1、第一节 人体需要的主要营养物质 第九章 人的食物来自环境 我们餐桌上的食物日渐丰富，你是否想过，这些食物中含有哪些营养成分呢？为什么我们需要这些食物呢？新课导入 人必须摄入一定量的食物，才能维持生命，并进行各项生命活动。食物中究竟有哪些营养成分呢？知识点一 食物中的营养成分 食物中的营养成分探究目的：分析盒装或袋装食物的营养成分和生产原料等；推荐器材：记录本、调查表、钢笔等。营养成分表 盒装或袋装食物调查表 编号 食物名称 主要营养成分 生产原料 产地 1 2 3 4 5 1.不同食物中所含的营养成分是否相同？2.含有同种营养成分的食物生产原料相同吗？3.食物中一般都含有哪些营养物质呢？不一定
2、。不一定相同。思考讨论 营养物质供能物质糖类脂肪蛋白质非供能物质水维生素无机盐第七营养素膳食纤维参照课本24页实验，分组进行实验并讨论：不同食物中含有的蛋白质、淀粉和脂肪一样多吗？知识点二 蛋白质、糖类、脂肪、维生素 不同的食物中含有的蛋白质、淀粉、脂肪是不一样多的。例如，等量的花生和小麦种子中，小麦种子含淀粉要多一些，花生种子含脂肪要多一些。来源：瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类等食物；作用：是构成细胞的基本物质；提供能量。儿童、青少年以及伤病员为什么需要多吃一些奶、蛋、鱼、肉？人的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。此外，蛋白质也能被分解，为人体的生命活动提供能量。思维拓展 来源：谷类
3、、薯类等食物；作用：主要能源物质，构成细胞的重要成分。来源：肥肉、花生、芝麻、植物油等食物；作用：供给热量，贮存能源。备用的能源物质。新鲜的水果和蔬菜富含人体需要的多种维生素。维生素既不参与构成人体细胞，也不提供能量，而且人体的需要量也很小，但它对人体的作用却很大。主要功能：促进人体正常发育，增强 抵抗力，维持人的正常视觉。缺乏症：皮肤干燥，_。夜盲症维生素A 主要功能：维持人体正常的新陈代谢和神经的正常 生理功能。缺乏症：_,食欲不振，消化不良，_。脚气病神经炎维生素B1 主要功能：维持正常的新陈代 谢，维持骨骼、肌肉和 血管的正常生理作用，增强抵抗力。缺乏症：_，抵 抗力下降。维生素C 坏
4、血病主要功能：促进吸收_ 和_发育。缺乏症：_病（如 鸡胸、X形或O形腿等）、_症。钙、磷骨骼佝偻骨质疏松维生素D 水约占体重的60%70%。各项_都离不开水，水不仅是构成_的重要物质，还在调节人体体温、排泄代谢废物等方面发挥着重要的作用。约占体重的 。生理活动细胞60%70%知识点三 水和无机盐 如果一个人的失水量达到20以上，就会有生命危险。在正常情况下，每人每天需要摄入2升左右的水。占体重约为4%，作用很大：其中_是构成血红蛋白的一种成分,_是合成甲状腺激素的原料，_是构成牙齿和骨骼的重要成分。铁钙碘儿童缺钙：佝偻病 中老年人缺钙：骨质疏松症 缺碘：地方性甲状腺肿（俗称大脖子病）无机盐的
5、种类 缺乏时的症状 含钙的无机盐 儿童缺钙易患佝偻病（鸡胸、X形或O形腿）；中老年人特别是妇女缺钙，易患骨质疏松症 含磷的无机盐 厌食、贫血、肌无力、骨痛等 含铁的无机盐 缺铁性贫血（乏力、头晕等）含碘的无机盐（微量）地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍 含锌的无机盐（微量）生长发育不良，味觉发生障碍 器材：酒精灯，解剖针，干的小麦种子、大豆种子、花生种子或其他植物的种子。目的：举例说出食物中含有无机盐。指导：1.学生3人一组，用解剖针的尖端挑起1粒干的小麦种子或其他植物的种子，放在酒精灯上燃烧。2.观察种子在酒精灯上燃烧前后发生的变化。种子燃烧后的灰中可能有哪些无机盐？种子燃烧后的灰
6、中可能有钙、磷、铁、锌、钠、镁等无机盐。思考讨论 食物的营养成分有机物维生素三大营养物质糖类脂肪蛋白质无机物水无机盐课堂小结1.人体生命活动和维持体温恒定的能源物质是（）A.蛋白质 B.糖类 C.脂肪 D.维生素 C随堂训练2.下列等量物质，含糖类最多的是（）A.芝麻、花生 B.鲤鱼、黄豆 C.肝、面粉 D.马铃薯、玉米面 D随堂训练3.下列食物中含有维生素C最多的是()A.面包 B.猪肉 C.鱼 D.柑橘 4.如果一个人患了夜盲症，你认为他需要的食物是()A.鸡肝 B.辣椒 C.鱼肉 D.牛奶 DA随堂训练5.关于食物中的水说法不正确的是()A.有运输营养物质的作用 B.是能量的来源物质 C.是人体细胞内水的来源之一 D.可以运输废物 B随堂训练