1、第二节糖类1.了解糖类的概念、分类及结构特点。2.掌握糖类重要代表物葡萄糖、蔗糖、淀粉和纤维素的组成和重要性质，以及它们之间的相互转化关系。3.通过单糖、二糖、多糖的探究实验，使学生进一步认识体验化学实验探究的过程，理解科学探究的意义，学习科学探究的基本方法，提高科学探究的能力。糖类的组成和分类葡萄糖与果糖学生用书P591糖类的组成和分类2葡萄糖与果糖(1)结构分子式结构简式官能团类别葡萄糖C6H12O6CH2OH(CHOH)4CHOOH、CHO多羟基醛果糖C6H12O6OH、多羟基酮葡萄糖和果糖互为同分异构体(2)物理性质色态甜味溶解性葡萄糖白色晶体有水中易溶，乙醇中稍溶，乙醚中不溶果糖无色
2、晶体有在水、乙醇、乙醚中均易溶(3)化学性质因葡萄糖是多羟基醛，所以具有醇和醛的化学性质。果糖是一种多羟基酮(酮糖)，可分别发生酯化反应和催化加氢(还原)反应；果糖分子中并无醛基存在，但果糖在一定条件下可生成醛基。(4)用途：葡萄糖用于制镜业、糖果制造业、医药业，体弱和低血糖患者可静脉注射葡萄糖溶液补充营养。1下列物质中，属于糖类的是()ACH3CH2CHOBCD答案：C2葡萄糖是单糖的主要原因是()A在糖类中含碳原子数最少B不能水解生成更简单的糖C分子结构中只有一个醛基D能与新制Cu(OH)2悬浊液反应解析：选B。糖类物质分为单糖、低聚糖、多糖，是按照能否水解为更简单的糖来分类的，而不是以官
3、能团和碳原子数目的多少分类。单糖不能再水解，而低聚糖、多糖都可以再水解。葡萄糖的化学性质1葡萄糖分子式为C6H12O6，实验式为CH2O，符合该实验式的物质还有甲醛(HCHO)、乙酸(CH3COOH)、甲酸甲酯(HCOOCH3)等。2葡萄糖分子中含有CHO和OH，具有醛和醇的性质，可以发生氧化、加成和酯化等反应。(1)氧化反应实验步骤实验现象化学方程式试管壁上有银镜生成CH2OH(CHOH)4CHO2Ag(NH3)2OH CH2OH(CHOH)4COONH42Ag3NH3H2O试管中出现红色沉淀CH2OH(CHOH)4CHO2Cu(OH)2NaOH CH2OH(CHOH)4COONaCu2O3
4、H2O(2)加成反应葡萄糖可与H2发生加成反应生成己六醇CH2OH(CHOH)4CHOH2CH2OH(CHOH)4CH2OH(3)酯化反应1 mol葡萄糖可与5 mol乙酸反应生成五乙酸葡萄糖酯。(4)氧化反应C6H12O6(s)6O2(g)6CO2(g)6H2O(l)1 mol葡萄糖完全氧化，放出约2 804 kJ的热量，是人体内的重要供能物质。(5)发酵C6H12O62CO22C2H5OH(6)工业制法根据葡萄糖的结构和性质回答下列问题：(1)发生银镜反应时，1 mol葡萄糖完全反应需银氨配离子_mol，反应后葡萄糖变为_，其结构简式是_。(2)与乙酸反应生成酯，从理论上讲1 mol葡萄糖
5、完全酯化需要_g乙酸。(3)1 mol葡萄糖完全转化为CO2和H2O，所需氧气的体积在标准状况下为_L，反应的化学方程式是_。解析(1)根据葡萄糖的组成、结构和性质进行推断，即发生银镜反应时，1 mol醛基被2 mol Ag(NH3)2氧化，反应后葡萄糖转化为葡萄糖酸铵。(2)葡萄糖分子中含有5个羟基，从理论上讲，1 mol葡萄糖完全酯化时需5 mol乙酸。(3)若使1 mol C6H12O6完全转化为CO2和H2O，则需要6 mol O2。答案(1)2葡萄糖酸铵CH2OH(CHOH)4COONH4(2)300(3)134.4CH2OH(CHOH)4CHO6O26CO26H2O甲醛、乙酸、葡萄
