1、专题06 糖类、蛋白质、核酸的组成、结构与性质1下列关于物质的结构、性质和用途等的说法正确的是A北京冬奥会“冰墩墩雪容融”由PVC、PC、ABS和亚克力等环保材料制作，而PVC的成分是聚氯乙烯，该物质是有机高分子化合物，容易发生加成反应，可以用做食品包装袋B在蛋白质的渗析、盐析过程中都发生了物理变化C淀粉、脂肪、纤维素、蛋白质在一定条件下都能发生水解反应，都属于高分子化合物D蔗糖和麦芽糖互为同分异构体，均可发生银镜反应【答案】B【解析】A聚氯乙烯是合成有机高分子化合物，不含双键，不能发生加成反应，聚氯乙烯不能用做食品包装袋，故A错误；B蛋白质的渗析、盐析都没有生成新物质，都发生了物理变化，故B
2、正确；C淀粉、纤维素、蛋白质属于高分子化合物，脂肪是高级脂肪酸甘油酯，脂肪不是高分子化合物，故C错误；D蔗糖不含醛基，蔗糖不能发生银镜反应，故D错误； 选B。2下列关于有机化合物的说法正确的是A人们生活中的有机化合物只能从自然界中的动植物获得B以氨基酸为原料合成具有生命活性的蛋白质使人类在认识生命的过程中迈出了一大步C我国古代的酿酒、制醋均属于由无机物转化为有机物的人工合成有机物技术D光导纤维、尼龙、涤纶都是有机合成纤维【答案】B【解析】A人们生活中的有机化合物也可以由无机物合成，如由CO、H2可制取甲醇、汽油等，A不正确；B在发现结晶牛胰岛素以前，有机物只能从生命体中获得，自从氨基酸为原料合
3、成具有生命活性的蛋白质之后，人类在认识生命的过程中向前迈出了一大步，B正确；C我国古代的酿酒、制醋技术，是以淀粉为原料，通过酶的催化作用转化而成，是有机物向有机物的转化，C不正确；D光导纤维的主要成分为二氧化硅，属于无机非金属材料，D不正确；故选B。3下列有关糖类的叙述正确的是A含1mol葡萄糖的水溶液与足量金属钠反应，最多生成2.5molH2B酿酒过程是淀粉先水解成葡萄糖，葡萄糖再分解成乙醇和二氧化碳C淀粉在人体内直接水解生成葡萄糖，供人体组织的营养需要D蔗糖是最重要的二糖，它的相对分子质量是葡萄糖的两倍【答案】B【解析】A1mol葡萄糖中含5mol羟基，1mol葡萄糖与足量Na反应生成2.
4、5molH2，但葡萄糖的水溶液中还存在Na与水反应生成H2，故含1mol葡萄糖的水溶液与足量Na反应生成的H2大于2.5mol，A项错误；B酿酒过程中涉及的反应有淀粉的水解反应：，葡萄糖在酶催化下的分解反应：，B项正确；C摄入人体内的淀粉在酶的催化作用下发生逐步水解：淀粉糊精麦芽糖葡萄糖，最终生成葡萄糖，葡萄糖经缓慢氧化转变为二氧化碳和水，同时放出能量，C项错误；D蔗糖分子式为C12H22O11，蔗糖的相对分子质量为342，葡萄糖的分子式为C6H12O6，葡萄糖的相对分子质量为180，蔗糖的相对分子质量比葡萄糖的相对分子质量的两倍小18，D项错误；答案选B。4下列物质能水解，且水解产物都有葡萄
