1、第二章促进身心健康第一节合理选择饮食第一课时水在人体中的作用和食物的酸碱性基础巩固1某人在检查身体时,发现尿液呈弱酸性,医生建议他少吃下列食物中的()A.苹果、梨等水果B.菠菜、芹菜等蔬菜 C.豆腐、海带等D.含蛋白质、脂肪多的肉类食品解析蔬菜、水果、海带是碱性食物,富含蛋白质的肉类食品以及鸡蛋、牛奶属于酸性食物。尿液呈弱酸性,说明摄入的蔬菜、水果等碱性食物偏少。答案D2下列说法错误的是()A.水在人体中可作为反应介质B.水能调节人体的体温C.水在人体内是一种很好的溶剂D.水不能经过食物代谢产生解析水在体内可以起到调节体温、溶解营养物质、作反应介质等作用。营养物质如糖类、蛋白质、脂肪在人体内代
2、谢过程中均会产生水。答案D3下面是4位同学对“化学与健康”这一话题发表的见解,正确的是()答案B4蛋白质中的C、S、P、N,蔬菜、水果中的K、Na、Ca、Mg,在人体中代谢为酸性物质的元素是。在人体中代谢为碱性物质的元素是。解析组成蛋白质的元素C、N、S、P等在体内经过消化、吸收,最后氧化成酸性物质,故蛋白质为酸性食物;蔬菜、水果中的K、Na、Ca、Mg等盐类,在人体内代谢后生成碱性物质,使体液呈弱碱性,这类食物为碱性食物。答案C、S、P、NK、Na、Ca、Mg能力提升1下列关于水的说法正确的是()A.水是弱电解质B.可燃冰是可以燃烧的水C.氢、氧两种元素只能组成水D.0 时冰的密度比液态水的
3、密度大解析可燃冰是甲烷水合物,不是水,B错误;氢、氧两种元素除组成水外,还能组成H2O2,C错误;水结成冰后密度减小,D错误。答案A2根据“中国居民平衡膳食宝塔”,下列物质中,1518岁的中国居民每日所需的量最少的是()A.畜禽肉B.蔬菜、水果C.油脂D.谷类解析“中国居民平衡膳食宝塔”是符合我国国情的、供1518岁的中国居民合理选择食物的指南。平衡膳食宝塔共分五层,其中油脂在最上层,每日食用不超过25 g;畜禽肉75100 g;蔬菜450500 g,水果150200 g;谷类在最下层,每日摄入400500 g。显然最少的是油脂。答案C3下列有关食物酸碱性的叙述,正确的是()A.味觉上具有酸味
4、的食物就是酸性食物B.食物的酸碱性与化学上的酸碱性是同一个概念C.人体虽有自动调节酸碱性的功能,但仍需通过摄入合理的食物来调节D.常见的食物中,蛋白质、油脂属于碱性食物,蔬菜、水果属于酸性食物解析食物的酸碱性与化学上的酸碱性是不同的概念,食物的酸碱性并非指味道而言,而是指食物在体内最终代谢产物的性质。凡最终代谢产物为碱性物质的食物就是碱性食物,如蔬菜、水果等多含钾、钠、钙、镁等盐类,在人体内代谢后生成碱性物质,使体液呈弱碱性,因此这类食物习惯上称为碱性食物。凡代谢产物呈酸性的食物则称为酸性食物,如蛋白质在体内的最终产物是酸性物质,因此蛋白质属于酸性食物。根据上述分析可知A、B、D均错误。虽然人
5、体具有自动缓冲系统,使血液的pH保持在正常范围内,但这种自身控制能力有限,需要通过选择不同的食物来保持人体内的酸碱平衡,C正确。答案C4对食物的酸碱性判断正确的是()A.西瓜是酸性食物B.鱼肉、牛肉是碱性食物C.巧克力、奶油是酸性食物D.大米、面粉是碱性食物解析酸性食物是含有在人体内能形成酸的元素(如磷、硫、氮等),可使体液呈现酸性,如富含蛋白质的食物、大米、面粉;碱性食物是含有在人体内能形成碱的元素(如钙、钠、钾、铁、镁等),可使体液呈现碱性,如某些蔬菜、水果。答案C5下列说法不正确的是()A.糖尿病患者应少吃西瓜等有甜味的水果B.三聚氰胺(分子式为C3H6N6)属于有机化合物C.最好喝纯净