6、糖，它们具有相同的最简式，是否属于同系物？性质是否相似？答案：它们不属于同系物，性质也不相似。因为它们虽然有相同的最简式，但结构上差异很大。但因为它们具有相同的最简式，相同质量的三种物质，完全燃烧消耗O2的质量相同，生成的CO2质量相同，生成的水的质量也是相同的。糖类的组成和分类葡萄糖与果糖1下列有关糖类物质的叙述中正确的是()A糖类是有甜味的物质B由碳、氢、氧三种元素组成的有机物属于糖类C葡萄糖和果糖互为同系物，蔗糖和麦芽糖互为同系物D糖可分为单糖、低聚糖和多糖解析：选D。单糖、低聚糖一般有甜味，多糖如淀粉、纤维素没有甜味，A错；由碳、氢、氧组成的有机物除了糖外，常见的还有醇、醛、羧酸、酯等
7、，B错；葡萄糖和果糖分子式相同而结构不同，互为同分异构体，蔗糖和麦芽糖互为同分异构体，C错；糖分为单糖、低聚糖和多糖，如葡萄糖和果糖属于单糖，蔗糖和麦芽糖属于低聚糖中的二糖，淀粉和纤维素属于多糖，D正确。2下列有关葡萄糖的叙述中，错误的是()A能加氢生成六元醇B能发生银镜反应C能与醇发生酯化反应D能被氧化为CO2和H2O解析：选C。葡萄糖的结构简式为CH2OH(CHOH)4CHO，其分子中含有五个醇羟基和一个醛基。含有醛基，可与氢气加成得到六元醇，与银氨溶液反应可生成银镜；含有醇羟基，可与羧酸反应生成酯；葡萄糖由C、H、O三种元素组成，可燃烧生成CO2和H2O(或在人体中被氧化为CO2和H2O
8、)。3下列有关葡萄糖与果糖的说法中，不正确的是()A两者互为同分异构体B两者都易溶于水C葡萄糖在乙醚中不溶，而果糖易溶D葡萄糖比果糖要甜解析：选D。葡萄糖和果糖的分子式都是C6H12O6，但前者是多羟基醛，后者是多羟基酮，两者结构不同，互为同分异构体；葡萄糖和果糖都易溶于水，都具有甜味，但果糖比葡萄糖甜得多，在糖类中，果糖是最甜的糖。蔗糖与麦芽糖学生用书P61类别蔗糖麦芽糖分子式C12H22O11C12H22O11物理性质白色晶体，易溶于水，有甜味白色晶体，易溶于水，有甜味结构特点无醛基有醛基化学性质非还原型糖，水解生成葡萄糖和果糖还原型糖，水解生成葡萄糖来源甘蔗、甜菜发芽的谷粒和麦芽用途甜味
9、食品甜味食品联系从结构和组成上看，蔗糖和麦芽糖互为同分异构体1判断正误(正确的打“”，错误的打“”)。(1)蔗糖是自然界中分布最广的一种二糖，它的相对分子质量是葡萄糖的两倍。()(2)蔗糖和麦芽糖水解的产物不同。()(3)组成符合通式Cm(H2O)n的有机物都是糖类。()答案：(1)(2)(3)2下列关于二糖的说法中不正确的是()A蔗糖与麦芽糖互为同分异构体B蔗糖与麦芽糖的分子式都是C12H22O11C蔗糖的水解产物是葡萄糖D麦芽糖能发生银镜反应，蔗糖不能发生银镜反应解析：选C。蔗糖与麦芽糖的分子式都是C12H22O11，二者互为同分异构体；麦芽糖是还原型二糖，而蔗糖是非还原型二糖；蔗糖的水解
