1、第一节 食物中的营养物质 一、单选题1营养学家建议青少年应多吃一些含蛋白质丰富的食品。因为蛋白质是（ ）A. 有机物 B. 容易消化的物质C. 构成人体组织细胞的基本物质 D. 主要功能物质【答案】C220世纪初期，许多孩子患了一种叫作佝偻病的疾病。研究表明，这是因为儿童在骨骼的形成和生长过程中缺乏一定量的某种维生素。下列选项中的哪种维生素是这些患病孩子缺乏的( )A. 维生素A B. 维生素B1 C. 维生素C D. 维生素D【答案】D3“铁强化酱油”是中国疾病预防控制中心营养与食品安全所花费了五年多时间研究出的一种营养强化调味品，食用这种酱油，可以有效地补充铁元素。下列关于铁元素的说法正确
2、的是( )A. 铁是维生素C的组成成分B. 铁有利于人体对蛋白质的吸收C. 铁是血红蛋白的组成成分D. 铁是骨骼和牙齿的组成成分【答案】C4下列物质缺乏疾病与病因相符的一项是（）A. 夜盲症维生素C B. 贫血钙C. 侏儒症甲状腺激素 D. 地方性甲状腺肿碘【答案】D5检测花生种子是否含有脂肪所采用的方法是（）A. 置于火焰上燃烧 B. 放在火焰上烘烤 C. 在白纸上挤压 D. 滴加化学试剂【答案】C6为了促进儿童骨骼的正常生长发育,应让儿童多吃()A. 含钙无机盐丰富的食物B. 含维生素D丰富的食物C. 含钙无机盐和含磷无机盐丰富的食物D. 含钙无机盐和维生素D丰富的食物【答案】D7小莹经常
3、偏食,结果在傍晚时她有点看不清东西,而且刷牙时牙龈出血,给她的生活带来了很大不便,这是因为她的体内缺乏()A. 维生素C和维生素D B. 维生素A和维生素DC. 维生素A和维生素C D. B族维生素和维生素D【答案】C8一般情况下,人体内的贮备能源物质和主要供能物质分别是()A. 蛋白质和脂肪 B. 糖类和脂肪C. 糖类和蛋白质 D. 脂肪和糖类【答案】D9生活在山区的小柳,由于缺乏营养物质,患了一种疾病,脖子粗大,医生告知她患了地方性甲状腺肿,并且叮嘱她多吃一些含碘丰富的食物,你知道在下列食物中哪些能够预防地方性甲状腺肿吗?()A. 蔬菜、瘦肉和蛋 B. 海带、紫菜和虾C. 肝脏、奶和蛋 D
4、. 水果、肥肉和蔬菜【答案】B10人体肝脏能够把胡萝卜素转化成维生素A,因此肝病患者同时易患()A. 骨软化症 B. 坏血病C. 夜盲症 D. 脚气病【答案】C11小明的妈妈患了胆囊炎,医生要求她少吃的食物是()蔬菜面条五花肉油煎饼水果大米A. B. C. D. 【答案】D12正处在生长发育时期的青少年，应多吃下列哪一组食物 ( )A. 含蛋白质、钙、磷多的食物 B. 甜食C. 含脂肪多的食物 D. 各类食物【答案】A13全国各大报纸曾报刊登了一幅照片，患儿是一个不满4岁的男婴，由于出生后一直服用一种几乎不含蛋白质的劣质奶粉，现已出现了头大、嘴小、脸肿的症状，就此症状的因果关系，利用所学的生物
5、学知识，找出错误的选项 ( )A. 蛋白质是构成人体的基本物质B. 人体的生长发育离不开蛋白质C. 蛋白质能被分解，为人类的生理活动提供能量，是最重要的供能物质D. 构成人体细胞的基本物质【答案】C14下列食物所含的成分能促进胃肠蠕动的是（ ）A. 西兰花 B. 花生 C. 鲫鱼 D. 猪肉【答案】A二、综合题15.请根据下表回答下列问题。 无机盐的种类 食物来源含钙的无机盐 奶类、绿色蔬菜、豆类、虾皮等含磷的无机盐 瘦肉、鱼、奶类、蛋类、豆类等含铁的无机盐 血液、肝脏、瘦肉、鱼、奶类、蛋类等含碘的无机盐 海带、紫菜、虾、海盐等含锌的无机盐 肉类、鱼、蛋类等 （1）某地患地方甲状腺肿大（又称“
6、大脖子病”）的人特别多，而这些人吃海带、紫菜、海盐后，病情就得到了缓解这说明该地方土壤和地下水中缺少_。 （2）青少年时期骨骼发育十分旺盛，要满足骨骼发育需要，应该鼓励他们多吃_等食物同时还应补充含_丰富的食物，如动物肝脏等。 （3）贫血患者除了要多吃含蛋白质丰富的食物外，还应该多吃_等食物。【答案】（1）碘 （2）含钙 维生素D （3）含铁16下表是一盒250毫升的牛奶的营养成分表。营养成分表项目100毫升牛奶中的含量占每日营养需求量比例(%)能量280千焦3蛋白质3.0克5脂肪3.5克6碳水化合物4.6克2钠56毫克3钙125毫克16维生素D2微克40结合所学知识,回答下列问题。(1)钙是_和牙齿的重要组成成分,人体吸收这些营养物质的主要器官是_。(2)表中的碳水化合物主要指糖类,这些物质在给人体供能时主要由细胞中的_完成能量转换。(3)人对食物中维生素的需求除了维生素D外,还有能够防治夜盲症的_、避免坏血病的_等;如果只喝牛奶来补充一日所需蛋白质,则需要喝_盒这种牛奶,但是这样人体储存能源的_摄入会超标,所以均衡的营养是非常重要的。【答案】（1）骨骼(或骨) 小肠 （2）线粒体 （3）维生素A 维生素C 8 脂肪3