1、第四单元 生物圈中的人 第二章 人体的营养 第一节 食物中的营养物质1食物中的营养物质有机物：_、脂肪、_、_ 无机物：水和无机盐糖类食物中的营养物质蛋白质维生素2糖类、脂肪、蛋白质的主要作用及食物来源供能物质主要作用食物来源相同点不同点糖类是组成_的主要有机物；能为生命活动_最重要的供能物质馒头、米饭、糖等细胞提供能量脂肪_的能源物质油、肥肉等蛋白质促进人体的_以及受损细胞的_和_奶、蛋、鱼、肉等备用生长发育修复更新3.水和无机盐(1)水是人体细胞的主要成分之一，约占体重的_。人体的各项_活动，离开水都无法进行。人体内的_以及尿素等废物，只有溶解在水中才能运输。60%70%生命营养物质(2)
2、几种无机盐缺乏时的症状及食物来源无机盐的种类缺乏时的症状食物来源含钙的无机盐儿童缺钙易患_；中老年人特别是妇女缺钙，易患_奶类、豆类、虾皮等佝偻病骨质疏松症含磷的无机盐 _、贫血、肌无力、骨痛等瘦肉、奶类、蛋类等含铁的无机盐_(乏力、头晕、抵抗力下降等，严重者会发生晕厥)肝脏、瘦肉、绿叶蔬菜等含碘的无机盐(微量)_，儿童的智力和体格发育出现障碍海带、紫菜、虾、海盐等厌食缺铁性贫血地方性甲状腺肿含锌的无机盐(微量)生长发育不良、_发生障碍瘦肉、肝、蛋类等味觉4.维生素的作用(1)维生素的作用维生素不是构成细胞的主要原料，不为人体提供_，人体每日对它们的需要量也很小，但是它们对人体的重要作用是其他
3、营养物质所不能_的。能量代替(2)维生素的缺乏症状及食物来源维生素的种类缺乏时的症状食物来源维生素A皮肤干燥、_ 症、干眼症等动物肝脏、鱼肝油、鸡蛋、胡萝卜、黄玉米等维生素B1神经炎、消化不良、食欲不振等谷类的种皮和胚芽等夜盲维生素C _、抵抗力下降等水果、蔬菜等维生素D_、骨质疏松症等动物肝脏以及牛奶等坏血病佝偻病释疑解惑1素食者不会缺乏维生素A植物性食物不含维生素A，但是在胡萝卜、绿色蔬菜、瓜果等植物性食物中含有大量的胡萝卜素，它会在人体内转变成维生素A。2.为什么儿童要经常晒太阳在人体细胞的表皮细胞里含有一种胆固醇，经日光中的紫外线照射后能转变成维生素D。维生素D可促进钙、磷的吸收和骨骼
4、发育，因此，儿童经常晒太阳对预防佝偻病有一定作用。答案呈现提示：点击进入习题12345678910BBCADBCDAC1112131415DBDDD答案呈现提示：点击进入习题161718D(1)E (2)D (3)B (4)骨质疏松症(1)维生素A(2)维生素C(3)维生素19(1)20(2)8.82(3)C(4)减少热量的散失1【中考大庆改编】食物中所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的一组是()A糖类、脂肪、蛋白质 B糖类、脂肪、无机盐C糖类、脂肪、维生素 D糖类、脂肪、水【点拨】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质，水
5、、无机盐和维生素不能为人体提供能量。【答案】A2【中考德州】糖类是人体的主要供能物质。下列食物中主要为我们提供糖类的是()【点拨】番茄等蔬菜主要提供维生素。米饭的主要成分是淀粉，淀粉属于糖类。鸡蛋和牛奶的主要成分是蛋白质。食用油中含脂肪比较多。【答案】B3【中考怀化】“不仅要吃饱，还要吃得好。”同学们正处于身体发育的黄金时期，应当多吃蛋、奶、鱼、肉等食物，因为这些食物富含()A糖类 B蛋白质C脂肪D维生素B4【中考资阳】探究某种食物中含有能量的多少，可以使用“食物燃烧放出的热能使水温升高”的方法来测定。某兴趣小组对不同食物中的能量进行测定，实验结果如表。从该小组的实验结果可以看出，四种食物中含
