1、9.4 化学物质与健康 第九单元 现代生活与化学 1要点提示 人体内的元素，微量元素，营养素，糖类，脂肪，蛋白质，维生素，常用药品，常见有害物质 2课时流程 课后作业逐点导讲练课堂小结1知识点 人体内的元素 提问：人体内元素有50多种，这些元素主要以什么形式存在的呢？（1）氧、氢、碳、氮等几种元素主要以水、糖类、脂肪、蛋白质和维生素的形式存在；（2）其他元素主要以无机盐的形式存在。提问：各种元素在人体内的含量又是多少呢？65.00%18.00%1.00%0.35%0.25%0.35%0.05%2.00%3.00%10.00%OCHNCaPKSNa Cl Mg微量元素（1）人体中含量较多的有氧、
2、碳、氢、氮、钙、磷、钾、硫、钠、氯和镁等11种元素，共约占人体重的99.45%，其他元素的含量很少；（2）在人体内以无机盐形式存在的元素分为两大类：常量元素：含量在0.01%以上，如钙、镁、钾等；微量元素：含量在0.01%以下，如铁、碘、氟等。提问：人体如果缺少这些矿物质（无机盐）会引发哪些疾病呢？常量元素和微量元素对人体的作用摄入量过低对人体健康的影响钙Ca铁 Fe 锌Zn 碘 I 使骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架 婴幼儿佝偻病：青少年影响身高；成老年骨质疏松 血红蛋白的成分，能帮助氧气运输 引起贫血，患贫血病等 儿童会影响生长发育，智力低下 影响人体发育 合成甲状腺素的原料 缺碘和过量都会引
3、起甲状腺肿大。孕妇缺碘会使胎儿生长迟缓，导 致智力低下，甚至发生呆小症 海产品含丰富的碘 国家规定，应按不同地区指导人们合理使用加碘食盐。观察活动：鉴别加碘食盐 向装有碘化钾和淀粉混合液的试管中，滴入稀盐酸(或稀硫酸、食用醋)将溶液酸化，再加入食盐，观察溶液颜色变化。现象：加入食盐后，试管中溶液变为蓝色。原理：食盐中的碘酸钾（KIO3）在酸性条件下与碘化钾反应生成碘，碘与淀粉作用显蓝色。结论：可用这种方法检验加碘食盐。2知识点 食物中的营养素 食物中的营养素：糖类 脂肪 蛋白质 维生素 无机盐 水 1.糖类：（1）蔗糖(C12H22O11)、淀粉(C6H10O5)n、葡萄糖(C6H12O6)等
4、；（2）都由C、H、O三种元素组成，也称碳水化合物。葡萄糖(C6H12O6)：生物细胞进行呼吸作用的原料 C6H12O6+6O2=6CO2+6H2O释放能量酶人体所需能量的主要来源注意：（1）摄入量低会造成“低血糖”；（2）摄入量高会患糖尿病葡萄糖 在人体内代谢不正常，会随尿液排出。淀粉(C6H10O5)n：结构复杂的糖类 淀粉大分子 消化液分解为葡萄糖小分子 被壁肠吸收进入血液称为血糖 淀粉的检验：淀粉溶液与碘单质作用呈蓝色。用碘水（或碘液）可以检验食物中是否含有淀粉。2.脂肪：油脂 在常温下呈液态的叫油，如花生油、豆油、菜籽油；在常温下呈固态的叫脂，如牛油、猪油。人体的后备能源，一旦人缺少
5、糖类，脂肪就会分解，释放能量。若人体糖类摄入过多，糖也会转化为脂肪。3.蛋白质：碳、氢、氧和硫等元素组成的有机物 食物中的蛋白质 酶、水 分解 氨基酸 合成 人体所需蛋白质 生成肌肉、毛发、血液、激素、酶等 和氮、硫、磷、锌、铁、铜等元素 变性：蛋白质在加热、遇到重金属盐或酸、碱和某些有机物时，会破坏生物活性而变质，这正是生命体遭受损害和中毒的原因。4.维生素：（1）人体对维生素的需要量很少，但它非常重要；（2）多数在人体中不能直接合成，需从食物中摄取，不能提供能量；（3）其主要功能是调节 新陈代谢、预防疾病、维持身体健康。人类还需要摄入一定量的植物纤维，它们具有促进肠道蠕动的功能，有助于更好
6、地消化、吸收各种营养。维生素缺乏导致人某种营养不良症及相应的疾病。维生素A夜盲症、皮肤粗糙 维生素B贫血或脚气病 维生素C坏血病 维生素D佝偻病、血钙增高 维生素K皮下出血 油、甜食 少量 奶类 2份 蔬菜 3 5份 水果 2 4份 淀粉食品 6 11份 食品金字塔均衡饮食 2 3份 肉、蛋、豆类 3知识点 治病用的药品 1.天然药品和合成药品（1）天然药品：中药 多数为有机物，化学成分复杂；其中具有一定生物活性的化学成分称为有效成分。（2）合成药品：西药，人工合成或提纯的有机物。（3）复方药：药品配伍，两种或两 种以上药品同时使用，以增加疗效。2.家庭常备药品（1）消毒药：酒精体积分数70%
7、的酒精溶液杀菌力最强；碘酒3%5%的碘的酒精溶液，皮肤消毒；高锰酸钾溶液。（2）胃药：胃舒平中和胃酸，缓解胃痛。（3）感冒药：阿司匹林。4知识点 防范有害化学物质、保护身体健康 1.日常生活中要防范有害、有毒物质 2、正确使用农药 利：防治农作物的病、冲、草和鼠害；弊：对人畜有毒害作用，破坏环境。严格遵守农药使用规则，正确使用农药，确保人畜安全。3.吸烟危害健康 有害化学成分：烟焦油、尼古丁、CO、醛类等。4.珍惜生命，远离毒品 加深对毒品危害的认识，坚决反对吸毒和贩毒。巩固练习 1.下列食物中含碘最丰富的是（）A.黄豆、芥菜 B.海带、紫菜 C.油菜、白菜 D.肉类、蛋类 2.下列物质是食品
8、中的营养素，其中虽不能为人体提供能量但对调节人体新陈代谢、预防疾病起重大作用的是（）A.蛋白质 B.维生素 C.糖类 D.油脂 BB巩固练习 3.“民以食为天，食以安为先。”下列做法不会危害人体健康的是（）A.用回收的地沟油作为食用油 B.用甲醛溶液浸泡海产品延长保存时间 C.用含小苏打的发酵粉焙制糕点 D.用废弃皮鞋制成的工业明胶添加到果冻、酸奶等食品中 C巩固练习 4.下列习惯不利于学生健康成长的是（）A.长期饮用蒸馏水防止“病从口入”B.均衡摄入糖类、蛋白质、维生素等营养素 C.拒绝吸烟，主动呵护自身健康 D.积极参加“冬季长跑”提高自身素质 A1.药品可分为中药、西药和复方药。2.日常生活中要注意防范有害和有毒的化学物质。3.为了健康，不要吸烟，远离毒品。