1、4.1.2 油脂（2） 课时练1.下列说法中, 正确的是（）A液态的植物油经过催化加氢可以生成硬化油B天然油脂大多是由单甘油酯分子组成C油脂在酸性条件下水解, 可提高肥皂的产量D脂肪分子里烃基的相对含量大, 熔点就高2变质的油脂有难闻的哈喇味，这是因为发生了A氧化反应 B加成反应 C取代反应 D水解反应3天然油脂结构的核心为甘油HOCH2CH(OH)CH2OH，有一瘦身用的非天然油脂，其结构的核心则为蔗糖(C12H22O11)。该非天然油脂可由直链型的不饱和油酸(C17H33COOH)与蔗糖反应而得，其反应示意图如下图所示(注意图中的反应式不完整)。下列说法正确的是A蔗糖酯属于油脂类物质B该非
2、天然油脂为高分子化合物C该非天然油脂与氢氧化钠溶液共热，其水解产物不与溴水反应来源D该蔗糖酯在稀硫酸的作用下水解，最终可生成三种有机化合物4下列有关肥皂的叙述中错误的是：A肥皂与纯碱的去污原理相同 B肥皂可以加速油污在水中的分散C肥皂是油脂在碱性条件下水解生成的 D肥皂主要成分的分子中含有亲油基团和亲水基团5糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质，以下叙述正确的是（ ）A植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色B淀粉水解的最终产物是葡萄糖C葡萄糖能发生氧化反应和水解反应D蛋白质溶液遇硫酸铜后产生的沉淀能重新溶于水6能区别地沟油（加工过的餐饮废弃油）与矿物油（汽油、煤油、柴油等）的方法
3、是A点燃，能燃烧的是矿物油B测定沸点，有固定沸点的是矿物油C加入水中，浮在水面上的是地沟油D加入足量氢氧化钠溶液共热，不分层的是地沟油7“地沟油”是用饭店的泔水及垃圾猪肉等加工而成的“食用油”。下列有关说法中正确的是( )A“地沟油”的主要成分是蛋白质，还含有较多的微量元素B“地沟油”外观与普通食用油一样，经过处理的“地沟油”具有固定的熔沸点C“地沟油”在加入消泡剂后，消除了其对人体健康的影响D“地沟油”可用于生产生物柴油8油脂是重要的工业原料关于“油脂”的叙述错误的是A不能用植物油萃取溴水中的溴B皂化是高分子生成小分子的过程C和H2加成后能提高其熔点及稳定性D水解可得到丙三醇9化学与生产、生
4、活息息相关。现有下列6种有机物：乙炔乙二醇甲醛油脂苯酚淀粉，请将相应的序号填入空格内。（1）水溶液（俗称福尔马林）具有杀菌防腐性能的是_；（2）可用于杀菌消毒、制造阿司匹林等，俗称石炭酸的是_；（3）通常用于制肥皂的是_；（4）能水解生成葡萄糖供机体利用，还可用于酿制食醋、酒的是_；（5）可用做汽车防冻液的是_；（6）常用来焊接或切割金属的是_。10.下图为硬脂酸甘油酯在碱性条件下水解的装置图。进行皂化反应的步骤如下：（1）在烧瓶中装入78 g硬脂酸甘油酯，然后加入23 g的NaOH、5 mL H2O和10 mL酒精。加入酒精的作用是_。（2）图中长玻璃导管的作用是_。（3）该反应的化学方程式是_。
