1、随堂练习1可以判断油脂皂化反应基本完成的现象是()A反应液使红色石蕊试纸变蓝色B反应液使蓝色石蕊试纸变红色C反应后，静置，反应液分为两层D反应后，静置，反应液不分层【解析】油脂不溶于水，而油脂经皂化反应后生成物均易溶于水，故D项符合题意。【答案】D2核糖是合成核酸的重要原料，结构简式为CH2OHCHOHCHOHCHOHCHO。下列关于核糖的叙述正确的是()A与葡萄糖互为同分异构体B可以与银氨溶液作用形成银镜C可以跟氯化铁溶液作用显色D可以使紫色石蕊试液变红【解析】核糖是五碳糖，葡萄糖是六碳糖，二者不属于同分异构体，A选项错；核糖分子中含有醛基，能发生银镜反应，故B选项正确；与FeCl3显色是酚
2、类的性质，使紫色石蕊试液变红是酸性物质表现的性质，核糖分子结构中既不具备酚的结构，又无羧基，显然没有酸性，故C、D选项均不符合题意。【答案】B3糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质。下列说法不正确的是()A淀粉和纤维素均可用(C6H10O5)n表示，因此它们互为同分异构体B淀粉水解的最终产物能发生银镜反应C蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液后产生的沉淀能重新溶于水D脂肪能发生皂化反应，生成甘油和高级脂肪酸钠【解析】尽管淀粉和纤维素均可用(C6H10O5)n表示，但它们的聚合度n值不同，不是同分异构体，A项不正确；淀粉水解的最终产物是葡萄糖，分子结构中含有醛基，能发生银镜反应，B
3、项正确；蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液，因盐析而产生沉淀，加水后能重新溶解，C项正确；脂肪与NaOH溶液共煮，可发生皂化反应，生成甘油和高级脂肪酸钠(肥皂)，D项正确。【答案】A4油酸是一种不饱和脂肪酸，其分子结构如下。下列说法不正确的是() A油酸的分子式为C18H34O2B油酸可与氢氧化钠溶液发生中和反应C1 mol油酸可与2 mol氢气发生加成反应D1 mol甘油可与3 mol 油酸发生酯化反应【解析】1 mol 油酸与1 mol H2发生加成反应。【答案】C5得重感冒之后，常吃一种抗生素头孢氨苄，分子式：C16H17N3O4SH2O，其化学结构式为：有关其说法正确的是()A在一定条件下
4、，能发生水解反应生成氨基酸B1 mol该分子最多能与7 mol H2反应C该分子能与碳酸钠反应，不能与盐酸反应D头孢氨苄易溶于水，能使溴水褪色【解析】头孢氨苄中含有肽键、氨基、羧基、碳碳双键，故其水解能生成氨基酸；由于肽键中的碳氧双键和羧基的碳氧双键难进行加成，故每摩尔头孢氨苄只能与4摩尔氢气反应；氨基的存在使得它有碱性，能与盐酸反应；分子中亲水基不多，水溶性不大。【答案】A61 mol某有机物在稀H2SO4作用下，水解生成2 mol相同的物质。下列物质中：蔗糖；麦芽糖；淀粉； 符合题意的物质可能是()ABC D【答案】C7下面有6种有机物，用提供的试剂分别鉴别，将所用试剂及产生的现象的序号填
5、在各个横线上。有机物试剂现象(1)甲苯(2)苯乙烯(3)苯酚(4)葡萄糖(5)淀粉(6)蛋白质a.溴水b.酸性高锰酸钾溶液c.浓硝酸d.碘水e.三氯化铁溶液f.新制氢氧化铜A.橙色褪去B.紫色褪去C.呈蓝色D.出现红色沉淀E.呈黄色F.呈紫色(1)_；(2)_；(3)_；(4)_；(5)_；(6)_。【答案】(1)b、B(2)a、A(3)e、F(4)f、D(5)d、C(6)c、E8参考下列项回答问题。皂化值是使1 g油脂皂化所需要的氢氧化钾的毫克数。碘值是使100 g油脂加成时消耗单质碘的克数。各种油脂的皂化值、碘值列表如下：花生油亚麻仁油牛油黄油硬化大豆油大豆油皂化值190180192226
6、193193碘值9018238385126(1)油酸甘油酯(C17H33COO)3C3H5(相对分子质量为884)用氢氧化钾皂化时，皂化值为_，写出其反应方程式：_。(2)在下列的横线上填入适当的词句。亚麻仁油比花生油所含的_多；黄油比牛油所含的_多；硬化大豆油的碘值小的原因是_。(3)为使碘值为180的100 g鱼油硬化，所需的氢气的体积在标准状况下为_升。(4)结构式为的酯，若其皂化值为430，则n_，它发生皂化反应的化学方程式为：_。 (2)不饱和烃基低级脂肪酸的成分烃基中碳碳双键少(3)15.9(4)4C4H9COOC2H5KOHC4H9COOKC2H5OH9科学家发现某药物M能治疗心
7、血管疾病，是因为它在人体内能释放出一种“信使分子”D，并阐明了D在人体内的作用原理。为此他们荣获了1998年诺贝尔生理学或医学奖。请回答下列问题：(1)已知M的相对分子量为227，由C、H、O、N四种元素组成，C、H、N的质量分数依次为15.86%、2.20%和18.50%。则M的分子式是_。D是双原子分子，相对分子量为30，则D的分子式为_。(2)油脂A经下列途径可得到M：图中的提示：C2H5OHHONO2C2H5ONO2H2O硝酸硝酸乙酯反应的化学方程式是_。反应的化学方程式是_。(3)C是B和乙酸在一定条件下反应生成的化合物，相对分子量为134，写出C所有可能的结构简式_。(4)若将0.
8、1 mol B与足量的金属钠反应，则需消耗_ g金属钠。【答案】(1)C3H5O9N3NO (4)6.910食品安全关系着国民生计，影响食品安全的因素很多。(1)聚偏二氯乙烯()具有超强阻隔性能，可作为保鲜食品的包装材料。它是由_(写结构简式)发生加聚反应生成的。(2)劣质植物油中的亚油酸含量很低。下列关于亚油酸的说法中，正确的是_。A分子式为C18H34O2B一定条件下能与甘油(丙三醇)发生酯化反应C能和NaOH溶液反应D能使酸性KMnO4溶液褪色(3)假酒中甲醇(CH3OH)含量超标，请写出Na和甲醇反应的化学方程式：_。(4)劣质奶粉中蛋白质含量很低。蛋白质水解的最终产物是_。(5)在淀粉中加入吊白块制得的粉丝有毒。淀粉最终的水解产物是葡萄糖。请设计实验证明淀粉已经全部水解，写出操作、现象和结论：_。【答案】(1)CCl2=CH2(2)BCD(3)2CH2OH2Na2CH3ONaH2(4)氨基酸(5)取少量淀粉水解后的溶液，向其中加入碘水，若溶液不变蓝色证明淀粉已经完全水解.精品资料。欢迎使用。高考资源网w。w-w*k&s%5￥u高考资源网w。w-w*k&s%5￥u