1、第四章生命中的基础有机化学物质第一节油脂1.下列“油”中属于酯类的是()豆油汽油牛油甘油重油A.B.C.D.解析:豆油、牛油是油脂,属于酯类;甘油属于醇;汽油、重油是多种烃的混合物。答案:A2.下列属于油脂用途的是()人类的营养物质制取肥皂制取甘油制备高级脂肪酸制备汽油A.B.C.D.解析:油脂是人类重要的营养物质;可与烧碱作用制取肥皂,同时得到甘油;油脂在稀硫酸存在的情况下水解制备高级脂肪酸。油脂不能制备汽油。故D项符合题意。答案:D3.下列有关油脂的说法错误的是()A.油脂的主要成分是高级脂肪酸的甘油酯,属于酯类B.天然油脂大多数是由混合甘油酯组成的混合物C.油脂的水解反应叫做皂化反应D.
2、油脂里饱和烃基的相对含量越大,熔点越高解析:油脂在碱性条件下的水解反应叫做皂化反应。答案:C4.把动物的脂肪和氢氧化钠溶液混合加热,得到一种均匀的液体,然后向其中加入足量的盐酸,结果析出一种白色的物质,这种白色的物质是()A.NaClB.肥皂C.C17H35COONaD.高级脂肪酸解析:脂肪在NaOH溶液中水解后得到高级脂肪酸钠,加入盐酸后生成高级脂肪酸。答案:D5.下列各组物质中, 既不是同系物, 又不是同分异构体的是()A.软脂酸甘油酯和硬脂酸甘油酯B.甲酸甲酯和乙酸C.苯甲醇和对甲基苯酚D.油酸甘油酯和乙酸甘油酯解析:根据同分异构体和同系物的定义可知,A项中两者属于同系物;B项中两者属于
3、同分异构体;C项中两者属于同分异构体; D项中油酸甘油酯中含有, 与乙酸甘油酯既不是同系物, 又不是同分异构体。答案:D6.下列说法不正确的是()A.硬脂酸和软脂酸互为同系物B.油脂属于酯类C.油脂在一定条件下可以水解生成甘油D.所有的油脂都是优良的有机溶剂,均可用作碘水的萃取剂解析:硬脂酸和软脂酸均为饱和一元羧酸,且分子组成相差两个CH2,互为同系物,A正确;油脂是多种高级脂肪酸甘油酯的混合物,属于酯类,B正确;油脂的酸性水解和碱性水解均能得到甘油,C正确;由于植物油含有碳碳双键,能与碘水中的碘发生加成反应,故不能作萃取剂。答案:D7.下列说法中正确的是()A.花生油是纯净物,油脂是油和脂肪
4、的统称B.不含杂质的油脂是纯净物C.动物脂肪和矿物油都属于油脂D.同种简单甘油酯可组成纯净物,同种混合甘油酯也可组成纯净物解析:花生油是由多种高级脂肪酸与甘油形成的酯,是混合物;不含杂质的油脂也可能是多种高级脂肪酸甘油酯的混合物;矿物油是烃类物质,不属于油脂;同种简单甘油酯和同种混合甘油酯可分别组成纯净物。答案:D8.导学号36370080某高级脂肪酸0.1 mol发生加成反应时需氢气0.2 g;取相同质量的此酸完全燃烧,生成CO2和H2O共3.5 mol,下列脂肪酸中有可能是该酸的是()A.C15H27COOHB.C16H29COOHC.C17H31COOHD.C17H33COOH解析:根据
5、题意可知该高级脂肪酸分子中只有一个键,设其分子式为CnH2n-1COOH,0.1 mol该酸燃烧可生成0.1(n+1) mol CO2和0.1n mol H2O,则:0.1(n+1)+0.1n=3.5,n=17,故该酸可能为C17H33COOH。答案:D9.导学号36370081某天然油脂10 g,需1.8 g NaOH才能完全皂化,又知该油脂1 000 g催化加氢时消耗氢气12 g,则1 mol该油脂中含()碳碳双键A.1.2 molB.3 molC.4 molD.5 mol解析:根据油脂与NaOH反应的物质的量之比为13,则10 g油脂的物质的量n=1.8 g40 gmol-113=0.0
6、15 mol。Mr(油脂)=10 g0.015mol666.7 gmol-1。n(油脂)n(H2)=1 000 g666.7 g mol-112 g2 g mol-11.5 mol6 mol=14。即1 mol油脂可以与4 mol H2反应,含碳碳双键的数目为4 mol。答案:C10.一种有机物的结构简式为。完成下列问题:(1)该化合物含有的官能团是(填名称)。(2)该化合物的类别是(填字母序号,下同)。A.烯烃B.酯C.油脂D.高分子化合物E.混合甘油酯(3)该化合物与水。A.互溶B.不溶,水在上层C.不溶,水在下层(4)该物质是否有恒定熔沸点?(填“是”或“否”)。(5)与该物质能反应的物
7、质有。A.NaOH溶液B.碘水C.乙醇D.乙酸E.H2写出属于取代反应的化学方程式:。答案:(1)碳碳双键和酯基(2)BC(3)C(4)是(5)ABE+3NaOH3CH3(CH2)7CHCH(CH2)7COONa+11.导学号36370082参考下列回答问题。皂化值是使1 g油脂皂化所需要的氢氧化钾的毫克数。碘值是使100 g油脂加成时消耗单质碘的克数。各种油脂的皂化值、碘值列表如下:花生油亚麻仁油牛油黄油硬化大豆油大豆油皂化值190180192226193193碘值9018238385126(1)单纯油(C17H33COO)3C3H5(相对分子质量为884)形成的油,用氢氧化钾皂化时,皂化值
8、为,写出其反应的化学方程式:。(2)在下列横线上填入适当的词句。a.亚麻仁油比花生油所含有的多;b.硬化大豆油碘值最小的原因是。(3)为使碘值为180的100 g鱼油硬化,所需的氢气的体积在标准状况下为L。(4)有下列结构简式所代表的酯,若皂化值为430,则n=,并完成下列化学方程式(化学式中不得含n):+KOH+。解析:(1)(C17H33COO)3C3H53KOH884 g356103 mg1 gxx=1 g356103mg884 g190 mg所以该单纯油的皂化值为190。(3)254 g I2与2 g H2的物质的量相等,所需H2在标准状况下的体积为180 g254 gmol-122.
9、4 Lmol-115.9 L。(4)CnH2n+1COOC2H5的相对分子质量为14n+74,14n+7456103=1430,解得n4。C4H9COOC2H5+KOHC4H9COOK+C2H5OH答案:(1)190+3KOH3C17H33COOK+(2)a.不饱和烃基b.烃基中碳碳双键少(3)15.9(4)4C4H9COOKC2H5OH12.如图为硬脂酸甘油酯在碱性条件下水解的装置图,进行皂化反应实验的操作步骤如下:(1)在圆底烧瓶中加入78 g硬脂酸甘油酯,然后加入23 g氢氧化钠、5 mL水和10 mL酒精,其中加入酒精的作用是。(2)装置中长玻璃导管的作用为。(3)写出该反应的化学方程式:。解析:硬脂酸甘油酯在碱性条件下水解的化学方程式:+3NaOH3C17H35COONa+。实验时为了使硬脂酸甘油酯和NaOH溶液充分混合,使反应进行彻底,常加入一定量的酒精作溶剂。题图中的长玻璃导管除导气外还兼有冷凝回流的作用,以提高原料的利用率。答案:(1)溶解硬脂酸甘油酯(2)导气兼冷凝回流(3)+3NaOH3C17H35COONa+
