1、12.1人类重要的营养物质一、单选题1. 端午节吃粽子是我国的传统习俗，闽南特色粽子的主要原料为大米、肉、海蛎干、食盐，主要原料中富含糖类物质的是()A. 肉B. 大米C. 食盐D. 海蛎干【答案】B【解析】解：A、肉中富含蛋白质，故选项错误。B、大米中富含淀粉，淀粉属于糖类，故选项正确。C、食盐中主要含有氯化钠，氯化钠属于无机盐，不是糖类物质，故选项错误。D、海蛎干中富含蛋白质，故选项错误。故选：B。2. 糖类是人类食物的主要成分，下列食物中富含糖类的是()A. 蔬菜B. 鸡蛋C. 玉米D. 豆油【答案】C【解析】解：A、蔬菜中富含维生素，故选项错误。 B、鸡蛋中富含蛋白质，故选项错误。 C
2、、玉米中富含淀粉，淀粉属于糖类，故选项正确。 D、豆油中富含油脂，故选项错误。 故选：C。3. 健康的生活离不开化学，下列说法正确的是()A. 油脂是重要的营养物质，可大量摄入油脂B. 为保持肉制品鲜美，在香肠中加过量的亚硝酸钠C. 为预防甲状腺肿大，应在食盐中添加大量的碘元素D. 人误食重金属盐中毒后，服用鸡蛋清可减轻毒性【答案】D【解析】解：A.油脂是重要的营养物质，但摄入过多易造成肥胖，也不利于健康，故错误； B.亚硝酸钠有毒，不能在香肠中加过量的亚硝酸钠，故错误； C.为预防甲状腺肿大，可以适当地摄取富含碘元素的食物，但是不能过量食用含有碘元素较多的食物，否则容易引发疾病，故错误； D
3、.重金属盐可以是蛋白质变性，所以误食后会中毒，服用大量的蛋清和牛奶后，可以和重金属反应，变为不被吸收的物质，减弱对肠胃的影响，故正确。 故选：D。4. 民以食为天，食以安为先，下列做法不会危害人体健康的是()A. 用甲醛浸泡海产品，延长保鲜时间B. 用二氧化硫熏蒸馒头，使它更白C. 用适量的小苏打做糕点，使它更松软D. 用大量的甜蜜素制作果冻，使它更加可口【答案】C【解析】解：A、甲醛有毒，能破坏人体蛋白质的结构，使蛋白质变性，故该做法会危害人体健康B、二氧化硫是有毒气体，故该做法会危害人体健康C、面粉发酵时可产生酸，碳酸氢钠与酸反应能生成二氧化碳气体，气体膨胀使馒头疏松多孔，故该做法不会危害
4、人体健康D、甜蜜素对人体有害，故该做法会危害人体健康故选C5. 河南安阳的“扁粉菜”历史悠久，营养均衡，其主要配料是红薯粉条、豆腐、青菜、猪血、猪骨头熬制的高汤等.其中红薯粉条中富含的营养素为()A. 蛋白质B. 糖类C. 维生素D. 无机盐【答案】B【解析】解：红薯粉条中富含淀粉，淀粉属于糖类故选：B6. “烧饼夹里脊”是蚌埠市著名的传统小吃，顾名思义就是由烧饼、里脊肉、蚝油、甜、辣酱料等组合而成的一种小吃。烧饼夹里脊配料里缺乏的一种营养素是()A. 维生素B. 糖类C. 蛋白质D. 油脂【答案】A【解析】解：烧饼中富含淀粉，淀粉属于糖类，里脊肉富含蛋白质，蚝油、甜、辣酱料富含油脂、无机盐等
5、，由“烧饼夹里脊”的配料可知，其中缺少富含维生素的蔬菜或水果。故选：A。7. 下列物质通常不会损害人体健康的是()A. 一氧化碳B. 黄曲霉素C. 水D. 甲醛【答案】C【解析】解：A.一氧化碳易与人体血液中的血红蛋白结合而造成人体中毒，故不合题意； B.黄曲霉素是一种致癌物，故不合题意； C.水是生命之源，是人体所需六大营养素之一，不会损害人体健康，故符合题意； D.甲醛有毒，能破坏人体蛋白质的结构，使蛋白质变性，故不合题意故选C8. 下列食品富含蛋白质的是()A. 米饭B. 面包C. 牛肉D. 蔬菜【答案】C【解析】解：A.米饭中主要的营养元素是糖类； B.面包中主要的营养元素是糖类； C
