1、第四单元第二章一、选择题(每题5分，共50分)1.下列物质中属于食物为人体提供的营养物质有()蛋白质脂肪糖类水无机盐维生素A. B.C. D.2.患佝偻病的儿童主要是由于食物中缺乏()A.维生素D和钙 B.维生素A和碘C.维生素B和钙 D.维生素C和钙3.建造和修复身体的重要原料是()A.水 B.糖类C.蛋白质 D.脂肪4.在每日摄入的总能量中，早、中、晚三餐的能量应当分别占()A.30%、40%、30% B.30%、30%、40%C.33%、34%、33% D.30%、35%、35% 5.下列消化液中，对淀粉、蛋白质、脂肪都有消化作用的是()A.唾液和胃液 B.肠液和胰液C.胆汁和胰液 D.
2、胃液和肠液6.儿童、青少年以及伤病员需要多吃下列哪些食物()A.奶类、菜叶、豆类 B.肉类、鱼、蛋 C.肥肉、肝脏、豆类 D.肥肉、紫菜、海带7.人体摄入食物后经过消化和吸收，营养物质才能被利用。下列有关食物的消化和吸收的叙述，错误的是()A.口腔对淀粉起初步消化的作用B.小肠是消化和吸收的主要场所C.胃蛋白酶能对蛋白质起初步消化的作用D.无机盐和维生素只有在大肠才能被吸收8.馒头在口腔中越嚼越甜，是因为人的唾液中含有()A.唾液淀粉酶 B.麦芽糖C.淀粉 D.水9.针对青少年的特殊需要，合理营养是指()A.最容易消化，又最容易吸收的膳食B.少而精细、能提供高能量的膳食C.能供应高蛋白、高能量
3、的膳食D.含丰富的蛋白质及各种营养成分比例合适的膳食10.“绿色食品”是指()A.添加了绿色色素的食品B.含有叶绿素的食品C.原料生产过程中没有污染的食品D.原料生产及加工过程中没有污染的食品二、非选择题(共2小题，共50分)11.(24分)衡阳的鱼粉可谓闻名遐迩。该米粉软滑爽口，鱼肉鲜美细腻，是备受人们青睐的早点之一。吃下一碗鱼粉，其中的主要成分会在你的体内经过图21所示的神奇旅程，最后被消化为可吸收的物质。.图中的曲线甲、乙、丙表示食物中淀粉、脂肪和蛋白质在消化道中各部位(依次用A、B、C、D、E表示)被消化的程度。请据图回答：(1)米粉的主要成分是淀粉，能代表淀粉消化过程的是曲线_。(2
4、)鱼肉的主要成分是蛋白质，它的初步消化在图中所示的_(填字母)段完成。(3)小华同学长期偏食、挑食、爱吃鱼肉，不吃蔬菜水果，导致他牙龈出血，可能是他缺乏_。.某中学生物兴趣小组欲探究“米粉在口腔中的变化”，按照下表所示的方案进行了实验，请根据下表回答问题。试管编号1234米粉碎屑或粉条适量碎屑适量碎屑适量碎屑适量碎屑唾液有无2 mL唾液A2 mL唾液2 mL唾液是否搅拌搅拌搅拌搅拌搅拌温度37 0 100 水浴时间10分钟加入碘液2滴(4)为探究“唾液对米粉的消化作用”，选用1号和2号两支试管做对照实验，在A处应加入_。(5)1号试管中加入碘液后溶液不变蓝，原因是_。(6)如选用1、3、4号试
5、管进行实验，所探究的问题是_对淀粉的消化是否有影响。12.(26分)图22是人体消化系统模式图，请据图回答：(1)食物中的淀粉、蛋白质、脂肪需经消化才能在_内被吸收到血液中去。其中，_在胃中开始被初步分解，在_中被彻底分解成简单的小分子物质；_分泌的胆汁中不含消化酶，但能促进_的消化。 (2)小肠内有胆汁、胰腺分泌的_和肠腺分泌的_等消化液，且内表面积大，这说明小肠是_和_的主要场所。(3)暴饮暴食易损害重要消化腺_。因此要有良好的饮食习惯。参考答案1.C解析 食物中含有的营养物质主要有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素等六类营养物质。2.A解析 食物中缺乏某种维生素或维生素的吸收利用发生
6、障碍，就会引起物质代谢失常，影响正常的生理功能，以至表现为维生素缺乏症，例如维生素D能促进人体对钙、磷的吸收和骨骼的发育。因此，体内缺钙的人在补钙的同时，还要加服维生素D，否则，摄入的钙不会被吸收，缺钙易患佝偻病、骨质疏松症等。3.C解析 蛋白质是建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。此外，蛋白质也能被分解，为人体的生命活动提供能量。脂肪是人体内备用的能源物质。糖类是人体最主要的供能物质，人体的生命活动所需要的能量，主要是由糖类提供的。水是人体细胞的主要成分之一，人体的各项生命活动，离开水都无法进行。4.A5.B解析 唾液里面含有唾液淀粉酶，能对糖类