6、水,因为纯净水不含任何化学物质D.运动员大量运动出了很多汗,最好喝含有氯化钠的水,这样可以补充必需的盐分解析糖尿病患者应少吃含葡萄糖和蔗糖的食物;三聚氰胺是有机物;出大量汗后,因钠离子减少,应补充氯化钠,A、B、D正确。水也是化学物质,C错误。答案C6下列有关饮食习惯科学的是()A.多吃肉,少吃蔬菜、水果B.合理摄入糖类、油脂等,注意膳食平衡C.调味品加得越多越好D.饮用水越纯净越好解析合理搭配肉类食品和蔬菜、水果来保持人体内的各种平衡。饮用水中的Na+、K+、Ca2+等对人体健康有利。答案B7关于食物的酸碱性,下列说法正确的是()A.蛋白质在人体内代谢后最终生成碱性物质B.本身具有酸味的食物
7、,就是酸性食物C.西红柿、大米、鸡蛋均属于碱性食物D.在人体内代谢后最终生成碱性物质的食物,称为碱性食物解析蛋白质中含有C、N、P、S等元素,在人体内代谢后最终生成酸性物质;本身具有酸味的物质不一定是酸性食物,如葡萄、柠檬等;大米、鸡蛋是酸性食物。答案D8人体血液中的pH保持在7.357.45,适量的CO2可维持这个pH变化范围,可用下面化学方程式表示:H2O+CO2H2CO3H+HCO3-,人呼出气体中CO2的体积分数约为5%。下列说法中正确的是()A.太快且太深的呼吸可导致酸中毒(pH过低)B.太快且太深的呼吸可导致碱中毒(pH过高)C.太慢且太浅的呼吸可导致碱中毒(pH过高)D.呼吸快慢
8、或深浅不会导致酸或碱中毒解析呼吸太慢,血液中的CO2的量偏高,pH会过低,易导致酸中毒;呼吸太快,血液中的O2的量偏高,CO2的量偏少,pH会过高,易导致碱中毒。答案B9化学与生活息息相关,下列说法不正确的是()A.鱼、肉、鸡蛋等富含蛋白质的食物被称为碱性食物,长期缺乏时尿液偏酸性B.维生素C在水溶液中或受热时容易被氧化,生吃新鲜蔬菜可以减少维生素C的损失C.血红蛋白与CO结合能力强于结合O2的能力,CO可使人缺氧中毒D.微量元素是人体健康必需的解析鱼、肉、鸡蛋等富含蛋白质的食物属于酸性食物,A错误;维生素C在水中或受热易氧化,故减少烹饪过程可以减少维生素C的损失,B正确;血红蛋白结合CO的能
9、力强于结合O2的能力,CO使人缺氧,C正确;微量元素是维持生命活动、促进人体的健康生长和发育所必需的,D正确。答案A10仔细研究中国居民平衡膳食宝塔,回答以下问题。(1)从科学角度讲,我们一日三餐应以为主食,理由是。(2)米饭的主要化学成分是,它属于糖。经过口腔的消化,少部分可以分解为一种二糖,最终它们在里彻底分解为葡萄糖。能使米饭最终分解为葡萄糖的酶是。解析从中国居民的平衡膳食宝塔图中可知,糖类是我们的主食。在正常生理活动情况下,人体约有75%的能量由糖类提供。米饭的主要成分为淀粉,属于多糖,在口腔中可被部分消化为麦芽糖,麦芽糖在麦芽糖酶的催化下,最终水解生成葡萄糖。答案(1)糖类在正常的生
10、理活动情况下,人体约有75%的能量来自于糖类(2)淀粉多麦芽糖小肠麦芽糖酶11水是世界上分布最广的资源,江、海、河、湖、地下水和大气中的云、雾、雨、雪等统称为天然水,水在人类的生活中起着十分重要的作用。(1)人体内的水,约占人体体重的。(2)人体血液具有的作用。(3)在医院里注射时所用的生理盐水浓度为。为什么?。(4)肺气肿病人呼吸不畅,会使体液的pH(填“变大”“变小”或“不变”)。解析人体血液在正常情况下总保持弱碱性范围,且能抵御外来少量的酸碱,使血液pH维持在一定范围内。答案(1)三分之二(2)抵御外来少量的酸碱,使血液的pH能维持在一定范围内(3)0.9%它是人体体液的等渗溶液(4)变小
