1、科学饮食 预防疾病例题 科学研究表明，人体摄入酸性食物过多会造成酸性体质，酸性体质是百病之源。酸性食物和碱性食物是根据食物在人体内消化后终端产物的酸碱性来划分的，而不是食物本身的酸碱性。通常，富含S、Cl、P、N等非金属元素的食物进入体内，通过转化后会产生酸性物质，而富含K、Ca、Na、Fe、Zn、Mg等金属元素的食物进入体内，通过转化后产生碱性物质。在一次聚会上，大家针对葡萄酒是酸性食物还是碱性食物的问题，进行了热烈的讨论。李叔叔说：喝葡萄酒对身体有利，因为我听说葡萄酒本身是碱性的，而且是强碱性的。宋叔叔认为：葡萄酒本身不可能呈碱性，而应该呈微弱的酸性，但葡萄酒属于碱性食物。聚会结束后，小玲
2、同学查阅文献资料，获得下列信息：.制造葡萄酒的原料葡萄中富含K、Ca、Na、Fe、Zn、Mg等元素。.葡萄酒的酿制原理是利用野生酵母分解葡萄汁中的葡萄糖，最终转化为乙醇和二氧化碳。针对上述讨论和提供的信息，请你回答下列问题。(1)在上述金属元素中，属于人体中常量元素的有_。(2)从科学探究的角度，李叔叔关于葡萄酒究竟是呈酸性还是呈碱性的认识方法是否正确_；请说明理由_。(3)如果让你通过实验给葡萄酒的酸碱性下一个结论，其实验方法是_。(4)中发生反应的化学方程式为_。(5)根据中葡萄酒的酿制原理，宋叔叔认定葡萄酒本身应该呈微弱的酸性，其原因是(用化学方程式表示)_。解析 本题是有关葡萄酒的酸碱
3、性的探究，主要考查了物质的性质、化学方程式的书写及其设计实验方案等方面的内容，可以依据物质的性质结合题干提供的信息进行。(1)常量元素是指在人体中含量超过0.01%的元素，题中所给金属元素中，属于常量元素的有K、Ca、Na、Mg；而Fe、Zn属于微量元素。(2)李叔叔只是听说，没有经过实验验证，其认识方法不正确。(3)可用紫色石蕊试液测定葡萄酒的酸碱性，或用pH计(pH试纸)测定葡萄酒的酸碱度。(4)分析题意可知，反应物是葡萄糖(C6H12O6)，生成物是乙醇(C2H5OH)和二氧化碳(CO2)，反应条件是以酵母菌作催化剂，据此可写出反应的化学方程式。(5)葡萄酒呈微弱酸性的原因是二氧化碳与水反应生成了碳酸，碳酸显酸性。酵母菌答案 (1)K、Ca、Na、Mg (2)不正确 只是听说，而没有实证，缺乏科学性(或没有经过实验证明) (3)用pH计或pH试纸测定葡萄酒的酸碱度(或用紫色石蕊试液测定葡萄酒的酸碱性) (4)C6H12O6=2C2H5OH+2CO2 (5)CO2+H2O=H2CO3第 1 页