10、产物是果糖和葡萄糖。蔗糖、麦芽糖及蔗糖水解产物的还原性实验操作实验现象实验结论无明显现象蔗糖分子内无醛基，是非还原型糖试管内壁出现光亮的银镜麦芽糖分子内有醛基，是还原型糖银镜反应；与新制的氢氧化铜悬浊液反应实验试管内壁出现光亮银镜；实验试管内出现红色沉淀蔗糖水解产物中有还原型糖如图表示一个反应过程，图中的黑球表示两个相同的单糖分子，则图中的a、b、c分别表示()A麦芽糖、麦芽糖酶、葡萄糖B蔗糖、蔗糖酶、果糖C淀粉、淀粉酶、葡萄糖D以上都不可能解析据图示，b在反应前后未变化，应为催化剂，即酶，a是水解后生成两个相同的单糖分子的二糖。1 mol麦芽糖水解生成2 mol葡萄糖，1 mol蔗糖水解生成
11、1 mol葡萄糖和1 mol果糖，而淀粉属于多糖。答案A蔗糖与麦芽糖1下列关于蔗糖和麦芽糖的说法中，不正确的是()A麦芽糖的相对分子质量是葡萄糖的两倍B在纯净的蔗糖溶液中加入银氨溶液，微热，不产生银镜C在蔗糖与稀硫酸共热后的溶液中滴加银氨溶液，再水浴加热，看不到银镜生成 D在蔗糖里加入浓硫酸，可观察到颜色变黑，并有气泡出现解析：选A。麦芽糖是由两分子葡萄糖脱水形成的，故其相对分子质量不是葡萄糖的两倍。2下图为人体在某项生理进程中所发生的化学反应示意图。(1)图中标有字母的物质中，_代表酶。(2)如果B代表蔗糖，则C和D各代表_。(3)下列关于葡萄糖与蔗糖相比较的说法中错误的是_。a它们的分子式
12、不同，但化学元素组成相同b蔗糖能水解，葡萄糖却不能c它们是同分异构体d葡萄糖是单糖，蔗糖是二糖解析：(1)由题图可以看出，A在反应前后分子结构并未发生改变，而在反应过程中起了促进B转化成C和D的作用，故A代表酶；(2)蔗糖属于二糖，可水解生成葡萄糖和果糖，故C、D代表葡萄糖、果糖；(3)根据所学的化学知识，可判断错误的是c。答案：(1)A(2)葡萄糖、果糖(3)c3某学生进行蔗糖水解的实验，并检验水解产物中是否含有葡萄糖。他的操作如下：取少量蔗糖加适量水配成溶液； 在蔗糖溶液中加入35滴稀硫酸；将混合液煮沸几分钟，冷却；在冷却后的溶液中加入银氨溶液，水浴加热。其实验结果没有银镜产生，其原因是_
13、。A蔗糖尚未水解B加热时间不够C在煮沸后的溶液中没有加碱中和其中的酸D蔗糖水解的产物中没有葡萄糖上述实验的正确操作应是_。解析：蔗糖水解需要在稀H2SO4作催化剂的条件下进行，而检验水解产物时要在碱性条件下加入银氨溶液或新制Cu(OH)2悬浊液，故水解冷却后应先用NaOH溶液中和稀H2SO4。答案：C在水解冷却后的溶液中滴加NaOH溶液至溶液呈碱性，再加入银氨溶液并水浴加热淀粉与纤维素学生用书P62淀粉和纤维素的比较淀粉纤维素通式(C6H10O5)n(C6H10O5)n结构数百到数千个葡萄糖单元数千个葡萄糖单元相对分子质量几万几十万几十万百万相互关系不是同分异构体不是同系物均属于天然高分子化合
14、物物理性质白色、无嗅、无味的粉末状物质，不溶于冷水，热水中部分溶解白色、无嗅、无味的具有纤维状结构的物质，一般不溶于水和有机溶剂结构特征无醛基无醛基化学性质遇碘单质呈蓝色无还原性能水解成葡萄糖能发生酯化反应无还原性能水解成葡萄糖(比淀粉难)能发生酯化反应用途食用，制葡萄糖、酿制食醋、酿酒等在植物中构成细胞壁；工业上用于制硝酸纤维、醋酸纤维、黏胶纤维、造纸1判断正误(正确的打“”，错误的打“”)。(1)麦芽糖、葡萄糖、淀粉和纤维素水解的最终产物均相同。()(2)向淀粉水解液中加入Cu(OH)2并加热未出现红色沉淀，说明淀粉没有水解。()(3)葡萄糖和果糖、蔗糖和麦芽糖分别互为同分异构体，淀粉和纤