5、糖的是蔗糖果糖淀粉纤维素ABCD【答案】C【解析】蔗糖为二糖，水解生成葡萄糖和果糖，故选；果糖为单糖，不能水解，故不选；淀粉为多糖，水解的最终产物为葡萄糖，故选；纤维素，水解的最终产物为葡萄糖，故选；故选C。5下列物质中分子组成符合Cm(H2O)n，但不属于糖类的是核糖甲酸甲酯脱氧核糖甲醛丙酸乳酸(羟基丙酸)乙二醇乙酸ABCD【答案】B【解析】核糖、脱氧核糖均属于糖类，脱氧核糖的分子式为，不符合通式；甲酸甲酯、甲醛、乳酸和乙酸的分子式可分别变形为、，都符合通式，但都不属于糖类；丙酸的分子式为，乙二醇的分子式为，不符合通式，故B项正确。6砀山酥梨富含多种人体必需的氨基酸、维生素、矿物质，含糖量平
6、均在13%左右，其中有多种膳食纤维。下列有关说法正确的是A纤维素水解的最终产物是葡萄糖B氨基酸水解的最终产物是蛋白质C糖类均能水解D氨基酸、维生素、矿物质、糖类均属于有机物【答案】A【解析】A纤维素是多糖，水解的最终产物是葡萄糖，故A正确；B蛋白质水解的最终产物是氨基酸，故B错误；C单糖不能水解，故C错误；D矿物质又称为无机盐，属于无机物，故D错误；答案选A。7某学生设计了如下实验方案用以检验淀粉水解的情况：下列结论正确的是A淀粉尚有部分未水解B淀粉已完全水解C淀粉没有水解D水解液可以不用NaOH溶液调至中性【答案】B【解析】淀粉在酸性条件下水解后，向该酸性溶液中加入NaOH溶液调至溶液显中性
7、，然后再加入新制Cu(OH)2悬浊液，加热煮沸，产生砖红色沉淀，说明溶液中含有葡萄糖，证明淀粉已经发生了水解反应；向水解后的酸性溶液中加入碘水，溶液不变蓝色，说明溶液中不含有淀粉，证明淀粉已经水解完全，故合理选项是B。8下列实验中，没有颜色变化的是A葡萄糖溶液与新制Cu(OH)2悬浊液混合加热B淀粉溶液中加入碘酒C鸡蛋清中加入浓硝酸D淀粉溶液中加入稀硫酸【答案】D【解析】A葡萄糖中烟油醛基，可以与新制Cu(OH)2悬浊液反应生成Cu2O，呈现砖红色，A不符合题意；B碘酒中含有碘单质，可以与淀粉作用呈现蓝色，B不符合题意；C浓硝酸可以使蛋白质发生颜色反应，使蛋白质呈现黄色，C不符合题意；D淀粉可
8、以在硫酸的催化下发生水解生成葡萄糖，这一过程中没有明显的颜色变化，D符合题意；故选D。9下列对氨基酸和蛋白质的描述正确的是A加热能杀死流感病毒是因为蛋白质受热变性B氨基酸和蛋白质遇重金属离子均会变性C氨基丙酸与氨基苯丙酸混合物脱水成肽，只生成2种二肽D氨基酸溶于过量氢氧化钠溶液中生成的离子，在电场作用下向负极移动【答案】A【解析】A项，加热能使蛋白质发生变性，杀死流感病毒，正确；B项，蛋白质遇重金属离子会变性，氨基酸与重金属离子的作用不属于变性，错误；C项，-氨基丙酸与-氨基苯丙酸混合物脱水成肽可生成4种二肽，自身脱水可形成2种二肽，不同分子间脱水可形成2种二肽（-氨基丙酸的羧基脱羟基与-氨基
9、苯丙酸的氨基脱氢或-氨基丙酸的氨基脱氢与-氨基苯丙酸的羧基脱羟基），错误；D项，氨基酸溶于过量NaOH溶液，其中羧基与NaOH反应生成酸根阴离子，在电场作用下向正极移动，错误；答案选A。10如图为两种氨基酸的结构示意图，若二者通过肽键形成二肽，则形成的二肽共有几种结构（）A2种B三种C四种D五种【答案】C【解析】2分子形成二肽、2分子形成二肽、的羧基和的氨基形成二肽、的羧基和的氨基形成二肽，共4种，故选C。【点睛】本题考查蛋白质的合成-氨基酸脱水缩合的知识，氨基酸中的羧基和氨基脱水形成肽键，明确氨基酸脱水形成肽键的原理是解题的关键。11如图表示生物体内核酸的基本组成单元模式图，下列说法正确的是
