1、课时跟踪检测(本栏目内容，在学生用书中以独立形式分册装订！)一、选择题1下图是四种构成蛋白质的氨基酸的结构简式，相关叙述错误的是()A构成上述氨基酸分子的基本元素是C、H、O、NB上述四种氨基酸的R基依次是H、CH3、CH2OH、CH2COOHCR基中可以有氨基或羧基D只要含有氨基和羧基的化合物就是构成蛋白质的氨基酸解析：结合题干中的四种氨基酸分子式可知，其基本元素是C、H、O、N；氨基酸的结构通式为，结合题干所提供的甲、乙、丙、丁四种氨基酸，对照通式可知，四种氨基酸的R基分别是H、CH3、CH2OH、CH2COOH；氨基酸中的氨基和羧基可能存在的位置：一是与中心碳原子相连的氨基和羧基，二是R
2、基中的氨基和羧基；构成蛋白质的氨基酸的结构特点一是至少含有一个氨基和一个羧基，二是都有一个氨基和一个羧基连接在同一个中心碳原子上。含有氨基和羧基的化合物中，不一定存在一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，也不一定是构成蛋白质的氨基酸。答案：D2甲硫氨酸的R基是CH2CH2SCH3，它的分子式是()AC5H11O2NS BC3H7SCC4H11O2S DC5H11O2N解析：氨基酸的结构通式为，所以甲硫氨酸的分子式为C5H11O2NS。答案：A3下列能正确表示蛋白质分子由简到繁的结构层次的一组是()氨基酸C、H、O、N等元素氨基酸分子脱水缩合多肽形成一定的空间结构A BC D解析：元素以原子的
3、形式构成氨基酸分子，氨基酸通过脱水缩合形成多肽，多肽再通过盘曲、折叠，形成具有一定空间结构的蛋白质分子，这是蛋白质结构的不同组成层次。答案：D4(2015西双版纳高一检测)已知某种氨基酸的R基是CH2CH2NH2，在一个该氨基酸分子中，含有的C和N的原子数之比为()A22 B42C32 D31解析：依据氨基酸的结构通式，写出其分子式为C2H4O2NR，题中所述氨基酸的R基为CH2CH2NH2，则该氨基酸分子中C(22)和N(11)的原子数之比为42。答案：B5下列有关蛋白质(或多肽)的说法，正确的是()A胰岛素的功能取决于氨基酸的序列，与空间结构无关B沸水浴加热后，构成胰岛素的肽链充分伸展并断
4、裂C某种蛋白酶是由129个氨基酸脱水缩合形成的蛋白质，该蛋白酶溶液与双缩脲试剂发生作用，产生紫色反应D某种蛋白酶是由129个氨基酸脱水缩合形成的蛋白质，该蛋白酶分子结构中至少含有129个氨基和129个羧基解析：蛋白质的功能取决于其结构，而蛋白质的结构取决于氨基酸的种类、数量、排列顺序及肽链盘曲形成的空间结构；沸水浴加热使肽链伸展但不会断裂；由129个氨基酸脱水缩合形成的蛋白质分子结构中至少含有氨基、羧基数与肽链条数有关，与氨基酸个数无关。答案：C6(2015山东实验中学检测)下列关于蛋白质的叙述，错误的是()A蛋白质是染色体的组成成分B蛋白质可作为催化剂，催化化学反应C蛋白质水解时，肽键发生断
5、裂D蛋白质可与斐林试剂产生紫色反应答案：D7关于生物体内组成蛋白质的氨基酸的叙述，错误的是()A相对分子质量最大的氨基酸是甘氨酸B有些氨基酸不能在人体细胞中合成C氨基酸分子之间通过脱水缩合形成肽键D不同氨基酸之间的差异是由R基引起的解析：甘氨酸是相对分子质量最小的氨基酸；氨基酸分为必需氨基酸和非必需氨基酸，必需氨基酸只能从食物中获取，人体内不能合成；氨基酸分子通过脱水缩合形成肽键；R基的不同决定了氨基酸之间的差异。答案：A8人体的肌肉主要是由蛋白质构成的，但骨骼肌、心肌、平滑肌的功能各不相同，这是因为 ()A肌细胞形状不同B氨基酸的空间结构不同C肌细胞在人体中所处位置不同D构成肌细胞的蛋白质分
6、子的氨基酸数目、排列顺序可能不同解析：蛋白质功能不同的原因是蛋白质的结构不同，而造成结构不同的原因有氨基酸的种类、数目、排列顺序和肽链的空间结构，但不是氨基酸的空间结构。答案：D9有关图中蛋白质的叙述，正确的是()A含有两条肽链B共有126个肽键CR基中共含17个氨基D形成该蛋白质时共脱掉125个水分子解析：蛋白质中游离的羧基数肽链条数R基上羧基数，同理，游离的氨基数肽链条数R基上氨基数。结合图可知，该蛋白质含有两条肽链，124个肽键，R基中共含15个氨基，形成该蛋白质过程中共脱掉124个水分子。答案：A10下列关于氨基酸和蛋白质的叙述，错误的是()A酪氨酸几乎不溶于水，而精氨酸易溶于水，这种