15、维素也互为同分异构体。()(4)淀粉和纤维素在人体内最终都水解为葡萄糖。()答案：(1)(2)(3)(4)2对于淀粉和纤维素两种物质，下列说法正确的是()A二者都能水解，且水解的最终产物不相同B二者含C、H、O三种元素的质量分数相同，且互为同分异构体C它们都属于糖类，且都是高分子化合物D都可用(C6H10O5)n表示，但淀粉能发生银镜反应，而纤维素不能解析：选C。淀粉和纤维素都是由葡萄糖单元缩合而生成的，含有相同的葡萄糖单元“C6H10O5 ”，因此水解的最终产物都是葡萄糖，A项错误。由于二者的n值都很大且不同，所以它们是高分子化合物，但不是同分异构体，B项错误，C项正确。二者都是非还原型糖，
16、D项错误。淀粉的水解程度及水解产物的检验1实验原理淀粉在酸作用下发生水解反应最终生成葡萄糖，反应物淀粉遇碘变蓝色，不能发生银镜反应；产物葡萄糖遇碘不变蓝，能发生银镜反应。2淀粉水解的化学方程式3实验步骤4实验现象及结论现象A现象B结论(1)未出现银镜溶液变蓝色淀粉尚未水解(2)出现银镜溶液变蓝色淀粉部分水解(3)出现银镜溶液不变蓝色淀粉完全水解5.小结淀粉水解到不同程度时溶液中的物质：(1)不水解时：淀粉；(2)部分水解：淀粉、葡萄糖；(3)完全水解：葡萄糖。(1)验证水解产物时，首先要加入NaOH溶液中和后再进行实验。(2)要验证混合液中是否还有淀粉应直接取水解后的混合液加碘水，而不能在加入
17、NaOH溶液中和后再加碘水，因碘水与NaOH溶液反应。某学生设计了四个实验方案，用以检验淀粉的水解情况。方案甲：淀粉液水解液中和液溶液变蓝。结论：淀粉尚未水解。方案乙：淀粉液水解液无银镜现象。结论：淀粉尚未水解。方案丙：淀粉液水解液中和液有银镜现象。结论：淀粉已经水解。方案丁：结论：淀粉部分水解。根据上述操作现象，回答设计、结论是否正确，然后简要说明理由。(1)甲方案_。(2)乙方案_。(3)丙方案_。(4)丁方案_。解析在具体设计实验时，要注意两点：在检验葡萄糖存在时，加银氨溶液之前，要加碱中和溶液中的硫酸，否则银氨配离子要被破坏；检验淀粉存在时，不能是碱性溶液，因为碘能与NaOH反应，因此
18、水解液可以直接加碘水检验，不必先中和。若淀粉水解完全时，则在溶液中加入碘水，溶液不会出现蓝色；若淀粉尚未水解时，则加入银氨溶液，水浴加热，溶液不会出现银镜反应；若淀粉正在水解中，则既要用碘水检验淀粉的存在，又要用银氨溶液检验有无葡萄糖或麦芽糖的存在。答案(1)设计和结论都不正确。设计不正确是因为加入NaOH溶液呈碱性后，加入碘水，I2与NaOH溶液发生反应，没有I2存在，不能证明淀粉是否存在；结论不正确是因为若淀粉部分水解，溶液中也会有淀粉存在(2)设计和结论都不正确。因为在酸性条件下，加入的银氨溶液被破坏，不能与葡萄糖发生银镜反应。按方案乙的设计，无银镜现象，淀粉可能完全水解，也可能部分水解
19、或尚未水解(3)设计和结论都正确。按设计的方案进行实验，有银镜现象，说明淀粉已水解生成了葡萄糖(4)设计和结论都正确。按设计方案进行实验，淀粉变蓝又有银镜现象，说明水解液中既有淀粉又有葡萄糖，淀粉部分水解淀粉与纤维素1下列说法中错误的是()A碘化钾溶液不能使淀粉显蓝色B纤维素的水解难于淀粉的水解C用淀粉制乙醇仅发生了水解反应D多糖一般没有还原性，也没有甜味解析：选C。碘化钾溶液不能使淀粉显蓝色，只有碘单质才能使淀粉显蓝色；用淀粉制乙醇的过程为淀粉葡萄糖乙醇，其中反应是水解反应，反应不是水解反应。2下列关于淀粉和纤维素的叙述中，不正确的是()A它们都是混合物B它们都是天然高分子化合物C它们是同分