10、A若是尿嘧啶，则此图是组成的原料B分子结构的多样性取决于的种类C若为脱氧核糖，则与相连的有五种D和在核苷酸上的不同点只在方面【答案】A【解析】A若是尿嘧啶，则该核苷酸是核糖核苷酸，是组成的基本单元，A正确；B分子结构的多样性取决于4种(碱基)的排列顺序，B错误；C若为脱氧核糖，则该核苷酸为脱氧核糖核苷酸，与相连的有4种，C错误；D和在核苷酸上的不同点除了在方面，还有方面，D错误；故选A。12下列是某蛋白质的结构片段：(1)上述蛋白质的结构片段的水解产物中不属于氨基酸的结构简式是_。(2)上述蛋白质的结构片段水解后的氨基酸中，某氨基酸中碳、氢原子数比值最大。该氨基酸与NaOH反应的化学方程式为_
11、。该氨基酸二分子缩合形成环状物质的分子式为_。该氨基酸的同分异构体中，属于硝基化合物且苯环上除硝基外只有甲基的同分异构体有_种。(3)已知上述蛋白质结构片段的式量为364，则水解成的各氨基酸的式量之和为_。【答案】+NaOH+H2OC16H14N2O26436【解析】(1)根据蛋白质的水解规律，可得该蛋白质的结构片段水解生成的氨基酸为：、H2N-CH2-COOH，其中只有结构中氨基和羧基不是连在同一个碳原子上，因此只有不属于-氨基酸；(2)4种氨基酸中，中碳氢原子个数比值最大，其分子式为C8H9NO2，中羧基可以与NaOH溶液发生中和反应，方程式为+NaOH+H2O；两分子缩合形成环状物质时应
12、脱去两分子H2O，根据原子守恒可知所得缩合物的分子式为C16H14N2O2；分子式为C8H9NO2，含有硝基(-NO2)、苯环和甲基(-CH3)，因为苯环上只有甲基，根据碳原子个数可知苯环上有2个甲基。二甲苯的结构有邻、间、对三种，其中邻二甲苯的苯环上一个氢原子被硝基取代有2种产物，间二甲苯的苯环上一个氢原子被硝基取代有3种产物，对二甲苯的苯环上一个氢原子被硝基取代有1种产物，因此同分异构体共有2+3+1=6种；(3)蛋白质的结构片段水解生成4个氨基酸分子，则蛋白质结构片段的相对分子质量增加4个水分子的相对分子质量即为水解生成的各种氨基酸的相对分子质量之和：36472=436。【点睛】(1)-
13、氨基酸中氨基、-COOH在同一C上；(2)分子结构中含有的断碳氮单键，碳上加-OH，氮上加-H，水解得到的氨基酸为CH3CH(NH2)COOH、H2NCH2COOH、H2NCH2CH(SH)COOH、H2NCH(C6H5)COOH，则H2NCH(C6H5)COOH中C、H原子个数比最大；(3)结构片段含4个，水解需要4个水分子生成氨基酸。1下列说法正确的是A有机物的键线式结构为，其一氯代物有八种B向蔗糖和稀硫酸加热水解后的液体中加入银氨溶液，可观察到银镜现象C维生素B5 ()，在一定条件下能发生缩聚反应D植物油常温下呈液态，为方便运输和储存，可将其硬化转化为硬化油，是物理变化的过程【答案】C【
