1、第二章 第2节一、选择题1(2018江苏省泰州中学高一上学期期末)某氨基酸分子含两个氨基，其中一个氨基和羧基连在同一个碳原子上，则另一个氨基应(A)A在R基上B在羧基上C与氨基相连D与羧基相连解析组成蛋白质的氨基酸的结构通式是，因此如果某氨基酸分子中含有两个氨基，其中一个氨基和羧基连在同一个碳原子上，则另一个氨基在侧链基团R基上。2(2018山西省临汾一中、晋城一中、内蒙古鄂尔多斯一中等六校高一上学期期末)下列关于蛋白质的叙述，正确的是(D)A具有生物催化作用的酶都是由氨基酸组成的B人体能合成组成蛋白质的各种氨基酸C结构不同的蛋白质不可能具有相似的功能D高温处理后的蛋白质可与双缩脲试剂发生作用
2、，产生紫色反应解析绝大多数酶的本质是蛋白质，少数酶的化学本质是RNA，它是由核糖核苷酸组成的，A错误；人体所需要的必需氨基酸是体内不能合成的，只有从食物中获取，B错误；结构不同的蛋白质可能具有相似的功能，如淀粉酶和蛋白酶的结构不同，但都具有催化作用，C错误；高温处理的蛋白质，其空间结构被破坏，但没有破坏肽键结构，所以与双缩脲试剂发生作用，能产生紫色反应，D正确。3(2018山西省临汾一中、晋城一中、内蒙古鄂尔多斯一中等六校高一上学期期末)下列有关二肽、直链多肽和蛋白质的叙述，错误的是(B)A基本单位都是氨基酸B遇双缩脲试剂都显砖红色C都含有肽键D都至少含有一个氨基和一个羧基解析二肽、直链多肽和
3、蛋白质的基本单位都是氨基酸，A正确；二肽、直链多肽和蛋白质中都含有肽键，遇双缩脲试剂都显紫色，B错误；二肽、直链多肽和蛋白质中都含有肽键，C正确；若不考虑R基，二肽、直链多肽和蛋白质中都至少含有一个氨基和一个羧基，D正确。4(2018湖北省十堰市上学期高一年级期末)抗利尿激素是由9个氨基酸组成的一条链状多肽类激素，是尿液浓缩和稀释的关键性激素。下列叙述正确的是(B)A组成该激素的基本元素包括C、H、O、N、PB彻底水解该激素需要消耗8分子水C该激素含有游离的氨基和羧基各1个D该激素的合成会脱去8个H解析抗利尿激素属于多肽类(蛋白质)物质，多肽(蛋白质)的基本组成元素是C、H、O、N，A错误；抗
4、利尿激素含有一条肽链，由9个氨基酸组成，因此水解该激素需要破坏8个肽键，消耗8分子水，B正确；抗利尿激素至少含有游离的氨基和羧基各1个，C错误；九肽的形成脱去8个H2O，脱去16个H。D错误。5(2018湖北省十堰市上学期高一年级期末)下列有关蛋白质的叙述，不正确的是(B)A1条由n个氨基酸组成的肽链中含有的氮原子数目至少为nB通常情况下，分子式为C63H103O45N17S2的链状多肽化合物中最多含有17个肽键Cn条由m个氨基酸组成的肽链中，完全水解共需要(mn)个水分子D2个氨基酸脱水缩合过程中失去的水分子中的氢来源于氨基和羧基解析一个氨基酸至少有一个氮原子，1条由n个氨基酸组成的肽链中含
5、有的氮原子数目至少为n，A正确；只有一条肽链且形成这条肽链的氨基酸都只有一个氨基时，链状多肽含有的肽键最多，所以分子式为C63H103O45N17S2的链状多肽化合物中，最多有17个氨基酸，而肽键数氨基酸数1，所以最多有16个肽键，B错误；n条由m个氨基酸组成的肽链中，完全水解需要的水分子数肽键数氨基酸肽链数mn，C正确；脱水缩合是指一个氨基酸分子的羧基和另一个氨基酸分子的氨基相连接，同时脱去一分子水，所以脱去的水分子中的氢原子来自氨基(NH2)和羧基(COOH)，D正确。6(2018吉林地区普通高中友好学校高一生物)下列各项中不是蛋白质所具有的功能的一项是(D)A调节作用B免疫作用C运输作用
