1、-1-选修一生物技术实践 专题 1 传统发酵技术的应用（2013 江苏卷）14.某研究性学习小组以樱桃番茄为材料进行果酒、果醋发酵实验。下列相关叙述正确的是 A.酵母菌是嗜温菌，所以果酒发酵所需的最适温度较高 B.先供氧进行果醋发酵，然后隔绝空气进行果酒发酵 C.与人工接种的发酵相比，自然发酵获得的产品品质更好 D.适当加大接种量可以提高发酵速率、抑制杂菌生长繁殖【答案】D（2013 新课标卷）39【生物选修 1 生物技术实践】（15 分）回答下列有关泡菜制作的习题：（1）制作泡菜是，所用盐水煮沸，其目的是 。为了缩短制作时间，有人还会在冷却后的盐水中加入少量陈泡菜液，加入陈泡菜液的目的是 。
2、（2）泡菜制作过程中，乳酸发酵过程即为乳酸菌进行 的过程。该过程发生在乳酸菌的 中。（3）泡菜制作过程中影响亚硝酸盐含量的因素有 、和 等。（4）从开始制作到泡菜质量最佳这段时间内，泡菜液逐渐变酸，这段时间内泡菜坛中乳酸菌和其他杂菌的消长规律是 ，原因是：。【答案】（1）消灭杂菌 增加乳酸菌含量（2）无氧呼吸 细胞质（3）温度、食盐用量、腌制时间（4）乳酸菌数量增加，杂菌数量较少 乳酸菌比杂菌更为耐酸 专题 2 微生物的培养与应用（2013 江苏卷）18.某研究小组从有机废水中分离微生物用于废水处理。下列叙述正确的是 A.培养基分装到培养皿后进行灭菌 B.转换划线角度后需灼烧接种环再进行划线
3、C.接种后的培养皿须放在光照培养箱中培养 D.培养过程中每隔一周观察一次【答案】B（2013 新课标卷 II）39.生物选修 1：生物技术实践 临床试用抗生素前，有时需要做细菌耐药实验。实验时，首先要从病人身上获取少量样本，然后按照一定的实验步骤操作，以确定某致病菌对不同抗生素的敏感性。回答下列问题：（1）为了从样本中获取致病菌菌落，可用_法或_法将样本借种于固体培养基表面，经过选择培养、鉴别等步骤获得。（2）取该单菌落适当稀释，用_法接种于固体培养基表面，在 37培养箱中培养 24h，使其均匀生长，布满平板。（3）为了检测该致病菌对于抗生素的敏感性，将分别含有 A，B，C，D 四种抗生素的滤
4、纸片均匀置于该平板上的不同位置，培养一段时间后，含 A 的滤纸片周围出现透明圈，说明该致病菌对抗生素 A_；含 B 的滤纸片周围没有出现透明圈，说明该致病菌对抗生素 B_；含 C 的滤纸片周围的透明圈比含 A 的小，说明_；含 D 的滤纸片周围的透明圈也比含 A的小，且透明圈中出现了一个菌落，在排除杂菌污染的情况下，此菌落很可能是抗生素 D 的_。（4）根据上述实验结果，为达到抗菌目的，最好应选择抗生素_。-2-【答案】：（1）划线 稀释涂布（或涂布）（2）涂布 （3）敏感 不敏感 该致病菌对 C 的敏感性比对 A 弱 耐药菌 （4）A (2013 四川卷)10.（12 分）普通酵母菌直接利用
5、淀粉的能力很弱，有人将地衣芽胞杆菌的-淀粉酶基因转入酵母菌中，经筛选得到了可高效利用淀粉的工程酵母菌菌种（过程如图甲所示）。图甲中，过程需要的酶有 。为达到筛选目的，平板内的固体培养基应以 作为唯一碳源。、过程需要重复几次，目的是 。某同学尝试过程的操作，其中一个平板经培养后的菌落分布如图乙所示。该同学的接种方法是 ；推测该同学接种时可能的操作失误是 。以淀粉为原料，用工程酵母菌和普通酵母菌在相同的适宜条件下密闭发酵，接种 菌的发酵罐需要先排气，其原因是 。用凝胶色谱法分离-淀粉酶时，在色谱柱中移动速度较慢的蛋白质，相对分子质量较 。【答案】10.（1）限制性内切酶和 DNA 连接酶 淀粉 筛