7、差异是由R基的不同引起的B甜味肽的分子式为C13H16O5N2，则甜味肽是一种二肽C某二肽(C8H14N2O5)水解后得到丙氨酸(R基为CH3)和氨基酸C5H9NO4Dn个氨基酸共有m个氨基，则这些氨基酸缩合成的一条肽链中氨基酸为mn解析：n个氨基酸共有m个氨基，则所有氨基酸R基团上的氨基为mn个，n个氨基酸合成一条肽链，该链首端有一个氨基，所以该肽链中氨基数为mn1个，D错误。答案：D二、非选择题11一条多肽链的分子式为C22H34O13N6，其水解后共产生了下列三种氨基酸：(1)C22H34O13N6的化学名称是_，它的基本组成单位的结构特点是_。(2)该多肽水解可产生_个氨基酸，其中谷氨
8、酸有_个，共需要消耗_个水分子。(3)在一个C22H34O13N6分子中，存在_个游离的氨基。(4)如果该多肽的肽链长度不变，组成它的氨基酸的种类和数目均不变，改变其中的_，就可以改变其性质。解析：(1)由题干可知，三种氨基酸的分子式中均各含有一个氨基(NH2)，即每个氨基酸只有一个氮原子，又因为脱水缩合过程中氮原子的数量不改变，所以该多肽的名称是六肽，构成多肽的基本单位是氨基酸。(2)该六肽水解可得6个氨基酸，需要断裂5个肽键，共需要消耗5个水分子。假设谷氨酸有a个，根据脱水缩合过程中氧原子守恒，可知4a(6a)2135，解得a3。(3)组成该多肽链的氨基酸的R基不含有氨基，一条肽链的一端肯
9、定含有1个氨基，另一端肯定含有1个羧基；又因为每种氨基酸只含一个NH2，所以经过脱水缩合后，肽链一共含有1个游离的氨基。(4)肽链的多样性取决于氨基酸的种类、数量和排列顺序。答案：(1)六肽都至少含有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上(2)635(3)1(4)氨基酸的排列顺序12我国中科院上海生化所合成了一种具有镇痛作用而又不会像吗啡那样使病人上瘾的药物脑啡肽，下面是它的结构简式：据此图回答下列问题。(1)脑啡肽的化学本质是一种_，它的基本组成单位的结构特点是都至少含有_，并且都有一个氨基和一个羧基连接在_上。(2)如果脑啡肽肽链长度不变，组成它的氨基酸的种类和
10、数目均不变，改变其中的_，就可以改变其性质。(3)脑啡肽只有皮下注射才有效，而不能口服，主要原因是_。(4)若将脑啡肽完全水解，需要水分子_个，水解后的产物有_种。解析：(1)从图中分析知，脑啡肽由5个氨基酸组成，故其化学本质为五肽。构成多肽的基本单位是氨基酸。(2)多肽的结构与构成多肽的氨基酸的种类、数目、排列顺序有关。(3)消化道中的肽酶能将多肽分解为氨基酸。(4)由图可知，脑啡肽分子结构中包含4个肽键(CONH)，故水解时需要4分子水，水解得到的5个氨基酸中有两个是相同的(H2NCH2COOH)，故水解后的产物有4种。答案：(1)五肽一个氨基和一个羧基同一个碳原子(2)氨基酸的排列顺序(
11、3)如果口服此药物，在消化道内药物会被消化液分解，失去药效(4)4413据报道，一些不法商家生产的所谓100%纯牛奶居然与牛没有关系，只要用香精、人造蛋白、糖和自来水就可以生产出鲜奶。请设计实验探究人造蛋白是否比缺乏蛋白质更有害儿童正常发育。(1)实验材料：幼龄大白鼠若干、真正的纯奶、不含任何蛋白质的假牛奶、含有人造蛋白的假牛奶，发育状况测定装置(可测定一定的发育状况指标)等。(2)实验步骤：选取年龄相当、体重相近、发育良好的幼龄大白鼠若干，_，分别饲养。每天分别给A、B、C三组大白鼠饲喂等量的_、_、含人造蛋白的假牛奶。在相同且适宜条件下饲养一段时间。用发育状况测定装置测定_，记录各组发育状
12、况指标，计算各组的平均值，比较分析。(3)预测实验结果。A组发育正常，B、C组发育均不正常，但B、C两组发育状况指标差异不显著，说明_。A组发育正常，B、C组发育均不正常，_，说明人造蛋白比缺乏蛋白质更有害儿童正常发育。解析：本实验的目的是探究人造蛋白是否比缺乏蛋白质更有害儿童正常发育。但不能以幼儿做实验，可以选用幼龄大白鼠作为实验对象，应设置两个对照组，分别喂食真正纯牛奶和不含任何蛋白质的假牛奶。同时应注意无关变量的均衡处理，如大白鼠的生长状况、饲喂量、饲养条件等均需要一致。答案：(2)随机平均分为3组，标记为A、B、C真正纯牛奶不含任何蛋白质的假牛奶A、B、C三组大白鼠的发育状况(3)人造蛋白并不比缺乏蛋白质更有害儿童正常发育但B组比C组发育状况好，差异明显