7、进行初步的化学性消化，胃液里面含有胃蛋白酶，能对蛋白质进行化学性消化，二者都不能消化脂肪；肠液和胰液中含有多种消化酶，能对淀粉、蛋白质、脂肪进行化学性消化；肝脏分泌的胆汁，里面不含消化酶，没有消化分解功能，只能把脂肪乳化成脂肪微粒。6.B解析 蛋白质是人体需要的六类营养物质之一，它是建造和修复身体的重要原料，瘦肉、鱼、奶、蛋和豆类等食物中含有较多的蛋白质。人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质，此外，蛋白质也能被分解，为人体的生命活动提供能量。儿童、青少年生长发育快，伤病员因受伤需要修复身体，需要从食物中摄取大量的蛋白质，所以，他们应多吃一些奶、蛋、鱼、肉等含蛋白质丰富的食物。
8、7.D解析 食物中的蛋白质、糖类、脂肪这些大分子的营养物质必须在消化道内变成小分子的能溶于水的物质后，才能被消化道壁吸收，这个过程需要消化酶的参与才能完成。食物消化吸收的主要部位是小肠。各段消化道对食物的消化能力是不同的，口腔里只有唾液，唾液中含有唾液淀粉酶，只能对淀粉进行初步消化；小肠中具有肠液、胰液和胆汁等多种消化液，肠液和胰液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，在这些酶的作用下，淀粉、蛋白质和脂肪被彻底分解为葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸，然后被小肠绒毛壁吸收，小肠是消化和吸收的主要场所；蛋白质是大分子物质，需经过消化分解成氨基酸后才能被吸收，胃里含有胃液，胃液中含有的胃蛋白酶能够初步分解蛋
9、白质；胃能吸收一部分水、无机盐、酒精；小肠能吸收葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸、水、无机盐、维生素；大肠能吸收一部分水、无机盐和维生素。8.A解析 馒头在口腔中越嚼越甜，是因为淀粉在唾液淀粉酶的作用下变成了麦芽糖。9.D解析 合理营养是指全面而平衡的营养。“全面”是指摄取的营养素(六类营养物质和膳食纤维)种类要齐全；“平衡”是指摄取的各种营养素的量要合适(不少也不多，比例适当)，与身体的需要保持平衡。青少年处于生长发育时期，对蛋白质、钙等营养素需要量较多。10.D解析 添加色素的食品不属于绿色食品。蔬菜、水果等很多食品中都含有叶绿素，不一定属于绿色食品。在我国，产自良好生态环境，无污染、安全、优
10、质的食品，统称为绿色食品。11.(1)丙(2)C(3)维生素C (4)2 mL清水 (5)淀粉被唾液分解成麦芽糖(6)温度12.(1)小肠蛋白质小肠肝脏脂肪(2)胰液肠液消化吸收(3)胰腺解析 是肝脏，是胆囊，是大肠，是阑尾，是食道，是胃，是胰腺，是小肠。(1)淀粉、脂肪、蛋白质等大分子、不溶于水的有机物，必须在消化道内被分解为小分子的能溶于水的物质后才能被人体吸收，淀粉的消化开始于口腔，胃不能消化淀粉，在小肠内淀粉被彻底分解为葡萄糖；蛋白质的消化起始于胃，在小肠内被彻底分解为氨基酸；口腔和胃都不能消化脂肪，脂肪的消化在小肠内进行，小肠内有胆汁、胰液和肠液等多种消化液，胆汁中不含消化酶，但对脂肪有乳化作用，能促进脂肪的消化。(2)成人小肠长约56 m，小肠内具有肠液、胰液和胆汁等多种消化液，小肠内壁上有许多环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了消化和吸收的面积，小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管，小肠绒毛壁、毛细血管壁、毛细淋巴管壁都只由一层上皮细胞构成，有利于营养物质的吸收，因此小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所。(3)暴饮暴食会引起胃肠功能的紊乱，严重的还会引起急性肠胃炎、肠梗塞等消化道疾病，造成胰液流出的通路受阻，排泄不畅，并导致胆汁反流入胰管并进入胰腺组织，从而损伤胰腺。第 4 页
