1、(限时：30分钟满分：100分)一、选择题(每小题4分，共48分)1下列关于蛋白质和氨基酸的叙述，正确的是()A具有生物催化作用的酶都是由氨基酸组成的B高等动物能合成生命活动所需的20种氨基酸C细胞中氨基酸种类和数量相同的蛋白质是同一种蛋白质D在胚胎发育过程中，基因选择性表达，细胞会产生新的蛋白质解析：绝大多数酶是蛋白质，少数酶是RNA，所以酶的基本单位不一定是氨基酸；必需氨基酸人体不能合成，必须从食物中获得；蛋白质的结构多样性体现在构成蛋白质的氨基酸的种类、数量不同，排列次序千变万化以及肽链的空间结构千差万别。答案：D2科学家从牛的胰脏中分离出一条由76个氨基酸组成的多肽链(Ub)。研究发现
2、Ub在细胞自我监测和去除某些“不适用蛋白质”的机制中扮演着重要角色。如果某个蛋白质被贴上Ub这个标签，就会被运送到细胞内的蛋白酶体处被水解掉，其过程如下图所示：若它在小肠中被水解，则下列哪种物质不可能产生()解析：选项D中NH2和COOH未连在同一个碳原子上，不是组成蛋白质的氨基酸。答案：D3某类高分子化合物含C、H、O、N、S等元素，则该类化合物最不可能具有的功能是()A构成生物膜的主要成分B抵抗病菌引起的感染C激发并维持高等动物的第二性征D降低血糖解析：该类化合物为蛋白质，性激素能激发并维持生物体的第二性征，是固醇类激素，A、B、D都是蛋白质的功能。答案：C4(2011长春模拟)美国威斯康
3、星大学的一个研究小组发现：用合成的蛋白质可以抑制艾滋病病毒的关键蛋白质gp41，使其不能与宿主细胞中的蛋白质发生交互作用，从而使病毒无法顺利入侵细胞。下列叙述不正确的是()A艾滋病病毒主要侵染人的免疫系统，人体内所有艾滋病病毒可构成种群B鉴定多肽和蛋白质时都可以使用双缩脲试剂C蛋白质合成场所在核糖体上D有些蛋白质具有传递信息的作用，进而调节生命活动解析：病毒营寄生生活，不能构成生命系统的结构层次；多肽和蛋白质都含有肽键，遇双缩脲试剂呈紫色；氨基酸在核糖体上合成多肽，多肽在内质网和高尔基体上加工形成蛋白质；蛋白质具有调控生命活动的功能。答案：A5(原创题)层粘连蛋白是由一条重链(A链)和两条轻链
4、(B1、B2链)构成的高分子糖蛋白，作为细胞结构成分，含有多个结合位点并保持细胞间粘连及对细胞分化等都有作用，层粘连蛋白结构示意图如下，若该蛋白由m个氨基酸构成，下列有关说法不正确的是()A该层粘连蛋白含有肽键数为m3B该蛋白在细胞识别中具有重要作用C癌细胞膜表面层粘连蛋白减少D该物质的合成只需核糖体即可完成解析：肽键数等于氨基酸数减去肽链数；糖蛋白在细胞识别中有重要作用；癌细胞膜表面糖蛋白减少；核糖体上只能合成蛋白质，不能合成多糖。答案：D6下图表示有关蛋白质分子的简要概念图，下列对图示分析正确的是()AA中肯定含有SB多肽中B的数目等于C的数目C过程都是在核糖体上完成的D蛋白质结构和功能的
5、多样性是生物多样性的根本原因解析：A表示组成蛋白质的元素，其基本元素是C、H、O、N，不一定有S元素。C是肽键，一条多肽链中，肽键数量比氨基酸少1。表示氨基酸脱水缩合形成多肽，该过程是在核糖体上完成的。蛋白质结构和功能的多样性是生物多样性的直接原因，根本原因是DNA的多样性。答案：C7(2011福州质检)绿色荧光蛋白简称GFP，是由238个氨基酸组成的单链，最初是从维多利亚多管发光水母中分离出来的结构蛋白，会发出绿色荧光。下列有关GFP的说法正确的是()AGFP合成过程中形成了239个肽键BGFP是由核糖体合成、内质网加工并由高尔基体分泌的，同时由线粒体提供能量C由于此种蛋白质合成时进行了逆转
6、录的过程，故GFP会发出荧光DGFP可以整合到细胞膜表面用于标记定位癌细胞解析：GFP是由238个氨基酸组成的单链，则在合成过程中脱去了237个水分子，形成237个肽键。GFP为结构蛋白，不能由高尔基体分泌到细胞外。逆转录是某些病毒具有的过程。GFP可以整合到细胞膜表面用于癌细胞的标记定位。答案：D8右图表示木瓜蛋白酶和胃蛋白酶对抗体的消化作用，根据图示实验结果，不能得出的结论是()A蛋白酶能使抗体失活B抗体的化学本质是蛋白质C木瓜蛋白酶和胃蛋白酶的化学本质是蛋白质D胃蛋白酶催化抗体分解断裂的肽键数目多于木瓜蛋白酶解析：由图可看出：这两种蛋白酶均能使抗体中的化学键断裂，说明抗体化学本质是蛋白质
