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上海市华东师范大学第二附属中学(实验班用)2016届高三化学习题详解 第14章 烃的衍生物 第7节油脂 WORD版含解析.doc

1、高考资源网() 您身边的高考专家第七节油脂一、选择题1区别植物油和矿物油的正确方法是( )。A加酸性高锰酸钾溶液,振荡B加溶液,加热C加新制氢氧化铜悬浊液,加热D加溴水、振荡解答:本题考查植物油与矿物油的组成和性质。注意矿物油主要是含有碳原子数比较少的烃类物质,植物油是不饱和高级脂肪酸与甘油形成的酯。解:植物油是不饱和高级脂肪酸与甘油形成的酯,矿物油如果也含不饱和烃,则加酸性高锰酸钾溶液,振荡都会褪色,所以选项A错误。植物油与氢氧化钠溶液反应,碱性变弱,溶液红色变浅,矿物油不与碱溶液反应,混合分层,油层在上层,现象不同,可以区别,所以选项B正确。植物油与矿物油都不含醛基,都不能与加新制氢氧化铜

2、悬浊液反应,无法区别,所以选项C错误。植物油和矿物油中都可以含有不饱和键,加溴水都会褪色,所以选项D错误。本题答案为选项B。2下列物质中,属于天然高分子化合物的是( )。A油脂B葡萄糖C纤维素D蔗糖解答:本题考查高分子化合物。相对分子质量在10000以上的有机化合物称为高分子化合物,高分子化合物分为天然高分子化合物、合成高分子化合物。淀粉、纤维素、蛋白质为天然高分子化合物。解:油脂相对分子质量较小,不属于高分子化合物,选项A错误;葡萄糖相对分子质量较小,不属于高分子化合物,选项B错误;纤维素属于高分子化合物,选项C正确;蔗糖相对分子质量较小,不属于高分子化合物,选项D错误。本题答案为选项C。3

3、下列关于油脂的叙述中不正确的是( )。A油脂是一种混合物B油脂属于酯类C油脂是高级脂肪酸甘油酯D油脂都不能使溴水褪色解答:本题考查油脂的性质。解:油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯,油脂属于酯;油脂是油和脂肪的总称,其中油是不饱和高级脂肪酸甘油酯,含有碳碳双键,能与溴水发生加成反应,使溴水褪色。本题答案为选项D。4油脂的硬化是油脂发生了( )。A加成反应B酯化反应C氧化反应D皂化反应解答:本题考查油脂的氢化,油脂的氢化又叫油脂的硬化。解:通过油脂的氢化,就是在催化剂镍的作用下和氢加成,不饱和高级脂肪酸就变成饱和高级脂肪酸,就把油变成了脂肪,得到的脂肪也叫硬化油。油脂的氢化也叫油脂的硬化。本题答案为

4、选项A。5工业上制肥皂时,为了使肥皂和甘油充分分离,常向皂化锅中慢慢加入食盐颗粒,将高级脂肪酸钠从混合液中析出,这一过程称为( )。A蒸馏B过滤C盐析D吸附解答:本题考查物质的分离和提纯。解:蒸馏是根据物质的沸点不同分离混合物的方法,所以选项A错误;过滤是分离固体和液体的操作,所以选项B错误;盐析法是利用某些物质在盐溶液中的溶解度降低而分离,向皂化锅中慢慢加入食盐颗粒,将高级脂肪酸钠从混合液中析出的过程称为盐析,所以选项C正确;结构为疏松多孔的物质,具有吸附性,能够吸附气体、色素、水中悬浮杂质等,所以选项D错误。本题答案为选项C。6既能发生水解反应,又能发生氢化反应的是( )。A油酸甘油酯B软

5、脂酸甘油酯C油酸D石炭酸解答:本题考查有机反应中水解和氢化的知识。解:油酸甘油酯分子中含有碳碳双键可以加成,有酯基能水解,所以选项A正确;软脂酸甘油酯有酯基能水解,但不能加成,所以选项B错误;油酸有碳碳双键可以加成,没有酯基不能水解,所以选项C错误;石炭酸有苯环可以加成,没有酯基不能水解,所以选项D错误。本题答案为选项A。7下列物质中,在常温下为液态的是( )。A油酸B硬脂酸甘油酯C油酸甘油酯D硬脂酸钠解答:本题考查常见有机物的状态。解:油酸常温下为液态,所以选项A正确。硬脂酸甘油酯是饱和高级脂肪酸甘油脂,常温下为固态,所以选项B正确。油酸甘油酯是不饱和高级脂肪酸甘油脂,常温下为液态,所以选项

