1、营养物质的类别及组成 课后微练习班级_姓名_ 学号_1 蛋白质含量最丰富的一组是（）A蔗糖、谷类、豆类、植物根茎B瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类C动物油、植物油、奶油、蛋黄D新鲜蔬菜、水果2 为了防止坏血病，提高人体抵抗力，应补充（）A碘元素 B锌元素 C氟元素 D维生素C3 淮安美食名扬天下。下列来自淮安的食物中富含淀粉的是（）A盱眙龙虾 B赵集粉丝 C高沟捆蹄 D平桥豆腐4 下列叙述正确的是（）A自然界中的物质都是以化合物的形式存在的B合理膳食是青少年健康成长的需要C含有氧元素的化合物都是氧化物D化肥，农药的使用量越大，农作物的产量越高5 重金属的毒性，主要是由于它与人体内酶中的巯基（SH）结合而
2、产生的。误食重金属盐后，可尽快喝适量牛奶或鸡蛋清解毒。牛奶和鸡蛋清富含的营养素是（）A蛋白质 B糖类 C油脂 D维生素6 下列食物中富含蛋白质的是（）A鸡蛋、牛奶B米饭、馒头C香蕉、奶油D植物油、苹果7 清明假期间，小明与同学一起去野炊，他准备了米粉 牛肉 菜油 馒头 食盐 矿泉水等物品，请帮助回答：（1）糖类物质主要存在于上述物品 中。（填序号）（2）从科学膳食、营养平衡的角度出发，你认为小明同学还需带含 类营养素物质。（3）野炊结束后，为了防止火灾，小明同学用冷水将所有火源全部浇灭，他利用的原理是 。8 青少年时期应注意均衡营养，合理搭配膳食。某同学的午餐食谱如下：“主食：米饭；副食：豆腐
3、、红烧肉”。其中富含淀粉的是_；该同学还需要补充的食物是_。9 亚沙会期间，海阳人将以本地的大樱桃、网文瓜和特产白黄瓜等招待四方宾客。这些瓜果含的营养元素主要有哪些（水除外）？_。为提高这些瓜果的产量，他们采用了滴灌梯度施肥技术，在幼苗期以_肥为主，促进根系发达。10 化学与人类健康密切相关，下列做法正确的是（）A用福尔马林（甲醛的水溶液）保鲜鱼肉等食品B在饼干中适量添加碳酸钙，补充人体所需的钙元素C发霉的大米，也能食用D保护水资源，禁止使用化肥、农药参考答案：1 答案： B解析： 本题可以根据食物中含有的营养物质进行分析。1、蛋白质主要存在于动物的肌肉组织中，许多植物（如大豆）的种子里也富含
4、蛋白质；2、糖类主要存在于植物种子或块茎中，如稻、麦、马铃薯等；3、常见的油脂有花生油、豆油、菜子油、牛油和奶油等；脂肪的来源多是从牛奶、蛋黄、植物种子，如花生、大豆、芝麻、核桃等食品中摄取；4、维生素富含于水果、蔬菜、种子食物、动物肝脏、肌肉、鱼类、鱼肝油、蛋类、牛奶和羊奶等。由此可以判断：A蔗糖、谷类、豆类、植物根茎等食物中含有丰富的糖类物质；B瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类等食物中含有丰富的蛋白质；C动物油、植物油、奶油、蛋黄等食物中含有丰富的油脂；D新鲜蔬菜、水果等食物中含有丰富的维生素。故选B2 答案： D解析： 缺碘会引起甲状腺肿大；缺锌会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良；缺氟会产生龋齿；
5、缺少维生素C会引起坏血病。3 答案： B解析： 本题主要考查“六大营养素”。ACD三个选项中都富含蛋白质；赵集粉丝中富含淀粉。4 答案： B解析： A、自然界中的物质有的以化合物的形式存在，有的以单质的形式存在，例如金在自然界中以单质形式存在，钠在自然界中以化合物形式存在不正确B、只有合理搭配膳食，才能满足人体对各种营养素的需求，从而促进身体健康正确C、含有氧元素的化合物不一定是氧化物，例如高锰酸钾中含有氧元素，但是高锰酸钾不属于氧化物不正确D化肥，农药的使用量并不是越大越好，因为过量使用化肥、农药对环境影响很大，所以要合理使用化肥、农药，在提高农作物产量的同时，不至于严重破坏环境不正确5 答
6、案： A解析： 因为重金属中毒的原理是主要是由于它与人体内酶中的巯基（SH）结合而产生的，酶属于蛋白质，而误食重金属盐后，可尽快喝适量牛奶或鸡蛋清解毒，说明牛奶或蛋清中含有的营养素为蛋白质，所以选择A6 答案： A解析： A、鸡蛋、牛肉中富含蛋白质，故选项正确B米饭、馒头中富含淀粉，淀粉属于糖类，故选项错误C香蕉、苹果中富含维生素，故选项错误D植物油、奶油中富含油脂，故选项错误故选A7 答案： （1） （2）维生素 （3）降低温度至可燃物的着火点以下（合理即可给分）解析： （1）糖类主要存在于植物的种子和块茎中，故上述食物中的米粉和馒头中含量较高（2）人体内的六大营养素包括糖类、油脂、蛋白质、
7、维生素、水、无机盐，米粉中主要含有糖类，牛肉中主要含有蛋白质，菜油中主要含有油脂，馒头中主要含有糖类，食盐属于无机盐，矿泉水中主要含有水和无机盐，还缺乏维生素（3）灭火的原理有三种：清除可燃物、隔绝氧气或空气、降低可燃物的温度到着火点以下，用冷水将所有火源全部浇灭，利用的原理是水蒸发吸收大量的热，使可燃物的温度降到着火点以下故为：（1）；（2）维生素；（3）降低温度至可燃物的着火点以下8 答案： 米饭； 青菜等解析： 米饭中主要含有糖类；豆腐、红烧肉中主要含有蛋白质；另外豆腐和红烧肉中还含有油脂，水，无机盐，缺乏的是维生素，所以应补充含有维生素的食品蔬菜、水果。9 答案： 维生素、糖类、无机盐（能答出其中二类即可） 磷肥解析： 大樱桃、网文瓜和特产白黄瓜含的营养元素主要有维生素、糖类为提高这些瓜果的产量，他们采用了滴灌梯度施肥技术，在幼苗期以磷肥为主，促进根系发达。10 答案： B解析： A甲醛能使蛋白质变性；B碳酸钙能补充人体所需的钙元素；C发霉的大米中含有霉菌，对身体有害；D化肥、农药能提高作物的产量和质量，应适量使用。第 3 页