支温度计。参照课本P21图安装好实验装置，并 测定水温（T1）。燃烧的花生米 称出一粒干燥花生种子的质量 （G），将这粒种子放到火焰上点燃。将刚刚燃烧的花生种子尽快放到锥 形瓶底部。待这粒花生种子完全燃 烧后，测量水温（T2）。（4）得出结论：种子 种子的质量（克）水量（毫升）燃烧前的水温（）燃烧后的水温（）测定出的热量（焦）食物中的营养物质 供能物质 糖类：脂肪：蛋白质：主要的供能物质 储备能源物质 构成细胞的基本物质 课堂小结1.人体生命活动和维持体温恒定的能源物质是（）A.蛋白质 B.糖类 C.脂肪 D.维生素 C随堂训练2.下列等量物质，含糖类最多的是（）A.芝麻、花生 B.鲤鱼、黄豆 C.肝、面粉 D.马铃薯、玉米面 D随堂训练
