1、第3节 合理膳食与食品安全 第8章 人体的营养 方便面，即泡即食，确实方便，旅行中便于携带，救灾中便于运输，可以解燃眉之急。方便面能代替正餐吗？不能，方便面淀粉、脂肪含量高，而蛋白质、维生素含量低，营养不够全面、均衡，经常食用不符合合理营养的基本要求,影响健康。新课导入 要做到合理膳食，首先要了解自身的营养状况。评价一下自己的营养状况:姓名体质指数营养状况知识点一 合理膳食 计算方法评价指标体重/身高的平方（kg/m2）营养不良正常营养过剩18.5 25 18.5-25 评价营养状况需要综合考虑多种指标，下面提供一种简单的评价方案:1.你对自己目前的营养状况满意吗？2.如何改善自身的营养状况？
2、思考讨论 营养不良和营养过剩都属于营养失调。造成营养失调的主要原因是不良的饮食习惯和不合理的饮食结构。如果不吃早饭就会造成血糖供应不足，引起头晕、心慌，无法认真听课。不吃蔬菜、水果，导致缺乏维生素C 吃盐过多：容易引起高血压 什么样的膳食结构才更合理、更有利于青少年健康地生长发育呢？思考讨论 为了做到合理营养，我国的营养学家将食物分为5类，设计成“平衡膳食宝塔”。平衡膳食宝塔 中国居民“平衡膳食宝塔”谷类：糖类、B族维生素 果蔬类：膳食纤维、维生素、无机盐 肉类：蛋白质、无机盐 乳类：蛋白质、无机盐 油脂类：脂肪 营养学家建议每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应分别占30%、40%、30%
3、左右。青少年正处于旺盛的生长发育期，应食用足够的糖类维持生命活动，摄取足够的蛋白质满足生长发育，及一定量的无机盐、维生素、纤维素等。早餐 午餐 晚餐 试一试：组内讨论，设计一份营养合理的青少年 “一日食谱”。小调查：食品是否超过保质期、是否注明厂名和批号。知识点二 关注食品安全 1.细菌及其毒素引起的食品腐败变质。2.农药、有毒化学药品和激素等引起食品污染。一些食物被人食用后，会引起食物中毒，食物中毒分为哪几类？生活中该如何预防食物中毒？思考讨论 发芽的马铃薯有毒 河豚美味而有毒 合理膳食 平衡膳食宝塔 设计合理食谱 多吃蔬菜、水果和薯类 食物多样、谷类为主 常吃奶类、豆类或其制品 经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉 少吃肥肉和荤油，清淡少盐，饮酒 限量 课堂小结1.买蔬菜或水果拿回家后，往往要用清水浸泡12小时，这是为了（）A.让水果、蔬菜更新鲜 B.洗掉水果、蔬菜表面的尘土 C.让水果、蔬菜吸水 D.去掉水果、蔬菜表面残留的农药 D随堂训练3.为了使小孩健康成长，一位母亲对其提出了合理膳食的要求，其中不科学的是（）A.少吃油炸的食物 B.多吃蔬菜和水果 C.每天早上喝一袋牛奶 D.多吃肥肉和荤油 D随堂训练