6、.牛肉中富含蛋白质； D.蔬菜中富含维生素故选C9. 下列富含油脂的食物是()A. 花生油B. 矿泉水C. 馒头D. 鸡蛋【答案】A【解析】解：A.花生油中富含油脂；B.矿泉水中富含无机盐和水；C.馒头中富含糖类；D.鸡蛋中富含蛋白质。故选：A。10. 下表是部分知识的归纳，其中正确的一组是() A、性质与用途B、化肥与施用干冰可用于人工降雨甲醛溶液用于浸泡食品，使其保鲜铵态氮肥不能与碱性的草木灰混合施用如果庄稼的茎长得不好，可施用钾肥C、环保与能源D、健康与安全为治理雾霾，禁止使用化石燃料为减少“白色污染”，使用可降解塑料若出现贫血，可适当补充铁元素霉变的大米清洗煮熟后，可继续食用A. AB
7、. BC. CD. D【答案】B【解析】解：A、甲醛有毒不能用来浸泡食品保鲜，故A错；B、铵态氮肥不能与碱性肥料混合使用，否则会产生氨气，降低肥效，草木灰显碱性，不能与铵态氮肥混合使用；钾肥的作用是促进茎的生长，抗倒伏，故B正确；C、要减少使用化石燃料，不能禁止使用，故C错；D、霉变的大米中含有致癌物，不能再食用，故D错。故选：B。二、填空题11. 在日常生活中应注意合理摄取营养物质和人体必需的元素(1)蛋白质是构成生命的基础物质，是日常膳食的重要组成部分.下列食物：苹果；葡萄干；牛奶；米饭；大豆其中含有丰富蛋白质的是_(填写编号)(2)人体摄入的淀粉在酶的催化作用下与水作用最终变成葡萄糖，葡
8、萄糖在酶的催化作用下经缓慢氧化转变成_，同时放出能量，供机体活动和维持恒定体温的需要(3)目前一种叫碘酸钙的保健品已进入一些超市，其含有人体必需的微量元素有_【答案】；CO2和H2O；I【解析】解：(1)苹果中主要含有维生素；葡萄干中主要含有维生素和糖类；牛奶中主要含蛋白质；米饭中主要含有糖类；大豆中主要含有蛋白质(2)葡萄糖在酶的催化作用下经缓慢氧化转变成二氧化碳和水，同时为人体提供能量(3)碘酸钙中含有钙，氧，碘三种元素，其中属于微量元素的是碘故答案为：(1)；(2)CO2和H2O；(3)I或碘12. 生活离不开化学，化学与生活息息相关(1)均衡膳食有益健康.如图1，下列食物中，富含蛋白质
9、的是_(填字母序号)(2)为了全民的健康，我国推广使用强化铁酱油，这里的“铁”指的是_(填“单质”、“元素”或“分子”).人体缺铁会引起_(3)吸烟有害健康.香烟烟气中含有几百种对人体有害的物质，如图2，如尼古丁、焦油、一氧化碳、二氧化碳等，其中与血红蛋白结合能力强的有毒气体是_(4)葡萄糖(C6H12O6)的氧化可供给人体的活动和维持体温所需要的能量，其反应可表示为：C6H12O6+O2酶6CO2+H2O+能量请在方框内填上“数字”以完成该反应下列有关说法中，不正确的是_(填字母序号)A.葡萄糖中含有24个原子B.在人类食物所供给的能量中，主要来自糖类C.医疗上可用一定质量分数的葡萄糖溶液给
10、病人输液以补充能量D.葡萄糖氧化产生的二氧化碳不能及时排出人体，则血液pH将增大【答案】AC；元素；贫血；CO；AD【解析】解：(1)富含蛋白质的物质有牛奶、肉类、蛋类、鱼类等；(2)使用强化铁酱油中的铁是指铁这一类原子的总称，所以为铁元素，缺铁易得贫血；(3)一氧化碳与血红蛋白结合的能力比氧气与血红蛋白结合的能力强好多倍，所有会使人体缺氧，所以一氧化碳有毒；(4)配平方法是先配平碳和氢，最后配平氧即：C6H12O6+6O2酶6CO2+6H2O+能量所以数值为6；A.葡萄糖分子中含有24个原子，故A说法错误；B.由于糖类是主要的供能物质，所以在人类食物所供给的能量中，主要来自糖类，故B说法正确；C.医疗上常用注射葡萄糖注射液给人体补充能量，故C说法正确；D.葡萄糖氧化产生的二氧化碳不能及时排出人体，则血液pH将减小，因为二氧化碳与水反应生成了碳酸故答案为：(1)AC；(2)元素；贫血；(3)CO；(4)6；AD第 5 页