14、解析】A该物质一氯代物有9种，A项错误；B向蔗糖和稀硫酸加热水解后的液体中应先加入氢氧化钠中和酸，再加入银氨溶液，可观察到银镜现象，B项 错误；C维生素B5含有羧基和羟基，能发生缩聚反应形成酯类聚合物，C项正确；D植物油的硬化为化学反应，D项错误。故选C。2下列说法正确的是A脱氧核糖、核糖均为单糖，都能与银氨溶液反应产生银镜B麦芽糖、蔗糖的分子式均为C12H22O11，二者水解产物相同。C油脂、蔗糖和葡萄糖在一定条件下都能发生水解反应D肌醇()与葡萄糖()的元素组成相同，化学式均为C6H12O6，因此均属于糖类化合物【答案】A【解析】A脱氧核糖、核糖均为单糖，都含有醛基，都能与银氨溶液反应产生
15、银镜，A正确；B麦芽糖、蔗糖的分子式均为C12H22O11，但二者水解产物不同，麦芽糖的水解产物只有葡萄糖，蔗糖的水解产物有葡萄糖和果糖，B错误；C油脂、蔗糖在一定条件下可以水解，而葡萄糖是单糖，不能水解，C错误；D如图所示，肌醇和葡萄糖的元素组成相同，化学式均为C6H12O6，但肌醇属于醇类，不属于糖类，D错误；故选A。3下列关于蔗糖属于非还原型糖，而其水解产物具有还原性的实验方案的说法中，正确的是A验证蔗糖属于非还原型糖的操作顺序：B验证蔗糖属于非还原型糖的操作顺序：C验证蔗糖水解产物具有还原性的操作顺序：D验证蔗糖水解产物具有还原性的操作顺序：【答案】B【解析】验证蔗糖属于非还原性糖，可
16、以利用其是否发生银镜反应，即向蔗糖溶液中加入银氨溶液，并进行水浴加热，看有无银镜产生，即用。要检验蔗糖水解产生是否具有还原性，应先将蔗糖在稀硫酸和加热的条件水解，然后加入氢氧化钠中和酸，再利用银镜反应进行检验，操作顺序为。故选B。【点睛】注意醛基的检验是在碱性条件下，可以用其与新制的氢氧化铜悬浊液反应，或与银氨溶液反应。而新制的氢氧化铜是在氢氧化钠溶液中加入少量的硫酸铜溶液，银氨溶液是向硝酸银溶液中加入氨水直到产生的沉淀恰好溶解为止。若是检验蔗糖水解产物，因为蔗糖水解时加入硫酸，所以先加入氢氧化钠中和酸，再加入氢氧化铜或银氨溶液。4下面是某化学活动小组在研究性学习中探索葡萄糖分子的组成和结构时
17、设计并完成的一组实验：取下列四种液体各2 mL，分别加入到2 mL新制Cu（OH）2悬浊液中，充分振荡。实验现象记录如表所示：液体葡萄糖溶液乙醇甘油（丙三醇）水实验现象氢氧化铜溶解，溶液呈绛蓝色氢氧化铜不溶氢氧化铜溶解，溶液呈绛蓝色氢氧化铜不溶根据上述实验及现象能够得出的正确结论是（）A葡萄糖分子中可能含有醛基B葡萄糖分子中可能含有多个羟基C葡萄糖的分子式为C8H12O6D葡萄糖分子的碳链呈锯齿形【答案】B【解析】A多羟基的物质与新制的氢氧化铜悬浊液反应均会生成绛蓝色溶液，与醛基无关，故A错误；B根据乙醇(一个-OH)、甘油(三个-OH)中加入新制Cu(OH)2悬浊液后的溶液颜色变化可知，葡萄
18、糖溶液呈绛蓝色说明葡萄糖分子中含有多个羟基，故B正确；C实验无法确定分子式，不能由实验得出，故C错误；D实验无法确定碳链，不能由实验得出，故D错误；故答案为B。【点睛】多羟基的物质与新制的氢氧化铜悬浊液反应均会生成绛蓝色溶液，因此可以用新制Cu(OH)2悬浊液鉴别葡萄糖和乙醛。51mol某有机物在稀硫酸作用下，水解生成2mol相同的物质。有下列物质：蔗糖麦芽糖淀粉其中符合此题目要求的是ABCD【答案】A【解析】1mol蔗糖水解生成1mol葡萄糖和1mol果糖，不符合；1mol麦芽糖水解生成2mol葡萄糖，符合；1mol淀粉水解生成n mol葡萄糖，不符合；1mol 水解生成1molHOCH2C
