1、第二章 第2节一、选择题1(2018醴陵二中、醴陵四中两校联考高一期末)下列不是构成蛋白质的氨基酸的是(B)解析组成蛋白质的氨基酸至少有一个氨基和一个羧基，且二者连在同一个碳原子上，A、C、D符合这一要求，B项氨基、羧基没有连在同一个碳原子上。选B。2(2018醴陵二中、醴陵四中两校联考高一期末)关于多肽和蛋白质的叙述，正确的是(D)A加入食盐会使鸡蛋清溶液中蛋白质空间结构发生变化而析出B蛋白质的肽链间通过脱水缩合形成肽键而连接C双缩脲试剂可以检测氨基酸含量和鉴定变性的蛋白质D1个环状八肽分子彻底水解需要8个H2O解析加入食盐会使鸡蛋清溶液中蛋白质析出，但不会使蛋白质空间结构改变，A项错误；肽
2、链间不一定通过肽键连接，B项错误；双缩脲试剂可以鉴定变性的蛋白质，但不能检测氨基酸含量，C项错误；1个环状八肽分子含有8个肽键，彻底水解需要8个H2O，D项正确。3(2018河南省洛阳市高一上学期期末)分析下图多肽的结构，下列说法正确的是(C)A该化合物有5个游离氨基、4个游离羧基B该多肽中含有4个肽键、4个R基团C该多肽的合成需要脱去水分子D氨基酸之间的区别在于R基的不同，蛋白质之间的区别在于氨基酸序列不同解析据图分析，该化合物有1个游离氨基、1个游离羧基，A错误；该多肽中含有4个肽键、5个R基团，B错误；氨基酸脱水缩合形成多肽的场所是核糖体，C正确；蛋白质之间的区别在于氨基酸的种类、数目、
3、排列顺序和蛋白质的空间结构不同，D错误。4(2018武汉外国语学校上学期期末)二硫键“SS”是蛋白质中连接两条肽链之间的一种化学键。如图是由280个氨基酸组成的某蛋白质的结构图，对其叙述正确的是(A)A该蛋白质至少有2个游离的羧基B形成该蛋白质的过程中脱去了277个水分子C该蛋白质至少有280个氨基D该蛋白质的功能由氨基酸的数量、种类、排列顺序三方面决定解析从图中可知，该蛋白质含两条链肽和一个环状肽，每条肽链的两端一个是氨基，一个是羧基，所以该蛋白质至少有2个游离的羧基，2个游离的氨基，A正确，C错误；该蛋白质是由280个氨基酸组成的，含两条链肽和一个环状肽，所以形成该蛋白质的过程中脱去了27
4、8个水分子，B错误；D该蛋白质的功能由氨基酸的数量、种类、排列顺序和蛋白质空间结构四个方面决定，D错误。5(2018泉港一中上学期期末)下图为多肽的结构简图，对该多肽的叙述正确的是(D)A脱水缩合过程中分子量减少了72B有4种不同的侧链基团C有游离的氨基和羧基各1个D含有3个肽键解析图中共含有肽键3个，其脱水缩合过程中分子量减少了18354，A错误。肽键3个，说明该肽链由4个氨基酸脱水缩合形成，由于侧链基团中CH3有2个，则有3种不同的侧链基团，B错误。游离的氨基有1个，游离的羧基有2个，C错误。图中共含有肽键3个，D正确。6(2018江苏省泰州中学高一上学期期末)下列有关蛋白质功能与特定蛋白
5、质的对应关系，合理的是(B)A催化功能抗体B调节功能胰岛素C运输功能唾液淀粉酶D免疫功能血红蛋白解析抗体的化学本质是蛋白质，抗体具有免疫功能，A错误；胰岛素可降低人体内的血糖浓度，具有调节功能，B正确；唾液淀粉酶能催化淀粉的水解，唾液淀粉酶具有催化功能，C错误；血红蛋白可作为氧气的运载体，具有运输功能，D错误。二 非选择题7(2018北京市东城区上学期高一年级期末)我国中科院上海生化所于1982年合成了一种具有镇痛作用的药物脑啡肽，下图为脑啡肽的结构简式。(1)氨基酸的结构通式为_。图中的名称是_氨基_，的名称是_肽键_。(2)脑啡肽是由_5_个氨基酸分子缩合而成。该化合物的元素组成是_CHON_。(3)如果提供构成该化合物的每种氨基酸，且保证数量充足，那么包括此物质在内，理论上能合成出_1024_种与它长短相同的化合物。解析(1)氨基酸的结构通式为；根据以上分析已知，是氨基，是肽键。(2)图示多肽具有4个肽键，因此脑啡肽是由5个氨基酸分子缩合而成；其组成元素中有CHON。(3)分析五个氨基酸的R基团可以发现，第二位和第三位的氨基酸是同一种氨基酸，因此该脑啡肽由4种氨基酸组成，由于氨基酸形成肽链时，不同种类氨基酸的排列顺序千变万化，所以理论上能合成出451024种五肽化合物。3