1、1人体内,下列哪种物质缺乏会导致脂肪肝()A脂肪 B卵磷脂C糖蛋白 D脂蛋白解析：选B.卵磷脂具有乳化脂肪的作用,既可使脂肪变成脂肪微粒,还可以控制脂质的代谢；磷脂还是合成脂蛋白的重要原料,如果缺乏磷脂,脂蛋白合成将受阻；因此,一旦缺乏,脂肪就不能顺利地从肝脏中运出去,从而造成脂肪在肝脏中堆积,形成脂肪肝.2我国民间常在玉米面中加豆粉做食品,这样可提高食品的营养价值.其中的道理是()A玉米面中只含淀粉不含蛋白质,而豆粉中含大量蛋白质B玉米面和豆粉混合物中各种氨基酸含量的比例与人体蛋白一致C玉米面中缺少赖氨酸,而豆粉中含大量赖氨酸D玉米面中掺加豆粉制成的食品,更容易被人体消化吸收解析：选C.有些
2、植物性食物中的蛋白质,缺少人体的某些必需氨基酸,把不同食物混合食用,可防止因体内缺乏某些必需的氨基酸而导致蛋白质合成受阻,出现营养不良,也提高对摄入蛋白质的利用率.3(2012海南附中质检)在我国某地一次矿难事故中,一矿工在井下被困7天获救后奇迹生还,在此过程中,此矿工体内能量底物消耗顺序是()A脂肪蛋白质糖类 B脂肪糖类蛋白质C糖类脂肪蛋白质 D蛋白质脂肪糖类解析： 选C.在正常情况下,人和动物所需的能量主要由糖类供给,当糖类代谢异常,引起能量供应不足时,才由脂肪分解供能,当两者供能不足时,再分解蛋白质,提供能量.4进入21世纪以来,健康问题越来越受到人们的关注.为保证人体健康,科学、合理的
3、营养是关键,下列说法不正确的是()A吃一些含卵磷脂较多的食物可以减少脂肪在肝脏中积累B人体内每天摄入过多的糖、脂肪、蛋白质都可能导致肥胖C对于糖尿病,目前一些发达国家已经研究出根治办法D在以大米为主食的同时,掺食豆类食品,可以提高对摄入蛋白质的利用率,改善人体营养状况解析：选C.对于糖尿病,目前世界上还没有研究出根治办法.5下列关于脂肪代谢中,不正确的是()A储存在皮下结缔组织和肠系膜等处B再度分解成为甘油、脂肪酸C氧化分解为CO2和H2O,并释放大量的能量D不能转变为糖类等物质解析：选D.脂肪在体内的去路有二：储存在皮下结缔组织,肠系膜等处；再度分解为甘油和脂肪酸,一部分直接氧化分解,另一部
4、分转变为糖元等.6下列关于动物代谢的叙述中,不正确的是()A严重缺铁的病人可能会出现乳酸中毒B若某人一次摄入过多的蛋白质,则消化吸收后多余的氨基酸可以在生物体内贮存C某儿童偏食,其食物中长期缺乏一种必需氨基酸,即使长得较胖,其免疫力也比同龄正常儿童低D长期吃富含磷脂的食物可以预防脂肪肝的发生解析：选B.Fe是合成血红蛋白的成分,缺Fe时血红蛋白含量低,运输O2少,机体细胞缺O2进行无氧呼吸产生乳酸发生乳酸中毒；蛋白质一次过多地摄入,消化吸收后,多余的氨基酸可发生转氨基作用或发生脱氨基作用,但不能在体内贮存；儿童长期偏食,缺乏一种必需氨基酸,会导致某些蛋白质不能合成,机体免疫力下降；磷脂是合成脂
5、蛋白的原料,长期吃富含磷脂食物,使肝脏内积存的脂肪合成脂蛋白及时运出,预防脂肪肝发生.7(2011高考重庆卷)某兴趣小组将豆腐块灭菌,接种微生物后培养2天,加入适量食盐,经密封放置10天后制得豆腐乳.(1)在保质期内,豆腐乳放置时间越长,蛋白质含量越低,短肽和氨基酸含量越高.为探究其原因,该小组取适量豆腐乳制成样液,等量加入各试管,进行了以下实验.处理编号处理方法显色结果37 放置0 min加入等量双缩脲试剂紫色37 放置10 min？37 放置120 min？100 加热5 min后,37 放置120 min紫色实验中,加入双缩脲试剂A后,样液的颜色将_.处理中,100 加热的目的是_.如果
6、处理与处理相比,显色较_,且处理与处理相比,显色较_,则表明豆腐乳中蛋白质被微生物产生的_分解.最终使短肽和氨基酸等含量增加,因此保质期内豆腐乳放置越久风味越佳.(2)食用豆腐乳后,其中的氨基酸可以在人体内通过_作用形成新的氨基酸,还可以由氨基酸产生的不含氮部分合成_.解析：(1)双缩脲试剂由A液(0.1 g/mLNaOH溶液)和B液(0.05 g/mLCuSO4溶液)构成.在蛋白质溶液中只加入A液,颜色没有变化.由于微生物产生的蛋白酶(肽酶)可以将蛋白质分解为短肽和氨基酸,所以,放置时间越长,豆腐乳样液和双缩脲试剂反应,溶液颜色就越浅,但是,组中的豆腐乳样液由于经加热处理,蛋白酶失活,故组豆腐乳液加入等量双缩脲试剂后,显色没有变浅.(2)食用氨基酸含量丰富的豆腐乳后,其中的氨基酸可以通过转氨基作用形成新的氨基酸.氨基酸产生的不含氮部分还可以合成糖类和脂肪.答案：(1)不变使酶失活浅浅蛋白酶(肽酶)(2)氨基转换糖类和脂肪版权所有：高考资源网()版权所有：高考资源网()