1、课题2化学元素与人体健康教学目标1了解人体的元素组成，知道常量元素和微量元素。2了解某些元素对人体健康的重要作用。3初步认识化学在帮助人类营养保健与战胜疾病方面的重大贡献。重点难点重点某些元素对人体健康的重要作用。难点微量元素对人体的作用及适宜摄入量。教学过程一、创设情境，导入新知展示一个“葡糖糖酸锌口服液”的包装盒，让学生传看一下上面的说明，该药品中都含有哪些元素？保健药剂的广告语中常出现补钙、铁、锌、硒、碘等，这里的钙、铁、锌、硒、碘是元素还是单质？人体为什么要补这些化学元素？它们对人体健康有什么影响？二、自主合作，感受新知回顾以前学的知识、阅读课文并结合生活实际，完成预习部分。三、师生互
2、动，理解新知(一)人体中的组成元素元素周期表中有一百多种元素，组成人体的元素有50多种。人体中含量占前四位的元素氧、碳、氢、氮(共约96%)是以水、蛋白质、糖类、脂肪和维生素的形式存在的。其他元素主要以无机盐的形式存在。学生阅读图1210人体中元素的含量，得到：(1)人体中含量较多的有氧、碳、氢、氮、钙、磷、钾、硫、钠、氯和镁等11种元素，共约占人体重的99.95%，其他元素的含量很少。(2)人体内的元素分为两大类：常量元素：含量在0.01%以上，如钙、镁、钾等；微量元素：含量在0.01%以下，如铁、碘、氟等。化学元素能够调节人体的新陈代谢，促进身体健康，有些元素是构成人体组织的重要材料。(二
3、)化学元素对人体健康的影响1钙钙是人体内含量最高的金属元素(1)含量和分布：成人体内约含钙1.2 kg，99%存在于骨骼和牙齿中，主要以羟基磷酸钙Ca10(PO4)6(OH)2晶体的形式存在。(2)作用：钙使得骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架。(3)含钙食物：奶、奶制品、豆类、虾皮等。缺钙带来的影响：幼年：佝偻病发育不良老年：骨质疏松容易骨折摄入量过高的影响：身体浮肿多汗、厌食、恶心、便秘、消化不良，影响视力和心脏功能拓展：如何补钙？尽量食补：多吃含钙较多的牛奶、奶酪、鸡蛋、豆制品等。应避免过多食用含草酸的食物，以免影响钙的吸收。补钙不是越多越好。补钙的同时注意适当补充维生素D：维生素D有助于钙的
4、吸收，应注意增加户外活动，晒太阳。2钠与钾常量元素钠钾人体含量80120 g成人2 g/kg体重存在Na形式、细胞外液K形式、细胞内液作用Na和K各自保持一定的浓度，对于维持人体内的水分和维持体液恒定的pH有重要的作用，是人体维持正常生命活动的必要条件拓展：(1)钠钠参与水的代谢，保证体内水的平衡，维持体内酸和碱的平衡，是胰汁、胆汁、汗和泪水的组成成分。钠缺乏症可造成生长缓慢、食欲减退、由于失水体重减轻、哺乳期的母亲奶水减少、肌肉痉挛、恶心、腹泻和头痛。摄入过多的钠将导致高血压，如果误将食盐当作食糖给婴幼儿食用，有可能导致死亡。(2)钾钾的大部分生理功能都是在与钠协同作用中发挥的，因此维持体内
5、钾、钠离子的平衡，对生命活动有重要意义。钾能够调节细胞内适宜的渗透压，调节体液的酸碱平衡，参与细胞内糖和蛋白质的代谢，维持正常的神经兴奋性和心肌运动，在摄入高钠而导致高血压时，钾具有降血压作用。钾缺乏可引起心跳不规律和加速、心电图异常、肌肉衰弱和烦躁，最后导致心跳停止。讨论：运动员在剧烈运动、大量出汗后，常会饮用一些含无机盐的运动饮料。为什么？运动引起出汗导致钾、钠等电解质大量丢失，从而引起身体乏力，甚至抽筋，导致运动能力下降。而饮料中的钠、钾不仅用于补充汗液中丢失的钠、钾，还有助于水在血管中的停留，使机体得到更充足的水分。除了常量元素以外，不少微量元素也是人体必需的。必需元素摄入不足或摄入过
6、量均不利于人体健康。学生阅读课本P99表121几种必需微量元素对人体的作用及1418岁人群每天的适宜摄入量(或推荐摄入量)。拓展：(1)铁是血红蛋白的成分，能帮助氧气的运输。铁缺乏可引起缺铁性贫血，使人的体质虚弱，皮肤苍白、易疲劳、头晕、对寒冷过敏。摄入过量的铁(将产生慢性或急性铁中毒，慢性中度症状为：肝脏含有大量的铁将导致肝硬化、胰腺纤维化等。急性铁中毒使胃肠道上皮发生严重而广泛的坏死，最终导致死亡。(2)锌会影响人体发育，缺锌最常见的病因是膳食不平衡。锌缺乏的特征是食欲不振、生长迟缓、发育为不良，皮肤粗糙、干裂，味觉失去灵敏度，毛发色素变淡，指甲上有白斑，创伤愈合较慢等；孕妇缺锌甚至可能出