20、异构体D它们水解的最终产物都是葡萄糖解析：选C。淀粉和纤维素都可以用(C6H10O5)n表示，但二者的n值不同，二者不属于同分异构体；它们都是天然高分子化合物，为混合物，它们水解的最终产物都是葡萄糖。重难易错提炼1.糖的组成和分类(1)组成：多羟基醛或多羟基酮及它们的脱水缩合物。(2)分类：单糖、低聚糖和多糖。2.葡萄糖的官能团与性质(1)羟基氧化、酯化、消去反应。(2)醛基氧化(包括银镜反应)、加成(还原)反应。3.低聚糖和多糖的性质(1)水解反应。(2)银镜反应麦芽糖能发生；蔗糖、淀粉和纤维素不能发生。(3)特征反应淀粉遇碘呈现特殊的蓝色。课后达标检测学生用书P114(单独成册)基础巩固1
21、下列说法正确的是()A凡是能溶于水有甜味的物质都属于糖类B糖类都能发生水解反应C油脂、糖类都属于高分子化合物D葡萄糖属于单糖解析：选D。糖类物质不一定有甜味，有甜味的物质也不一定属于糖类，如淀粉属于糖类但无甜味，甘油有甜味但不属于糖类，A错。二糖、多糖可以水解成单糖，但单糖不能水解，B错。油脂和单糖、低聚糖的相对分子质量都比较小，不属于高分子化合物；高分子化合物的相对分子质量一般在一万以上，C错。葡萄糖不能再发生水解，因此葡萄糖属于单糖，D正确。2下列关于糖类的说法正确的是()A糖类物质的组成都符合Cm(H2O)nB单糖就是分子组成简单的糖C含有醛基的糖是还原型糖D淀粉、纤维素都是多糖，其分子
22、式相同解析：选C。A项不正确，因为脱氧核糖的分子式为C5H10O4，不符合Cm(H2O)n；B项不正确，糖的分类是按照能否水解以及水解生成单糖的数目分为单糖、低聚糖和多糖；C项正确，还原型糖和非还原型糖的区别就在于分子结构中是否含有醛基；D项不正确，淀粉、纤维素都是多糖，都可用通式(C6H10O5)n表示，但n值不同，分子式不同。3青苹果汁遇碘溶液显蓝色，熟苹果汁能还原银氨溶液，这说明()A青苹果中只含淀粉不含糖类B熟苹果中只含糖类不含淀粉C苹果转熟时淀粉水解为单糖D苹果转熟时单糖聚合成淀粉解析：选C。青苹果汁中含淀粉较多，熟苹果汁中含葡萄糖较多。4下列反应中能用于检验尿液中是否含有葡萄糖的是
23、()A加金属钠看是否有氢气放出B与新制的氢氧化铜悬浊液混合后共热，观察是否有红色沉淀生成 C与醋酸和浓硫酸共热，观察是否有果香味物质生成D加入高锰酸钾酸性溶液，看溶液是否褪色解析：选B。检验葡萄糖可利用其分子结构中含有醛基，将其与新制的Cu(OH)2悬浊液混合后共热，看是否有红色沉淀生成来判定，也可借助银镜反应来检验葡萄糖。 5下列有关麦芽糖的叙述中，错误的是()A纯净的麦芽糖是白色晶体，易溶于水，有甜味B麦芽糖能发生银镜反应，是一种还原型糖C1 mol麦芽糖水解得到1 mol葡萄糖和1 mol果糖D麦芽糖和蔗糖互为同分异构体解析：选C。1 mol麦芽糖水解生成2 mol葡萄糖；麦芽糖分子中含