7、，并且可以看出胃蛋白酶催化抗体水解断裂的肽键数目多于木瓜蛋白酶使抗体水解断裂的肽键数目。答案：C9胰岛素是胰岛素原通过蛋白酶的水解作用而生成的，那么胰岛素原水解所需的水中的氢用于()A形成COOH和SHB形成COOH和连接碳的HC形成SH和OHD形成NH2和COOH解析：氨基酸脱水缩合形成多肽过程中，氨基脱氢，而羧基则脱去羟基，故水解过程中，一个水分子中的一个氢用于形成氨基，另一个氢和氧一起以羟基的形式用于形成羧基。答案：D10胰岛素由51个氨基酸组成，如果用肽酶将其分解成1个二肽、2个五肽、3个六肽、3个七肽，则这些短肽的氨基总数的最小值、肽键总数、分解成这些小分子肽所需水分子总数依次是()
8、A4、49、49 B9、42、42C9、42、8 D9、49、49解析：胰岛素分子所含氨基酸的数目为51，被分解成9个片段后，氨基的数目至少是9，肽键的数目为42，水解时参与的水分子数目为8。答案：C11(2011南通模拟)如图是某蛋白质分子的结构示意图，图中“”表示不同种类的氨基酸，图中甲链由21个氨基酸，乙链由19个氨基酸组成，图中“SS”是在蛋白质加工过程中由两个“SH”脱下2个H形成的。下列有关叙述中，错误的是()A该蛋白质多样性的主要原因是氨基酸的排列顺序B该蛋白质分子中至少含有两个羧基C图中“”代表的化学键是在高尔基体中形成的D形成该蛋白质分子时分子质量减少了686解析：组成蛋白质
9、的基本单位是氨基酸；图中“”代表肽键，它的形成是在核糖体上通过缩合完成的，而在形成该蛋白质分子的过程中脱去38分子的水，同时形成一个二硫键失去2个氢，分子质量减少38182686；通过分析肽链分子的结构，不难发现每条多肽链至少保留一个羧基(COOH)和一个氨基(NH2)。答案：C12某三十九肽中共有甘氨酸4个，现用某种水解酶去除其中的甘氨酸，得到4条长短不等的多肽(如右下图，甘氨酸结构式如左下图)。如将原来多肽与4条多肽总的原子数或结构数进行比较时，会出现下列4种情况中的() 肽键数目减少7个C原子减少8个氨基和羧基分别增加3个O原子数目减少1个A1种 B2种C3种 D4种解析：据图分析，原3
10、9肽中共38个肽键，去掉4个甘氨酸，得到4条多肽链后，共有31个肽键，所以肽键减少7个，故正确。每个甘氨酸含2个碳原子，故正确；每条肽链中至少含有一个氨基和一个羧基，故正确；水解7个肽键需7分子水参与，O原子数增加7个，而每个甘氨酸含有2个O原子，故正确。答案：D二、非选择题(共52分)13(18分)制定饮食配方时，要考虑不同食物的营养价值。蛋白质的生物价(BV)是指消化、吸收后的蛋白质转化为人体蛋白质的百分比；蛋白质的消化率是指蛋白质摄入后被分解为氨基酸的百分比；净蛋白利用率(NPU)是摄入后的蛋白质被人体细胞利用的百分比；三者的数量关系为：NPUBV消化率。下表为6种来源的蛋白质的NPU和
11、BV值。蛋白质来源蛋类肉类乳汁豆粉玉米BV(%)9880777036NPU(%)9676716031(1)蛋类蛋白质的消化率为_。(2)比较表中数据发现，动物蛋白质BV值通常会高于植物蛋白质。出现该情况最可能的原因是_。(3)在以番薯为主食的国家，通常容易出现蛋白质营养不良，请分析原因：_。(4)蛋白质在动物体内的消化过程可表示为：蛋白质多肽氨基酸现有某种链状多肽，其化学式是C55H70O19N10，消化后只得到下列四种氨基酸：则：酶2是指_。该多肽是由_个氨基酸通过_反应而形成的，控制该多肽合成的基因上至少有_个嘧啶碱基。如该多肽是某种激素，则该激素从合成到分泌整个过程中，参与的细胞器有_。
12、一分子该多肽被消化后，得到_个谷氨酸分子。解析：(1)由题干可知，消化率NPU/BV96/9898%。(2)动物蛋白中氨基酸的种类较全，且接近人体蛋白，植物蛋白往往必需氨基酸种类不全。(3)番薯的主要成分是淀粉，蛋白质含量低，且其NPU、BV都较低。(4)组成多肽的4种氨基酸的R基都无NH2，故该多肽为十肽。控制其合成的基因中至少含有60个碱基，其中嘧啶占1/2，为30。谷氨酸的R基中含有COOH，则谷氨酸个数为4。与分泌蛋白合成、加工、运输有关的细胞器是核糖体、内质网、高尔基体和线粒体。答案：(1)98%(2)一般地说，构成动物蛋白质的氨基酸种类、各种氨基酸的比例、必需氨基酸的含量都更接近于