6、C正确。硬脂酸钠常温下为固态,所以选项D错误。本题答案为选项A、C。8下列各组物质中,组内两种物质不是同系物的是( )。A硬脂酸甘油酯与三乙酸甘油酯B油酸与丙烯酸C甘油和十八碳烯酸D丙烯酸与软脂酸解答:本题考查同系物的有关知识。结构相似,分子组成上相差1个或者若干个基团的化合物互称为同系物。解:硬脂酸甘油酯与三乙酸甘油酯都是饱和脂肪酸甘油酯,互为同系物,所以选项A错误。油酸与丙烯酸都是不饱和脂肪酸,互为同系物,所以选项B错误。甘油是三元醇,而十八碳烯酸是不饱和脂肪酸,不是同系物的关系,所以选项C正确。丙烯酸是不饱和脂肪酸,软脂酸是饱和脂肪酸,不是同系物的关系,所以选项D正确。本题答案为选项C、

7、D。9某高级脂肪酸发生加成反应时需氢气;取相同质量的此酸完全燃烧,生成和水共。下列脂肪酸中有可能是该酸的是( )。ABCD解答:本题考查有机物化学式的确定。解:某高级脂肪酸发生加成反应时需氢气,说明含有1个碳碳双键,则该物质的通式为:,将酸完全燃烧,生成和水共,即,解得,所以化学式为:。本题答案为选项D。二、非选择题10工业制肥皂是用_和_按一定比例混合放入皂化锅中,用蒸汽加热,同时适当搅拌,生成物是_。在不断搅拌的情况下加入_,_将从混合液中析出。此时,停止加热和搅拌,静置一段时间,液体将分为上下两层,上层是_,下层是_,取出_层物质,加入填充剂如_等,进行压滤、干燥、成型,就制成了肥皂。解

8、答:本题考查工业肥皂的制备原理。解:肥皂的制备是高级脂肪酸甘油酯在碱性条件下水解。本题答案为:动物性脂肪和植物油、溶液;高级脂肪酸钠和甘油;食盐;高级脂肪酸钠;高级脂肪酸钠;甘油和食盐溶液的混合物;上;松香和硅酸钠。11油脂的结构可表示为:。当、相同时,这种油脂称为_;当、不同时,这种油脂称为_。如果某种天然油脂完全皂化后只得到两种高级脂肪酸钠,那么在这种天然油脂中存在的三甘油酯共有_种沸点不同的分子;如果某种天然油脂完全皂化后得到三种高级脂肪酸钠,那么在这种天然油脂中存在的三甘油酯共有_种沸点不同的分子;如果某种天然油脂完全皂化后共得到四种高级脂肪酸钠,那么在这种天然油脂中存在的三甘油酯共有

9、_种沸点不同的分子。解答:本题考查油脂水解的知识。解:油脂中三个不同烃基排列组合,可得:如果某种天然油脂完全皂化后只得到两种高级脂肪酸钠,那么在这种天然油脂中存在的三甘油酯共有六种沸点不同的分子;如果某种天然油脂完全皂化后得到三种高级脂肪酸钠,那么在这种天然油脂中存在的三甘油酯共有18种沸点不同的分子;如果某种天然油脂完全皂化后共得到四种高级脂肪酸钠,那么在这种天然油脂中存在的三甘油酯共有40种沸点不同的分子。本题答案为:单甘油酯;混甘油酯;6;18;40。12有机物中含有3个碳原子,水解后生成和。在催化剂存在下,可氧化成,还能氧化成,可被银氨溶液氧化。若溶液中加入盐酸可生成一种盐,若溶液中加入氢氧化钠溶液,则可生成另一种盐,还能在一定条件下发生分子间的脱水反应。(1)写出符合上述事实的、的结构简式。(2)写出和过量氢氧化钠反应的化学方程式。解答:本题考查有机物的推断。解:水解后生成和,为酯类物质。在催化剂存在下,可氧化成,还能氧化成,可推出为羧酸,结合E可被银氨溶液氧化,可推出为甲酸,是含有羧基的2个碳原子的有机物。反应过程为:(甲醇)在催化剂存在下,可氧化成(甲醛),还能氧化成(甲酸)。又因为:若溶液中加入盐酸可生成盐,若溶液中加入氢氧化钠溶液,则可生成另一种盐,说明含有羧基的同时还含有氨基。本题答案为:(1):;:;:;:;:;:;:。(2)。- 4 - 版权所有高考资源网

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