6、选出真正高效利用淀粉的工程酵母菌菌种 （2）稀释 涂布法 涂布不均匀 （3）工程酵母 工程酵母菌利用淀粉的速度很快，发酵产生 CO2 的速度也很快 （4）小（2013 上海卷）（三）回答下列关于微生物的问题。（10 分）阿拉伯胶是一种多糖，研究者从某地合欢树下距离地表深 1015cm 处的土样中初筛到 能合成阿拉伯胶降解酶的菌株 SM01，以下为该菌株的鉴定过程。41为获得单菌落，可采用_ _法将初筛菌液接种在_培养基上。42SM01 的菌落为粉白色，菌落初期呈突起絮状，在显微镜下观察到，菌丝白色致密，且有分生孢子，细胞核直径约 1m，初步推测为真菌，则其特征中，最能说明 SM01 是真菌的是
7、_。A菌落初期呈突起絮状 B菌落粉白色 C有菌丝，白色致密 D有细胞核，且有分生孢子 43SM01 还一定具有的结构有_（多选）。A细胞膜 B核糖体 C拟核 D荚膜 E芽孢 F菌盖 44表 4 中培养液 pH 均为 6.0，若对 SM01 中阿拉伯胶降解酶的活力进行测定，则应选用表中的_培养液，针对不选用的其他培养液，分别说明原因：（1）_；（2）_；（3）_。工程酵母菌 固体平板培养 接种 接种 筛选、接种 液体培养 菌种-淀粉酶基因 重组质粒 接种到新鲜培养基 图甲 图乙 -3-41.划线法/涂布法 固体 42.D 43.A、B 44.D（1）A 培养液缺少氮源，SM01 不能很好生长（2
8、）B 培养液缺少氮源，SM01 不能很好生长；且有阿拉伯胶酶，会影响对 SM01 自身产生的酶活力的测定结果（3）C 培养液缺乏阿拉伯胶酶催化底物阿拉伯胶，会影响 SM01 的生长，也无法对阿拉伯胶酶活力进行测定 专题 3 植物的组织培养技术 专题 4 酶的研究与应用（2013 江苏卷）6.下列有关固定化酶和固定化细胞的叙述，正确的是 A.可用包埋法制备固定化酵母细胞 B.反应产物对固定化酶的活性没有影响 C.葡萄糖异构酶固定前后专一性不同 D.固定化细胞可以催化各种反应底物的一系列反应【答案】A 专题 5 DNA 和蛋白质技术 专题 6 植物有效成分的提取（2013 山东卷）34.(8 分)
9、【生物-生物技术实践】胡萝卜素是一种常用的食用色素，可分别从胡萝卜或产生胡萝卜素的微生物体中提取获得，流程如下：（1）筛选产胡萝卜素的酵母菌 R 时，可选用 或平板划线法接种。采用平板划线法接种时需要先灼烧接种环其目的是 。（2）培养酵母菌 R 时，培养基中的蔗糖和硝酸盐可以分别为酵母菌 R 提供 和 。（3）从胡萝卜中提取胡萝卜素时，干燥过程应控制好温度和 以防止胡萝卜素分解；萃取过程中宜采用 方式加热以防止温度过高；萃取液浓缩前需进行过滤。其目的是 。（4）纸层析法可用于鉴定所提取的胡萝卜素。鉴定过程中需要用胡萝卜素标准品作为 。【答案】（1）稀释涂布平板法 灭菌（防止杂菌污染）（2）碳源
10、 氮源 （3）时间 水浴 滤去不溶物 -4-（4）(实验)对照（2013 海南卷）30.【生物选修 1：生物技术实践】（15 分）根据生物相关知识，回答胡萝卜素提取和酶应用方面的问题：（1）从胡萝卜中提取胡萝卜素时，通常在萃取前将胡萝卜粉碎和 ，以提高萃取效率；水蒸气蒸馏法 （填“适合”或“不适合”）胡萝卜素的提取，原因是 ；鉴定萃取物中是否含有胡萝卜素时，通常可采用 法，并以 样品作为对照。（2）若要提高衣物上血渍的去除效果，可在洗衣粉中加入 酶，因为该酶能将血红蛋白水解成可溶性的 或 ；若要提高衣物上油渍的去除效果，洗衣粉中可添加 酶；使用加酶洗衣粉时，水温过低或过高时洗涤效果不好的原因分别是 。【答案】（1）干燥（1 分）不适合（1 分）水蒸气蒸馏法适用于蒸馏挥发性物质，而胡萝卜素为非挥发性物质，不能随水蒸气蒸馏出 （3 分）纸层析（2 分）标准的胡萝卜素（2 分）（2）碱性蛋白（或蛋白）（1 分）氨基酸（1 分）小分子肽（1 分）脂肪（1 分）水温过低时酶活性较低，水温过高会使酶变性失活（2 分）