6、D遗传作用解析调节机体生命活动是蛋白质的功能之一，A错误；免疫功能是蛋白质的功能之一，B错误；运输功能是蛋白质的功能之一，C错误；遗传功能是核酸的功能，不是蛋白质的功能，D正确。7(2018江苏省徐州市高一上学期期末)如图为组成生物体蛋白质的氨基酸结构通式，其中不同种类氨基酸的区别在于(B)ABCD解析组成蛋白质的氨基酸约有20种，这20种氨基酸的区别在于R基不同。因此，B项正确，A、C、D项错误。8(2018江苏省徐州市高一上学期期末)蛋白质结构多样性决定了其功能的多样性，下列关于蛋白质功能叙述错误的是(A)A酶是生物催化剂，它们都是蛋白质B抗体的化学本质是蛋白质C调节生命活动的激素大多数是
7、蛋白质D蛋白质是构建细胞的主要原料解析酶是生物催化剂，绝大多数酶是蛋白质，少数酶是RNA，A错误；抗体是机体的免疫系统在抗原刺激下，由B淋巴细胞或记忆细胞增殖分化成的浆细胞所产生的、可与相应抗原发生特异性结合的免疫球蛋白，故其化学本质是蛋白质，B正确；调节生命活动的激素大多数是蛋白质，如胰岛素、生长激素等，少数是其他类物质，如性激素是固醇类物质，甲状腺激素是氨基酸的衍生物，C正确；蛋白质是生命活动的主要承担者，是占细胞干重最多的有机化合物，是构建细胞的主要原料，D正确。9(2018江苏省徐州市高一上学期期末)若以鸡蛋蛋白液为材料进行蛋白质鉴定实验，发现蛋白液与双缩脲试剂发生反应后会粘固在试管壁
8、上。下列关于这一现象形成原因的描述中正确的是(A)A鸡蛋蛋白液稀释不够，搅拌不匀B只添加了双缩脲试剂A，未添加双缩脲试剂BC鸡蛋蛋白液不是合适的实验材料D蛋白液与双缩脲试剂的反应时间不够长解析进行蛋白质鉴定的实验，若以鸡蛋蛋清为材料，需进行稀释，如果鸡蛋蛋清液稀释不够，搅拌不匀，则会出现蛋白液与双缩脲试剂发生反应后会粘固在试管壁上的现象，A项正确；只添加了双缩脲试剂A液，未添加双缩脲试剂B液，不是蛋清液与双缩脲试剂发生反应后粘固在试管壁上的原因，B项错误；鸡蛋蛋清液富含蛋白质，是进行蛋白质鉴定实验的合适的动物实验材料，C项错误；蛋清液与双缩脲试剂的反应时间不够长，也不是蛋清液与双缩脲试剂发生反
9、应后粘固在试管壁上的原因，D项错误。10(2018山东省德州市高一上学期期末)分别用高浓度的NaCl溶液和高温处理胰岛素，下列有关说法正确的是(A)A高温处理使胰岛素的空间结构变得伸展、松散B高浓度的NaCl溶液处理使胰岛素的空间结构被破坏C两种方式处理后，胰岛素的功能均丧失D两种方式处理后，胰岛素均不能与双缩脲试剂反应解析高温处理使胰岛素的空间结构变得伸展、松散，A项正确；高浓度的NaCl溶液处理胰岛素可使胰岛素的溶解度降低而从溶液中析出，这种作用叫做盐析，再继续加水时析出的胰岛素仍能溶解，并不影响其空间结构，盐析属于物理变化，B错误；高浓度的NaCl溶液处理胰岛素，其功能没有丧失，而高温处
10、理可使其空间结构被破坏，功能丧失，C错误；两种方式处理均没有破坏肽键，胰岛素均能与双缩脲试剂反应，D错误。11(2018北京市西城区高一上学期期末)下列有关生物体内蛋白质多样性原因的叙述中，不正确的是(A)A组成肽键的化学元素不同B组成蛋白质的氨基酸种类和数量不同C蛋白质的空间结构不同D组成蛋白质的氨基酸排列顺序不同解析蛋白质多样性的原因是组成蛋白质的氨基酸的种类、数目、排列顺序不同及肽链盘曲折叠形成的蛋白质的空间结构不同。肽键的结构是CONH组成元素相同。12下图表示有关蛋白质分子的简要概念图。下列对图示分析正确的是(B)AA中肯定有S元素B过程发生的化学反应称脱水缩合，反应产生的水中的氢分
