1、第4课时淀粉酶的固定化及淀粉 水解作用的检测(时间：30分钟满分：50分)一、选择题(共8小题，每小题2分，共16分)1在“淀粉酶的固定化及淀粉水解作用的检测”实验中淀粉酶的固定方法是下图中()答案A2关于固定化酶的叙述不正确的是()A既能与反应物接触，又能与反应物分离B固定在载体上的酶可被反复利用C可催化一系列反应D酶的活性和稳定性受到限制解析固化酶能催化一种或一类化学反应，不可能催化一系列的化学反应，C错误。答案C3关于固定化酶中酶的说法，正确的是()A酶的种类多样，可催化一系列的酶促反应B酶被固定在不溶于水的载体上，可反复利用C酶作为催化剂，反应前后结构不改变，所以固定化酶可永远利用下去
2、D固定化酶由于被固定在载体上，所以丧失了酶的高效性和专一性特点解析固定化酶不能催化一系列酶促反应的进行；固定化酶被固定在不溶于水的载体上，可以反复利用，但是随着利用次数的增加，受到外界因素的影响，其活性会逐渐降低；固定化酶具有高效性和专一性的特点。答案B4如图表示某同学进行的澄清苹果汁生产实验，下列相关叙述正确的是()A实验中所用的固定化果胶酶只能利用吸附法获得B为防止杂菌污染，图示装置制作完毕后应瞬间高温灭菌C通过控制阀调节苹果汁流出的速率，保证反应充分进行D固定化果胶酶不可重复使用，每次生产前应重新装填反应柱解析固定化酶获得的方法不只有吸附法；瞬间高温灭菌会造成果胶酶失活；固定化酶可反复多
3、次使用。答案C5下列物质遇碘(KII2)显红色的是()A淀粉 B糊精C麦芽糖 D葡萄糖答案B6固定化酶的优点不包括()A可反复利用 B利于酶与产物分离C酶的稳定性有所改进 D可永久使用答案D7酶的固定方法有多种，其中，通过酶分子侧链基团的相互作用，形成共价键而连接起来的一种方法是()A吸附法 B包埋法C交联法 D共价偶联法答案D8关于固定化酶用到的反应柱，理解正确的是()A反应物和酶均可自由通过反应柱B反应物和酶均不能通过反应柱C反应物能通过反应柱，酶不能通过D反应物不能通过反应柱，酶能通过答案C二、非选择题(共4小题，共34分)9(9分)(1)酶是生物体中生化反应的催化剂，在工业生产和食品加
4、工中的应用日益广泛。为提高酶的利用率以及提高产品的纯度，一般需要对酶进行固定化处理：即将酶用物理或化学方法固定在_介质上，具体方法有_法、共价偶联法、_法和_法等。(2)如图为装有固定化酶a的实验装置，其中b是反应柱，c是催化底物。若装置中的固定化酶为淀粉酶，利用该装置进行淀粉水解实验时，在漏斗中加入反应液后的操作是_，以保证反应充分。对流出的液体用_检测，若呈现_色，说明淀粉被水解成糊精。若a是固定化酵母，要想得到较多的酒精，加入反应液后的操作是_；装置中的长导管起的作用是_。解析(1)固定化酶的方法是将酶用物理或化学方法固定在非水溶性的介质上，具体有吸附法、共价偶联法、交联法和包埋法等。(
5、2)淀粉酶通常用吸附法固定在石英砂上，打开活塞1和2，控制流速并用碘碘化钾对其检测，若呈现红色反应，说明淀粉被水解成糊精。若想得到更多酒精，需控制无氧条件，即关闭活塞1和2，长导管的作用是排放CO2气体，同时也可防止杂菌进入反应柱。答案(1)非水溶性吸附交联包埋(2)打开活塞1和2，并控制流速碘碘化钾红关闭活塞1和2排放CO2气体，防止杂菌进入反应柱10(7分)某同学利用如图装置进行教材上淀粉酶的固定化和淀粉水解作用的检测实验，请回答：(1)刚刚制备完毕的反应柱须先用10倍体积的蒸馏水洗涤，然后才能加入反应物，其目的是_。(2)教材中固定淀粉酶采用的载体是_，固定方法为_。(3)反应柱底部装有
6、分布着许多小孔的筛板，对其通透性的要求是_。(4)实验时，应从反应柱的_端注入淀粉溶液，使淀粉溶液流过反应柱，与固定化淀粉酶接触，转化成_，产物的鉴定常用_溶液。答案(1)去除未吸附的游离淀粉酶(2)石英砂吸附法(3)酶颗粒无法通过筛板的小孔，而反应溶液却可以通过(4)甲糊精KII211(10分)(1)在工业生产中，为提高酶的使用效率和产品纯度，一般需要将酶进行固定化处理。利用石英砂固定淀粉酶的方法属于_。A吸附法 B共价偶联法C交联法 D包埋法(2)一定浓度的淀粉溶液流经淀粉酶固定化柱后，被水解成_，遇碘显_色。(3)淀粉酶可以通过枯草杆菌发酵生产，以下是利用诱变育种方法培育获得产生较多淀粉
7、酶的菌株的主要实验步骤。(原理：菌株生长过程中可释放淀粉酶分解培养基中的淀粉，在菌落周围形成透明圈)第一步：将枯草杆菌菌株接种到_培养基上进行扩大培养；第二步：将枯草杆菌菌株分成两组，A组用_处理，B组不处理(作对照)。第三步：制备多个含淀粉的固体培养基。第四步：将A、B组分别稀释后，分别在含淀粉的固体培养基上利用_法分离，适宜条件下培养得到单菌落。第五步：观察A、B组各菌落周围的_。实验结果预期：根据诱发突变率低的特点，预期_。根据诱发突变不定向的特点，预期_。解析吸附法可以将淀粉酶固定在石英砂上，淀粉水解成糊精遇碘显红色，液体培养基可以用于扩大培养，固体培养基则可以用于划线分离，稀释后则用
8、涂布分离法，由于诱发的突变是不定向的，所以A组的菌落周围形成的透明圈有大有小。答案(1)A(2)糊精红(3)液体诱变剂涂布分离透明圈大小A组多数菌落周围的透明圈与B组差异不显著A组有少数菌落周围的透明圈比B组明显小，有少数比B组明显大(或A组透明圈大小不一，B组一致)12(8分)固定化酶技术是从20世纪60年代迅速发展起来的一种技术。东北农业大学科研人员利用双重固定法，即采用戊二醛作交联剂(使酶相互连接)、海藻酸钠作为包埋剂来固定小麦酯酶，研究固定化酶的性质，并对其最佳固定条件进行了探究。如图显示的是部分研究结果(注：酶活力为固定化酶催化化学反应的总效率，包括酶活性和酶的数量)，请据图回答问题：(1)从对温度变化的适应性和应用范围的角度分析，甲图所示结果可以得出的结论是_。(2)乙图曲线表明浓度为_的海藻酸钠溶液的包埋效果最好，当海藻酸钠溶液浓度较低时，酶活力较低的原因是_。(3)固定化酶的活力随使用次数的增多而下降，由丙图可知，固定化小麦酯酶一般可重复使用_次，酶活力开始明显下降。答案(1)固定化酶比游离酶对温度变化的适应性更强且应用范围更广(2)3%海藻酸钠溶液的浓度较低时包埋不紧密，酶分子容易漏出，导致数量不足(3)3