24、有醛基，能发生银镜反应，是一种还原型糖；麦芽糖与蔗糖分子式相同，结构不同，两者互为同分异构体。6在将淀粉水解并用新制的Cu(OH)2悬浊液检验水解产物的实验中，要进行的主要操作有加热；滴入稀硫酸；加入新制的Cu(OH)2悬浊液；加入NaOH溶液中和。以上各步操作的先后顺序排列正确的是()ABC D解析：选B。滴入稀硫酸用来催化淀粉水解，加入NaOH溶液是为了中和用作催化剂的稀硫酸。7糖原(C6H10O5)n是一种相对分子质量比淀粉更大的多糖，主要存在于肝脏和肌肉中，所以又叫动物淀粉和肝糖。下列关于糖原的叙述正确的是()A糖原与淀粉、纤维素互为同分异构体B糖原与淀粉、纤维素属于同系物C糖原水解的
25、最终产物是葡萄糖D糖原具有还原性，能发生银镜反应解析：选C。由(C6H10O5)n可知，糖原是由若干个单糖结构单元组成的多糖，在这一点上与淀粉、纤维素相同，在水解的最终产物、还原性上也与淀粉、纤维素相同。但是，糖原、淀粉、纤维素的相对分子质量不同，分子组成之差是C6H10O5的整数倍而不是CH2的整数倍，因此不属于同系物，也不互为同分异构体。8下列说法中错误的是()A通常蔗糖和淀粉都不显还原性B用大米酿的酒在一定条件下密封保存，时间越长越香醇C纤维素、蔗糖、葡萄糖和脂肪在一定条件下都可发生水解反应D纤维素分子是由葡萄糖单元组成的，可以表现出多元醇的性质解析：选C。纤维素、蔗糖和脂肪在一定条件下
26、均能发生水解反应，但葡萄糖不能，故C错。9下列实验操作和结论错误的是()A用新制Cu(OH)2悬浊液可鉴别麦芽糖和蔗糖B用银镜反应可证明蔗糖是否转化为葡萄糖，但不能证明是否完全转化C浓H2SO4可使蔗糖脱水变黑，证明蔗糖含C、H、O三种元素D蔗糖溶液中滴加几滴稀H2SO4，水浴加热几分钟，加入到银氨溶液中，不能发生银镜反应，证明蔗糖不水解解析：选D。做银镜反应之前要用碱中和水解液中的稀硫酸。10下列物质间有如下转化关系，请按要求填空。(1)在制镜工业和热水瓶胆镀银时，常利用上述反应_(填数字)。(2)反应的反应类型为_(填选项字母)。A氧化反应 B加成反应C水解反应 D消去反应(3)反应可用于
27、检验糖尿病病人尿液中的含糖量，该反应的化学方程式为_。(4)葡萄糖在细胞内彻底氧化分解的化学方程式为_。解析：(1)制镜工业和热水瓶胆镀银都利用了葡萄糖中含有醛基，与银氨溶液反应还原出单质银，所以应为反应；(2)反应为淀粉的水解；第(3)问和第(4)问是葡萄糖的两个应用，即：CH2OH(CHOH)4CHO2Cu(OH)2NaOHCH2OH(CHOH)4COONaCu2O3H2O、C6H12O66O26CO26H2O。答案：(1)(2)C(3)CH2OH(CHOH)4CHO2Cu(OH)2NaOHCH2OH(CHOH)4COONaCu2O3H2O(4)C6H12O66O26CO26H2O11为检
28、验淀粉水解的情况，进行如图所示的实验，试管甲和丙均用6080 的水浴加热56 min，试管乙不加热。待试管甲中的溶液冷却后再进行后续实验。实验1：取少量甲中溶液，加入新制氢氧化铜悬浊液，加热，没有红色沉淀出现。实验2：取少量乙中溶液，滴加几滴碘水，溶液变为蓝色，但取少量甲中溶液做此实验时，溶液不变蓝色。实验3：取少量丙中溶液加入NaOH溶液调节至碱性，再滴加碘水，溶液颜色无明显变化。(1)写出淀粉水解的化学方程式：_。(2)设计甲和乙是为了探究_对淀粉水解的影响，设计甲和丙是为了探究_对淀粉水解的影响。(3)实验1失败的原因是_。(4)实验3中溶液颜色无明显变化的原因是_。(5)下列结论合理的