19、H2OH和1molHOOCCOOH，不符合；1mol 水解生成2molCH3CH(OH)COOH，符合；1mol 水解生成2mol 3，4，5羟基苯甲酸，符合；1mol 水解生成2molCHCH(NH2)2COOH，符合；综上所述本题选A。6某同学检验淀粉水解程度的实验如下：步骤1：向淀粉溶液中加入一定量稀H2SO4，加热反应几分钟；冷却后取少量水解液，加入碘水，溶液显蓝色。步骤2：另取少量水解液加入足量NaOH溶液，再加入新制Cu(OH)2悬浊液并加热至沸腾，有砖红色沉淀生成。该同学结合实验情况做出了以下判断，你认为其中说法不正确的是A步骤1加入稀H2SO4，目的是为了加快淀粉的水解速率B步
20、骤2产生沉淀的方程式为：C步骤1、2的现象说明淀粉发生了部分水解D实验结果并不能得出淀粉的水解反应是可逆过程的结论【答案】B【解析】A硫酸是淀粉溶液水解的催化剂，所以步骤1加入稀H2SO4，目的是为了加快淀粉的水解速率，A正确；B步骤2中先加入NaOH溶液中和催化剂硫酸，使溶液显碱性，然后加入新制Cu(OH)2悬浊液并加热至沸腾，有砖红色沉淀生成，说明生成了还原性物质葡萄糖。由于溶液显碱性，不可能存在葡萄糖酸，而是生成相应的钠盐，该反应的化学方程式为：，B错误；C步骤1证明含有淀粉，步骤2证明含有水解产生的葡萄糖，故步骤1、2的现象说明淀粉发生了部分水解，C正确；D由于水、淀粉的物质的量的多少
21、不能确定，因此不能确定哪种反应物过量，因此就不能判断出淀粉的水解反应是否是可逆过程，D正确；故合理选项是B。7褪黑素是一种内源性生物钟调节剂，在人体内由食物中的色氨酸转化得到。下列说法错误的是A色氨酸与褪黑素均可使酸性KMnO4溶液褪色B褪黑素的结构中含有肽键，可发生水解反应C在一定条件下，色氨酸可发生缩聚反应D色氨酸与褪黑素都属于氨基酸【答案】D【解析】A、色氨酸中含有氨基、碳碳双键，能使酸性KMnO4溶液褪色，褪色素中含有碳碳双键，能使酸性KMnO4溶液褪色，故A不符合题意；B、褪色素中含有肽键（），可发生水解反应，故B不符合题意；C、色氨酸中含有羧基和氨基，可在一定条件下发生缩聚反应，故
22、C不符合题意；D、氨基酸分子中含有氨基和羧基，而褪色素中不含有氨基和羧基，不属于氨基酸，故D符合题意。8褪黑素是一种内源性生物钟调节剂，在人体内由食物中的色氨酸转化得到。下列说法错误的是A色氨酸与褪黑素均可使酸性KMnO4溶液褪色B褪黑素的结构中含有肽键，可发生水解反应C在一定条件下，色氨酸可发生缩聚反应D色氨酸与褪黑素都属于氨基酸【答案】D【解析】A、色氨酸中含有氨基、碳碳双键，能使酸性KMnO4溶液褪色，褪色素中含有碳碳双键，能使酸性KMnO4溶液褪色，故A不符合题意；B、褪色素中含有肽键（），可发生水解反应，故B不符合题意；C、色氨酸中含有羧基和氨基，可在一定条件下发生缩聚反应，故C不符合题意；D、氨基酸分子中含有氨基和羧基，而褪色素中不含有氨基和羧基，不属于氨基酸，故D符合题意。