13、人体蛋白质(3)番薯的主要成分是淀粉，蛋白质的含量少，并且其消化率、BV、NPU都低于动物性蛋白质，故易出现蛋白质营养不良(4)肽酶(或肠肽酶)10(脱水)缩合30核糖体、内质网、高尔基体和线粒体414(14分)俄国前特工亚历山大特利维年科在英国被放射性元素“钋”毒杀事件引发全世界关注。关于特利维年科被害的原因众说纷纭，各持己见。科学研究证明，放射性元素钋能破坏体内蛋白质和核酸分子的空间结构，使蛋白质和核酸分子变性。请你对下列问题进行合理地分析与解释。(1)下图表示的是人体细胞呼吸放能的过程示意图，请据图分析：放射性元素钋是如何影响特利维年科体内的能量的释放和利用过程的？(2)有人认为，放射性
14、元素钋使特利维年科体内基因发生了定向的有害突变，指导合成了对人体有害的蛋白质。你认为这个说法科学吗？说明理由。(3)放射性元素钋对细胞膜的选择透过性产生什么影响？这样的影响会使内环境稳态和神经调节发生什么改变？解析：(1)由题干可知，钋可破坏蛋白质结构，使之变性。与细胞呼吸有关的酶等都是蛋白质。(2)突变是不定向的。(3)钋能破坏膜上载体蛋白，进而破坏稳态。答案：(1)放射性元素钋使细胞呼吸过程中的酶失去生物活性，能源物质不能通过氧化分解过程释放能量。放射性元素钋使ADP与ATP相互转化过程的酶失去活性，使能量利用过程不能顺利进行。(2)这种说法是不科学的。因为基因突变具有不定向性，诱发基因突
15、变的任何因素一般不能使基因发生定向的突变。(3)放射性元素钋使细胞膜上的载体蛋白发生变性，使细胞膜的选择透过性受到破坏。细胞膜选择透过性破坏导致组成内环境的成分不能保持相对稳定，使内环境稳态受到破坏。细胞膜选择透过性破坏导致神经元膜内外不能形成正常的电位差，使神经调节异常。15(20分)劣质奶粉中常添加麦芽糊精等成分。由于含有大量糖类物质，而蛋白质含量低，婴儿虽然喜欢吃却得不到足够的蛋白质营养。请回答下列问题：(1)劣质奶粉中含有大量还原糖，如果用斐林试剂鉴定，则该试剂与待测样液在试管中混合均匀后，还必须经过_处理，预计试管中混合液的颜色变化是_。(2)如果要鉴定劣质奶粉中是否含有蛋白质，应选
16、用的试剂是_。(3)评价奶粉营养价值高低的主要标准是看必需氨基酸的种类和含量。赖氨酸是人体必需氨基酸，缺乏则会影响体内蛋白质的合成，出现营养不良。赖氨酸是否也是大鼠的必需氨基酸呢？某生物兴趣小组利用下列材料和用具就此问题进行了探究，请补充并完善他们的实验原理和实验方案：材料用具：20只生长发育状况相同的正常幼年大鼠、分装在不同试剂瓶中的20种氨基酸、不含蛋白质和氨基酸的食物、秤、天平等。实验原理：_。实验方案：配食：_，配制成食物A；_，配制成食物B。分组：将20只大鼠平均分成甲乙两组，分别称量其体重。饲喂：甲组每天饲喂适量的食物A；_。观测：_。实验结果预测及结论：实验结果实验结论赖氨酸不是
17、大鼠的必需氨基酸解析：斐林试剂与还原糖在加热的条件下才生成砖红色沉淀，鉴定蛋白质可用双缩脲试剂。实验的自变量是赖氨酸的有无，因变量是大鼠的营养状况。答案：(1)水浴加热由蓝色变成砖红色(2)双缩脲试剂(3)实验原理：必需氨基酸是动物体不能合成、只能从食物中获得的氨基酸。当动物缺乏必需氨基酸时，就会影响体内蛋白质的合成，出现营养不良，体重增加缓慢或减轻。(其他合理答案亦可)实验方案：取一定量的不含蛋白质和氨基酸的食物，加入含量和比例适宜的20种氨基酸；另取等量的不含蛋白质和氨基酸的食物，加入除赖氨酸以外的19种氨基酸，其含量和比例与食物A中相同。乙组每天饲喂等量的食物B。两组大鼠其他饲养条件相同。分别测量甲乙两组大鼠的体重，并计算体重增加量。实验结果及结论实验结果实验结论若两组大鼠营养状况和体重基本相同若乙组大鼠出现营养不良、体重减轻等症状，甲组正常赖氨酸是大鼠的必需氨基酸.w。w-w*k&s%5￥u高考资源网w。w-w*k&s%5￥u