29、是_(填字母)。a淀粉水解需要在催化剂和一定温度下进行b欲检验淀粉是否完全水解，最好在冷却后的水解液中直接加碘c欲检验淀粉的水解产物具有还原性，应先在水解液中加入氢氧化钠溶液中和稀硫酸至溶液呈碱性，再加入新制氢氧化铜并加热d若用唾液代替稀硫酸，则实验1可能出现预期的现象解析：(1)在酸性条件下，淀粉最终水解生成葡萄糖，化学方程式是(C6H10O5)nnH2OnC6H12O6；(2)甲与乙的反应物均相同，但甲加热，乙未加热，所以甲、乙是探究温度对淀粉水解的影响；甲中有稀硫酸，而丙中无稀硫酸，所以甲、丙是探究催化剂对淀粉水解的影响；(3)甲中淀粉是在酸性条件下水解生成葡萄糖，而加入新制氢氧化铜悬浊
30、液产生红色沉淀时应在碱性条件下，所以应先加入氢氧化钠中和酸，再加入氢氧化铜，所以实验1失败；(4)加入的碘与氢氧化钠反应，导致碘无法与淀粉反应，所以溶液颜色无明显变化；(5)a.根据实验可知淀粉水解需要在催化剂和一定温度下进行，正确；b.因为碘易升华且能与NaOH反应，所以水解液冷却后直接加入碘，可判断淀粉是否完全水解，正确；c.欲检验淀粉的水解产物具有还原性，应先在水解液中加入氢氧化钠中和稀硫酸至溶液呈碱性，再加入新制氢氧化铜并加热，根据红色沉淀的产生判断水解产物的还原性，正确；d.唾液中含有淀粉酶，且为中性，淀粉在淀粉酶的作用下水解为麦芽糖，麦芽糖是还原型糖，所以可用唾液代替稀硫酸进行实验
31、1，可达到预期的现象，正确。答案：(1) (2)温度催化剂(3)没有加入碱中和作为催化剂的稀硫酸(4)氢氧化钠与碘反应(5)abcd能力提升12下列物质中既能发生水解反应，也能发生银镜反应，其水解产物中还有能发生银镜反应的是()乙醛葡萄糖甲酸甲酯蔗糖麦芽糖纤维素淀粉A BC D解析：选C。能发生水解反应的物质有，能发生银镜反应的物质有，水解产物中有能发生银镜反应的物质有，故C正确。13核酸有两种：含核糖的是核糖核酸(RNA)，含脱氧核糖的是脱氧核糖核酸(DNA)，人类的基因组通过从细胞核里的DNA向蛋白质的合成机制发出生产蛋白质的指令运作，这些指令通过mRNA传送。核糖是合成核酸的重要原料，常
32、见的两种核糖结构简式为D核糖：；戊醛糖：CH2OHCHOHCHOHCHOHCHO。下列关于核糖的叙述不正确的是()A戊醛糖和D核糖互为同分异构体B它们都能发生酯化反应C戊醛糖属于单糖D由戊醛糖脱氧核糖(CH2OHCHOHCHOHCH2CHO)可看成是一个氧化过程解析：选D。A项它们的分子式相同，都为C5H10O5，但结构不同，互为同分异构体；B项分子结构中都有羟基，能发生酯化反应；C项戊醛糖不能再水解，属于单糖；D项戊醛糖(C5H10O5)脱氧核糖(C5H10O4)少一个氧原子，应为还原过程。14能把乙醇、乙酸、甲酸、麦芽糖溶液用一种试剂区别开来的是()A溴水B新制Cu(OH)2悬浊液C石蕊试
33、剂 D银氨溶液解析：选B。甲酸和麦芽糖分子中都含有醛基，因此都能使溴水褪色并且都能与银氨溶液反应，甲酸和乙酸都能使石蕊试剂变红，无法区别。乙醇与新制Cu(OH)2悬浊液不反应，在加热条件下也无任何现象；乙酸与新制Cu(OH)2悬浊液发生中和反应生成蓝色透明溶液，加热时无变化；甲酸与新制Cu(OH)2悬浊液先生成蓝色透明溶液，加热生成红色沉淀；麦芽糖与新制Cu(OH)2悬浊液只在加热条件下生成红色沉淀。15某制糖厂以甘蔗为原料制糖，同时得到大量的甘蔗渣，对甘蔗渣进行综合利用不仅可以提高经济效益，而且还能防止环境污染，现按下列方式进行综合利用。已知H是具有香味的液体。(1)A的名称是_，H的名称是