7、现胎儿畸形。(3)硒有防癌、抗癌作用。硒缺乏是引起克山病的一个重要病因。缺硒会诱发肝坏死、诱发心血管疾病，甚至引发癌症。人轻度或中度缺硒，征兆和症状不明显。摄入过量的硒将引起硒中毒，其症状为：胃肠障碍、腹水、贫血、毛发脱落、指甲及皮肤变形、肝脏受损。正常人如摄入超过生理需要量50倍的硒会有中毒的危险。(4)碘是甲状腺素的重要成分。缺碘会引起甲状腺肿大，幼儿缺碘会影响生长发育，造成思维迟钝。过量也会引起甲状腺肿大。(5)氟是人体中的一种必需微量元素。在人体必需元素中，人体对氟含量最为敏感，从满足人体对氟的需要到由于氟过多而导致中毒的量之间相差不多，因此氟对人体的安全范围比其他微量元素窄得多。氟的
8、摄入量或多或少也最先表现在牙齿上。当人体缺氟时，会患龋齿，氟多了又会患氟斑牙，如果再多，会患氟骨病等系列病症。此外，一些微量元素是人体的非必须元素，如铝、钡、钛等；另一些则为有害元素，如汞、铅、镉等。拓展：(1)铅食品：皮蛋(制作时加氧化铅)、水果(杀虫剂中含铅)等。大气：主要的来源是工业和交通等方面的污染。环境：土壤铅会沉积到谷物和蔬菜当中，造成污染。油漆：装修家具的涂料中都含有铅的成分。学习用品和玩具：儿童玩具和学习用品的铅含量普遍较高。(2)汞长期接触汞可导致中枢神经系统损伤，患者大多会出现不同程度的神经衰弱症状，严重者可以患口腔炎和双手震颤等症状。有机汞中毒最突出的症状是神经精神症状，
9、症状可持续发展加重，表现为精神障碍。严重者可出现神志障碍、谵妄、昏迷。无机汞中毒主要影响肾脏，引起尿毒症。有名的水俣病就是汞中毒引起的。(3)镉金属镉毒性很低，但其化合物毒性很大。人体的镉中毒主要是通过消化道与呼吸道摄取被镉污染的水、食物、空气而引起的。当水中镉超过0.2 mg/L时，居民长期饮水和从食物中摄取含镉物质，可引起“痛痛病”。学生阅读课本P99资料卡片，了解几种元素的主要食物来源。元素种类食物来源钙奶类、绿色蔬菜、水产品、肉类、豆类铁肝脏、瘦肉、蛋、鱼、豆类、芹菜锌海产品、瘦肉、肝脏、奶类、豆类、小米碘海产品、加碘盐硒芝麻、麦芽、糙米、标准粉、蘑菇、大蒜如果人体所需的元素仅从食物和
10、饮水中摄取还不足时，可通过食品添加剂和保健药剂予以补充。强调：食品添加剂是用于改善食品品质、延长食品保存期、增加食品营养成分的一类化学合成的或天然的物质。包括有甜味剂、鲜味剂、防腐剂、抗氧化剂、营养强化剂等。由于现在人们对添加剂的滥用，已经危害到人们的健康。讨论：人体缺少必需的微量元素会得病，因此有人认为应尽可能多吃含有这些元素的营养补剂。你认为这种想法对吗？为什么？不对。对于人体必需微量元素，要注意合理摄入。摄入不足或过量均不利于人体健康，如人体摄入碘不足和过量，都会导致甲状腺肿大。思考：(1)有人认为淘米时次数越多越干净，你认为对吗？为什么？不对，因为淘米时次数过多，会造成维生素和人体必需
11、元素的大量损失。(2)你家里炒菜做饭用铁锅还是铝锅？用什么锅较好？说说你选择的理由。用铁锅较好，可以补充人体必需的铁元素，治疗缺铁性贫血。而铝锅只是提供了人体的非必要铝元素。四、尝试练习，掌握新知1练习：(1)微量元素在人体内的质量总和不到人体质量的千分之一，但是这些元素对人体发育和健康起着重要作用。下列元素中，全部属于微量元素的是(B)A氧、氮、铁 B氟、铁、锌C碳、碘、硒 D磷、钾、钠(2)人体中化学元素含量的多少，会直接影响人体健康。下列元素中，因摄入量不足可能导致骨质疏松、畸形的是(C)A铁 B氟 C钙 D锌(3)下列有关化学元素与人体健康的叙述不正确的是(A)A人体缺铁会导致贫血，因
12、此铁的摄入量越多越好B钾和钠元素在人体内主要是以离子的形式存在的C碘缺乏和碘过量都会引起甲状腺肿大D儿童生长迟缓、食欲不振可以适当补充些锌元素(4)为了验证骨头汤能否有效补钙，某科研小组将猪排骨500 g、蒸馏水1500 mL、食用醋70 mL，加热煮沸后维持70分钟，得到骨头汤1243 mL，用仪器检测结果：每100 mL骨头汤含有2 mg钙(而每100 mL牛奶约含有105 mg钙)。查阅资料：人体骨骼中的钙存在形式是羟基磷酸钙Ca10(PO4)6(OH)2，该物质难溶于水。人体平均每天需要补钙800 mg。“骨头汤能补钙”中的钙是指_B_(填字母编号)；A钙离子 B钙元素C单质钙 D羟基
13、磷酸钙假设某人只能从骨头汤中获取钙，则此人每天需要喝_40_L骨头汤；下列物质中不能作为人体补钙的是_C_(填字母编号)；A牛奶 B某品牌钙片C氧化钙 D葡萄糖酸钙某品牌钙片每片的规格是：维生素D3100IU(相当于2.5微克)，碳酸钙1000 mg，若某人只从钙片中获取钙，则每天需要服用此品牌钙片_2_片。2相关作业。五、课堂小结，梳理新知本节课我们主要认识了一些化学元素与人体健康的关系。知道一些常量元素和微量元素在人体中含量很少，但却很重要，而它们主要靠食物摄入，故养成科学合理的饮食习惯是我们健康成长的重要保证。六、深化练习，巩固新知课本P100“练习与应用”第1、2、3、4题。相关作业。教学反思第 4 页
