1、2.2 生命活动的主要承担者蛋白质学习目标：（一）知识目标：1. 说明氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程2. 概述蛋白质的结构和功能 （二）能力、情感目标： 1. 认同蛋白质是生命活动的主要承担者 2. 关注蛋白质研究的新进展本节重难点 重点：（1）氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程；（2）蛋白质的结构和功能 难点：（1）氨基酸形成蛋白质的过程；（2）蛋白质的结构多样性的原因【自主学习】第一课时一、 复习细胞中的化合物1. 细胞中的含量：只比 少，占细胞鲜重的 ,干重的 以上，是含量最多的有机物。问题探讨：1）、同学们知道还有哪些食品中富含蛋白质？ 2）、你知道蛋白质在生命
2、活动中的主要作用有哪些？3）、为什么有些食品中要添加某些氨基酸？二、蛋白质的功能1. 构成 的重要物质2. 具 作用：如 3. 具 作用：如 4. 具 作用：如 5. 具 作用：如 三、氨基酸及其种类1、 是构成蛋白质的基本单位。2、种类： 种3、 必需氨基酸： 氨基酸的分类：非必需氨基酸：思考讨论：（P20）1）、这些氨基酸的结构具有什么共同的特点？2）、“氨基酸”这一名词与其分子结构有对应的关系吗？4、结构通式： 5、 结构特点：a.每种氨基酸分子至少都含有一个 和 并且都有一个 和一个 连接在 。b. 导致氨基酸不同。氨基酸的判断依据：-NH2、-COOH是否连在同一个“C”上巩固练习：
3、1）、选择属于氨基酸的化合物 2）、请分别写出列出几种氨基酸分子的R基6、蛋白质的化学组成： 主要有 四种化学元素组成，很多重要的蛋白质还含有 两种元素，有的也含有微量的 课后预习：蛋白质的结构及其多样性第二课时四、蛋白质的结构及多样性1、脱水缩合： 脱水缩合的概念_.肽键：连接两个氨基酸分子的键叫肽键，其结构式为 2、肽键：二肽：两个氨基酸缩合而成的化合物，含有 个肽键。三肽：三个氨基酸缩合而成的的化合物，含有 个肽键。三肽的形成：（用化学式表示）多肽：多个氨基缩合而成的含多个肽键的化合物。3、空间结构： 一条或多条肽键通过一定的 互相连接起来，形成具有复杂空间结构的蛋白质.4、蛋白质结构的
4、多样性及其原因1、_原因2、_3、_4、_五、有关计算1. n个氨基酸缩合，形成的肽叫 肽，如果形成一条肽链，则失去水的分子数是 个2. 因为两个氨基酸缩合失去一分子水，形成一个肽键，所以n个氨基酸缩合形成的一条n 肽，其肽键数是 3. 假如n个氨基酸缩合形成m条肽键，然后由这m条肽键构成的一个蛋白质分子，那么该蛋白质分子中肽键数应为 个4. 蛋白质的相对分子质量计算公式：na-(n-m)18(其中，n为氨基酸个数，a为氨基酸的平均相对分子质量，m为肽链条数)思考：1. 氨基酸、肽键、多肽、肽链、蛋白质的区别与联系？2. 在合成蛋白质的过程中，失去的水分子数目与氨基酸数目、肽链数目及肽键的数目有什么数量关系？3. 在蛋白质的合成过程中，相对分子质量有什么变化？4. 蛋白质的盐析、蛋白质的变性？第 3 页