6、能量最多的是()A花生仁B黄豆C核桃仁D大米食物名称花生仁 黄豆核桃仁 大米质量/g2222水/mL50505050温度上升/52.535.864.521.2【点拨】同样的水，温度上升越高，表明含能量越多；由表可知温度上升最高的是核桃仁，因此，含能量最多的是核桃仁。【答案】C5作为人体细胞的主要成分之一，有种物质约占体重的60%70%，这种重要物质是()A蛋白质B糖类C脂肪D水D【点拨】水是人体细胞的主要成分之一，约占体重的60%70%。6【清远期中】学生们体内一旦缺铁容易患()A脚气病B缺铁性贫血C骨软化症D佝偻病B7【中考福建】长期不吃水果和蔬菜，导致牙龈出血，可能是因为体内缺乏()A维生
7、素A B维生素B1C维生素C D维生素DC8【模拟福州】人体中维生素的特点包括()A人体每天对其需要量大B人体内含量最多的物质C多数人体自身能够制造D会影响人体的生长发育【点拨】维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，多数人体自身不能制造，而且人体对它们的需要量很小，但它们对人体的各项生命活动有重要的作用。人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病，可见D正确。【答案】D9【中考天水】膳食纤维是人体需要的营养物质之一，对于维持健康非常重要。下列食物中膳食纤维含量较多的是()A芹菜 B牛肉 C鱼肉 D牛奶A10【中考东营】李奶奶最近一段时间，一到傍晚就看不清东西，到医院检
8、查后，医生给她开了药，并嘱咐她进行食物辅助治疗。下列食物中，她应优先选择()【点拨】维生素的种类很多，对人体具有重要的作用。其中维生素A的作用是促进人体正常发育、增强抵抗力、维持人的正常视觉，缺乏时人会患夜盲症，即夜晚看不清东西。维生素A在动物的肝脏中含量丰富，因此李奶奶应多吃动物的肝脏，以补充维生素A。奶、蛋、鱼中含蛋白质丰富。【答案】C11【中考通辽】维生素和无机盐虽然在人体中需要量很少，却起着“人体运作的润滑剂”和“健康的基石”的作用。下面所列物质与缺乏症，不相符的是()选项ABCD物质钙碘维生素A 维生素B1缺乏症骨质疏松症地方性甲状腺肿夜盲症坏血病【点拨】缺乏维生素B1会导致神经炎、
9、消化不良、食欲不振等，缺乏维生素C会患坏血病。【答案】D12【中考云南】某同学的妈妈因病手术，他为妈妈准备了以下营养品，其中最有利于伤口愈合的是()A苹果、香蕉B牛奶、鸡蛋C巧克力、橙汁D面包、饼干【点拨】蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、受损细胞的修复和更新等都离不开蛋白质。某同学的妈妈因病手术，需要修复和更新细胞，应该多吃含蛋白质丰富的食物，如奶、蛋、鱼、肉等。【答案】B13.【中考衡阳】在下列四种营养成分不同的食品中，若某同学平时以其中的一种食品为主食，则最易患佝偻病的是()【点拨】身体缺维生素D或者缺钙导致幼年易患佝偻病。食物D中含钙、维生素D较少，若长期以食物D为主食，
10、易患佝偻病。【答案】D14【易错题】如图是比较花生仁、大米、牛肉干三种食物所含能量多少的实验示意图。对于该实验，下列说法错误的是()A实验前所取的三种食物的质量要相等B实验中如果不注意挡风，会使每次测量结果偏小C实验是通过水温变化对三种食物所含能量多少作出比较D实验中水吸收的热量等于这些食物实际所含的能量D15.【荣德原创】体育中考中，男生1 000米和女生800米是男生和女生必考的两个项目。这两个考试项目都需要消耗较多的能量，所以为了取得好成绩，当天的早餐要适当增加()A水B无机盐C蛋白质D糖类D16.【中考郴州】“补钙新观念，吸收是关键。”小萌同学的妈妈一直给她吃钙片，医生却说小萌缺钙，建