11、别来自于氨基和羧基C多肽中B的数目等于C的数目D蛋白质结构和功能的多样性是细胞多样性的根本原因解析已知A表示蛋白质的组成元素，一定含有C、H、O、N 4种元素，可能含有S元素，A错误；过程是脱水缩合，有水生成，形成的化学键是肽键，B正确；蛋白质分子的多样性与氨基酸的种类、数目、排列顺序和蛋白质的空间结构有关，C错误；蛋白质结构和功能的多样性是生物多样性的直接原因，DNA分子的多样性是生物多样性的根本原因，D错误。13一条由n个氨基酸组成的肽链中含有的羧基数目和氧原子数目至少为(A)A1和n1B1和1C1和2nDn和n1解析一条肽链上至少含有一个羧基，在R其上也可能含有，因此至少是1个；氧原子存
12、在于羧基和肽键中，有一条链至少有一个羧基含有2个氧，肽键数氨基酸数肽链数n1，所以氧原子数为n12n1；选A。二、非选择题14以下几种符号代表不同种类的氨基酸：请回答下列问题：(1)它们结构的差别在于_R基_的不同。(2)7种氨基酸在细胞的_核糖体_中通过_脱水缩合_的方式形成一条肽链，此过程可形成_6_个肽键，得到_6_个水分子，相对分子质量减少了_108_。(3)如果上述肽链原长度不变，改变其中_氨基酸的排列顺序_，就可改变该肽链的性质。(4)若两个蛋白质分子均由两条(2)中的肽链构成，那么两蛋白质分子的功能是否一定相同？ _不一定相同_。为什么？_因为分别由相同的两条肽链经盘曲折叠可形成
13、空间结构不同的两个蛋白质分子_。解析(1)根据氨基酸的结构通式分析，不同氨基酸的结构不同是由R基决定的。(2)7种氨基酸通过脱水缩合形成一条肽链形成的肽键数是6，脱去的水分子数是6，相对分子质量减少了618108；氨基酸脱水缩合的场所是核糖体。(3)肽链原长度不变，改变氨基酸的排列顺序可以改变肽链的结构和性质。(4)由相同的两条肽链经盘曲折叠可形成空间结构不同的两个蛋白质分子，进而导致蛋白质功能不同。15肉毒梭菌(厌氧性梭状芽孢杆菌)是致死性最高的病原体之一，广泛存在于自然界中。肉毒梭菌的致病性在于其产生的神经麻痹毒素，即肉毒类毒素。它是由两个亚单位(每个亚单位为一条链盘曲折叠而成)组成的一种
14、生物大分子，1 mg可毒死20亿只小鼠。煮沸1 min或75 下加热510 min，就能使其完全丧失活性。可能引起肉毒梭菌中毒的食品有腊肠、火腿、鱼及鱼制品、罐头食品、臭豆腐、豆瓣酱、面酱、豆豉等。下面是肉毒类毒素的局部结构简式：请据此回答：(1)肉毒类毒素的化学本质是_蛋白质_，其基本组成单位的结构通式是_。(2)高温可使肉毒类毒素失活的主要原理是_高温使蛋白质空间结构破坏_。(3)由上图可知，该片段由_5_种组成单位组成，有_4_个肽键。(4)一分子肉毒类毒素至少含有氨基和羧基数分别为_2、2_个。解析(1)肉毒类毒素的化学本质是蛋白质，它的基本组成单位是氨基酸，其结构通式是。(2)高温可破坏肉毒类毒素的空间结构而使其失活。(3)由以上分析可知，该片段有5个氨基酸分子，且这5个氨基酸的R基团依次是CH2C6H4OH、H、CH3、CH2C6H5、CH2CH(CH3)，可见，该片段由5种单体脱水缩合形成，在形成该片段时要脱去4分子水。(4)肉毒类毒素是由两个亚单位(每个亚单位为一条链盘曲折叠而成)组成的，每个亚单位至少含有1个游离的氨基和1个游离的羧基，因此一种生物大分子至少含有2个氨基和2个羧基。6