34、_，H的同类同分异构体还有_(写结构简式)。(2)写出DE的化学方程式：_。写出BC的离子方程式：_。解析：(1)甘蔗渣成分是纤维素，因此A为纤维素，纤维素水解的最终产物是葡萄糖，葡萄糖在酶的作用下转化成乙醇，乙醇和氧化铜在加热作用下，生成乙醛，乙醛被氧化成乙酸，乙酸和乙醇在浓硫酸作用下生成乙酸乙酯，H的名称为乙酸乙酯，与其同为酯的同分异构体的结构简式为HCOOCH2CH2CH3、HCOOCH(CH3)2、CH3CH2COOCH3。(2)根据(1)的分析，乙醇和氧化铜发生氧化反应，把羟基氧化成醛基，反应方程式为CH3CH2OHCuOCH3CHOCuH2O。葡萄糖是多羟基醛，能被银氨溶液氧化，其
35、离子反应方程式为CH2OH(CHOH)4CHO2Ag(NH3)22OHCH2OH(CHOH)4COONH2Ag3NH3H2O。答案：(1)纤维素乙酸乙酯HCOOCH2CH2CH3、HCOOCH(CH3)2、CH3CH2COOCH3(2)CH3CH2OHCuOCH3CHOCuH2OCH2OH(CHOH)4CHO2Ag(NH3)22OHCH2OH(CHOH)4COONH2Ag3NH3H2O16葡萄糖在不同条件下可以被氧化成不同物质。请结合题意回答问题：已知：RCOOHCH2=CH2O2RCOOCH=CH2H2O(1)葡萄糖在酒化酶作用下生成有机物A，A、B、C、D、E间的转化关系如下所示：D的结构
36、简式为_。(2)葡萄糖在一定条件下还可氧化为X和Y(Y和A的相对分子质量相同)。X可催化氧化成Y，也可与H2反应生成Z。X和Y的结构中有一种相同的官能团是_(填结构简式)，检验此官能团需用的试剂是_。(3)F是人体肌肉细胞中的葡萄糖在缺氧条件下进行无氧呼吸的产物。F、G、H间的转化关系是FGH，H与(1)中的D互为同分异构体。G还可以发生的反应有_(填序号)。.加成反应 .水解反应 .氧化反应.消去反应 .还原反应本题涉及的所有有机物中，与F不论以何种质量比混合(总质量一定)，完全燃烧生成CO2和H2O的物质的量不变的有 _(写结构简式)。解析：(1)因葡萄糖发酵的产物为乙醇，根据乙醇的转化关
37、系知B为乙烯，A连续氧化的产物C为乙酸，结合题给信息可知乙酸与乙烯在O2、催化剂存在下反应的产物D为CH3COOCH=CH2。(2)由于Y的相对分子质量和A的相对分子质量相同，且Y是葡萄糖的氧化产物，所以Y为HCOOH；X既能被氧化得到HCOOH，又能与氢气加成，所以X为HCHO，Z为甲醇，因此X和Y都含有的官能团是醛基，检验醛基所用的试剂通常是银氨溶液或新制的氢氧化铜悬浊液。(3)因F是人体肌肉细胞中的葡萄糖在缺氧条件下进行无氧呼吸的产物，所以F为乳酸，G为丙烯酸(含碳碳双键和羧基)，H为丙烯酸甲酯；总质量一定时，燃烧产生的CO2和H2O的物质的量不变，对应有机物应满足的关系为最简式相同，因此还有葡萄糖、甲醛和乙酸。答案：(1)CH3COOCH=CH2(2)CHO银氨溶液(或新制氢氧化铜悬浊液) (3)、HOCH2(CHOH)4CHO、HCHO、CH3COOH