11、议小萌在补钙的同时还要适当晒太阳并补充()A维生素A B维生素B1C维生素C D维生素DD17李叔叔的身体情况一直不太好，但工作又比较紧张，请利用所学知识，根据下表5种食物(各100 g，除水和无机盐以外)的主要成分，帮他拟定一个较为科学的膳食计划。食物 糖类/g 脂肪/g 蛋白质/g 维生素A/mg维生素C/mg维生素D/mgA0.49064740B48.273840120C8.89.56571014D76.80.67.7000E182632200(1)李叔叔有时牙龈出血，那么他平时应该多吃食物_(填序号)。食物 糖类/g 脂肪/g 蛋白质/g 维生素A/mg维生素C/mg维生素D/mgA0
12、.49064740B48.273840120C8.89.56571014D76.80.67.7000E182632200E(2)为保证他在紧张工作时及时获得较多能量，应该让李叔叔多吃食物_(填序号)。食物 糖类/g 脂肪/g 蛋白质/g 维生素A/mg维生素C/mg维生素D/mgA0.49064740B48.273840120C8.89.56571014D76.80.67.7000E182632200D(3)有时他晚上看不清东西，建议他应多吃食物_(填序号)。食物 糖类/g 脂肪/g 蛋白质/g 维生素A/mg维生素C/mg维生素D/mgA0.49064740B48.273840120C8.8
13、9.56571014D76.80.67.7000E182632200B(4)李叔叔若将食物B长期作为主要食物，将易患_。食物 糖类/g 脂肪/g 蛋白质/g 维生素A/mg维生素C/mg维生素D/mgA0.49064740B48.273840120C8.89.56571014D76.80.67.7000E182632200骨质疏松症【点拨】(1)维生素C能维持人体正常的新陈代谢和血管的正常生理功能，增强人体抵抗力。出现牙龈出血时应及时补充维生素C，多吃表中维生素C含量最高的E食物。(2)人体生命活动所需要的能量主要是由糖类提供的。表中糖类含量最高的是D食物。(3)晚上看不清东西是夜盲症的症状，
14、夜盲症是由于体内缺乏维生素A造成的，表中维生素A含量最高的是B食物。(4)由表格来看，食物B中维生素D的含量为0，若将食物B长期作为主要食物，体内缺乏维生素D，成年人易患骨质疏松症。18阅读下列短文，回答有关问题。材料一 很早以前，古希腊、古罗马和阿拉伯的医生用动物肝脏治疗夜盲症，这种病也就是我们常说的“雀目”。我国古代名医孙思邈在他的医书中也提出用猪肝治疗这种病。材料二 1497年，葡萄牙航海家达伽马，在经过好望角去印度的航行中，同船的160名水手就有100人被坏血病夺去生命。但后来船员们知道吃一些水果或蔬菜，哪怕是野果或野菜就能治疗这种疾病。(1)从材料一可以看出，动物肝脏里含有_，所以可
15、以治疗夜盲症。(2)从材料二可以看出，水果或蔬菜里含有_，可以防治坏血病。(3)总之，从以上的资料可以看出_对人体的重要作用是其他营养物质所不能代替的。维生素A维生素C维生素19【核心素养：科学探究】【教材图片题】运动时消耗的能量来源于食物，食物所含能量的多少可以用食物燃烧放出的热量使水温升高的方法来测定。为测定不同食物所含能量的多少，某同学设计了如甲图所示装置。下表是他的实验记录。回答下列问题：(1)实验中，m的数值应该为_。(2)已知1毫升水每升高1需吸收4.2焦的热量，计算可知1克黄豆所含的能量是_焦。20食物名称花生仁黄豆核桃仁大米质量/克2020m20水/毫升30303030温度上升/2.21.431.38.82(3)要获得较为准确的测量结果，什么时候将燃烧后的食物从锥形瓶下移开，并记录温度计上显示的温度呢？经过讨论，形成了以下三种不同意见，其中最为科学合理的是_。A火焰熄灭时B食物灰烬凉透时C温度计显示的温度不再升高时C(4)有些同学在甲图这套装置上增设了一个部件(如乙图所示)进行实验，增设该部件的目的是_。减少热量的散失